noiembrie 20, 2016

Thanksgiving party de ziua mea

Pe 7 noiembrie am implinit 30 de ani si mi-am dorit sa sarbatoresc cat mai frumos si mai mult cu putinta.

Initial m-am gandit sa merg intr-o scurta vacanta cu Sorin, asa cum am facut acum doi ani cand am vizitat Bologna, Florenta si Venetia dar nu am putut sa o planuiesc pentru ca Sorin urma sa aiba examenul de specialitate si nu stiam exact cand va fi acesta si daca vom putea pleca.
M-am gandit apoi sa ramanem in tara si sa dam o fuga pana la Cluj, pentru ca imi place la nebunie orasul asta dar nu am avut sansa sa il descopar pe indelete. Am renuntat insa si la ideea asta pentru ca era destul de obositor pentru Sorin sa conduca atat de mult si am fi stat mai mult pe drumuri iar biletele de avion erau deja mai scumpe decat cele pentru Italia atunci cand ne-am hotarat.
Asa ca am ramas in Bucuresti si am hotarat sa ma bucur de mai multe zile de nastere in care sa fac toate activitatile care imi plac: sa dorm, sa gatesc, sa mananc, sa fac cumparaturi, sa stau la povesti cu prietenii.
Am inceput de vineri cu o plimbare prin mall la cumparaturi cu mami dar am fost destul de dezamagita de ceea ce am gasit (sau mai degraba n-am gasit). Asa ca se pare ca va trebui sa repet partea asta pana imi iese.:D Macar am gasit toate ingredientele necesare pentru petrecerea cu prietenii de a doua zi. Desi initial vroiam sa fac niste aripioare picante cu sos si salata coleslaw mi-am amintit pe ultima suta de metri cat de mult imi place sarbatoarea Thanksgiving si cat de mult imi doresc sa organizez o masa mare cu curcan si multe garnituri. Am intocmit o lista kilometrica cu cele necesare, l-am trimis pe Sorin in cautare de curcan, m-am documentat cat de mult am putut si m-am apucat de treaba.
Vineri seara am facut o jumatate de tort, respectiv blatul cu banane iar restul lucrurilor au ramas pe sambata. M-am panicat putin cand am citit diverse articole despre cum sa organizezi masa de Thanksgiving pentru ca toate incepeau cu "3 weeks before..." dar mi-am facut propriul plan si lucrurile au mers mai bine decat ma asteptam. Am lasat curcanul la dezghetat in chiuveta plina cu apa rece (nu am gasit curcan refrigerat) de vineri seara pana sambata dimineata, m-am asigurat inca o data ca am toate ingredientele si am tras un somn bun pentru a avea energie sambata.
Sambata pe la 10 am scos toate cele din frigider si m-am apucat de treaba.
Primul pe lista a fost tortul, pentru ca mai aveam de copt un blat care apoi trebuia sa se raceasca pentru a putea fi umplut cu crema. Am ales sa fac o combinatie de banana bread cu crema de branza si tortul asta cu ciocolata al Laurei Adamache atat pentru ca nu am putut sa aleg intre arome ci si pentru ca am vrut un tort inalt. Blatul de banane il aveam deja facut de vineri seara iar cel de ciocolata a fost gata intr-o ora, cu tot cu copt.
La 11 mi-am dat seama ca mai aveam nevoie de unt, apa plata si melasa de rodii si ca poate ar fi bine sa iau totusi si o tava speciala de roast. L-am trimis pe Sorin val-vartej la IKEA de unde s-a intors cu tava asta si la Mega pentru ultimele ingrediente.
Intre timp am inceput sa pregatesc umplutura pentru curcan. M-am hotarat sa nu umplu curcanul, ci sa o coc separat intr-o tava ca sa arate mai bine si sa nu fie nevoie sa o scobim din curcan pentru a o manca. Am ales o reteta clasica pe baza de paine si pentru ca painea mea era cam proaspata am taiat-o cuburi mari si am copt-o la foc mic. Pentru supa de pui am ales o scurtatura si am folosit o supa bio la cutie de la Mega, si mi-a ramas suficienta si pentru gravy.
Reteta de umplutura e de pe thekitchn.com, un site care imi place foarte tare si care ma ajuta deseori cu idei atunci and nu mai stiu ce sa gatesc.
Am pregatit amestecul de ceapa si apio, crutoanele de paine si le-am lasat deoparte ca sa le asamblez si sa le coc exact inainte de venirea invitatilor.
Dupa cercetari intense am ramas la doua salata si la un piure clasic.
Pe la 12 m-am apucat sa rad, toc si sa amestec legumele. Am facut doua boluri uriase pe care le-am acoperit cu folie de plastic si le-am dus pe balcon, la racoare. Dressingurile le-am pastrat in frigider si le-am asamblat in ultima clipa.
Pe la 14 cred ca am pus curcanul la cuptor.
Am facut apoi cele doua creme de tort si le-am dat la frigider sa se intareasca.
Cat timp curcanul a stat la cuptor am facut sosul de merisoare si curatenie in casa si bucatarie, cu ajutorul lui Sorin. La 18 m-am apucat sa asamblez tortul iar la 19 fara un sfert am intrat la dus.
Invitatii trebuiau sa vina la ora 19 dar au intarziat cu totii asa ca i-am asteptat cu masa pusa si cu o foame de nedescris.
Am curatat cartofii si i-am pus la fiert, am amestecat supa cu ouale, ceapa, apio si painea pentru umplutura si le-am dat la cuptor.
Curcanul era deja gata de pe la ora 18. (a avut 4 kg si l-am tinut aproximativ 4 ore la cuptor, verificand cu un termometru cand e gata).
Am scurs si separat grasimea din tava pentru gravy, am pus vinul la rece si am asteptat. Au venit cu totii pe la 21, imi venea sa ii bat si sa ii pup in acelasi timp.
Am pus dressingurile la salate, am facut piureul si gravy, am taiat curcanul si ne-am pus pe mancat. A fost un ospat pe cinste si abia astept sa repet experienta asta.
Va las mai jos cateva din retetele folosite, poate va incumetati si voi.
Instructiuni despre cum pregatim curcanul gasiti la Teo, eu de acolo m-am documentat.

Umplutura traditionala de paine
o paine mare, rustica
6 linguri unt
2 cepe mari
4 tije de apio
10 frunze de salvie proaspata
1 lingura cimbru proaspat sau uscat
4 catei de usturoi
2 oua
500 ml spua de pui
Sare, piper
Preparare
Painea se taie cuburi mari si se da la cuptorul incins la 150 de grade sa se usuce aprox 20 de minute. In 4 linguri de unt se calesc ceapa, usturoiul si telina tocate marunt pana se inmoaie. Se condimenteaza cu salvie si cimbru, sare si piper. Intr-un bol mare se bat ouale cu supa si se adauga apoi legumele calite. Se amesteca totul cu painea uscata si se pune intr-o tava dreptunghiulara de copt. Se stropeste cu cele 2 linguri de unt topit ramase si se coace 25 de minute la 180 de grade, acoperit cu folie. Se de apoi folia la o parte si se mai lasa inca 15 minute sa se rumeneasca.
Se serveste calda.

Salata de varza rosie si mar
1/2 varza rosie mica
2 mere medii
1/4 conopida
5 cepe verzi
100 g seminte de dovleac coapte
2 lg maioneza
2 linguri ulei de dovleac sau de nuca
1 lingurita zahar brun
1 lingurita mustar
3 linguri otet de mere
Preparare
Varza si conopida se toaca fin apoi se amesteca cu marul taiat cubulete si ceapa taiata rondele. Pentru dressing se amesteca bine intr-un borcan moioneza, uleiul, otetul, mustarul, zaharul, sare si piper dupa gust. Se amesteca salata cu dressingul se presara deasupra semintele de dovleac si se serveste imediat.

Salata de morcov cu tahini
4-5 morcovi mari
o ceapa rosie mica
100 g stafide
2 legaturi de patrunjel
o cutie boabe de naut
1 lg ulei de masline
cate o lingurita de chimion macinat, scortisora, pudra de ardei iute
2 catei de usturoi
4 lg tahini
1 lgt miere
2 lg ulei
4 lg suc de lamaie
sare, piper, ardei iute
Preparare
Morcovii se rad pe razatoare mare si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, ceapa rosie tocata fin si stafidele.
Nautul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si condimentele (chimion, scortisoara, ardei iute) si se coace la 180 grade pana devine crocant. (30 min)
Pentru dressing se amesteca bine tahini, ulei, suc de lamaie, miere, sare, piper, ardei  si usturoiul zdrobit.
Se amesteca toate si se serveste imediat.

Sos de merisoare condimentat
500 g merisoare
3 linguri miere
o ingura zahar brun
un baz de scortisoara
4 pastai cardamom verde
3 cuisoare
1/4 nucsoara rasa
coaja de la o portocala
2 rondele de ghimbir
Preparare
Se pun toaie ingredientele intr-o cratita mica impreuna cu 1/2 cana apa si se fieb la foc mic pana se ingroasa. Se scot condimentele si se toarna intr-un vas pentru servire. Se serveste la temperatura camerei.

Gravy
2 linguri grasime de la curcan
2 lg faina
500 ml supa de pasara amestecata cu sucul de la curcan
piper dupa gust
Preparare
Se aduna sucul ramas in tava dupa ce am gatit curcanul si se pune la frigider. Grasimea se va ridica la suprafata iar zeama de carne va ramane dedesubt. Se iau doua linguri de grasime in care se prajeste usor faina pana devine aurie. Se toarna apoi zeama de carne si se completeaza cu supa de pui pana la 500 ml. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Se serveste cald.


Cam asta a fost petrecerea noastra, sper sa va incumetati si voi!


                                                                                yours truly, 30-years old bucatarsubacoperire,
                                                                                                                               Lavinia





octombrie 22, 2016

Banana bread (mai) sanatoasa

Iubesc bananele de cand ma stiu. Cand eram mica imi placea atat de tare incat la un moment dat am daclarat ca "as manca un pom intreg"! :D. Mi se par niste fructe a atat de deliciaosa si versatile incat le am tot timpul in casa, pentru o gustare rapida sau pentru a imbogati porrige-ul  sau clatitele de dimineata.
Cand uit insa de ele prea mult timp si se innegresc recurg la o reteta de banana bread ca se le salvez de la gunoi. Imi place painica asta dulce (un chec pe romaneste) pentru ca e umeda, rezista bine cateva zile si o poti prepara cu mai putin zahar fara ca asta sa ii afecteze gustul. Se face usor si se potriveste de minune cu cafeaua, iar la 160 de calorii pe portie cat are reteta asta se potriveste perfect ca si gustare atunci cand te apuca pofta de dulce dar nu vrei sa dai iama in ciocolata.
Intelegeti acum de ce m-a cucerit reteta asta. M-am bucurat si pentru ca am ocazia sa folosesc untul de cocos de la Republica Bio si mierea in locul zaharului dar nu va cramponati de acest detaliu daca nu le aveti la indemana. Folositi unt topit sau ulei de floarea soarelui si va fi la fel de buna.
Ingrediente:
15 portii, usor, timp de preparare 1 ora 20 minute
1/3 cup ulei de cocos lichid
1/3 cup miere
2 oua
3 banane foarte coapte (cu pete negre)
1/4 cup lapte
1 lingurita vanilie
1/2 lingurita sare
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita scortisoara
1 3/4 cup faina
1/2 cup miez de nuca
Preparare:
Intr-un bol incapator sau in vasul mixerului amestecam bine uleiul cu mierea apoi adaugam ouale si continuam sa mixam pana se incorporeaza. Adaugam apoi bananele zdrobite cu furculita, laptele si vanilia si mai mixam 1-2 minute. Oprim mixerul, adaugam toate ingredientele uscate in afara de nuci si mai mixam apoi 1 minut cat sa se incoporeze. La sfarsit adaugam si nucila si amestecam usor cu o spatula.
Turnam compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt (eu folosesc o tava de silicon pe care nu e nevoie sa o ung cu nimic) si dam la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ o ora. Verificati cu un betisor daca prajitura este gata dupa acest interval, uneori e nevoie de mai mult timp.
O lasam sa se raceasca in tava apoi o scoatem si o feliem.
Eu o pastrez intr-o punga de plastic cu ziplock si imi tai cate o felie cand am nevoie. Cred ca se pastreaza bine si la congelator dar nu am incercat pana acum asa ca nu va pot spune cu se comporta.

Informatii nutritionale per portie(1 felie):
calorii: 170
carbohidrati: 21 g
lipide: 8 g
proteine:4 g
fibre: 2g 

iulie 07, 2016

Cheesecake fara coacere

Poftesc de multa vreme la un cheesecake cremos si aseara mi-am pus in aplicare planul. Nu m-am indurat sa pornesc cuptorul asa ca am ales varianta la rece, cu gelatina. Azi dimineata l-am savurat la micul dejun impreuna cu o cana de cafea si cand mi-am dat seama ca nu am reteta asta pe blog am zis ca poate mai conving pe cineva sa il incerce.

8 portii, timp de preparare 20 minute, usor
Ingrediente
11/2 pachete biscuiti digestivi (135 g)
60 g unt
600 g crema de branza (eu am folosit 400 g light si 200 g normala)
100 ml smantana pentru gatit
1 lingurita extract de vanilie
160 g zahar
2 plicuri gelatina
250 g fructe (am folosit cirese, visine si afine)
Preparare
Am marunti fin biscuitii in robotul de bucatarie apoi i-am amestecat cu untul topit pana am obtinut un aluat de consistenta nisipilui ud. Mi-am dorit un cheesecake inalt asa ca am folosit o forma de tort cu pereti de tasabil cu diametrul de 15 cm si pereti inalti. Am tapetat cu amestecul de biscuiti fundul vasului si l-am ridicat 2-3 cm si pe pereti.
Pentru compozitie am amestecat in robot crema de branza cu 140 g zahar pana acesta s-a topit apoi am adaugat frisca lichida si vanilia si am mai mixat putin.
Intre timp am hidratat gelatina in 4-5 linguri de apa. Un sfert din gelatina am pastrat-o pentru jeleuiar restul am topit-o la fof foarte mic, astfel incat sa nu se incalzeasca prea tare si sa se inactiveze. Daca nu aveti experienta cu gelatina e mai bine sa o topiti la bain marie!
Am adaugat apoi gelatina topita in crema de branza, am amestecat bine si apoi am turnat peste blatul de biscuiti. Am dat la rece pana am facut jeleul.
Intr-o tigaie cu pereti inalti am pus fructele fara samburi si zaharul ramas (20g) si le-am lasat sa fiarba 2-3 minute. Le-am lasat apoi sa se raceasca apoi am adaugat gelatina hidratata ramasa si am amestecat sa se topeasca. Am turnat jeleul deasupra cremei de branza, am acoperit cu o folie de plastic si am dat la frigider.
12 ore mai tarziu aveam la mic dejun cel mai racoros si pufos cheesecake!

                                                                                                           yours truly, cheesecake lover,
                                                                                                                                         Lavinia

iunie 29, 2016

3 zile in Toscana

In ultimii ani ne-am creat o mica traditie de familie si anume sa plecam intr-o vacanta pe an in trei: eu sor-mea si mama noastra. Daca acum doi ani am fost la Paris iar anul trecut la Londra, acum a venit randul Italiei. Eu am o adevarata slabiciune pentru tara asta si mi-am propus sa o vizitez in fiecare an. Ele nu au fost prea incantate. Noroc cu pretul biletelor de la Ryan Air care au inclinat balanta.
Asa sa face ca am ales sa petrecem 4 zile si jumatate in Florenta (zborul era catre si de la Bologna) si de aici sa exploram cat mai mult din zona. Dupa ce am luat biletele de avion si cazarea (traiasca Airbnb!) am inceput sa facem diferite trasee si ne gandeam sa inchiriem si o masina. Am renuntat insa la ideea asta pentru ca nici una dintre noi nu are un card de credit si sor-mea nici nu era prea incantata de ideea de a-si petrece vacanta la volan. Noroc ca exista foarte multe trenuri in Toscana si ca orele si preturile sunt mai mult decat convenabile.
Plecarea urma sa fie vineri dupa-amiaza, astfel incat joi seara toata lumea avea bagajele facute si era gata de distractie. Eu am plecat cu bagajul dupa mine la serviciu, urmand sa plec direct catre aeroport.
Soarta a avut insa alte planuri pentru noi! In timpul ultimei consultatii am primit un sms care ma anunta ca zborul a fost anulat. L-am citit tremurand si nu-mi venea sa cred ca se intampla asa ceva. Se pare ca in Italia avea loc o greva a controlorilor de trafic aerian. Am incercat sa iau legatura cu cei de la RyanAir pentru a gasi un alt zbor dar site-ul lor era blocat si alt zbor era abia luni. Am luat apoi la mana toate companiile care opereaza zboruri catre Italia si am gasit alte bilete catre Pisa, sambata seara. E drept ca ne-am ofticat ca am pierdut o zi de vacanta dar asta a fost cea mai buna solutie pe care am gasit-o.
Ca sa ne consolam am scos-o pe mami la cina la restaurantul meu preferat, Mahala, si am facut o plimbare lunga prin Bucuresti.
Sambata am lenevit la racoare, am restructurat bagajele si pe la 17 am plecat spre aeroport. Vacanta noastra de patru trei zile in Toscana era gata sa inceapa. Cateva ore mai tarziu eram in Pisa iar de aici pana in Florenta ne mai despartea doar un drum de o ora cu autocarul. Am ajuns in Florenta destul de tarziu, am lasat bagajele la apartament si ne-am dus in prima trattorie care ne-a iesit in cale. Am luat aici o lasagna, niste tagliatelle cu hribi si niste spanac cu usturoi. Mancare a fost delicioasa si a venit foarte repede.


A doua zi ne-am plimbat agale pana la Palazzo Pitti, am baut un cappuccino si am mancat un sandvis cu prosciutto.

 Ne-am avantat apoi in gradinile Boboli si nu ne mai venea sa plecam. A inceput insa o ploaie asa ca ne-am ascuns in magazinele de pe Ponte Vecchio si din imprejurimi pana a trecut.

Un tiramisu si un gelato de fistic mai tarziu ne asezam la La Fettunta, sa manacam o bistecca fiorentina asa cum imi recomandase Ana. Am luat alaturi niste legume la gratar, un spanac cu usturoi si niste mamaliga prajita si tare bun a mai fost. Desi ni s-a parut mult la inceput, am devorat tot si n-am regretat nicio secunda.


Dupa amiaza ne-am plimbat prin centru, am admirat Domul si stradutele adiacente, am mai mancat cate o inghetata si seara am baut un Aperol pe o terasa din centru. Aici mancare a fost ok, dar nimic memorabil. Era de asteptat pentru un restaurant aflat intr-o zona turistica, dar eram prea obosite sa mai cautam altceva.

Luni ne-am hotarat sa plecam in excursie. Initial vroiam sa mergem la Siena si Livorno dar pentru ca vacanta noastra era acum mai scurta cu o zi am reconfigurat traseul si am luat bilete la trenul spre Lucca. O data ajunse am mancat un sandvis si am baut o cafea apoi ne-am plimbat agale pe stradute, am mancat inghetata si am cumparat cele mai frumoase farfurii. Am incheiat turul cu o plimbare pe zidul care inconjoare centrul apoi ne-am continuat excursia catre Viareggio.


Noi trei avem o relatie speciala cu marea si cand am vazut ca este atat de aproape de noi nu am putut rezista. Statiunea ne-a surprins insa destul de tare. Am ajuns pe la ora 15 si toate magazinele si restaurantele erau inchise iar pe strazi domnea o liniste deplina.

Parea un fel de Eforie sud a anilor '90 iar sezlongurile asezate ordonat pe plaja intaream si mai tare impresia asta. Am gasit cu greu un restaurant deschis, unde am mancat o pizza decenta cu ansoa si un fritto misto foarte bun dar unde pastele bologneze ne-au dezamagit. Macar nu am murit de foame.


Ne-am strecurat apoi pe una dintre plaje ( erau un fel de bungalouri pe faleza care se continuam cu o terasa si apoi direct cu plaja) si ne-am bucurat de briza racoroasa si de priveliste pana am fost avertizate ca nu avem voie sa stam pe nisip. Am facut apoi o plimbare lunga pe malul marii, am iesit pe faleza care incepuse sa se anime apoi ne-am indreptat catre gara. Nu mi-as face in vecii vecilor o vacanta pe litoralul italian (cel putin nu aici) dar cele cateva ore pe care le-am petrecut acolo ne-au relaxat si nu regret nici un moment ca am ales traseul asta.
Apropo de traseu, planul initial era sa ne intoarcem in Florenta pe aceeasi ruta. Uitandu-ma pe google maps am descoperit insa ca suntem foarte aproape de Pisa asa ca am adaugat o noua oprire. Am  luat bilete catre Florenta prin Pisa (biletele sunt valabile 6 ore) si ne-am oprit sa vedem si turnul inclinat. Prima statie din Pisa ne-a lasat foarte aproape de turn astfel incat am ajuns imediat la el si ne-am amuzat foarte tare facand fotografiile clasice cu impingerea sau sustinerea lui.

Am strabatut apoi orasul catre gara centrala si pentru ca eram in intarziere am luat un platou de branzeturi si prosciutto pe o terasa. Un pahar de vin si o foccacia buna alaturi si cina a fost gata!


Am inghetat apoi o ora si un pic in drumul spre Florenta (nu inteleg de ce este dat atat de tare aerul conditionat in trenuri) si am dormit apoi neintoarse pana pe la 10 a doua zi.
Ultima zi ne-am petrecut-o in Florenta, plimbandu-ne agale pe stradute si prin piete. Am mancat iar o friptura uriasa si o lasagna la Fettunta, am dat o tura prin Mercato Centrale si ne-am racorit cu o cafea cu gheata pe terasa de la Gilli. N-am ratat nici magazinele si nici inghetata!


Seara tarziu ne-am indreptat spre autobuzul care urma sa ne duca in Bologna (zborul de intoarcere era a doua zi la ora 6 din Bologna, asa ca am preferat sa ne cazam aici), nu inainte de a manca un sandvis delicios la All'Antico Vinaio. Ne recomandasera niste prieteni sa mergem aici dar in primele zile ne-am speriat de coada si am renuntat. In ultima seara insa am prins un moment propice si am luat unul cu porchetta si crema de hribi si trufe si legume la gratar si unul picant cu porchetta si crema de ardei copti. Cred ca a fost cel mai bun sandvis pe care l-am mancat in viata mea! Daca merita sa mancati ceva in Florenta, despre sandvisul asta e vorba! Si despre friptura aia, ofc! Noroc ca restaurantele sunt exact unul langa celalalt!


Cam asa! A fost scurt dar intens si zau ca nu cred ca ma voi plictisi prea curand de Italia! La anul ma gandeam la Amalfi sau lacurile din nord, sper sa-mi reuseasca.
                                                                                                                          yours truly, Italy lover, 
                                                                                                                                           Lavinia