Crumble vegan cu capsuni

Daca tot v-am invitat in bucataria mea haideti sa si gatim ceva.

Dulcele asta e genul de desert pe care il fac atunci cand mi-e lene sa ma duc pana la Mega Image dupa oua si cand am un soi de fructe care mi se strica-n frigider. De data asta s-a intamplat sa fie niste capsuni nu prea dulci, care aveau nevoie de ceva care sa le puna in valoare. Mi-am amintit ca am in dulap un borcan de unt de cocos de la Republica Bio si asta a fost. In loc de alunele de padure puteti folosi alte nuci iar in loc de zahar orice alt indulcitor va place (miere, sirop de artar, agave, Green Sugar) si sa mai zica cineva ca nu putem manca ceva bun fara sa ne mustre constiinta.

Ingrediente
pentru 2 portii, timp de preparre 30 minute, foarte usor
300 g capsuni
2 lg zahar brun
2 lg fulgi de ovaz
4 lg alune de padure zdrobite
2 lg unt de cocos
Preparare
Capsunile se spala si se taie in sferturi apoi se amesteca cu o lingura de zahar si se lasa deoparte.
In vasul mic al robotului de bucatarie se amesteca rapid fulgii de ovaz, nucile, untul de cocos si o lingura de zahar pana se obtine o compozitie sfaramicioasa. Se pun capsunile in doua vase mici de tip ramekin, se presara deasupra aluatul si se dau la cuptor 25 minute la 180 de grade.
Se mananca fierbinti, iar daca nu sunteti la dieta puteti adauga si o cupa de inghetata de vanilie deasupra (sau daca sunteti va recomand din tot sufletul Ice Crime!)

Informatii nutritionale:
321 kcal/portie; 40 g CH, 18 g Grasimi, 5 g proteine, 8 g fibre.

                                                                                                                        Yours truly,
                                                                                                                            desserts lover, Lavinia

Prajituri cu nuca si sirop de artar si o poveste intarziata

      Povestea asta vine cu o intarziere nepermis de mare, avand in vedere ca lucrurile pe care le voi relata mai jos s-au petrecut in februarie, de Dragobete ca sa fim mai exacti. Se facea ca Stefana si Ioana de la Lumea Retetelor aveau chef de dulciuri si de intins la povesti si ca s-au gandit ca ar fi frumos sa ne intalnim. Evident ca nu le-am dezamagit si ca m-am prezentat la ora exacta cu o reteta numai buna pentru ocazia asta.

Am avut ocazia sa gatesc intr-o bucatarie adevarata de restaurant, in cadrul hotelulul Pullman Bucuresti si am fost impresionata de priceperea si daruirea oamenilor care lucreaza acolo.

     Eu m-am rezumat la o soingura reteta dar Ioana s-a dat de 3 ori peste cap si a pregatit tarte cu prune si cheesecake cu ciocolata. Iar pe langa astea au mai fost si niste cupe delicioase cu fructe pregatite de Chef Bucsa. La sfarsit ne-am retras in restaurantul Barbizon, am savurat prajiturile, am baut cate un espresso delicios si ne-am intins la povesti.

    Si ca sa nu plecati de aici cu mana goala, va las mai jos reteta prajiturii pe care am gatit-o. Mie nu mi-a iesit tocmai cum trebuia, probabil datorita faptului ca am folosit forme prea mici si ca nu am stabilit corect temperatura si timpul de coacere in cuptorul profesional al restaurantului. Voi faceti insa cum scrie mai jos si nu se poate sa nu va iasa. Prajiturile se numesc Self saucing maple pecans cakes (sincer, nu stiu cum as putea traduce asta) si reteta este preluata de aici.http://www.topwithcinnamon.com/2012/11/self-saucing-maple-pecan-cake.html

Ingrediente:

1/2 cup unt

1/3 cup zahar brun

1 ou

1 1/4 cup faina

1/4 lingurita praf de copt

1/2 cup lapte

1 cup nuci (pecan la modul ideal dar si nucile romanesti sunt la fel de bune)

1/2 cup sirop de artar

2 linguri zahar brun

1/4 lingurita sare

2 lingurite amidon

1 1/3 cup apa fierbinte

Preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti cu unt 6 vase mici din ceramica(ramekins).

Topiti untul apoi amestecati-l cu 1/3 cana zahar brun, oul, faina, praful de copt si laptele pana se omegenizeaza. Adaugati nucile tocate si puneti compozitia in vasele de ceramica (2-3 linguri in fiecare).

Intr-o craticoara amestecati siropul de artar, cele doua linguri de zahar brun, sarea si amidonul. Adaugati apa fierbinte si amestecati bine. Turnati siropul peste aluatul anterior si dati la cuptor 20-30 d eminute pana ce o scobitoare introdusa in mijloc iese curata dar prajiturile sunt inconjurate de sirop. Serviti imediat, cu frisca sau cu inghetata.

Lifestyle thoughts si un terci de ovaz

     Stiu ca am promis sa vin cu o reteta de prajitura cu sos de mere dar in weekendul asta nu prea am avut chef de gatit. Azi am facut un tort aproape raw cu migdale si cacao si avocado si zmeura dar nu despre asta vreau sa va povestesc.

     In ultima vreme am incercat sa acord mai multa atentie stilului de viata, prin asta intelegand alimentatia, ingestia de lichide, miscarea si somnul, nu neaparat in oridnea asta.Am inceput sa citesc mai mult si am facut mici schimbari care nu au dat inca mari rezultate dar care cred ca vor fi vizibile in timp.
     Cea mai importanta dintre acestea este aceea ca am inceput sa merg la sala. Stiu ca poate pentru multi dintre voi nu inseamna nimic dar pentru mine, cel mai lenes om de pe pamant, este mare lucru. Si cand spun asta vreau sa intelegeti ca nu mi-a palcut niciodata sa fac sport si ca in anumiti ani de scoala singura materie la care aveam nota 9 era educatia fizica (si desenul si muzica, for that matter). Ei bine mi-am luat inima in dinti si tarata de sor'mea care merge la sala cu religiozitate am facut primii pasi in domeniu. Nu pot sa spun ca a fost usor, dimpotriva. In primele zile am avut o febra musculara de nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe cealalta noaptea in pat. Am continuat insa sa fac exercitii si acum ma simt din ce in ce mai bine. Poate e prematur sa spun asta dar parca am deja mai multa rezistenta la efort si dorm ceva mai bine. Ca sa nu mai zic ca miscarea mi-a umplut o parte din timpul liber pe care il aveam si pe care obisnuiam sa il pierd navigand aiurea pe net (a se citi pe Facebook) si ca cea mai mare satisfactie pe care o am in unele zile e ca am consumat mai mult de 500 de calorii fara sa ma opresc.
     In ceea ce priveste orele de somn, incerc de ceva timp ca acestea sa fie 7-8 pe noapte si de cele mai multe ori imi si reuseste. Am mici probleme cu colocatarii care au un program usor diferit de al meu dar suntem pe drumul cel bun.
     Cu consumul de apa nu stau inca prea bine, cred ca seman cu mama mea care nu bea apa pentru ca nu ii este sete. Desi imi impun asta, nu cred ca reusesc sa beau 1,5 litri in fiecare zi, doi nici atat. Consum mai multe lichide atunci cand fac miscare, asa cum e firesc, si incerc sa beau apa inainte de a mis e face sete.
     Am ajuns si la cea mai importanta problema si anume alimentatia. Stiu cu totii ca ceea ce mancam ne influenteaza starea de bine si sanatatea dar nu este intotdeuna usor sa facem cele mai bune alegeri. In primul rand e destul de greu sa gasesti legume si fructe crescute in voie, fara ingrasaminte sau pesticide. E la fel de greu sa mananci carne de pui crescut la curte sau peste pescuit din ape nepoluate si e si mai greu sa faci toate aceste lucruri deodata. Asa ca, baby steps: azi o supa de curcan de tara, maine o prajitura fara zahar sau unt, poimaine un desert raw si poate luna viitoare renuntam de tot la desert. Asa am ajuns sa descopar reteta asta de terci de ovaz, extrem de hranitoare si gustoasa, asa cum nu credeam sa fie vreodata ceva numit TERCI.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp preparare 5 minute
1 cana fulgi de ovaz
1 3/4 cani de apa
3-4 linguri de nuci
2 linguri seminte de in
3-4 linguri merisoare uscate
3-4 linguri stafide
o lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri lapte 1,5% grasime
Preparare:
     Intr-o craticioara cu fund dublu amesteca apa, ovazul, semintele de in si fructele deshidratate. Adu la punctul de fierbere apoi redu focul si lasa sa fiarba incet timp de 5 minute pana ce ovazul s-a inmuiat. Da  vasul la o parte, adauga vanilia si laptele si amesteca bine. Imparte ovazul in pahare si presara cu nuci, scortisoara si indulceste cu miere. Serveste imediat.

     Bineinteles ca pornind de la varianta asta putem diversifica inlocuind fructele uscate cu fructe proaspete, adaugand si alte seminte sau alte condimente. O banana taiata felii se potriveste de minune impreuna cu o lingurita de cacao, spre exemplu.
     E recomandat sa mancam terciul asta la micul dejun, pentru ce este bogat in carbohidrati si ne va oferi energie pentru o perioada de cateva ore. Semintele de in si ovazul de aduc in plus fibre iar laptele degresat o textura cremoasa, fara a spori insa prea mult numarul de calorii. Nu am mai adaugat sare pentru ca nu consider necesar si incerc sa reduc cat mai mult sarea adaugata in mancare, plus ca laptele de vaca are deja suficient sodiu.
     Cam atat pentru azi. Va doresc sa aveti o saptamana usoara, in care sa faceti alegerile corecte pentru un stil de viata sanatos.
P.S: Daca deschideti blogul in Chrome veti vedea jos un tabel cu informatiile nutritionale pentru aceasta reteta. Eu nu reusesc sa le vad in Mozilla si nu inteleg inca de ce. Voi le vedeti?
Later edit: se pare ca problema s-a remediat. Daca dati clic pe sagetica din dreapta veti afla mai multe informatii nutritionale si le puteti personaliza pentru varsta, greutatea, inaltimea si nivelul vostru de activitate. Enjoy!
##LAVEEM_LABEL-ID:12bb19c0##



Hummingbird birthday cake

     Miercuri am implinit 26 de ani asa ca m-am gandit sa fac un tort decadent pe care sa il impart cu prietenii. Cum nu prea indraznesc de obicei sa incerc retete de torturi americane din cauza cantitatilor mari de zahar si grasimi m-am folosit de ocazia asta ca sa gatesc un tort la care visam de mult: Hummingbird cake.
     Reteta in sine are o vechime de peste 30 de ani si provine din zona de sud a Americii si este atat de dulce si calorica inca doar citind-o simti cum iti creste glicemia. Eu am profitat de acesta caracteristica si am facut un tort urias pe care l-am impartit lejer in 20 de felii subtiri.
     Ar mai trebui sa mentionez ca am inlocuit nucile pecan cu nuci obisnuite pentru ca pe acestea le aveam la indemana si pentru ca nucile pecan mi se par mult prea scumpe. Nu stiu cat de mult a diferit gustul de cel original, insa mie mi-a placut foarte mult si asa. Reteta pe care am folosit-o este cea de aici, insa am folosit cantitatile pentru o reteta si jumatate pentru ca mi-am dorit un tort cu 6 straturi. In ceea ce priveste crema am constatat ca am avut nevoie de o cantitate mult mai mare pentru a imbraca tortul uniform dar am renuntat la untul din compozitie si am scazut cantitatea de zahar pudra. De fapt cred ca e pentru prima data cand nu reduc cantitatea de zahar dintr-o reteta (ma refer la blaturi) si cred ca si ultima :D. Tortul a fost foarte foarte bun insa prea dulce pentru gustul meu.

Ingrediente

 pentru un tort cu 6 straturi, aprox 20 de portii,timp de preparare 3 ore
165 g nuci rumenite usor in cuptor si tocate
 585 g faina
600 g zahar
1 1/2 lingurite bicarbonat de sodiu
3/4 lingurita sare
1 1/2 lingurita scortisoara
5 oua medii batute usor
270 ml ulei de floarea soarelui
2 lingurite extract de vanilie
340 g ananas cuburi din conserva
6 banane foarte coapte
1 kg crema de branza
400 g zahar pudra

Preparare:

     Am incalzit cuptorul la 180 de grade si am copt nucile pentru 8 minute cat sa devina aurii apoi le-am zdrobit usor in maini.
     Intr-un bol mare am amestecat faina, zaharul, bicarbonatul, sarea si scortisoara. Am zdrobit bananele si ananasul cu ajutorul blenderului pana am obtinut o textura fina apoi le-am amestecat cu ouale batute, uleiul, vanilie si nucile. Am turnat compozitia lichida peste cea solida si am amestecat bine cu ajutorul unei spatule de silicon.
     Am impartit compozitia in trei parti egale din care am copt 3 blaturi intr-o forma de tort cu peretii detasabili (25 de minute la 180 de grade).
     Cand s-au racit am taiat fiecare blat in jumatate, obtinand astfel 6 straturi pe care le-am umplut cu crema de branza amestecata cu zaharul pudra. Am imbracat tortul in aceasta crema si deasupra am aruncat o mana de cocoa nibs pentru extra crocanteala. Restul e tacere!

 P.S.- Va multumesc tuturor pentru urarile facute.

P.S.2-ultima poza e facuta in toiul petrecerii, la lumina becului. Nu s-a mai putut face nimic pentru ea.

Mini tort cu zmeura si fistic

Se facea ca ieri m-am dus la Cora dupa o forma mica de tort pe care mi s-a pus pata de ceva vrema. Am insfacat forma (15 cm- 15 lei :D), ba mi-am mai luat si alte cateva chestii folositoare la casa omului si hai spre masina. Numai ca intre timp mi-a iesit in cale frumusete de zmeura congelata, intreaga si ademenitoare de n-am putut sa ies din magazin fara jumatate de kilogram.

 Acasa am mancat ce-am mancat apoi mi-am zis sa-i fac de petrecanie intr-o prajitura. Si daca tot aveam forma nou nouta am zis ca un mini tort ar fi binevenit.

 Bun, aliniati urmatoarele:

Ingrediente pentru un blat cu fistic(15 cm):

1/2 cana zahar
2 linguri unt moale
2 oua
1/4 cana lapte batut (eu am pus chefir pentru ca aveam o cutie inceputa in frigider si a mers la fix)
1 lingura extract de vanilie
1/2 cana faina
1/2 cana fistic crud macinat fin
1 lingurita bicarbonat de soiu
1 lingurita sare

Preparare:

Intr-un bol amestecam bine untul cu zaharul si ouale pana obtinem o compozitie spumoasa. Adaugam apoi vanilie si laptele batut si le incorporam bine. Intr-un alt vas amestecm faina cu fisticul, sarea si bicarbonatul si le adaugam peste amestecul lichid. Amestecam usor cu o spatula apoi turnam compozitia in tava de tort pe fundul careia am pus o hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Intre timp ne ocupam de crema. Pai sa va povestesc. Mai aveam o cana de de swiss meringue butter cream da cand facusem cupcakesurile astea. Si ce m-am gandit. Sa il mixez un pic ca sa il readuc la viata si sa umplu tortul cu el. Bai nene, n-a fost chip sa-l resuscitez, s-a transformat intr-o branza dezgustatoare de eram gata gata sa-l arunc. Am cautat pe net tot felul de variante de a-l repara dar degeaba. Mi-a venit insa o idee salvatoare: l-am pus intr-o craticioara, am adaugam o mana generoasa de zmeura si un strop de suc de lamaie si l-am amestecat pe foc mic pana s-a inchegat, asa cam ca un lemon curd, ca doar avea uin compozitie unt si albus si zahar din abundenta. Voi nu va bateti capul cu treba asta si faceti un curd de zmeura ca aici (inlocuiti capsunile cu zmeura si dublati cantitatile).
Am mai avut si 200 g de smantana acra ramasa de la o supa de pui a la grec pe care am batut-o cu 2-3 linguri de zahar si am obtinut o frisca subtirica apoi m-am pus pe asamblat.
Am taiat blatul in doua, l-am insiropat cu 2-3 linguri de lichior de fistic (aveam o sticla neinceputa cumparata astva vara din Sicilia. Daca n-aveti nu-i bai, puneti orice lichior va place sau chiar un sirop de zahr cu apa si rom sau chiar nimic, ca blatule oricum umed de felul lui), am trantit deasupra o cantitate generoasa de crema de zmeura, o mana de fructe si 3-4 linguri de frisca.

  Am pus deasupra al doilea blat, l-am captusit cu frisca ramasa si asta a fost.

 Am mancat pana acum vreo 4 felii si mi-a placut mult de tot. Fisticul si zmeura se inteleg de minune! a mai ramas o felie pe care i-o opresc lui Sorin. Daca nu ajunge in timp util s-ar putea sa dispara in mod misterios.:D

Pofta buna si o duminica frumoasa!

Biscotti cu ciocolata si nuca

Aseara pe la ora 12, cand nu aveam nici somn dar nici nu mai puteam sa mai invat mi-a incoltit in minte ideea acestor biscotti. Cafeaua cu lapte ma trezeste in fiecare dimineata si m-am gandit ca un biscuite crocant si aromat s-ar potrivi de minune langa ea. Si cum dimineata sunt prea amortita ca sa fac si cafeaua, d-apoi biscotti, m-am apucat de treaba. La 12 noapte, da!

Ingrediente:

140 g faina
25 g cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 ou
1 galbenus
100 zahar
60 g unt
50 g ciocolata neagra
60 g nuca

 Preparare:

Am amestecat intr-un bol faina, sarea, cacaoa si praful de copt. M-am apucat sa bat oul si galbenusul cu zaharul si intre timp ciocolata si untul s-au topit impreuna la bain-marie. Cand zaharul se topise si crema se infoiase am adaugat deasupra ciocolata si untul topite si am amestecat bine. Am adaugat apoi amestecul uscat, omogenizand bine cu o spatule. La sfarsit au venit nucile si gata. Am obtinut un aluat destul de moale pe care l-am asezat pe o folie de plastic si cu ajutorul ei i-am dat o forma dreptunghiulara, de 25/7/2 cm (asa cam ca un biscuite urias). Am dat aluatul astfel impachetat la frigider si l-am lasat pana azi de dimineata.
Cu ochii carpiti de somn am pornit cuptorul la 175 de grade, cu ventilatia pornita. Am pus biscuitele inauntru si l-am lasat 30 de minute. L-am scos, l-am taiat felii de 1,5 cm grosime cu un cutit foarte ascutit apoi am mai pus feliile la cuptor cate 5 minute pe fiecare parte. Intre timp a fost gata si cafeaua!

 Asta da buna dimineata! Ceea ce va urez si voua (desi acum e deja dupa amiaza)!

Tocanita de pui cu prune si nuci

Prunele astea acrisoare si minunate vin tot de la Alexandria si au fost sortite unui destin maret: sa ajunga la mine in stomac!:D Dar nu oricum, ci gatite in cele mai mestesugite feluri, asa cum neam de neamul prunelor n-a mai auzit.

 Ideea mi-a venit dupa ce-am dat gata vreo 20 de prune, asa, pe stomacul gol. Mi-am amintit de tocanita minunata cu midii mancata la Dalboka dar cum nu era nici picior de scoica prin preajma am recurs la pieptul de pui pe care il am in permanenta in frigider. Am mai scos de acolo o rosie babana si m-am apucat de treaba.
Ingrediente: pentru doua portii
1/2 piept de pui mare, dezosat si fara piele
o rosie babana

10-15 prune mici, acrisoare
o ceapa mica sa 1/2 dintr-o ceapa mare
o lingura ulei de masline
o lingurita zahar
2 frunze de dafin
patrunjel pentru servit
o mana de nuci
sare, piper

Preparare:

Am taiat ceapa pestisori si am calit-o in ulei de masline(pai nu-i tocanita pana nu calesti niste ceapa). Intre timp am taiat puiul, rosia si prunele in cubulete aproximativ egale.

 Cand ceapa era moale am adaugat puiul si l-am rumenit cateva minute. Am adaugat apoi rosiile si prunele, condimentele si zaharul, am dat focul mai mic si am lasat sa fiarba sub capac vreo 5 minute. Am luat capacul si am pus deasupra o mana de nuci, am amestecat rapid si am pus in farfurie. Patrunjelul verde nu putea sa lipseasca de deasupra.

 A rezultat o mancarica acrisoara si usoara, numai buna pentru o zi de vara. Si daca va intrebati ce e cu jumatatile astea de masura aflati ca sunt singura acasa si ca n-am mai vazut fata de om de duminica seara si ca ma lupt din rasputeri cu materia de rezidentiat. O zi buna sa aveti!

25 cupcakes for my 25-years old cupcake

Si asta e doar o parte din bunatatile cu care l-am rasfatat pe Sorin weekendul asta, de ziua lui.
Dupa ce am cucerit pe toata lumea cu un Mississippi mud pie la petrecerea de sambata seara (in casa noua, nu oricum) am crezut ca duminica scap si pot sa lenevesc in voie. Ei da! Sorin s-a gandit ca ar fi frumos sa treaca pe la spital cu cate o prajitura asa ca m-am conformat, mi-am suflecat manecile (yeah right!) si m-am apucat de treaba.

De mult vroiam sa incerc retetele de cupcakes ale lui Ottolenghi si asta mi s-a parut pretextul perfect. O tura scurta pana la Mega Image a fost tot ce ma mai despartea de aceste minunatii mici si dulci.
Si daca tot m-am apucat de treaba am zis sa incerc nu una, ci doua retete! N-am respectat eu intocmai toate recomandarile, am mai inlocuit din ingrediente dar rezultatul a fost perfect: prajiturele dulci si aromate, un pic moist si cu glazura bogata si delicioasa!
Numai bune de sarbatorit cel mai simpatic si iubitor prieten din lume. Papu, te pup si te iubesc cmmdl! 

Cupcakes cu fistic-12 bucati

Ingrediente:

45 g fistic rumenit usor in cuptor
150 g zahar
180 g faina
1 1/4 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
150 g unt
1 lingura ulei de nuca
2 oua batute usor
150 ml smantana (din cea normala, acra)

Pentru glazura:

150 g crema de branza (Philadelphia)
150 g mascarpone
80 g unt
100 g zahar pudra
Preparare:
Aliniem toate igredientele pe masa de lucru si incingem cuptorul la 170 de grade.

Maruntim intr-un robot fisticul si jumatate din cantitatea de zahar pana obtinem o consistenta asemanatoare cu sarea grunjoasa.
Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt si sarea.In alt castron mare mixam bine untul, zaharul ramas si uleiul apoi adaugam mixul de fistic si zahar. Ar trebui sa obtinem o compozitie cremoasa. Adaugam apoi putin cate putin ouale batute, amestecand bine dupa fiecare aditie. Renuntam la mixer si cu ajutorul unei spatule de cauciuc adaugam pe rand jumatate din faina apoi jumatate din smantana, iar faina si iar smantana pana terminam toate ingredientele. Umplem 12 forme de muffins si dam la cuptor 20-25 de minute pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata.

  De glazura ne ocupam in ultimul moment, cand prajiturelele s-au racit deja. Mixam cu rabdare untul cu zaharul, vreu 5 minute asa, pana compozitia s-a infoiat si s-a albit. Adaugam apoi mascarpone si crema de branza si mai amestecam usor cu o spatula cat sa se amestece ingredientele. Folosim un cutit de unt sau aceeasi spatula de cauciuc pentru a intinde o cantitate generoasa de glazura deasupra fiecarei prajiturele.

Cupcakes cu multa ciocolata: 13 bucati

Ingrediente:

2 oua
115 ml smantana(tot acra)
80 ml ulei de floarea soarelui
20 ml sirop de artar
20 g unt topit
120 g zahar
120 g faina
35 g cacao
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
40 g migdale macinate
200 g ciocolata neagra tocata cubulete

Pentru glazura:

165g ciocolata neagra
135 ml smantana pentru frisca
35 g unt
1 lingura lichior de cafea
Preparare:
Incindem cuptorul la 170 de grade.
Intr-un castron mare amestecam cu un tel ouale, smantana, uleiul, siopul de artar, zaharul si untul topit. Nu e nevoie sa va chinuiti prea tare, cateva ture zdravene sunt suficiente.
In alt vas amestecam faina,migdalele, praful de copt si bicarbonatul, cacaoa si sarea.
Adaugam mixul de faina peste cel lichid, amestecand usor cu o spatula. Nu va faceti griji daca raman mici cocoloase. Varsam inauntru si cubuletele de ciocolata apoi umplem 13 forme de muffin si dam la cuptor 20-25 de minute, testand cu scobitoarea.

Cat timp ele stau bine mersi la caldura in cuptor face glazura. Incalzim frisca pana aproape de punctul de fierbere apoi o turnam peste ciocolata rupta in bucati. Amestecam cu o spatula pana cand aceasta de dizolva complet, adaugam apoi cubul de unt si lichiorul, le incorporam si pe ele apoi lasam la temperatura camerei sa se intareasca. Nu o puneti in frigider ca sa o grabiti! Glazuram capcakes atunci cand atat ele cat si crema s-au racit la temperatura camerei.

 That's all folks!
P.S.-Sorin va pregateste o mica surpriza, azi-maine!

Inghetata de ciocolata

Sau poate ar trebui sa spun ciocolata inghetata, pentru ca atat de delicioasa si ciocolatoasa este incat parca ai manca inghetata cu gust de brownies. Reteta este preluat din cartea The Perfect Scoop a lui David Lebovitz, a carei mandra posesoare sunt de vineri. Nu stiu de ce mi-a luat asa de mult sa imi cumpar cartea asta geniala si nici de ce nu am facut inghetata de ciocolata pana acum dar stiu sigur ca odata ce aceste lucruri s-au intamplat topul inghetatelor mele preferate s-a modificat definitiv. Once you go black icecream, you never go back icecream. :D

Ingrediente:

500 ml smatana dulce (eu am folosit marca Mega Image care are 30% grasime)
21 g (3 linguri) cacao de buna calitate
140 g ciocolata neagra (tot marca Mega Image)
250 ml lapte integral
150 g zahar
putina sare
5 galbenusuri mari
jumatate de lingurita extract de vanilie

Preparare:
Pentru inceput incalzim 250 ml se smantana dulce impreuna cu cacaoa, amestecand bine cu telul. Cand incepe sa fiarba dam focul mai mic si mai lasam 30 de secunde pe foc, amestecand permanent sa nu se lipeasca. Luam vazul de pe foc si adaugam ciocolata taiata bucati mari, amestecand pana aceasta se topeste, apoi adaugam si restul de smantana dulce si omogenizam bine. Turnam compozitia rezultata intr-un castron si lasam deoparte sa se raceasca.

In aceeasi cratita incalzim laptele cu sarea si zaharul pana se topeste acesta din urma apoi il tunram usor peste galbenusuri, amestecand bine cu telul. Punem compozitia la loc in cratita si o gatim la foc mic, amestecand continuu, pana  crema se ingroasa si acopera spatula. Turnam compozitia peste crema de ciocolata, amestecam si vanilia si lasam sa se raceasca la temperatura camerei sau intr-o baie de gheata (punem castronul intr-un alt castron mai mare umplut cu apa rece si cateva cuburi de gheata).
Inghetam compozitia in masina de inghetata apoi mancam fara mila. Noi am adaugat in compozitie si o mana de nuci prajite ca poate nu avea destule calorii. Pofta buna!

Pranz copios pentru mami

Weekendul asta a fost destul de aglomerat din punct de vedere culinar si nu numai si sper sa imi fac timp si chef sa va povestesc ce s-a intamplat.
Vineri a venit mami la noi asa ca am zis sa o rasfat cu un meniu traditional romanesc, asa cum ii place ei.
Am aranjat frumos masa si am savurat in tihna bunatatile, am vorbit de toate si am facut planuri.

Felul intai: Supa de pui cu galuste foarte pufoase.
Am pus la fiert intr-o oala cu vreo trei litri de apa pulpele, spatele si aripile unui pui(pieptul l-am pastrat pentru o minunata salata Barcelona). Am adaugat o ceapa mare, intreaga, o bucata de telina taiata cuburi, doi morcovi rondele si un pastarnac. Le-am fiert pe toate la foc mic pana s-a fiert puiul si s-au inmuiat legumele. Am strecurat supa, am pus bucatelele deoparte, am pastrat morcovii si pastarnacul in supa.
 Pentru galuste am batut bine doua oua cu o lingurita de ulei si un praf de sare, apoi am adaugat in ploaie 8 linguri de gris amestecand bine cu telul sa nu se formeze cocoloase. Am pus supa pe foc foarte mic astfel incat sa nu bolboroseasca, am inmuiat lingura in supa ca sa se incalzeasca apoi am luat din compozitie si am cufundat-o usor in supa, sa se desprinda galusca. Am facut asa pana am terminat amestecaul apoi le-am lasat sa fiarba cam 10 minute, la foc mic, sub capac. Am obtinut niste galuste uriase si pufoase. Am servit supa cu patrunjel verde si piper proaspat ras deasupra.


Felul al doilea: Ostropel de pui cu busuioc si usturoi verde.
Pentru al doilea fel de mancare am prajit aripile si pulpele fierte pentru supa in putin ulei de masline, pana am obtinut o piele crocanta si aurie. Am turnat deasupra o cutie de rosii in bulion, am rupt cateva frunze de busuioc si am adaugat vreo patru fierde de usturoi verde taiat rondele. Am lasat sa bolboroseasca cu capac vreo 10 minute apoi am mancat cu paine proaspata.

Desert: La desert am avut minunatul tort cu nuca al lui Cookie a carui reteta va invit sa o cititi aici. Am baut si cate o ceasca de cafea (sau chiar 2 unii dintre noi) iar apoi mami a spalat vasele. Dupa atata rasfat, cred si eu ca trebuia sa o pun la treaba.:D

Am incheiat episodul intai al acestui mini-serial de weekend, stay tooned pentru povesti despre petrecerea-picnic de vineri seara si cafeneaua de sambata.

Frozen yogurt

Frozen yougurt, in traducere libera iaurt inghetat, a fost inventat de americani(cine altcineva?) in incercarea de a gasi o varianta mai saraca in calorii a inghetatei. Desi este destul de popular in Statele Unite la noi in tara nu a ajuns inca sau cel putin nu l-am gasit eu.
Am mancat frozen yogurt anul trecut prin noiembrie la un restaurant foarte dragut din Veliko Tarnovo al carui nume nu mi-l mai amintesc. Mi-a placut asa de mult  incat l-am tot reprodus si acasa in diferite combinatii.
Cel mai mult mi-a placut varianta asta, cu iaurt gras de oaie si bivolita inghetat in aparatul de inghetata peste care am adaugat 2 linguri de miere si o mana de nuci. Daca nu aveti masina de inghetata il puteti pune la congelator, amestecand din cand in cand in el ca sa nu faca prea multe ace de gheata.
Puteti folosi diferite sortimente de iaurt sau puteti adauga fructe sau alt fel de nuci, adaptand in permanenta la preferintele voastre.

Pofta buna si un wekend placut!

Clatite cu crema de ciocolata de casa

Slava Domnului, azi am mai scapat cu bine de un examen (la bubologie, ca sa o citez pe Raluca)!
M-am intors acasa cu o foame de lup si am dat in frigider peste un avocado pe care il pandeam de mult sa se coaca. Ii pusesem gand rau, zis si guacamole, dar m-a lovit asa dintr-o data inspiratia si am zis sa fac ceva dulce cu el, ca tot citisem eu pe bloguri diferite retete dar nu incercasem niciodata.
 Am scos din dulap ingredientele si m-am apucat de treaba:
o mana de alune de padure crude (vreo 50 de grame)
o lingura ulei de nuci
2 linguri de miere
2 linguri de cacao
pulpa de la un avocado
Preparare:
Am pus alunele in robotul de bucatarie si le-am maruntit cat s-a putut de bine. Am adaugat apoi celelalte ingrediente si am mai mixat pana am obtinut o crema groasa. Daca va place mai dulce sau mai ciocolatoasa puteti sa mai adaugati miere sau cacao. Eu am lasat-o asa si am facut repede cateva clatite ca sa am pe ce sa o intind.
Am batut bine doua oua apoi am adaugat 125 g de faina si am omogenizat intr-o coca consistenta. Am subtiat cu 250 ml lapte si o lingura de ulei apoi am prajit cinci clatite in tigaia de teflon, fara sa o mai ung cu ulei.
Va las sa le incercati si ma apuc de curatenie! Pofta buna voua si mie spor la treaba!

Cupcakes cu morcovi

Zilele trecute am facut hummus (nici o saptamana fara hummus si tabouleh-asta e noul nostru motto) si mi-au ramas cativa morcovi pe care ii mancam cu acesta. Cand i-am vazut ieri in frigider, aproape ofiliti si inghetati mi-am amintit ca nu am mai facut de mult prajitura cu morcov si m-am apucat de treaba. Desi am incercat mai multe retete de-a lungul timpului, toate bune de altfel (mai gasiti doua variante aici ci aici) de data asta am incercat o reteta noua si rezultatul a fost foarte multumitor. Am facut doar 6 briose pentru ca nu mai aveam decat doi morcovi si pentru ca oricum imi place sa le mananc proaspete, in aceeasi zi. Ultima a fost impartita frateste azi la facultate cu Ioan si Raluca.
Ingrediente-pentru 12 briose
1 cup faina
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita scortisoara
2 oua
30 ml lapte
1 lingurita extract d evanilie
1/2 cup zahar alb
1/2 cup zahar brun
1/2 cup ulei de floarea soarelui (sau de rapita daca aveti)
1 1/2 cup morcov ras fin
1/2 cup alune de padure prajite usor si zdrobite

Preparare:

Mai intai as vrea sa fac o precizare in legatura cu unitatea de masura folosita pentru ingrediente- "cup". Pentru ca reteta este americana am preferat sa pastrez si unitatea de masura. Exista pe internet mai multe siteuri unde puteti transforma din cup in grame sau in ml in functie de ingredientul pe care il masurati. Pentru ca acest "cup" este o unitate de volum egala cu 250 de ml cantitatea substantelor exprimata in grame variaza in functie de densitatea lor. Puteti sa transformati in grame asa cum am facut si eu o perioada, sa masurati cu o cana obisnuita de ceai care are tot 250 de ml sau sa va cumparati o cana gradata ca sa scapati de batai de cap. Eu mi-am luat una de la Auchan, gradata atat in diviziuni de cup cat si in ml si o folosesc cu succes de fiecare data.

Acelasi lucru este valabil si pentru masuratorile cu lingurita (teaspoon prescurtat tsp) sau lingura (tablespoon prescurtat Tbs). 1 Tablespoon este egal cu 15 ml iar 1 teaspoon cu 5 ml. Exista si aici linguri speciale de masurat care va usureaza foarte mult munca si pe care va recomand sa le cumparati daca faceti des prajituri dupa retete americane. Eu mi-am luat unele foarte dragute si colorate de la Kitchen Shop din  Afi Cotroceni dar mai gasiti si la Ikea sau  prin supermarketuri. In lipsa puteti folosi o lingura adanca de supa respectiv o lingurita de ceai.
Dupa atatea precizari cred ca trebui sa va dau si reteta, nu? In primul rand pornim cuptorul ca sa se incalzeasca la 180 de grade si apoi ne apucam de treaba. Amestecam faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si putina sare intr-un bol. In alt bol amestecam bine ouale cu zaharul, vanilia si laptele pana se omogenizeaza si apoi adaugam uleiul. Eu am amestecat cu telul dar puteti folosi mixerul daca nu aveti chef sa faceti muschi. Adaugam apoi mixul de faina si amestecam cat sa se omogenizeze iar apoi punem si morcovii si la sfarsit alunele. Turnam in formele de briose captusite cu hartie si dam la cuptor 10 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata.
Le mancam calde sau reci, eventual cu un mot de crema facuta din crema de branza, zahar pudra, suc si coaja de lamaie verde deasupra. Daca le lasam simple americanii le spun muffins iar daca le glazuram si le facem un pic mai dulci devin cupcakes. Oricum ar fi sunt la fel de bune.