Mini-casuta de turta dulce pentru un Craciun fericit

       Sfarsitul acesta de an mi-a adus un program incarcat si multe satisfactii iar acum ne pregatim de primul Craciun in Bucuresti. Daca pana acum sarbatorile erau un motiv pentru a merge acasa, la Fetesti, anul asta ne-am hotarat sa schimbam un pic traditia si sa aducem Craciunul aici, in micul si coloratul nostru apartament unde ne simtim atat de bine. Maine asteptam oaspeti si se anunta un maraton culinar pe cinste asa ca nu stiu sigur daca voi avea timp sa va scriu. Mi-am propus sa revin cu reteta si fotografiile cu tortul dar nu stiu sigur daca asta se va intampla maine sau zilele urmatoare.

      Pana atunci vreau sa ma laud cu cea mai noua realizare a mea, de care m-am indragostit: mini-casute de turta dulce care stau pe marginea canii. N-au iesit ele chiar perfect dar pentru mine tot frumoase sunt.

     M-am folosit de reteta si sablonul de aici si desi aluatul era suficient eu m-am oprit la 5 exemplare pentru ca rabdarea mea se terminase. Din restul aluatului am copt niste fulgi de nea iar o alta parte am invelit-o in folie de plastic si am pus-o la congelator ca sa pot coace turta dulce proaspata zilele urmatoare.

  Ingrediente:
3 cani faina
1/2 lingurita bicarconat de sodiu
1/4 lingurita praf de copt
110 g unt
1/2 cana zahar brun
2 lingurite ghimbir macinat
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 ou
1/2 cana melasa

  Preparare:
     Intr-un vas incapator amesteca faina cu bicarbonatul, praful de copt si condimentele. In alt vas inalt bate bine untul cu zaharul pana obtii o compozitie cremoasa. Adauga oul si melasa si continua sa amesteci pana acestea s-au incorporat. Cerne deasupra ametecul de faina si continua sa amesteci, initial cu mixerul apoi cu o spatula pana obtii un aluat gros. Aduna aluatul intr-o bila, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pana se intareste si se poate intinde usor intr-o foaie subtire de 5-6 mm.
     Decupeza peretii casutelor folosindu-te de niste sabloane din carton apoi pune-le iar la frigider pentru 5 minute. Coace la 175 de grade pentru 8 minute.
     Cand s-au racit lipeste-le cu ajutorul unul lipici facut dintr-un albus de ou batut cu o lingurita de suc de lamaie peste care ai adaugat o cana de zahar pudra.

      Acestea fiind zise, va las sa va bucurati de prezenta celor dragi, de frumusetea bradului de Craciun si de toate bunatatile pregatite. Va multumesc ca treceti pe aici, viata mea e sigur mai frumoasa de cand cu blogul asta. Craciun calduros si linistit sa aveti!

Mini Baked Alaska

Vreau sa va zic ca viata de rezident nu e asa usoara cum crede lumea. Acu' sa nu credeti ca e foarte grea, dar ca orice lucru nou, dureaza un pic pana iti intri in ritm si pana te obisnuiesti. Pana acum am invatat sa folosesc xeroxul, sa fac o externare, sa solicit un consult cardiologic, sa completez in registrul de consultatii si cate si mai cate. Toate sunt de-a valma in capul meu si orice as face mi se pare ca tot nu fac bine. Fiecare zi e o provocare si ma intorc acasa franta, uneori dezamagita, de cele mai multe ori bucuroasa. Asta asa, ca sa stiti de ce bate vantul pe aici de cateva zile.
Cel mai greu e cu trezitul de dimineata! Pai dupa ce juma' de an ne-am trezit la 10 sau chiar mai tarziu cred si eu. Asa ca weekendurile sunt foarte apreciate si folosite la capacitatea maxima. Dormim si dormim si mancam, iar uneori mai facem cate ceva bun. Azi, baked Alaska! Reteta e inspirata de Gordon Ramsay, of course, si e in stand by cam de cand am facut prajitura asta cu ghimbir. E o nebunie, believe me!

Ingrediente:

4 felii prajitura cu ghimbir
6 linguri din inghetata preferata
2 linguri visine din compot/visinata
2 linguri extract de vanilie
2 albusuri
120 g zahar
2 linguri apa
1 strop de suc de lamaie

 Preparare:
Pentru inceput faceti prajitura aia cu ghimbir, o lasati sa se raceasca si o taiati felii groase de un cm pe care le decupati apoi cu o forma pentru decorat. Puneti o felie de prajitura la baza, adaugati cateva visine fara samburi apoi stropiti cu o lingura de extract de vanilie. Adaugati 3 linguri generoase de inghetata apoi puneti cealalta felie deasupra si dati la congelator macar 15 minute sa se intareasca bine. Ingredientele va ajung pentru 2 portii. Intre timp faceti bezeaua, italiana, nu oricum! Puneti zaharul impreuna cu cele doua linguri de apa intr-o craticioara cu fundul gros si o lasati pe aragaz la foc mediu pana incepe sa fiarba. In momentul ala dati focul mai tare si mai lasati 3 minute. Intre timp bateti albusurile cu un strop de suc de lamaie, pana obtineti o bezea moale. In momentul asta adaugati incet siropul de zahar, mixand in continuare pana cand bezeaua se intareste si vasul nu mai este cald la atingere. Scoateti prajiturile de la congelator si din forma si la imbracati in bezea (cu o spatula sau cu un pos) apoi le dati rapid la cuptor, 1-2 minute. Cuptorul trebuie sa fie pornit pe functia grill si incins foarte bine. Scoateti din cuptor, transferati pe o farfurie si serviti imediat! Pofta buna!

P.S.- Va multumesc mult pentru sprijinul voturile si comentariile primite la reteta pentru concursul Electrolux! You're the best!

David Lebovitz's Fresh Ginger Cake

Nu sunt eu prea mare fan ghimbir dar s-a intamplat sa am in frigider cateva bucati care erau in pragul mucegairii. Cum nu-mi place deloc sa arunc mancarea am cautat o reteta (dulce) in care sa il pot folosi si am dat peste cea de mai jos. N-aveam cum sa dau gres cu o reteta de-a lui David Lebovitz (my cake and ice cream guru) asa ca m-am apucat de treaba. Si bine am facut.

 Ingrediente
115 g ghimbir proaspat, ras fin
250 ml melasa
200 g zahar
250 ml ulei vegetal (eu am pus de floarea soarelui)
350 g faina
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1/2 lingurita piper negru macinat
250 ml apa
2 lingurite bicarbonat de sodiu
2 oua mari, la temperatura camerei

Preparare:

Incalzim cuptorul la 175 de grade Celsius. Intr-un vas incapator amestecam melasa, zaharul si uleiul. Daca nu gasiti melasa(nici eu nu am avut) o puteti inlocui cu un amestec de zahar brun(Billington's de la Mega Image) si  apa. Folositi o cana gradata si masurati 190 ml zahar brun apoi adaugati 60 ml apa si amestecati pana se dizolva.
Intr-un alt bol amestecati faina si condimentele.
Aduceti apa la punctul de fierbere apoi turnati-o peste bicarbonatul de sodiu.
Adaugati in primul vas (cel cu melasa) apa cu bicarbonat si ghimbirul ras fin apoi faina si condimentele, amestecand constant cu un tel. La sfarsit adaugati si ouale si incorporati-le bine. Compozitia rezultata va fi destul de lichida, dar nu va speriati si nu mai adaugati faina, pentru ca asa trebuie sa fie pentru a obtine o prajitura umeda.
Turnati amestecul intr-o forma de tort(23 cm) tapetata cu hartie de copt sau, asa cum ama facut si eu, in doua forme de chec. Dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora, in functie de cuptor. Puteti verifica dupa 40 de minute folosind o scobitoare.

 Obtinem o prajitura minunata, frageda si aromata, care se pastreaza bine pana la 5 zile. Noi am mancat calda, cu ceai sau cafea si am pus deoparte, la congelator, cateva feliute care urmeaza sa se transforme intr-un desert foarte special zilele urmatoare. So, stay tuned!

Peshawari Channa

 Imi place foarte tare nautul dar m-am cam saturat sa il mananc doar sub forma de hummus sau in salate, asa ca atunci cand am descoperit reteta asta am fost cu adevarat bucuroasa. Am mancat Peshawari Channa la un sunday brunch Agra Palace acum ceva vreme si mi-a ramas in minte gustul aromat si picant. Dupa ce am gasit mai multe variante de preparare pe internet am facut pana la urma cum m-a taiat pe mine capul si rezultatul n-a fost rau deloc. Ba chiar delicios!

Asadar, pentru o mancare vegetariana delicioasa cu arome exotice avem nevoie de.

Ingrediente:

2 cepe mari
2 conserve de naut
1 conserva de rosii cuburi in bulion
un ardei iute
cate o lingurita din urmatoarele condimente: garam masala, coriandru, turmen, chimion, boabe de mustar negru.
cate o jumatate de lingurita de: nucsoara, praf de chili, sare
2 frunze de dafin
o lingura de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi, rasi(eu nu am avut si am inlocuit cu usturoi verde)

Preparare:

Pentru inceput calim in 2-3 linguri de ulei ghimbirul si usturoiul, pana ce aromele se imprastie in toata camera, avand grija sa nu se arda. Adaugam apoi ceapa taiata solzisori si o calim si pe ea la foc mic pana se inmoaie. O acoperim apoi cu condimentele aromate, strivite in mojar, mai lasam doua-trei minute sa se dezvolte aromele apoi adaugam rosiile sub nautul.

Fierbem la foc mic, sub capac, pret de cateva minute, cat sa mai scada sosul apoi adaugam ardeiul iute taiat marunt si servim.

Ar fi mers de minune si o paine naan alaturi dar cine credti voi ca mai avea rabdare sa pazeasca aluatul?
Am mancat asa gol si a fost perfect iar frunzulitele alea de coriandru verde de deasupra au fost doar pentru decor, pentru ca nu ma impac de nicio culoare cu buruiana asta nesuferita.

P.S.-Acum ca ma gandesc mai bine cred ca trebuia sa adaug condimentele si ardeiul inainte cepei, ca sa se prajeasca usor si sa se intensifice aromele. Poate incercati voi si imi spuneti cum e mai bine. Pofta buna!

Pui piper, pui ceapa, pui apa, pui nu mai pui c-ai pus destui

V-am zis deja ca la noi in familie se mananca foarte mult pui. Ei bine azi am zis ca go wild si sa gatesc...curcan :D.
Mi-am framantat creierii ce sa fac cu bucata uriasa de piept pe care o aveam in congelator, am cerut idei pe la facultate si deodata, zbang! Mi-am amintit ca am vazut eu la Cookie o rulada glasata de curcan, am dat rapid un search si m-am apucat de treaba.
Am legat monstruozitatea cu o ata cat sa pastreze o forma rotunda, frumoasa si am fiert-o vreo doua ore intr-o oala cu apa, 3 fire de usturoi verde, o ceapa, o lingura de piper boabe si una de coriandru, coditele de la o legatura de patrunjel, un bat de scortisoara si doua frunze de dafin.
Intre timp am facut un sufleu cu dovlecei ca aici, ca doar trebuia sa imi pacalesc cu ceva foamea si poftele.
Dar sa revenim la rulada noastra. Dupa ce au trecut cele doua ore am scos-o din supa formata si am pus-o intr-un vas termorezistent. Am turnat deasupra un sos facut dintr-o cana de vin rosu, cate o lingura de miere, zahar si otet de mere si doua de sos de soia, fierte un pic la foc mic sa scada si sa se topeasca zaharul. Am dat tava la cuptor si am rasucit rulada din cand in cand ca sa se acopere de sos si sa se caramelizeze frumos.
A iesit asa cum vedeti iar gustul trebuie sa ma credeti pe cuvand ca e excelent. Maine stiu ce am la pachet!
Tocmai cand ma pregateam sa pun supa la congelator (nu, n-am aruncat-o) mi-au trecut prin fata ochilor toate retetele asiatice pe care le citisem vreodata. Am scos din frigider un ardei iute, un lime, o bucatica de ghimbir si doua fire de ceapa verde iar din dulap o mana de taitei de orez. Am mai dat un clocot, am adaugat ghimbirul ras, sucul de lime si taiteii si i-am lasat cateva minute sa se fiarba. Am picurat o lingurita de sos de soia, mi-am umplut un bol si am mancat presarata cu ceapa verde si ardei iute, taiate asa artistic, usor oblic.
Nu ma asteptam sa imi placa asa de mult dar iata ca s-a intamplat si mi-am zis ca e pacat sa nu va povestesc si voua. Pofta buna!

Ginger garlic pork

Din seria condimente uitate prin dulap am facut zilele trecute aceasta reteta pe baza de porc, carna care apare foarte rar in meniul nostru dar care este cu atat mai apreciata in consecinta. Am luat un muschiulet de porc si taitei de orez de la Mega Image, am scos din frigider tot ce mi s-a parut mie ca s-ar potrivi si am incins wokul.

Ingrediente:

300 g muschi de porc
1/2 ardei gras rosu
1 ardei iute verde
o lingura ghimbir ras
3-4 catei de usturoi tocati marunt
o lingura sos de peste
2 linguri sos de soia
o lingura sos de ardei iute
o lingurita piper Sichuan zdrobit in mojar
2 linguri de ulei

Preparare:

Am incins in wok uleiul si am adaugat ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute. Le-am lasat pe foc un minut, sa se elebereze aromele, apoi am adaugat carnea si am fript-o si pe ea la foc iute. Cateva minute mai tarziu ardeiul a avut parte de acelasi tratament iar la sfarsit le-am acoperit pe toate cu sosuri si cu piper aromat. Mergeau si vreo doua cepe verzi taiate bucati dar nu au avut la magazinul de jos si nu am avut chef sa mai caut. Am mancat o portie cu taitei de orez iar Sorin cu Diana s-au batut pe cealalta portie seara pe la ora 2 cand ne-am intors din oras.