Draga blogule,

          Azi, de ziua ta, n-am avut timp de tine. De fapt, ce zic eu aici, n-am mai avut timp de tine de ceva vreme. Sper insa ca ma vei intelege si ca ma vei astepta, asa cum ai facut-o si pana acum. Din pacate viata se deruleaza in ritm rapid si prioritatile se schimba de la o zi la alta. Nu zic ca tu nu esti important, doamne fereste, spun doar ca esti mai rabdator.
         Iti urez la multi ani si la si mai multi prieteni. Nu ti-am facut nici un tort, asa cum ar fi fost frumos, asa ca o sa te rog sa iei cu imprumut cupcakesurile astea doua, pe care le-am facut sambata pentru prietenii mei Pop si Madalina, de ziua lor. Ei n-or sa se supere, si sper ca nici tu. Iar o data cu venirea primaverii simt ca vor veni zile mai bune si pentru noi. Planuiesc de mult o surpriza pentru tine si sper sa o primesti curand. Trebuia sa ajunga de ziua ta dar n-a fost sa fie. Dar poate ca niciodata nu e prea tarziu.

         La multi ani inca o data, dragul meu, si somn usor!

 LATER EDIT:

M-am gandit ca sunt prea bune cupcakesurile astea ca sa nu va dau si reteta. Pentru blat m-am inspirat de la Andie iar crema e un swiss buttercream cu vanilie delicios. Deci:

Ingrediente pentru aproximativ 18 cupcakesuri:

225 g zahar
175 g faina
1 pastaie de vanilie+o lingura extract de vanilie
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
2 oua
57 g unt moale
75 g smantana
60 ml ulei
160 ml lapte

Preparare:

Pentru inceput incalzim cuptorul la 175 grade celsius apoi ne apucamd e treaba. Intr-un bol incapator amestecam zaharul cu continutul pastaii de vanilie (nu aruncati ce ramane, infigeti-o intr-un borcan cu zahar pentru a obtine zahar vanilat sau intr-o sticla cu votca pentru cel mai aromat extract de vanilie home made), faina, sarea si bicarbonatul cernute impreuna. Adaugam apoi untul si mixam usor pana obtinem o textura nisipoasa, cam ca la aluaturile pentru quiche.
Intr-un alt bol batem ouale cu smantana, uleiul si extractul de vanilie (eu am folosit extractul asta pe care il castigasem mai demult la un concurs si mi-a palcut foarte mult rezultatul). Turnam compozitia rezultata peste ingredientele uscate si mixam sa se uniformizeze apoi adaugam laptele si gata. aluatul va fi destul de subtire dar nu va speriati, pentru ca asa trebuie sa fie. Eu m-am apucat sa torn compozitia in forme si abia apoi mi-am dat seama ca nu pusesem zaharul (il amestecasem cu vanilie in alt castron si uitasem sa il adaug) asa ca am turnat din nou compozitia in bol, am aruncat frumusete de hartiute, am adaugat zaharul si m-am apucat din nou de treaba. Bun, umplem hartiile de muffins pana la jumatate, nu mai mult, pentru ca altfel vor da pe afara si e pacat de compozitie. Dam la cuptor cam 15 minute, pana devin aurii si o scobitoare introdusa in centru iese curata. Ii scoatem imediat din forma si ii punem pe un prosop curat de bucatarie sa se odihneasca (nu stiam smecheria asta, mersi Andie!). Ii lasam sa se raceasca si intre timp ne ocupam de crema.

Ingrediente swiss meringue buttercream:
4 albusuri
200 g zahar
250 g unt moale
2 lingurite extract de vanilie

Preparare:

Amestecam albusurile cu zaharul intr-un castron pe care il punem ulterior deasupra unei oale in care fierba apa (bain-marie) si amestecam pana se topeste zaharul. Ne dam seama de acest lucru fie cu un termometru special (temperatura trebuie sa ajunga la 65 grade celsius) fie luand intre degete putina compozitie si observand disparitia granulelor de zahar. Luam amestecul de pe foc si incepem sa il batem cu mixerul pana cand obtinem o bezea pufoasa si vasul s-a racit (dureaza cam 10 minute). Ulterior incepem sa adaugam cate un cub de unt (cam 25 de grame), mixand in continuare. Inainte de ultimele bucatele compozitia s-ar putea sa se taie si sa arate ca o maioneza stricata dar daca mixam in continuare isi va reveni singura. La sfarsit adaugam vanilia apoi punem 5 minute compozitia la frigider sa se intareasca pentru a-si mentine forma la ornat. Eu am folosit un varf in forma de stea si am decorat cu niste trandafirasi apoi am presarat un pic de sclipici comestibil roz. Pretty, aren't they?

Somon la tigaie cu sos de mango

Sunt o lenesa si jumatate: a trecut mai bine de o saptamana de cand m-am intors de la Milano si tot nu v-am povestit nimic. Ba n-am avut timp, ba nu mi-am gasit cuvintele si tot asa. Azi insa e termenul limita, nu se mai poate!:D Pana atunci va las cu o reteta BUNA-BUNA si foarte rapida, asa ca sa nu va plictisiti si sa nu ma injurati prea tare:

Ingrediente pentru 2 portii:

2 rondele sau un file mai mare de somon (400g)
un mango copt
o ceapa rosie
o rosie
un lime
2-3 catei de usturoi
o lingurita de ghimbir pudra(sau o lingura de ghimbir proaspat ras)
o lingura zahar brun
o lingurita sare
o ceasca de apa(sau supa de peste)
o lingurita de marar uscat (sau proaspat)
2 linguri de unt

Preparare:

Treaba merge repede si usor. Stropim fileul de somon cu sucul de la jumatate de lime, taiem cateii de usturoi felii si ii punem deasupra apoi adaugam mararul. Il dau la frigider sa se marineze pana ne ocupam de sos.
Curatam mango si ceapa rosie si le taiem in bucati mari. Le punem in robot impreuna cu rosia taiata si ea, ghimbirul, zaharul,sarea si apa si mixam pana obtinem o textura usor grunjoasa.
Intr-o tigaie antiaderenta topim cele doua linguri de unt apoi adaugam somonul si il prajim timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Turnam sosul deasupra, acoperim cu un capac si mai lasam inca 3-4 minute. Si cu asta basta! Asezam fileurile pe farfurie, punem deaupra doua trei linguri de sos si servim. Noi l-am mancat simplu cu o salata de verdeturi asortate cu mar si dressing de ulei de masline si suc de lime sau cu un cus cus simplu in care am amestecat sosul de mango ramas.

A fost yum si foarte sanatos. Pofta buna

Cartofi dulci gratinati

Am descoperit cartofii dulci acum aproape doi ani si de atunci in cumpar de fiecare data cand ii gasesc in supermarket. Imi place gustul lor dulce, asemanator cu al dovleacului, culoarea intensa si textura fina. De cele mai multe ori ii tai in felii subtiri, ii stropesc cu ulei de masline si sare de mare si ii dau la cuptor pana devin usor crocanti. De data asta am vrut insa altceva, o masa completa, cremoasa si delicioasa, care sa ma incalzeasca si sa ma bucure.

 Ingrediente:

3 cartofi dulci
400 ml smantana dulce pentru gatit
3 linguri de unt
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
3 frunze de salvie
1 frunza de dafin
1 lingura de cimbru uscat
3 felii paine uscata
1 lingurita paprika afumata
50 g cascaval

Preparare:

Am spalat cartofii si i-am taiat felii groase de 1 cm, apoi i-am asezat intr-un vas termorezistent uns cu unt. Nu e nevoie sa ii curatati de coaja decat daca sunt patati.

 Intr-o tigaie am topit cealalta lingura de unt si am calit ceapa si usturoiul tocate fin atat cat sa se inmoaie usor. Am turnat deasupra smantana, am adaugat frunzele de salvie (am avut congelate, din vara), dafinul si cimbrul si am mai lasat 2-3 minute la foc mic apoi inca 10 minute cat  sa se infuzeze aromele. Am turnat smantana peste cartofi (am pescuit inainte de etapa asta dafinul si salvia), am acoperit vasul cu folie de aluminiu si l-am pus in cuptorul RECE, pe care l-am pornit apoi la 200 de grade. In felul asta temperatura din cuptor creste treptat, ajutand cartofii sa isi intensifice dulceata.

 Am lasat in cuptor 30 de minute, timp in care m-am ocupat de pesmet. Am luat feliile de paine si le-am zdrobit cu blenderul in firimituri apoi le-am amestecat cu paprika si cu o lingura de unt topit.
Dupa cele 30 de minute am scos vasul din cuptor, am inlaturat folia de aluminiu si am presarat un strat d pesmet aromat, apoi un strat de cascaval ras si apoi un alt strat de pesmet. Am pus din nou vasul in cuptor timp de 10 minute, pana pesmetul s-a rumenit usor.

 Am mancat fierbinte, simplu sau alaturi de ficatei cu usturoi la tigaie. Ne-a placut mult, mai facem si alta data!
Pofta buna!

Biscuiti fragezi cu smantana

Daca vreti un motiv bun sa incingeti cuptorul, biscuitii astia sunt exact ideea de care aveti nevoie: sunt usor de facut, cu putine ingrediente si rezultatul e surprinzator de fraged. Ii puteti glazura cu ciocolata sau lipi cate doi cu dulceata preferata iar daca ii pastrati intr-o cutie etansa se vor pastra ca proaspat scosi din cuptor pentru cateva zile.

 Ingrediente pentru 25 de biscuiti:

250 g de faina
80 g unt
100 g zahar tos
200 g smantana acra
4 g praf de copt
1 galbenus
1 lingurita extract de vanilie

 Preparare:

Intr-un vas amestecati faina cu zaharul si praful de copt. Adaugati apoi untul moale, galbenusul si smantana si amestecati bine cu o spatula pana obtineti o pasta groasa. La sfarsit adaugati extractul de vanilie si amestecati bine. Dati aluatul la frigider pentru cateva ore (sau puneti-l in congelator daca va grabiti), apoi intindeti-l pe o suprafata bine infainata si decupati-l in ce forma doriti. Trebuie sa va miscati foarte repede pentru ca aluatul e foarte moale si riscati sa nu il mai puteti dezlipi de pe masa. Coaceti biscuitii timp de 12-15 minute la 150 de grade (bineinteles in cuptorul preincalzit). Transferati-i cu grija pe un gratar si lasati-i sa se raceasca apoi decorati-i.

 Sunt delicioasi atat simpli cat si cu o ceasca de cafea aromata sau un ceai fierbinte. O duminica placuta!