Patratele delicioase cu lamaie si zmeura

     Desi nu sunt mare fan al prajiturilor cu lamaie m-am indragostit instant de patratelele astea minunate. De ce? Pai pentru ca sunt ROZ si pentru ca acest lucru se datoreazi zmeurei pe care o ador. Un alt plus ar fi textura fina, aroma dulce acrisoara atat de potrivita pantru zilele calde de vara (whatever that means :D) si usurinta prepararii. Thanks sophistimom for the recipe!

Ingrediente:

usor, timp de preparare, 16 portii
pentru crusta
120 g unt la temperatura camerei
50 g  zahar pudra
100 g faina
un varf de cutit de sare
pentru crema
200 g zahar tos
3 albusuri
1 ou
150 ml suc proaspat de lamaie (de la 3 lamai)
2 linguri coaja rasa de lamaie
65 g faina alba
sare
300 g zmeura proaspata sau decongelata
zahar pudra pentru decor

Preparare:

     Incalzeste cuptorul la 180 de grade celsius si captuseste cu hartie de copt o tava patrata de 20x20 cm. Intr-un bol incapator mixeaza untul cu zaharul si sarea pana devine cremos. Adauga faina si mai mixeaza 1-2 minute pana se incorporeaza. Cu ajutorul mainilor bine pudrate cu faina intinde aluatul pe baza tavii. Da la cuptor pentru 10-15 minute, pana devine aurie.

     Intre timp ocupa-te de crema. Stoarce lamaile si da zmeura printr-o sita fina pentru a scapa de samburi. Intr-un vas incapator amesteca oul, albusurile, zaharul, faina, coaja si sucul de lamaie folosindu-te de un tel. Nu e nevoie sa le bati prea mult, ci doar atat cat sa se amestece. Adauga piureul de zmeura si incorporeaza-l bine. Toarna compozitia peste blatul precopt si mai da la cuptor inca 20-30 de minute pana se intareste.

     Lasa sa se raceasca apoi taie in 16 bucati. Ideal e sa o tii cateva ore la congelator, dar poti gusta o bucatica si inainte de etapa asta. Enjoy!

     P.S.-Folosind cantitatea de zahar mentionata vei obtine o prajitura acrisoara. Daca preferi prajiturile mai dulci poti  creste cantitatea de zahar sau poti inlocui jumatate din sucul de lamaie cu suc de ananas.

                                                                                                  yours truly, pink cakes lover,                                                                                                                 Lavinia

Mini flan cu doua feluri de ciocolata

Pentru ca mai sunt doar cateva zile pana la sfarsitul concursului ma grabesc sa va prezint azi, fara prea multa vorbarie, desertul nostru de sarbatoare.
Ce poate fi mai bun la sfarsitul unei mese festive decat un desert cu ciocolata, cremos si decandent?
 Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”.
 

 Pentru un desert supercalifragilistic al carui nume complet ar fi flan de ciocolata alba cu trufe de ciocolata neagra si zmeura procedati asa:

Ingrediente:

(pentru 6 portii, timp de preparare 1 ora si 20 de minute plus 30 de minute pentru racire)
1 cutie lapte condensat
200 ml smantana dulce
125 ml lapte dulce
3 linguri ciocolata alba pudra (eu am folosit ciocolata asta cumparata de la magazinul Whittard de la parterul Cocor)
2 oua mari
85 g ciocolata neagra (Heidi cu 85% cacao)
12 bucati zmeura
5 linguri de cacao
1 lingura de unt
frunzulite de menta pentru decor

Preparare:

     Pentru inceput ne ocupat de trufele de ciocolata cu zmeura. Rupem ciocolata in bucati mici si o asezam intr-un castron. Incalzim la microunde sau pe aragaz, la foc mic, 5 linguri de smantana pe care o turnam apoi peste ciocolata. Lasam deoparte cateva minute apoi amestecam bine pana obtinem o crema omogena si lucioasa. Lasam crema sa se raceasca si sa se intareasca timp de 10 minute in frigider.

     Cand crema de ciocolata s-a intarit ne prafuim bine mainile cu cacao, luam o lingura cu varf din crema, asezam o bucata de zmeura deasupra apoi ii dam forma de bila. Obtinem 6 trufe pe care le dam apoi prin cacao si le punem la frigider.

    Intre timp ne ocupam de crema de ciocolata alba: in vasul blenderului turnam laptele condensat, smantana dulce ramasa, laptele dulce, ouale si ciocolata alba cernuta si mixam bine.

     Ungem cu unt o tava de muffins cu 6 adancituri apoi tunam crema de ciocolata alba in ele, avand grija sa le umplem doar doua treimi. Asezam in fiecare cate o trufa de ciocolata neagra apoi mai completam cu crema de ciocolata alba pana umplem complet formele. Lasam sa stea 10 minute, cat sa se ridice deasupra aerul incorporat in crema de ciocolata alba (astfel vom obtine o textura fina si o crusta lipicioasa si caramelizata).

    Punem tava intr-o alta tava mai mare in care am turnat apa fierbinte (bain marie) si dam totul la cuptorul incins la 180 de grade pentru 50 de minute.
    Lasam sa se raceasca apoi desprindem cu grija de pe margini folosindu-ne de lama unui cutit, asezam o farfurie deasupra si rasturnam. Pudram din belsug cu cacao, asezam deasupra zmeura si doua frunzilite de menta pentru culoare si servim.

    E o nebunie, va spun. Iar un pahar de sampanie rose alaturi nu face decat sa accentueze rafinamentul acestei minunatii.
    Pofta buna!