martie 31, 2011

The Perfect Scoop

Trebuie sa va spun, fara nici o exagerare, ca aceasta este cea mai buna inghetata pe care am mancat-o vreodata. Este The Perfect Scoop, stie el David Lebovitz ce stie.
Nu am mai mancat niciodata o inghetata atat de cremoasa si aromata si pe deasupra sanatoasa si home-made. Imi pare rau ca nu am facut o cantitate mai mare pentru ca s-a mancat imediat si abia am reusit sa salvez o cupa pentru a o fotografia.
Reteta originala era cu ulei de samburi de pruna, dar cum nu aveam asa ceva am folosit un ulei de masline de foarte buna calitate iar rezultatul a fost exceptional. Cred ca o sa incerc si cu ulei de nuca, dar asta dupa ce ii fac lui Sorin o inghetata ciocolatoasa pentru ca il amagesc de foarte mult timp.
DSC_0528Pentru o inghetata incredibila cu ulei de masline si sare de mare avem nevoie de:
250ml lapte integral
130g zahar
o lingurita sare de mare (nu o uitati, este foarte importanta!)
500 ml smantana pentru frisca (eu am folosit LaDorna cu 35% grasime)
5 galbenusuri
6 linguri (90ml) ulei de masline extravirgin de buna calitate
Preparare:
Incalzim laptele impreuna cu sarea si cu zaharul avand grija ca acestea sa se dizolve si sa nu se arda. Turnam apoi amestecul cald(nu fierbinte!) peste galbenusuri, amestecand constant cu un tel, apoi punem din nou pe foc mic. Lasam pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu cu telul ca sa nu se lipeasca. Cand crema s-a ingrosat (putem verifica introducand o lingura in vas, crema trebuie sa formeze o pelicula pe spatele lingurii si atunci cand trecem un deget peste ea sa ramana o dunga) o dam la o parte si o lasam sa se raceasca. O amestecam apoi cu smantana rece, de la frigider, adaugam si uleiul si amestecam bine. Turnam compozitia in masina de inghetata pornita si o lasam acolo pana se ingroasa (dureaza cam 20 de minute, in functie de aparat).
DSC_0535Dupa toate astea savuram cea mai bogata inghetata si ne imaginam ca suntem pe o plaja insorita. Cel putin eu asa am facut.

martie 28, 2011

Pui piper, pui ceapa, pui apa, pui nu mai pui c-ai pus destui

V-am zis deja ca la noi in familie se mananca foarte mult pui. Ei bine azi am zis ca go wild si sa gatesc...curcan :D.
Mi-am framantat creierii ce sa fac cu bucata uriasa de piept pe care o aveam in congelator, am cerut idei pe la facultate si deodata, zbang! Mi-am amintit ca am vazut eu la Cookie o rulada glasata de curcan, am dat rapid un search si m-am apucat de treaba.
Am legat monstruozitatea cu o ata cat sa pastreze o forma rotunda, frumoasa si am fiert-o vreo doua ore intr-o oala cu apa, 3 fire de usturoi verde, o ceapa, o lingura de piper boabe si una de coriandru, coditele de la o legatura de patrunjel, un bat de scortisoara si doua frunze de dafin.
Intre timp am facut un sufleu cu dovlecei ca aici, ca doar trebuia sa imi pacalesc cu ceva foamea si poftele.
Dar sa revenim la rulada noastra. Dupa ce au trecut cele doua ore am scos-o din supa formata si am pus-o intr-un vas termorezistent. Am turnat deasupra un sos facut dintr-o cana de vin rosu, cate o lingura de miere, zahar si otet de mere si doua de sos de soia, fierte un pic la foc mic sa scada si sa se topeasca zaharul. Am dat tava la cuptor si am rasucit rulada din cand in cand ca sa se acopere de sos si sa se caramelizeze frumos.
A iesit asa cum vedeti iar gustul trebuie sa ma credeti pe cuvand ca e excelent. Maine stiu ce am la pachet!
DSC_0526Tocmai cand ma pregateam sa pun supa la congelator (nu, n-am aruncat-o) mi-au trecut prin fata ochilor toate retetele asiatice pe care le citisem vreodata. Am scos din frigider un ardei iute, un lime, o bucatica de ghimbir si doua fire de ceapa verde iar din dulap o mana de taitei de orez. Am mai dat un clocot, am adaugat ghimbirul ras, sucul de lime si taiteii si i-am lasat cateva minute sa se fiarba. Am picurat o lingurita de sos de soia, mi-am umplut un bol si am mancat presarata cu ceapa verde si ardei iute, taiate asa artistic, usor oblic.DSC_0538
Nu ma asteptam sa imi placa asa de mult dar iata ca s-a intamplat si mi-am zis ca e pacat sa nu va povestesc si voua. Pofta buna!

martie 27, 2011

La gratar

Stiu sigur ca a venit primavara pentru ca sambata seara am facut primul gratar pe anul acesta. Primul dintr-o serie luuunnngaaaa, sper eu.
Ne-am adunat ca de obicei la Roz si la CD si ne-am apucat de treaba. Rolurile sunt destul de bine impartite de anu' trecut asa ca de data asta treaba a mers chiar repede.
 CD cu Pop au facut focul apoi CD a ramas in rolul de grataragiu-sef.
1
Eu si cu Mada ne-am ocupat de garnitura, respectiv ciupercute umplute cu cascaval, si de salata iar ceilalti si-au vazut linistiti de treburile lor.
4Cat timp fripturile erau pe gratar am degustat cate o "berea casei" (baieti hadeti mai repede cu siteu'!) sau cate un Beck's, suportand in acelasi timp critica apriga din partea celor doi home breweri din schema.
2Pentru ca foamea a fost mare nici unul dintre noi (unii fotografi cu pretentii) nu si-a facut timp sa fotografieze bunatatile asa ca sper sa le recunoasteti singuri prin cadru. Am avut ceafa si cotlet de porc si carnati de casa iar ca garnitura ciupercute umplute cu cascaval si salata simpla cu dressing de ulei de porumb+ otet de orez+ mustar. Simplu dar perfect pentru un prim gratar. Smecheria a fost glazura cu care a uns CD fripturile cand erau pe gratar si anume un amestec de ketchup+otet de orez+sos de soia+chili+ghimbir proaspat ras+ulei de porumb fierte un pic pe foc sa se ingroase. Cantitati nu avem, ca le-a facut din ochi, asa ca puneti si voi dupa gust. Stim sigur ca au fost 5 chili uscati si ca unul l-am nimerit eu :P.
DSC_0482Am mancat si ne-am veselit si-am povestit iarasi tampenii de la facultate si sper sa se repete toata povestea cat de curand.

martie 26, 2011

Briose pufoase cu scortisoara

Ne pregatim de un mic dejun cu muffins cu scortisoara si gem si lapte cu cacao iar apoi toceala intensiva. Nu suna prea bine a doua parte, stiu, dar din cand in cand mai facem si ce trebuie nu numai ce ne place. Pe principiul things i do for love :P.
muf1Iar pe dupa-amiaza, daca da Domnul si vecinul nostru de la doi se hotaraste sa scoata iar gratarul in fata blocului (este impersonarea fidela a ghertoiului de bloc) am de gand sa il rog sa imi friga si mie vreo 4 cotlete ce stau la marinat de aseara.:D
muf2Gata, va las ca mi se raceste cafeaua!
Ingrediente:
3/4 cup zahar
1 ou
1 1/2 cup faina
2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara
1/4 cup ulei
3/4 cup lapte
1 lingura esenta de vanilie
3 linguri zahar plus o lingurita scortisoara pentru decorat
Preparare:
mufCat timp cuptorul se incinge la 170 de grade amestecam bine oul cu zaharul. Eu am folosit un tel pentru etapa asta pentru ca nu am avut chef sa mai intind mixerul. In alt castron amestecam faina, sarea, praful de copt si nucsoara. Adaugam acest mix peste ou si zahar, amestecam bine, apoi turnam laptele si uleiul continuand sa amestecam bine cu telul pana se amogenizeaza. Vom obtine o compozitie un pic mai groasa decat cea de clatite. Tunam compozitia in forma de muffins, avand gija sa nu le umplem decat pe 2/3 pentru ca altfel vor da pe dinafara in timpul coptului, asa cum mi s-a intamplat si mie cu una dintre ele.
muf3Dam la cuptor pentru 20 de minute, sau pana cand sunt brun aurii si o scobitoare intradusa in mijloc iese curata. Calde fiind le tavalim prin zahar amestecat cu scortisoara si le devoram.
DSC_0454

martie 25, 2011

Frozen yogurt

Frozen yougurt, in traducere libera iaurt inghetat, a fost inventat de americani(cine altcineva?) in incercarea de a gasi o varianta mai saraca in calorii a inghetatei. Desi este destul de popular in Statele Unite la noi in tara nu a ajuns inca sau cel putin nu l-am gasit eu.
Am mancat frozen yogurt anul trecut prin noiembrie la un restaurant foarte dragut din Veliko Tarnovo al carui nume nu mi-l mai amintesc. Mi-a placut asa de mult  incat l-am tot reprodus si acasa in diferite combinatii.
DSC_0437Cel mai mult mi-a placut varianta asta, cu iaurt gras de oaie si bivolita inghetat in aparatul de inghetata peste care am adaugat 2 linguri de miere si o mana de nuci. Daca nu aveti masina de inghetata il puteti pune la congelator, amestecand din cand in cand in el ca sa nu faca prea multe ace de gheata.
Puteti folosi diferite sortimente de iaurt sau puteti adauga fructe sau alt fel de nuci, adaptand in permanenta la preferintele voastre.
DSC_0439
Pofta buna si un wekend placut!

martie 24, 2011

Brownie cu dulce de leche

Am o multime de retete fotografiate care asteapta sa fie publicate si o lene ingrozitoare care ma impiedica sa fac asta! Azi, ca prin minune, am prins un moment mai cu chef de treaba si vreau sa va dau repede reteta celei mai bune prajituri din lume pana nu ma doboara iarasi inamicul.
Ma stiti, sunt fan infocat al vaniliei, dar cand vine vorba de prajituri dense si pline de ciocolata nu ma dau inapoi. Preferatele mele sunt Mississippi mud pie, molten lava cake si brownie. Despre Mississippi stiti deja, molten lava sper sa o povestesc curand iar acum ne multumim cu brownie. Si nu orice fel de brownie, ci una densa si aromata, in care se impletesc delicat aroma ciocolatei, dulceata caramelului si crocanteala nucilor.
DSC_0392Reteta este preluata de la David Lebovitz via Crazy Mother Cooker si este o reusita. Am facut-o de-a lungul timpului in tot felul de tavi, patrate sau rotunde, cu diferite feluri de ciocolata si unt iar de data asta am incercat-o in formale de muffins. E important sa folositi ingrediente de cea mai buna calitate, respectiv unt cu 82% grasime si ciocolata cu procentaj ridicat de cacao, pentru ca de ele depinde gustul final al prajiturii. Dulce de leche (sau dulceata de lapte) se gaseste gata preparat la Bacania Veche sau puteti sa il faceti in casa prin mai multe metode, cea mai simpla fiind urmatoarea:
Turnati continutul unei cutii de lapte condensat intr-un vas termorezistent si amestecati in el cateva fire de sare. Sigilati bine deasupra cu o folie de aluminiu apoi puneti vasul intr-un alt vas mai mare plin cu apa fierbinte. Dati in acest fel la cuptor pentru o ora si un sfert la 220 grade . Scoateti tava din cuptor, dati la o parte folia si lasati sa se raceasca un pic la temperatura camerei, apoi amestecati bine cu un tel ca sa se omogenizeze. Ati obtinut astfel un caramel genial si consistent pe care il vom folosi pentru brownie sau pentru clatite sau pur si simplu gol, cu fructe. De obicei eu cumpar lapte condensat de la macelaria Sultan de la Crangasi, este o cutie de 397g care arata ca aici si care costa cam 14-15 lei, dar am inteles ca de curand se gaseste lapte condensat si in supermarketuri.
DSC_0396Bun, cu reteta e cam asa:
Ingrediente:
200 g ciocolata neagra cu multa cacao
130 g unt
25 g cacao
4 oua
225 g zahar
160 g faina
o lingura esenta de vanilie
un pumn de nuci prajite usor
o portie de dulche de leche gata preparat
Preparare:
Totul se desfasoara foarte usor, intr-o singura craticioara cu peretii inalti. Pentru inceput punem untul si ciocolata impreuna la topit, amestecand din cand in cand cu un tel ca sa nu se arda. Adaugam apoi pe rand cacaoa, ouale unul cate unul, zaharul, vanilia si nucile, amestecand bine dupa fiecare. Obtinem o compozitie densa si inchisa la culoare, care curge relativ greu din lingura. O putem coace dupa metoda clasica intr-o tava si apoi o taiem in cubulete sau in forme de muffins. Eu am ales de data asta a doua varianta si am facut asa: am pus in fiecare hartiuta cam o lingura de compozitie, am adaugat apoi o lingurita de dulche de leche si apoi iar compozitie pana s-a umplut forma. Mi-au iesit 11 bucati pe care le-am dat la cuptor la 175 de grade pana cand s-au intarit deasupra. Am observat ca imi plac cel mai mult cand sunt crocante deasupra dar raman usor moi si alunecoase in mijloc, dar puteti sa le lasati sa se coaca de tot daca asa va plac.
Am mancat din ele vreo trei zile, pentru ca sunt adevarate bombe calorice, dar la care imi e foarte greu sa renunt.
DSC_0398Apropo de calorii, daca simtiti ca ar trebui sa faceti un pic de sport o data cu venirea primaverii va recomand sa aruncati un ochi pe pagina de Facebook a prietenei mele Iulia, care se ocupa de o sala de sport unde se practica tae-bo. Daca sunteti mai harnici ca mine, poate ajungeti chiar la sala si testati pe viu abilitatile ei de antrenor!
Acestea fiind zise, ma retrag in glorie si va urez pofta buna si o primavara fara astenie!

martie 22, 2011

Cina in 15 minute

Buna seara si bine v-am gasit! Va prezentam in aceasta seara cele mai urate poze (ca fotografii nu indraznesc sa le spun) facute vreodata unui fel de mancare. In speranta ca usurinta cu care se prepara si gustul delicios al acestei cine va vor face sa mai dati o sansa blogului de fata, i give you somon cu fasole verde AOP(adica pe romaneste aglio, olio e peperoncino... ma scuzati, usturoi, ulei si ardei iute).
DSC_0414Am condimentat cu sare si piper trei fileuri de somon(atatea erau in punga congelata pe care o luasem mai de mult de la Kaufland), le-am dat prin seminte de susan (Cookie's tip) si le-am prajit pe ambele parti in ulei de masline.
Intre timp am aburit doua maini de fasole verde pana s-au inmuiat oleaca dar nu de tot apoi le-am tras la tigaie in doua-trei linguri de ulei de masline si amestecul mai sus mentionat. Daca nu sunteti smecheri si lenesi ca mine si nu aveti amestec uscat de usturoi, patrunjel si peperoncino adus de Dia de la Venetia cred ca puteti sa va faceti timp sa curatati si tocati cativa catei de usturoi, un ardei iute si o mana de patrunjel. La sfarsit stoarceti desupra sucul de la jumatate de lamaie si gata.
Va spun, garnitura asta e geniala! Merge foarte bine cu orice fel de peste ba chiar si cu pui la gratar.
Nu m-am obosit sa scriu cantitati pentru ca totul se face din ochi si in functie de numarul de persoane flamande.
somonIn asteptarea unor zile mai lungi si mai insorite (ca de blitz TTL nu poate fi vorba prea curand) va uram pofta buna si va mai asteptam pe la noi. :D

martie 20, 2011

Cine se scoala de dimineata...

... face micul dejun pentru somnorosii care dorm pana tarziu.
DSC_0379Sorin a avut azi parte de un breakfast in bed cu pate de casa cu stafide si nuca, briose cu faina integrala si ciuperci si oua fierte cu mustar. Eu am mancat si nelipsitul croissant cu unt si dulceata de zmeura, am savurat o cafea si acum ne apucam de treaba. O duminica placuta tuturor!
DSC_0381P.S.-revin mai tarziu cu retetele.
Later edit: am revenit cu retetele.:D.Pai ar fi cam asa:
Pate de ficat de pui- inspirat de Mazilique
o punga de ficatei (cam 500g)
50 g unt
o mana frunze de busuioc
2-3 catei de usturoi
50 ml vin rosu
o lingura sos Worchestershire
100 ml smantana dulce sau 2-3 linguri de smantana foarte grasa, de tara, asa cum am folosit eu de data asta
o mana stafide
o mana de nuci
Preparare:
In untul topit calim ficateii impreuna cu usturoiul si busuiocul pana se inmoaie dar nu se rumenesc si nici nu se fac prea tari. Dureaza cam 5-6 minute la foc mediu, sub capac. In ultimele doua minute adaugam si vreo 3 linguri de vin pentru aroma. Turnam ficateii si sosul format in robot, adaugam smantana si sosul Worchestershire si mixam bine pana obtinem o pasta fina. Dam la frigider cateva ore ca sa se intareasca. Eu am impartit pateul in doua castronase, in unul am adaugat stafide inmuiate inainte in fin iar in celalalt nuca usor prajita. E delicios in ambele variante.

Briose cu ciuperci si faina integrala- inspirate de Ana Maria
250 g mix de ciuperci de padure
o lingurita de cimbru
2-3 catei de usturoi
50 g unt
120 g faina integrala
o lingurita praf de copt
80 ml lapte
sare, piper
o mana alune de padure rumenite usor si zdrobite
Preparare:
Am calit ciupercile in unt impreuna cu cimbrul si busuiocul, apoi le-am amestecat cu tot cu sosul ramas cu laptele. In alt castron am amestecat faina, praful de copt si alunele apoi am incorporat compozitia de ciuperci. Aveti grija sa nu amestecati prea mult pentru ca veti obtine briose tari si prea compacte, mai bine mai lasati doua trei cocoloase. Am turnat in forme de muffins si am dat la cuptor la 180 de grade pana au trecut testul scobitorii (o scobitoare introduse in mijloc iese curata, fara urme de aluat). Cred ca a durat cam 15 minute.

martie 18, 2011

Anunt

Azi s-a terminat prima etapa de votare la roblogfest si din pacate nu m-am calificat pentru etapa viitoare. Era de asteptat, ca doar concuram cu atatia "grei" si oricum it was fun while it lasted. Le multumesc celor care si-au facut timp si cont ca sa ma voteze si ii rog sa voteze si runda aceasta pentru ca au ramas in competitie bloguri minunante, care se regasesc in lista celor pe care le vizitez zilnic.
Le urez succes tuturor si sa castige cel mai pasionat! Ne vedem la petrecere!

Clatite cu crema de ciocolata de casa

Slava Domnului, azi am mai scapat cu bine de un examen (la bubologie, ca sa o citez pe Raluca)!
M-am intors acasa cu o foame de lup si am dat in frigider peste un avocado pe care il pandeam de mult sa se coaca. Ii pusesem gand rau, zis si guacamole, dar m-a lovit asa dintr-o data inspiratia si am zis sa fac ceva dulce cu el, ca tot citisem eu pe bloguri diferite retete dar nu incercasem niciodata.
DSC_0376 Am scos din dulap ingredientele si m-am apucat de treaba:
o mana de alune de padure crude (vreo 50 de grame)
o lingura ulei de nuci
2 linguri de miere
2 linguri de cacao
pulpa de la un avocado
Preparare:
Am pus alunele in robotul de bucatarie si le-am maruntit cat s-a putut de bine. Am adaugat apoi celelalte ingrediente si am mai mixat pana am obtinut o crema groasa. Daca va place mai dulce sau mai ciocolatoasa puteti sa mai adaugati miere sau cacao. Eu am lasat-o asa si am facut repede cateva clatite ca sa am pe ce sa o intind.
DSC_0379 Am batut bine doua oua apoi am adaugat 125 g de faina si am omogenizat intr-o coca consistenta. Am subtiat cu 250 ml lapte si o lingura de ulei apoi am prajit cinci clatite in tigaia de teflon, fara sa o mai ung cu ulei.
Va las sa le incercati si ma apuc de curatenie! Pofta buna voua si mie spor la treaba!
DSC_0383

martie 16, 2011

Hummus

Nu trece nici o saptamana fara sa facem hummus si tabbouleh pentru ca ne plac atat de mult si pentru ca sunt atat de rapide si potrivite pentru o cina gustoasa atunci cand nu prea ai chef de gatit incat au devenit o traditie de familie. Cu toate astea, eu nu pusesem inca reteta pe blog. Am considerat ca e timpul sa remediez problema asta si azi, daca tot am facut hummus, l-am tras in doua poze si vi-l povestesc si voua.
DSC_0302
Ingrediente:
o cutie naut (eu iau de obicei de la Mega Image, facut de Maxim, costa 2 lei si ceva)
2-3 linguri iaurt gras (eu folosesc de oaie si bivolita)
2-3 linguri tahini (tot de la Mega Image, de la sectiunea cu ingrediente internationale)
2 catei de usturoi
cateva frunze proaspete de menta
o lingurita de chimion zdrobit
sare, piper
ulei de masline si boia dulce pentru decor
Preparare:
Se scurge si se spala bine nautul apoi se scurge iar si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se zdrobesc toate cu blenderul sau intr-un robot de bucatarie pana obtinem consistenta dorita (mai grunjos sau mai fin). Daca vi se pare ca e prea gros puteti sa mai adaugati 2-3 linguri de apa ca sa il subtiati. Il punem apoi intr-un castronel si il dam putin la rece ca sa se intrepatrunda aromele apoi il picuram cu ulei de masline si il pudram cu boia si il savuram. Mie imi place cel mai mult cu betisoare de morcov sau cu lipie calda de casa.
DSC_0306Va asigur ca daca il incercati veti deveni dependenti de el ca si noi. Pofta buna!
P.S.-Trebuie sa ii multumesc lui Crazy Mother Cooker ca mi-a adus in atentie reteta asta minunata.

martie 14, 2011

I am HAPI.

video
Sambata ne-am jucat de-a cameramanul si vedeta tv in bucatarie si iata ce a iesit. In rolurile principale avem asa:
Lavinia: vedeta mofturoasa careia nimic nu-i convine si care se crede un pui de Martha Stewart.
Sorin: cameraman, scenarist, omu' cu lumini, sunet, imagine si montaj.
Daca va place va rugam sa ne acordati un vot aici (stiu ca merge greu cu inregistrarea ca deja am primit reclamatii de la roblogfest, dar efortul va fi rasplatit de recunostinta noastra vesnica :D).

martie 13, 2011

Un fel de tajine marocan cu pui

Stiu ca nu-i tajine pana nu-l faci in vasul special din lut cu capac conic din acelasi material dar cred ca e nedrept sa nu avem parte de acest festin culinar daca nu detinem un astfel de vas. Am gasit reteta asta in ultimul numar al revistei Good Food si am incercat-o folosind o tigaie simpla si un vas de ceramica termorezistent iar rezultatul m-a multumit pe deplin. Poate imi voi lua vreodata si un vas special, poate chiar fac o excursie pana la mama lui acasa, you can never know. Pana atunci insa voi continua sa adaptez retetele la ustensilele si vasele pe care le am deja in bucatarie.
DSC_0295
Ingrediente:
un piept de pui mare
2 pulpe de pui
2 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
o bucatica de ghimbir de 4 cm
o lingurita chimion, zdrobit
o lingurita coriandru boabe, zdrobite
doua bete de scortisoara
cateva fire de sofran
un praf de chili
2 cepe mari (sau cepe mici mici sau salote daca aveti)
500 g dovleac
sare, piper
Preparare:
In uleiul de masline se rumenesc pe ambele parti pulpele si pieptul de pui care au fost in prealabil asezonate cu sare si piper. Am scos apoi pulpele pe o farfurie si in uleiul ramas am adaugat ceapa tocata mare si am lasat-o cateva minute sa se inmoaie si sa se rumeneasca usor. Am adugat apoi usturoiul tocat si ghimbirul ras si 30 de secunde mai tarziu toate condimentele. Am turnat deasupra o cana de apa (nu am avut supa de pui si nici nu am vrut sa folosesc un cub), am adaugat dovleacul taiat cuburi mititele si am lasat sa dea vreo doua clocote. Am transferat apoi toate astea intr-o tava mare de ceramica, am pus deasupra pupele si pieptul de pui si am dat la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ o ora. Am mancat simplu, cu paine inmuiata in sos iar casa mea a mirosit o zi intreaga a mirodenii minunate.

Buna dimineata!

DSC_0185Pana ma invrednicesc eu sa va povestesc o reteta va las sa va beti cafeaua in compania lui Ciufin, hamsterul meu chinezesc.
DSC_0160Iar daca va face placere si considerati ca merit, puteti sa folositi timpul asta ca sa ma votati la roblogfest folosind butonul din dreapta paginii. Multumesc!

martie 10, 2011

Sweet Pavlova

Mi se intampla frecvent sa imi ramana albusuri de la diferite retete(sosuri, inghetata delicioasa de vanilie de care am permanenta in congelator si a carei reteta trebuie sa v-o povestesc intr-o zi) asa ca m-am invatat sa nu le irosesc ci sa le adun constiincioasa intr-un borcan in congelator pentru ca la un moment dat sa le folosesc.
De obicei faceam din ele un chec cu multe nuci dar cand am descoperit reteta de Pavlova am stiut ca viata albusurilor din congelatorul meu will never be the same again. Prajitura asta e un fel de bezea, crocanta la exterior si moale si gumata la interior, marshmallowy asa, vorba americanului. Numele prajiturii se pare ca vine de la balerina rusoaica Anna Pavlova in cinstea careia australienii respectiv neozeelandezi au creat aceasta prajitura. Usoara ca o balerina, prajitura a devenit un fel de mancare nationala in aceste tari, fiind pregatita de obicei de sarbatori.
DSC_0242
Si cand zic usoara, ma refer la consistenta ei si la cat de repede o mancam, pentru ca prepararea, oricat de simpla ar parea, poate da multe batai de cap celor care se incapataneaza sa nu urmeze cu constiinciozitate instructiunile de fabricare.:P.
Asa mi s-a intamplat si mie pentru ca prima oara am tinut-o prea putin in cuptor si s-a pleostit toata cand am scos-o de acolo, a doua oara am uitat sa numar lingurile de zahar si am pus prea multe(sau prea putine?) insa a treia oara a fost cu noroc.
Asa ca daca vreti sa incercati minunatia asta si sa va si iasa va sugerez sa aveti rabdare si sa nu sariti peste etape, altfel veti fi pedepsiti!
Ingrediente:
4 albusuri
200 g zahar
o lingura amidon
o lingurita otet
2 linguri esenta de vanilie.
200 ml smantana pentru frisca
50 g zahar pudra
fructe acrisoare dupa gust(eu am folosit capsuni)
Preparare:
Punem o hartie de copt in tava cuptorului si desenam pe ea un cerc un pic mai mic decat platoul pe care veti pune Pavlova(cam 20-23 cm).Dam drumul cuptorului si il lasam sa se incinga bine la 150 de grade.
Batem apoi albusurile bine pana devin batoase. Ar fi indicat sa folositi pentru treaba asta un mixer, daca aveti un stand mixer sau un robot cu accesoriul asta sunteti cu atat mai norocosi. Dupa ce albusurile s-au intarit adaugam cate o lingura de zahar, pe rand, cu mixerul mergand, si batem bine pana ce acesta se dizolva. Nu va grabiti sa adaugati mai mult zahar deodata pentru ca nu o sa reusiti sa o pacaliti. Cand ati terminat zaharul se presupune ca ati obtinut o bezea tare si lucioasa, fara granule de zahar care sa pocneasca intre dinti si pe care aveti curaj sa o rasturnati deasupra capului fara teama. In acest moment adaugam o lingura de vanilie, mai batem un pic, apoi adaugam amidonul si otetul, mai batem doua trei ture si gata.
Asezam apoi cu o spatula bezeaua deasupra cercului desenat, incercand sa depasim cat mai putin marginile. Nu trebuie sa fie perfecta, pentru ca oricum se va mai lasa un pic la copt.O nivelam un pic deasupra si o dam la cuptor pentru o ora si jumatate, fara sa deschidem in tot acest timp usa pentru a vedea ce mai face. Cand a trecut timpul asta oprim cuptorul si o lasam acolo sa se raceasca pret de cateva ore, sau cel mai bine pana a doua zi.
DSC_0250Cand a ajuns la temperatura camerei o scoatem cu grija, o asezam pe un platou, ii punem deasupra un strat generos de frisca Chantilly(adica smantana batuta bat impreuna cu zaharul si lingura de vanilie ramasa) si fructele taiate. O mancam proaspata, pentru ca in cateva ore se inmoaie si o sa credeti ca ati muncit degeaba. Oricum va garantez ca evenimentul asta nu va avea timp sa se produca.

martie 09, 2011

Tarta cu dovlecel

Ideea pentru tarta asta mi-a venit inca de cand am facut quiche cu somon. Mi-a placut atat de mult crusta aceea cu parmezan incat am zis ca trebuie sa o mai incerc si cu alte umpluturi. Cum aveam doi dovlecei in frigider si cateva alte chestii cu arome mediteraneene, am pus de-o tarta delicioasa si primavaratica.
DSC_0039Ingrediente:
 DSC_0029
un aluat de tarta pregatit exact ca aici (eu am adaugat in plus o lingura de oregano uscat in aluat)
2 dovlecei mititei
5-6 rosii uscate la soare
o mana de branza rasa(de care va place, eu am pus telemea de capra)
o mana de marar tocat
3 oua
150 ml lapte
sare, piper
Preparare:
Am copt blatul separat pana s-a rumenit usor apoi am adaugat dovleceii feliati, rosiile cubulete si branza sfaramata.
DSC_0033
DSC_0026 Am batut ouale cu laptele si cu mararul si le-am turnat peste legumele din tava.
DSC_0038Am dat la cuptor la foc mediu aproximativ 35 de minute, pana s-a rumenit deasupra. Este buna si calda si rece si poate fi luata la pachet a doua zi.

martie 07, 2011

Salata rapida cu macrou

Azi am terminat un pic mai devreme si in drum spre casa imi faceam in minte meniul si ma gandeam cum o sa mananc si cum o sa lenevesc. Cand am ajuns insa in fata usii realitatea m-a lovit fix in cap. Usa era incuiata iar mami avea cheia mea dar se afla la 30 de minute de casa. Asa se face ca am asteptat o jumatate de ora, ca un catel infrigurat pe pres, gandindu-ma la supe calde si la paturi si mai si. Noroc ca imi luasem ultimul numar al revistei Good Food si am avut ce sa studiez.
Cand in sfarsit am reusit sa intru in casa, foamea era atat de acuta incat trebuia sa prepar ceva rapid si gustos. Am facut salata asta pe care o descoperisem intamplator intr-o seara, combinand ce mai aveam in frigider si care avusese un succes insemnat.
DSC_0231
Ingrediente pentru 2 persoane foarte flamande
200 g paste scurte
un macrou afumat
o ceapa rosie
2 mere
4-5 linguri de iaurt gras
Preparare:
Punem la fiert 2 litri de apa cu o lingurita de sare si cand da in clocot adugam pastele, pe care le fierbem atatea minute cate scrie pe pachet (in cazul meu 11). Intre timp curatam macroul de piele si oase si il rupem in bucati mici, taiem ceapa feliute si marul cuburi. Cand pastele sunt fierte le scurgem si le clatim rapid cu apa rece, adaugam ingredientele maruntite, punem si iaurtul deasupra si amestecam. 
Obtinem astfel, in doar 11 minute (sau mai putine daca avem paste care se fierb mai repede), o salata gustoasa si hranitoare, numai buna de potolit foamea la ora pranzului.

martie 06, 2011

Weekend brunch 2

Asta a fost brunch-ul nostru de ieri dar din motive de lene, de umblat hai hui prin oras si de petrecut ziua Madalinei (La multi ani Mada, sa fi sanatoasa si iubita de "cati" vrei tu!) nu am avut timp sa vi-l povestesc. Nu-i nimic, cred eu ca va prinde bine si acum sau in zilele ce vor urma.
Am avut asa: oua Benedict cu briose englezesti, rosii cherry, telemea de capra, piept de pui afumat, unt cu dulceata de zmeura si cafea si suc de portocale. Bun si consistent mic dejun, ca ne-a asigurat energia necesara pana spre seara.
DSC_0112Cu ouale Benedict mi-a facut mai demult pofta Cookie iar ieri le-am pus in practica.
 Oua "romanesti' fierte in apa cu putin otet atat cat sa se faca albusul dar galbenusul sa ramana moale (cam 3 minute, eu le-am lasat mai mult cred si incepuse sa se coaguleze si galbenusul), servite cu sos Hollandaise si cu english muffin.
Cu sosul e cam asa: Doua galbenusuri se bat bine cu zeama de la o jumatate de lamaie pana se infoaie putin. Se pun apoi la bain- marie, se adauga 50 g de unt topit si se amesteca bine sa se inglobeze si acesta si sa rezulte un fel de maioneza.
DSC_0118Briosele astea englezesti(asa le zic americanii) sunt un fel de chifle dospite care se coc in tigaie. Facem un aluat moale dintr-o cana de apa, doua cani de faina, un plic de drojdie, o lingura de zahar, una de unt si putina sare. Framantam 5-6 minute apoi acoperim cu folie si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Formam apoi cu mainile bine infainate chiflele( vreo 12 are trebui sa iasa de aici, eu le-am facut mai mari si mi-au iesit doar 8), le dam prin malai si le prajim in tigaia de teflon, cateva minute pe ambele parti sa se rumeneasca. Eu le-am ars pe primele pentru ca ma apucasem sa spal vasele dar le-am mancat si asa. Va recomand sa le faceti mai micute ca sa se coaca omogen si sa nu se arda sau sa ramana crude in mijloc.
DSC_0120Cu untul, gemul si branza nu e nimic de povestit. Cumparati de la magazin de care va place si le combinati cum vreti.
Pofta buna, noi acum ne-am trezit si n-am nici o idee pentru mic dejunul care urmeaza.

martie 03, 2011

Cupcakes cu morcovi

Zilele trecute am facut hummus (nici o saptamana fara hummus si tabouleh-asta e noul nostru motto) si mi-au ramas cativa morcovi pe care ii mancam cu acesta. Cand i-am vazut ieri in frigider, aproape ofiliti si inghetati mi-am amintit ca nu am mai facut de mult prajitura cu morcov si m-am apucat de treaba. Desi am incercat mai multe retete de-a lungul timpului, toate bune de altfel (mai gasiti doua variante aici ci aici) de data asta am incercat o reteta noua si rezultatul a fost foarte multumitor. Am facut doar 6 briose pentru ca nu mai aveam decat doi morcovi si pentru ca oricum imi place sa le mananc proaspete, in aceeasi zi. Ultima a fost impartita frateste azi la facultate cu Ioan si Raluca.
DSC_0047Ingrediente-pentru 12 briose
1 cup faina
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita scortisoara
2 oua
30 ml lapte
1 lingurita extract d evanilie
1/2 cup zahar alb
1/2 cup zahar brun
1/2 cup ulei de floarea soarelui (sau de rapita daca aveti)
1 1/2 cup morcov ras fin
1/2 cup alune de padure prajite usor si zdrobite
Preparare:
Mai intai as vrea sa fac o precizare in legatura cu unitatea de masura folosita pentru ingrediente- "cup". Pentru ca reteta este americana am preferat sa pastrez si unitatea de masura. Exista pe internet mai multe siteuri unde puteti transforma din cup in grame sau in ml in functie de ingredientul pe care il masurati. Pentru ca acest "cup" este o unitate de volum egala cu 250 de ml cantitatea substantelor exprimata in grame variaza in functie de densitatea lor. Puteti sa transformati in grame asa cum am facut si eu o perioada, sa masurati cu o cana obisnuita de ceai care are tot 250 de ml sau sa va cumparati o cana gradata ca sa scapati de batai de cap. Eu mi-am luat una de la Auchan, gradata atat in diviziuni de cup cat si in ml si o folosesc cu succes de fiecare data.
DSC_0097
Acelasi lucru este valabil si pentru masuratorile cu lingurita (teaspoon prescurtat tsp) sau lingura (tablespoon prescurtat Tbs). 1 Tablespoon este egal cu 15 ml iar 1 teaspoon cu 5 ml. Exista si aici linguri speciale de masurat care va usureaza foarte mult munca si pe care va recomand sa le cumparati daca faceti des prajituri dupa retete americane. Eu mi-am luat unele foarte dragute si colorate de la Kitchen Shop din  Afi Cotroceni dar mai gasiti si la Ikea sau  prin supermarketuri. In lipsa puteti folosi o lingura adanca de supa respectiv o lingurita de ceai.
DSC_0062Dupa atatea precizari cred ca trebui sa va dau si reteta, nu? In primul rand pornim cuptorul ca sa se incalzeasca la 180 de grade si apoi ne apucam de treaba. Amestecam faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si putina sare intr-un bol. In alt bol amestecam bine ouale cu zaharul, vanilia si laptele pana se omogenizeaza si apoi adaugam uleiul. Eu am amestecat cu telul dar puteti folosi mixerul daca nu aveti chef sa faceti muschi. Adaugam apoi mixul de faina si amestecam cat sa se omogenizeze iar apoi punem si morcovii si la sfarsit alunele. Turnam in formele de briose captusite cu hartie si dam la cuptor 10 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata.
DSC_0072Le mancam calde sau reci, eventual cu un mot de crema facuta din crema de branza, zahar pudra, suc si coaja de lamaie verde deasupra. Daca le lasam simple americanii le spun muffins iar daca le glazuram si le facem un pic mai dulci devin cupcakes. Oricum ar fi sunt la fel de bune.

martie 01, 2011

1 Martie

Cu toate ca nu a fost o zi de primavara in adevaratul sens al cuvantului, ziua de azi a fost foarte frumoasa pentru mine. A inceput cu martioare frumoase de la colegi (un scortisor de la Ioan si o pisica patrata de la Alex), a continuat cu lalele  si un pranz delicios la The Ark cu Sorin iar apoi cu un somn numai bun de dupa amiaza.
DSC_0013M-am trezit exact la timp pentru a prepara cina si pentru ca eu am fost rasfatata toata ziua m-am gandit ca ar trebui sa rasfat si eu pe cineva.
Asa s-a ales Dia cu o friptura de vita cu sos de vin rosu si piure cu parmezan.
Ingrediente:
600 g pulpa de manzat (muschi sau antricot ar fi si mai bun)
4 cartofi medii
o ceapa rosie
un pahar de vin rosu
o mana de cimbru proaspat
3-4 cubulete de unt (sa zicem 75 de grame)
4-5 linguri de ulei de masline
o mana de parmezan ras
sare,piper
Preparare:
Am taiat pulpa de manzat in doua bucati de aproximativ 5 centimetri grosime si am condimentat-o bine cu sare si piper. Am incins doua linguri de ulei intr-o tigaie, am adaugat friptura si am prajit-o la foc mare 7-8 minute, introcand-o pe toate partile ca sa capete o crusta frumoasa, rumena. Am scos-o si am lasat-o pe o farfurie, sa se odihneasca si sa se aseze sucurile. In uleiul ramas in tigaie am adaugat ceapa taiata marunt si cimbrul si le-am calit 2-3 minute pana s-au inmuiat.Am adaugat apoi paharul de vin si am lasat sa scada la jumatate. La sfarsit am adaugat si un cub de unt, am amestecat bine sa se incorporeze si am oprit focul.
Intre timp am curatat si taiat cartofii cuburi mici si i-am pus la fiert in apa cu sare. Cand s-au fiert(am verificat cu o furculita) i-am pasat si i-am amestecat cu parmezanul ras, 2 linguri de ulei de masline si doua cuburi de unt.
1Am mancat cu salata verde cu lamaita si ne-a mai ramas cate o portie pentru pranzul de maine de la birou, respectiv gustarea de la facultate (sandvis delicios cu friptura,mustar, branza ceddar si ardei copt).
Bineinteles ca am avut si desert: strudel cu mere servit cu o lingura de iaurt.
DSC_0010Va doresc o primavara frumoasa!
DSC_0022