martie 21, 2014

Tarta cu spanac si crusta de ovaz si susan

     Ieri am facut cea mai buna tarta sarata cu spanac din toata viata mea de bucatar. Si tineti cont ca afirmatia asta vine din partea unei persoane careia nu-i place spanacul. Deloc!
     Totul a pornit de la o provocare din partea unei colege care nu mancase nimic facut de mine si care si-a dorit in mod deosebit o tarta cu spanac.
     Dupa cautari prin carti si pe internet am dat peste reteta asta de care m-am indragostit iremediabil pentru ca sparanghel si pentru ca susan in crusta.:D Cand eram la jumatatea retetei am constatat ca dureaza mai mult decat imi planificasem eu asa ca am ajustat un pic modul de preparare si ingredientele pentru a ma incadra in timpul disponibil si bine am facut. Reteta dupa care m-am insiprat e vegana dar eu am inlocuit tofu cu branza telemea si am adaugat un ou, dar voi o puteti respecta intocmai daca tineti post.
     Ce mi-a placut cel mai mult a fost crusta crocanta in care uleiul de masline a luat locul untului. Cred ca voi folosi reteta asta de crusta de multe ori de acum incolo.

Ingrediente:
pentru 6 portii, timp de preparare 1 ora 30 minute, 6 portii
Pentru crusta
3 linguri seminte de susan
1/2 cana fulgi de ovaz
1 cana faina integrala
1/2 lingurita praf de copt
3/4 lingurita sare
1/2 lingurita piper
1/3 cana apa
1/3 cana ulei de masline
Pentru umplutura
1 lingura ulei de masline
1 ceapa medie
2-3 catei de usturoi
15 fire sparanghel
400 g spanac
2-3 linguri vin alb
sucul de la 1/4 lamaie
1 lingura otet de mere
1 ou
100 g branza telemea
cimbru, oregano proaspete sau uscate
fulgi de chili
1 lingurita seminte de chimen
sare, piper


Preparare:
     Am inceput cu prepararea crustei. Pornim cuptorul sa se incalzeasca la 180 de grade si coacem semintele de susan si ovazul cateva minute pana devin aurii. Le mixam apoi intr-un robot cu faina, condimentele si praful de copt apoi adaugam uleiul si apa si mixam pana obtinem un aluat faramicios. Intindem aluatul intr-o tava de tarta de 20-25 cm diametru incercand sa acoperim si marginile. Eu l-am intins direct cu mana, in tava. Dam apoi aluatul la cuptor 10 minute, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie de la umplutura.
      Pentru umplutura calim in ulei ceapa tocata marunt, usturoiul si sparanghelul tocat in bucatele de 2-3 cm. Cand acestea s-au inmuiat adaugam spanacul si mai lasam pe foc cateva minute. Adaugam vinul si mai lasam un minut sa se evapore alcoolul. Amestecam apoi compozitia obtinuta cu branza faramitata, oul si restul condimentelor. Turnam compozitia peste crusta si mai coacem 30 de minute pana se incheaga si se rumeneste usor.
     Au mancat din tarta asta vreo 6 persoane si toate s-au declarat multumite. Incercati-o acum cat sunt pline pietele de spanac si spuneti-mi sum vi s-a parut.
P.S.: daca puneti la socoteala ca tarta asta e plina de vitamine si fibre atunci nu va ramane altceva de facut decat sa o incercati

                                                                                                                      yours truly, spinach hater,                                                                                                                                                  Lavinia

martie 19, 2014

Salata de linte verde si sparanghel

     Va povesteam ieri pe Facebook ca am adaugat o noua carte colectiei si anume Plenty de Yotam Ottolenghi. Pentru ca anul asta mi-am propus sa ma imprietenesc mai mult cu legumele mi-am zis ca nu exista ghid mai bun decat el.

     Printr-o intamplare fericita am gasit la magazinul de legume si fructe din colt sparanghel proaspat si leurda si lucrurile s-au legat de la sine. E adevarat ca in reteta originala era nevoie si de creson dar nu m-am cramponat de asta, am improvizat un pic si rezultatul a fost exact pe gustul meu. Daca am invatat ceva de cand am blogul asta e ca poti face o reteta minunata chiar daca nu ai chiar toate ingredientele inducate. Un pic de imaginatie si cateva inlocuiri si n-are ce sa fie rau. Pentru reteta asta am folosit linte la conserva de la bonduelle si am fost foarte multumita de rezultat. Daca aveti timp evident ca puteti folosi si linte uscata pe care sa o fierbeti chiar voi.
     Mi-am propus ca vara asta sa incerc cat mai multe din retetele minunate din aceasta carte, asa ca daca si voi sunteti in cautarea unor retete cat mai variate cu legume mai aruncati un ochi pe aici.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 10 minute, usor
1 conserva linte verde
1/2 legatura sparanghel proaspat
1 legatura de leurda
1 legatura mare de patrunjel
50 g pecorino romano ras fasii
2-3 linguri ulei de masline
2 linguri otet de  mere
1 lingurita ulei de semnite de dovleac/de nuca
Preparare:
     Pentru inceput am tocat marunt marunt patrunjelul si leura si le-am amestecat cu uleiul de masline, otetul si putina sare. Am adaugat deasupra lintea scursa bine si am amestecat. Intre timp am fiert tijele de sparanghel timp de 3-4 minute, cat sa ramana crocante. Le-am taiat in 3-4 segmente si le-am adaugat in salata. am mutat totul pe o farfurie mare, am presarat deasupra branza rasa, am stropit cu putin ulei de samburi de dovleac si am devorat.
     Ce m-a impresionat mai mult decat gustul la aceasta salata a fost textura: bobite rotunde si moi de linte, sparanghel crocant, branza untoasa. Minunat.
                                                                                                   
       P.S.- daca eliminam branza si reducem uleiul la o lingura reteta devine vegana (de post) si mult mai dietetica                                                                                                        
                                                                                                        yours truly, veggie lover,
                                                                                                                                            Lavinia

februarie 28, 2014

4 ani de blog si o placinta

     Nu puteam sa las sa treaca ziua de azi fara sa scriu ceva pe blog. Pentru ca oricat de mult l-am neglijat in ultima perioada, tot mi-am amintit ca azi implineste 4 ani. Iar daca stiu un lucru pe lumea asta, atunci ala e ca aniversarile trebuie sarbatorite! Pentru ca viata e atat de scurta si plina de probleme incat orice motiv de bucurie trebuie tratat ca atare.
    Asa ca sarbatorim, dragii mei, nu cu un tort sau cu cupcakes asa cum am facut in alti ani ci cu o placinta sarata. O placinta sarata cu pui dupa o reteta de Gordon Ramsay care mi se pare exemplificarea perfecta a notiunii de comfort food. Iar pentru ca blogul asta reprezinta spatiul in care ma pot exprima in voie, unde pot experimenta gusturi noi si unde pot uita de grijile de peste zi cred ca nu-i prea rea alegerea.
    Va multumesc ca sunteti aici, ca ma cititi, ca incercati retetele si ca aveti rabdare.

Ingrediente:
timp de preparare 2 ore, dificultate medie, 6 portii
25 g unt
o lingura de ulei de masline
2 cepe
3 tulpini de telina sau 1/4 telina radacina taiata cuburi
1 morcov mare taiat cuburi
200 g mazare congelata
50 g faina alba
400 ml supa de pui
300 ml lapte
300 g carne de pui (piept si pulpe)
sare, piper, dafin, cimbru
pentru crusta de biscuite
75 g faina integrala
1/4 lingurita praf de copt
3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
3 linguri unt
125 g lapte batut

Preparare:
     Pentru inceput am facut o supa din carnea de pui (cu os si piele), 1 ceapa, telina si morcov, fierte la foc mic pana carnea e moale.
     Am curatat carnea de piele si oase si am taiat-o bucati mici, am strecurat supa si am pastrat legumele.
Intr-o tigaie incapatoare am incins untul si uleiul apoi am calit cealalta ceapa tocata marunt. Am adaugat apoi legumele si am mai lasat pe foc 2 minute. am adaugat apoi faina si am amestecat bine. dupa alte 2 minute am turnat deasupra supa si laptele si am lasat sa fiarba 10 minute panaa inceput sa se ingroase. Am pus apoi in tigaie bucatile de pui si mazarea si am condimentat cu sare, piper, cimbru si dafin si am dat focul la minim.
     Intre timp m-am ocupat de crusta de biscuite: am amestecat intr-un castron toate ingredientele pana am obtinut un aluat consistent.
     Am mutat apoi tocana de pui intr-un vas ceramic dreptunghiular, am pus deasupra aluatul (il puteti intinde uniform sau lasa in bucati rotunde ca mine) si am dat totul la cuptorul incins la 180 de grade pentru 20 de minute. La sfarsit nu mi-au mai trebuit decat niste muraturi.

P.S: daca esti vegetarian sau pur si simplu nu ai chef de carne inlocuieste supa de pui cu una de legume iar in locul carnii adauga boabe amestecate de fasole, naut, linte si ciuperci. N-are ce sa fie rau.

                                                                                                     yours truly, 4 year old blogger, 
                                                                                                                                    Lavinia

februarie 15, 2014

Prajitura cu iaurt si citrice

     Dupa o saptamana plina in care am mancat aproape exclusiv in oras azi am intrat in bucatarie sa-mi iau revansa. Mi-am facut plinul de energie cu o salata de avocado, rosii, ceapa verde, patrunjel si branza de capra apoi am pregatit o supa cremoasa de somon (reteta vine si ea curand).
     La desert am vrut ceva usor de facut si de savurat si nu prea dulce. Am luat la rasfoit cartile de bucate din dotare si m-am oprit la reteta asta din Bucataria lumii a lui Gordon Ramsay. Rezultatul m-a multumit pe deplin, singura problema fiind ca temperatura din cuptor a fost un pic prea mare iar partea de sus a prajiturii s-a ars. Am indepartat un strat de un cm cu un cutit, am mascat cu felii de portocala si gata. Sa mai zica cineva ca nu ma pricep la decorat. :D

Ingrediente:
8 portii, timp de preparare 1 ora, usor
4 oua
100 g zahar
50 g faina
1 lingurita praf de copt
400 g iaurt 2,8 % grasime
sucul de la 1 lamaie
sucul de la 1/2 portocala
1 lingura miere
1 lingurita apa de flori de portocal

Preparare:
     Pentru inceput mixam bine galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam apoi pe rand faina, praful de copt, iaurtul si sucul de lamaie. Separat mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam albusurile peste copozitia de iaurt si amestecam usor. Turnam totul intr-o tava cu peretii detasabili de 23 cm diametru si coacem la 180 de grade aproximativ 45 de minute pana o scobitoare introdusa in mijloc iese curata.
     Cat timp se raceste prajitura facem un sirop din sucul de portocala, apa de flori de portocal si miere. Transferam cu grija prajitura pe un platou, turnam siropul deasupra si o lasam sa se raceasca de tot apoi o savuram.

P.S.- daca punem la socoteala si faptul ca o portie are doar 150 de calorii atunci cred ca nu mai e nici un motiv pentru care sa nu incercati reteta

                                                                                                  yours truly, cake lover, 
                                                                                                                             Lavinia