iulie 07, 2016

Cheesecake fara coacere

Poftesc de multa vreme la un cheesecake cremos si aseara mi-am pus in aplicare planul. Nu m-am indurat sa pornesc cuptorul asa ca am ales varianta la rece, cu gelatina. Azi dimineata l-am savurat la micul dejun impreuna cu o cana de cafea si cand mi-am dat seama ca nu am reteta asta pe blog am zis ca poate mai conving pe cineva sa il incerce.

8 portii, timp de preparare 20 minute, usor
Ingrediente
11/2 pachete biscuiti digestivi (135 g)
60 g unt
600 g crema de branza (eu am folosit 400 g light si 200 g normala)
100 ml smantana pentru gatit
1 lingurita extract de vanilie
160 g zahar
2 plicuri gelatina
250 g fructe (am folosit cirese, visine si afine)
Preparare
Am marunti fin biscuitii in robotul de bucatarie apoi i-am amestecat cu untul topit pana am obtinut un aluat de consistenta nisipilui ud. Mi-am dorit un cheesecake inalt asa ca am folosit o forma de tort cu pereti de tasabil cu diametrul de 15 cm si pereti inalti. Am tapetat cu amestecul de biscuiti fundul vasului si l-am ridicat 2-3 cm si pe pereti.
Pentru compozitie am amestecat in robot crema de branza cu 140 g zahar pana acesta s-a topit apoi am adaugat frisca lichida si vanilia si am mai mixat putin.
Intre timp am hidratat gelatina in 4-5 linguri de apa. Un sfert din gelatina am pastrat-o pentru jeleuiar restul am topit-o la fof foarte mic, astfel incat sa nu se incalzeasca prea tare si sa se inactiveze. Daca nu aveti experienta cu gelatina e mai bine sa o topiti la bain marie!
Am adaugat apoi gelatina topita in crema de branza, am amestecat bine si apoi am turnat peste blatul de biscuiti. Am dat la rece pana am facut jeleul.
Intr-o tigaie cu pereti inalti am pus fructele fara samburi si zaharul ramas (20g) si le-am lasat sa fiarba 2-3 minute. Le-am lasat apoi sa se raceasca apoi am adaugat gelatina hidratata ramasa si am amestecat sa se topeasca. Am turnat jeleul deasupra cremei de branza, am acoperit cu o folie de plastic si am dat la frigider.
12 ore mai tarziu aveam la mic dejun cel mai racoros si pufos cheesecake!

                                                                                                           yours truly, cheesecake lover,
                                                                                                                                         Lavinia

iunie 29, 2016

3 zile in Toscana

In ultimii ani ne-am creat o mica traditie de familie si anume sa plecam intr-o vacanta pe an in trei: eu sor-mea si mama noastra. Daca acum doi ani am fost la Paris iar anul trecut la Londra, acum a venit randul Italiei. Eu am o adevarata slabiciune pentru tara asta si mi-am propus sa o vizitez in fiecare an. Ele nu au fost prea incantate. Noroc cu pretul biletelor de la Ryan Air care au inclinat balanta.
Asa sa face ca am ales sa petrecem 4 zile si jumatate in Florenta (zborul era catre si de la Bologna) si de aici sa exploram cat mai mult din zona. Dupa ce am luat biletele de avion si cazarea (traiasca Airbnb!) am inceput sa facem diferite trasee si ne gandeam sa inchiriem si o masina. Am renuntat insa la ideea asta pentru ca nici una dintre noi nu are un card de credit si sor-mea nici nu era prea incantata de ideea de a-si petrece vacanta la volan. Noroc ca exista foarte multe trenuri in Toscana si ca orele si preturile sunt mai mult decat convenabile.
Plecarea urma sa fie vineri dupa-amiaza, astfel incat joi seara toata lumea avea bagajele facute si era gata de distractie. Eu am plecat cu bagajul dupa mine la serviciu, urmand sa plec direct catre aeroport.
Soarta a avut insa alte planuri pentru noi! In timpul ultimei consultatii am primit un sms care ma anunta ca zborul a fost anulat. L-am citit tremurand si nu-mi venea sa cred ca se intampla asa ceva. Se pare ca in Italia avea loc o greva a controlorilor de trafic aerian. Am incercat sa iau legatura cu cei de la RyanAir pentru a gasi un alt zbor dar site-ul lor era blocat si alt zbor era abia luni. Am luat apoi la mana toate companiile care opereaza zboruri catre Italia si am gasit alte bilete catre Pisa, sambata seara. E drept ca ne-am ofticat ca am pierdut o zi de vacanta dar asta a fost cea mai buna solutie pe care am gasit-o.
Ca sa ne consolam am scos-o pe mami la cina la restaurantul meu preferat, Mahala, si am facut o plimbare lunga prin Bucuresti.
Sambata am lenevit la racoare, am restructurat bagajele si pe la 17 am plecat spre aeroport. Vacanta noastra de patru trei zile in Toscana era gata sa inceapa. Cateva ore mai tarziu eram in Pisa iar de aici pana in Florenta ne mai despartea doar un drum de o ora cu autocarul. Am ajuns in Florenta destul de tarziu, am lasat bagajele la apartament si ne-am dus in prima trattorie care ne-a iesit in cale. Am luat aici o lasagna, niste tagliatelle cu hribi si niste spanac cu usturoi. Mancare a fost delicioasa si a venit foarte repede.


A doua zi ne-am plimbat agale pana la Palazzo Pitti, am baut un cappuccino si am mancat un sandvis cu prosciutto.

 Ne-am avantat apoi in gradinile Boboli si nu ne mai venea sa plecam. A inceput insa o ploaie asa ca ne-am ascuns in magazinele de pe Ponte Vecchio si din imprejurimi pana a trecut.

Un tiramisu si un gelato de fistic mai tarziu ne asezam la La Fettunta, sa manacam o bistecca fiorentina asa cum imi recomandase Ana. Am luat alaturi niste legume la gratar, un spanac cu usturoi si niste mamaliga prajita si tare bun a mai fost. Desi ni s-a parut mult la inceput, am devorat tot si n-am regretat nicio secunda.


Dupa amiaza ne-am plimbat prin centru, am admirat Domul si stradutele adiacente, am mai mancat cate o inghetata si seara am baut un Aperol pe o terasa din centru. Aici mancare a fost ok, dar nimic memorabil. Era de asteptat pentru un restaurant aflat intr-o zona turistica, dar eram prea obosite sa mai cautam altceva.

Luni ne-am hotarat sa plecam in excursie. Initial vroiam sa mergem la Siena si Livorno dar pentru ca vacanta noastra era acum mai scurta cu o zi am reconfigurat traseul si am luat bilete la trenul spre Lucca. O data ajunse am mancat un sandvis si am baut o cafea apoi ne-am plimbat agale pe stradute, am mancat inghetata si am cumparat cele mai frumoase farfurii. Am incheiat turul cu o plimbare pe zidul care inconjoare centrul apoi ne-am continuat excursia catre Viareggio.


Noi trei avem o relatie speciala cu marea si cand am vazut ca este atat de aproape de noi nu am putut rezista. Statiunea ne-a surprins insa destul de tare. Am ajuns pe la ora 15 si toate magazinele si restaurantele erau inchise iar pe strazi domnea o liniste deplina.

Parea un fel de Eforie sud a anilor '90 iar sezlongurile asezate ordonat pe plaja intaream si mai tare impresia asta. Am gasit cu greu un restaurant deschis, unde am mancat o pizza decenta cu ansoa si un fritto misto foarte bun dar unde pastele bologneze ne-au dezamagit. Macar nu am murit de foame.


Ne-am strecurat apoi pe una dintre plaje ( erau un fel de bungalouri pe faleza care se continuam cu o terasa si apoi direct cu plaja) si ne-am bucurat de briza racoroasa si de priveliste pana am fost avertizate ca nu avem voie sa stam pe nisip. Am facut apoi o plimbare lunga pe malul marii, am iesit pe faleza care incepuse sa se anime apoi ne-am indreptat catre gara. Nu mi-as face in vecii vecilor o vacanta pe litoralul italian (cel putin nu aici) dar cele cateva ore pe care le-am petrecut acolo ne-au relaxat si nu regret nici un moment ca am ales traseul asta.
Apropo de traseu, planul initial era sa ne intoarcem in Florenta pe aceeasi ruta. Uitandu-ma pe google maps am descoperit insa ca suntem foarte aproape de Pisa asa ca am adaugat o noua oprire. Am  luat bilete catre Florenta prin Pisa (biletele sunt valabile 6 ore) si ne-am oprit sa vedem si turnul inclinat. Prima statie din Pisa ne-a lasat foarte aproape de turn astfel incat am ajuns imediat la el si ne-am amuzat foarte tare facand fotografiile clasice cu impingerea sau sustinerea lui.

Am strabatut apoi orasul catre gara centrala si pentru ca eram in intarziere am luat un platou de branzeturi si prosciutto pe o terasa. Un pahar de vin si o foccacia buna alaturi si cina a fost gata!


Am inghetat apoi o ora si un pic in drumul spre Florenta (nu inteleg de ce este dat atat de tare aerul conditionat in trenuri) si am dormit apoi neintoarse pana pe la 10 a doua zi.
Ultima zi ne-am petrecut-o in Florenta, plimbandu-ne agale pe stradute si prin piete. Am mancat iar o friptura uriasa si o lasagna la Fettunta, am dat o tura prin Mercato Centrale si ne-am racorit cu o cafea cu gheata pe terasa de la Gilli. N-am ratat nici magazinele si nici inghetata!


Seara tarziu ne-am indreptat spre autobuzul care urma sa ne duca in Bologna (zborul de intoarcere era a doua zi la ora 6 din Bologna, asa ca am preferat sa ne cazam aici), nu inainte de a manca un sandvis delicios la All'Antico Vinaio. Ne recomandasera niste prieteni sa mergem aici dar in primele zile ne-am speriat de coada si am renuntat. In ultima seara insa am prins un moment propice si am luat unul cu porchetta si crema de hribi si trufe si legume la gratar si unul picant cu porchetta si crema de ardei copti. Cred ca a fost cel mai bun sandvis pe care l-am mancat in viata mea! Daca merita sa mancati ceva in Florenta, despre sandvisul asta e vorba! Si despre friptura aia, ofc! Noroc ca restaurantele sunt exact unul langa celalalt!


Cam asa! A fost scurt dar intens si zau ca nu cred ca ma voi plictisi prea curand de Italia! La anul ma gandeam la Amalfi sau lacurile din nord, sper sa-mi reuseasca.
                                                                                                                          yours truly, Italy lover, 
                                                                                                                                           Lavinia

iunie 17, 2016

Pancakes pufoase cu iaurt

In diminetile calde de vara imi place sa mananc la micul dejunfructe proaspete, de sezon, cu iaurt grecesc, o lingura de seminte si miere. Numai ca in unele dimineti simt nevoia sa mai adaug un carbohidrat doi si atunci experimentez chestii de genul asteia. Am pornit de la aceleasi ingrediente, am scos din frigider 2 oua si un strop de unt, din dulap faina, zahar si praf de copt si 10 minute mai tarziu mancam clatite pufoase si delicioase


Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 10 minute, usor
2 oua
un iaurt mic (eu folosesc Oly 2%)
5 linguri de faina
1 lingura zahar
1 lingurita praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1/4 lingurita sare
1 lingura unt
Preparare:
Amestecam cu un tel ouale, adaugam apoi pe rand iaurtul, vanilia si faina amestecata cu praful de copt si sarea. Obtinem un aluat grosut din care turnam cate o lingura generoasa in tigaia in care am topit untul. Prajim 1-2 minute pe fiecare parte (eu l-am rumenit un pic) apoi punem deasupra fructe, miere si nuci sau seminte si mancam.

Informatii nutritionale:
282 kcal/portie; 39g CH, 12 g Grasimi, 8 g proteine, 1 g fibre.

iunie 12, 2016

Crema de ciocolata cu mascarpone

Va aratam zilele trecute pe Facebook o fotografie cu o bezea uriasa si va amenintam cu ceva spectaculos. Pavlova cred ca ati mai vazut destule, asa ca nu cred ca va lasati prea usor impresionati. Am si eu vreo doua retete pe blog, daca asta va intereseaza (aici si aici).
Ce mi s-a parut mie demn de luat in seama a fost de data asta crema. O cremosenie delicioasa care merge in orice tort sau tarta sau care poate fi mancata ca atare.

Ingrediente
pentru 6 portii, timp de preparare 15 minute, usor
100 g ciocolata(eu am avut una cu cafea care s-a potrivit la fix)
75 g zahar (cred ca mergea mai putin)
2 oua
250 g mascarpone
Preparare
Intr-un castron asezat deasupra unui vas in care firbe apa (bain-marie) am topit ciocolata. Am adaugat apoi zaharul si ouale si am continuat sa aestec cu un tel pana s-a topit zaharul si crema s-a ingrosat (vreo 5 minute). Am transferat amestecul cald in vasul mixerului si l-am lasat sa bata crema incre vreo 8-10 minute pana s-a racit. Am adaugat apoi mascarpone si am mai lasat 30 de secunde sa se incorporeze. Am lasat apoi la frigider sa se intareasca (cel putin o ora).

Am asezat apoi crema peste bezea, am decorat in graba cu capsuni si am devorat. Poza e facută cu telefonul pentru ca nu eram acasa si ne grabeam sa ajungem la o petrecere. Incercati sa o ignorati si sa incercati crema. You will thank me!

                                                                                                               Yours truly, pavlova eater,
                                                                                                                                       Lavinia