Duminica e pentru rasfat- Rulouri cu scortisoara

     Nu stiu pentru voi, dar pentru mine duminica e zi de rasfat. De obicei se lasa cu dormit pana tarziu, cu un brunch delicios in timp ce urmarim ultimele episoade din serialele preferate (New Girl anybody?:D) apoi iar cu somn si cu ceva delicios dupa-amiaza. Acel ceva delicios de dupa amiaza e de obicei o paine de casa, sau gogosi, sau o prajitura mai pretentioasa care necesita mai multa atentie. In orice caz, daca fac ceva cu drojdie vreodata, apai sigur fac duminica.

      Duminica asta o sa iasa un pic din tipare pentru ca planuiesc sa fac un tiramisu, cea-mai-usoara-prajitura-ever! Eu nu ma dau in vant dupa aceasta prajitura, dar pentru ca mama mea o iubeste cu desavarsire m-am gandit sa i-o prepar pe post de cadou intarziat pentru ziua ei (pe 22 februarie a implinit o frumoasa varsta si lucrul asta nu poate trece neobservat).
     Ce vreau sa zic de fapt e ca, pana ma mobilizez eu cu tiramisu si cu cei mai crocanti cartofi la cuptor vreau sa va las cu o reteta de rulouri cu scortisoara delicioasa, care s-au intamplat acum un an, intr-o bucatarie de imprumut. Nu stiu de ce am asteptat pana acum sa le postez, dar daca va doriti un desert aromat pentru aceasta zi mohorata de duminica, go for them!
Ingrediente:
pentru 10-12 portii, timp de preparare 3 ore
o cana de lapte caldut
2 oua la temperatura camerei
60 g unt
4 cani de faina
1 lingurita sare
40 g zahar
1 pliculet de drojdie uscata

100 g zahar brun
2 linguri scortisoara
30 g unt

200 g crema de branza
50 g unt moale
50 g zahar pudra
1 lingurita extract de vanilie

Preparare:
     Intr-un castronel amestecam drojdia cu laptele caldut si o lasam 5 minute deoparte.
     Intr-un vas incapator amestecam cu telul ouale si untul topit apoi adaugam faina, zaharul si sarea si incepem sa framantam. Adaugam amestecul de lapte si drojdie si continuam sa framantam cateva minute pana amestecul este omogen.
      Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam aluatul sa creasca aproximativ 2 ore la loc caldut, pana cand isi dubleaza volumul.
     Rasturnam apoi aluatul pe masa de lucru bine infainata si il intindem cu ajutorul sucitorului intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1 cm grosime.
     Dam drumul la cuptor la 180 de grade, cu ventilatia pornita, daca avem.

     Amestecam intr-un castronel zaharul brun cu untul si scortisoara apoi intindem amestecul uniform deasupra aluatului. Rulam cu grija, pe laura lunga a dreptunchiului, apoi taiam in bucatele de 4-5 cm folosindu-ne de o ata de bucatarie. Asezam rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt, pastrand o distanta de 3-4 cm intre ele pentru a le lasa sa se extinda la copt. Le coacem timp de 20-25 de minute pana devin aurii.
     Cat timp rulourile sunt la coptor amestecam crema de branza cu untul si zaharul pudra si vanilia.

      Servim rulourile calde, cu o lingura generoasa de crema deasupra

      Va doresc sa aveti o duminica frumoasa si scortisoroasa!
     P.S.: Vi se pregateste ceva!

##LAVEEM_LABEL-ID:4a784e31##

                                                                                                         yours truly, baked-goods lover, 
                                                                                                                              Lavinia

Mini-casuta de turta dulce pentru un Craciun fericit

       Sfarsitul acesta de an mi-a adus un program incarcat si multe satisfactii iar acum ne pregatim de primul Craciun in Bucuresti. Daca pana acum sarbatorile erau un motiv pentru a merge acasa, la Fetesti, anul asta ne-am hotarat sa schimbam un pic traditia si sa aducem Craciunul aici, in micul si coloratul nostru apartament unde ne simtim atat de bine. Maine asteptam oaspeti si se anunta un maraton culinar pe cinste asa ca nu stiu sigur daca voi avea timp sa va scriu. Mi-am propus sa revin cu reteta si fotografiile cu tortul dar nu stiu sigur daca asta se va intampla maine sau zilele urmatoare.

      Pana atunci vreau sa ma laud cu cea mai noua realizare a mea, de care m-am indragostit: mini-casute de turta dulce care stau pe marginea canii. N-au iesit ele chiar perfect dar pentru mine tot frumoase sunt.

     M-am folosit de reteta si sablonul de aici si desi aluatul era suficient eu m-am oprit la 5 exemplare pentru ca rabdarea mea se terminase. Din restul aluatului am copt niste fulgi de nea iar o alta parte am invelit-o in folie de plastic si am pus-o la congelator ca sa pot coace turta dulce proaspata zilele urmatoare.

  Ingrediente:
3 cani faina
1/2 lingurita bicarconat de sodiu
1/4 lingurita praf de copt
110 g unt
1/2 cana zahar brun
2 lingurite ghimbir macinat
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 ou
1/2 cana melasa

  Preparare:
     Intr-un vas incapator amesteca faina cu bicarbonatul, praful de copt si condimentele. In alt vas inalt bate bine untul cu zaharul pana obtii o compozitie cremoasa. Adauga oul si melasa si continua sa amesteci pana acestea s-au incorporat. Cerne deasupra ametecul de faina si continua sa amesteci, initial cu mixerul apoi cu o spatula pana obtii un aluat gros. Aduna aluatul intr-o bila, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pana se intareste si se poate intinde usor intr-o foaie subtire de 5-6 mm.
     Decupeza peretii casutelor folosindu-te de niste sabloane din carton apoi pune-le iar la frigider pentru 5 minute. Coace la 175 de grade pentru 8 minute.
     Cand s-au racit lipeste-le cu ajutorul unul lipici facut dintr-un albus de ou batut cu o lingurita de suc de lamaie peste care ai adaugat o cana de zahar pudra.

      Acestea fiind zise, va las sa va bucurati de prezenta celor dragi, de frumusetea bradului de Craciun si de toate bunatatile pregatite. Va multumesc ca treceti pe aici, viata mea e sigur mai frumoasa de cand cu blogul asta. Craciun calduros si linistit sa aveti!

Pui piper, pui ceapa, pui apa, pui nu mai pui c-ai pus destui

V-am zis deja ca la noi in familie se mananca foarte mult pui. Ei bine azi am zis ca go wild si sa gatesc...curcan :D.
Mi-am framantat creierii ce sa fac cu bucata uriasa de piept pe care o aveam in congelator, am cerut idei pe la facultate si deodata, zbang! Mi-am amintit ca am vazut eu la Cookie o rulada glasata de curcan, am dat rapid un search si m-am apucat de treaba.
Am legat monstruozitatea cu o ata cat sa pastreze o forma rotunda, frumoasa si am fiert-o vreo doua ore intr-o oala cu apa, 3 fire de usturoi verde, o ceapa, o lingura de piper boabe si una de coriandru, coditele de la o legatura de patrunjel, un bat de scortisoara si doua frunze de dafin.
Intre timp am facut un sufleu cu dovlecei ca aici, ca doar trebuia sa imi pacalesc cu ceva foamea si poftele.
Dar sa revenim la rulada noastra. Dupa ce au trecut cele doua ore am scos-o din supa formata si am pus-o intr-un vas termorezistent. Am turnat deasupra un sos facut dintr-o cana de vin rosu, cate o lingura de miere, zahar si otet de mere si doua de sos de soia, fierte un pic la foc mic sa scada si sa se topeasca zaharul. Am dat tava la cuptor si am rasucit rulada din cand in cand ca sa se acopere de sos si sa se caramelizeze frumos.
A iesit asa cum vedeti iar gustul trebuie sa ma credeti pe cuvand ca e excelent. Maine stiu ce am la pachet!
Tocmai cand ma pregateam sa pun supa la congelator (nu, n-am aruncat-o) mi-au trecut prin fata ochilor toate retetele asiatice pe care le citisem vreodata. Am scos din frigider un ardei iute, un lime, o bucatica de ghimbir si doua fire de ceapa verde iar din dulap o mana de taitei de orez. Am mai dat un clocot, am adaugat ghimbirul ras, sucul de lime si taiteii si i-am lasat cateva minute sa se fiarba. Am picurat o lingurita de sos de soia, mi-am umplut un bol si am mancat presarata cu ceapa verde si ardei iute, taiate asa artistic, usor oblic.
Nu ma asteptam sa imi placa asa de mult dar iata ca s-a intamplat si mi-am zis ca e pacat sa nu va povestesc si voua. Pofta buna!

Briose pufoase cu scortisoara

Ne pregatim de un mic dejun cu muffins cu scortisoara si gem si lapte cu cacao iar apoi toceala intensiva. Nu suna prea bine a doua parte, stiu, dar din cand in cand mai facem si ce trebuie nu numai ce ne place. Pe principiul things i do for love :P.
Iar pe dupa-amiaza, daca da Domnul si vecinul nostru de la doi se hotaraste sa scoata iar gratarul in fata blocului (este impersonarea fidela a ghertoiului de bloc) am de gand sa il rog sa imi friga si mie vreo 4 cotlete ce stau la marinat de aseara.:D
Gata, va las ca mi se raceste cafeaua!

Ingrediente:

3/4 cup zahar
1 ou
1 1/2 cup faina
2 lingurite praf de copt
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara
1/4 cup ulei
3/4 cup lapte
1 lingura esenta de vanilie
3 linguri zahar plus o lingurita scortisoara pentru decorat

Preparare:

Cat timp cuptorul se incinge la 170 de grade amestecam bine oul cu zaharul. Eu am folosit un tel pentru etapa asta pentru ca nu am avut chef sa mai intind mixerul. In alt castron amestecam faina, sarea, praful de copt si nucsoara. Adaugam acest mix peste ou si zahar, amestecam bine, apoi turnam laptele si uleiul continuand sa amestecam bine cu telul pana se amogenizeaza. Vom obtine o compozitie un pic mai groasa decat cea de clatite. Tunam compozitia in forma de muffins, avand gija sa nu le umplem decat pe 2/3 pentru ca altfel vor da pe dinafara in timpul coptului, asa cum mi s-a intamplat si mie cu una dintre ele.
Dam la cuptor pentru 20 de minute, sau pana cand sunt brun aurii si o scobitoare intradusa in mijloc iese curata. Calde fiind le tavalim prin zahar amestecat cu scortisoara si le devoram.

Cinnamon Popovers

Am aflat de prajiturelele astea de la prietenii mei Mada si Pop (Pop-overs, v-ati prins?:D) weekendul trecut la berea traditionala cu gasca, moment in care toata lumea se lauda cu ce a mai gatit/ mancat. Am cautat imediat reteta si am pus-o bine la bookmarks si azi, dupa o saptamana incarcata cu Mississippi mud pie, Apple pie si Pavlova (care nu au mai ajuns pe blog pentru ca au fost mancate in nestire), am zis sa le dau o sansa.

Ingrediente:

1 cup faina (reteta e preluata de la americani bineinteles, am masurat cu noua mea cana gradata de la Auchan)
1/4 lingurita sare
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 cup lapte integral
3 oua mari
o lingura de unt topit

Preparare:

Se amesteca ingredientele uscate separat si cele umede (lapte, oua , unt) de asemenea.Se toarna ingredientele umede peste cele uscate si se amesteca cu un tel, astfel incat sa se inglobeze.Nu exagerati totusi cu amestecatul, nu e nici o problema daca raman bucatele mici de faina, cu cat amestecati mai putin cu atat se vor umfla prea tare. Se umplu forme de muffin pana la jumatate si se dau la cuptorul incins la 230 de grade pentru 20 de minute, apoi se reduce focul la 170 de grade si se mai lasa inca 15 minute.
Mie mi-au iesit niste monstruozitati grase si umflate, crocante pe dinafara si goale pe dinauntru, numai bune de mancat cu Nutella si cu un pahar de lapte rece.Am folosit formele de silicon si asta a contribuit la uratirea lor (am observat eu ca toate muffinsurile facute in formele astea au fost mai urate), dar asta nu m-a impiedicat sa le mananc. Muhaha!!
Gata cu distractia! Ma intorc la invatat!

Gingy the gingerman

Aseara am facut 3 tavi de turta dulce, o armata de gingermen si o gramada de stele cazatoare.Stelutele si o parte dintre oamenii de turta dulce si-au gasit deja sfarsitul intre dintii prietenilor mei iar cei care au supravietuit   sunt atarnati in brad si imprastie arome imbietoare de scortisoara si ghimbir in toata casa.Reteta este inspirata de aici numai ca eu am adaugat alte condimente: o lingura de scortisoara, o lingurita de ghimbir, o lingurita de nucsoara, 3-4 boabe de enibahar, 4-5 cuisoare  si cateva boade de cardamom verde si negru zdrobite in mojar.Este excelenta alaturi de vin fiert.


P.S.-nu am forma de omulet pentru decupat asa ca mi-am facut un sablon din carton si am taiat cu cutitul in jurul lor.