august 28, 2011

Chocolate chip cookie ice cream sandwich

 Asa, ca pentru ultimele zile de vara...Nu ca as fi simtit in vreun fel vara asta, ca a trecut atat de repede de parca nici nu a fost. Nu m-am saturat de caise, pepene, zmeura si porumb fiert iar gandul ca trebuie sa mai astept inca un an pentru a le savura din nou ma imbolnaveste. Macar am la indemana inghetata asta, panaceu universal, nu alta, care ma vindeca de orice boala si-mi readuce zambetul pe buze. Thanks again, David Lebovitz!
Inghetata de vanilie Philadelphia style
Ingrediente:
400 ml smantana dulce
60 g zahar
1 lingura extract de vanilie
Preparare:
Jumatate din cantitatea de smantana se amesteca cu zaharul si vanilia si se incalzesc la foc mic pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Se adauga apoi restul de smantana si se da la frigider sa se raceasca bine apoi se congeleaza in masina de inghetata. Spre deosebire de inghetata pe baza de oua aceasta are o textura mai gumata, este mai hipocalorica si mai usor de preparat.
Chocolate chip cookies
Ingrediente:
140 g faina
50 g zahar tos
70 g zahar brun
115 g unt, la temperatura camerei
1 ou mare, la temperatura camerei
1/4 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 lingurita extract de vanilie
120 g ciocolata neagra, tocata
50 g nuci, tocate
Preparare:
 Intr-un bol se amesteca faina, sarea si praful de copt. In alt bol se amesteca bine untul si zaharul pana obtinem o crema pufoasa. Se adauga oul  si vanilie si se mai mixeaza un pic apoi se incorporeaza ingredientele uscate. La sfarsit adaugam ciocolata si nucile apoi invelim aluatul in folie de plastic si il dam la frigider 1-2 ore.
David zice ca din compozitia asta trebuie sa iasa 16 biscuiti. Mie mi-au iesit doar 12. La inceput am rupt bilute din aluat si am incercat sa le aplatizez, insa aluatul mi se lipea de maini si nu reuseam sa obtin biscuiti perfecti. Am pus apoi aluatul la congelator 20 de minute apoi l-am intins intre doua folii de plastic si l-am decupat cu o forma rotunda.
 Asa a fost mult mai bine, dar cred ca mergeau totusi un pic mai subtiri pentru ca oricum mai cresc la copt. Prima tava (6 biscuiti) a intrat in cuptorul incins la 175 de grade pentru 15 minute.Au iesit cam parliti, asa ca i-am mancat goi. A doua tava a stat doar 10 minute si rezultatul a fost perfect. Dupa ce s-au racit bine pe un gratar i-am umplut cu inghetata si am obtinut 3 sandwichuri uriase si delicioase.
 Miam, miam!

august 25, 2011

Salata de pui cu tarhon

 Aveam de mult in plan salata asta dar am tot amanat-o pentru ca nu aveam...tarhon.:D Intr-o zi am cumparat de la piata o legatura dar cand sa ma apuc de treaba am constatat ca tarhonul disparuse. L-am cautat peste tot dar nu l-am gasit. Cred ca l-am uitat pe fundul pungii cu care m-am intors de la piata si l-am aruncat. au mai trecut cateva zile pana la urmatoarea excursie in piata iar azi, in sfarsit, am pus in practica reteta.
Ingrediente:
un piept de pui
2 linguri maioneza
2 linguri smantana acra
2-3 linguri capere
1 lingura tarhon verde, tocat marunt
2 linguri miez de nuca
Preparare:
Pentru inceput am fiert pieptul de pui impreuna cu o ceapa, 2 morcovi, o bucatica de telina si niste pastarnac. Nu de alta dar vroiam sa fac si o supa.:) Voi puteti sa il fierbeti si in apa cu sare. Dupa ce s-a fiert l-am lasat sa se raceasca apoi l-am taiat bucatele. L-am amestecat cu maioneza (preparata ca aici), smantana si tarhonul si l-am lasat la frigider o ora, sa se dezvolte aroma de tarhon in tot sosul asta delicios. Inainte sa servesc am amestecat nucile si caperele si asta a fost. Pofta buna!

august 24, 2011

Tort de bezea cu zmeura si ciocolata

Adica un fel de Pavlova mai motata, din trei straturi de bezea umplute cu frisca vanilata, zmeura din belsug si sirop de ciocolata.
 Se facea ca la mine  in congelator zaceau vreo 12 albusuri (360g) si ca eu aveam pofta (iar!) de ceva cu zmeura si cu ciocolata si cu frisca. Pfff! Cum deja la bezele ma pricep destul de bine am batut albusurile bat cu 500 g de zahar, o lingura de amidon si una de otet de mere. Le-am asezat apoi pe trei tavi captusite cu hartie de copt si le-am dat la cuptor, la 120 de grade, pret de o ora. Dupa ce a trecut si ora asta au mai zabovit inca o ora inauntru, sa se racoreasca.
Intre timp am spalat niste zmeura, am batut 300 ml de frisca cu 2-3 linguri de zahar si o lingurita de extract de vanilie si am amestecat 100 g de ciocolata amaruie cu 100 ml smantana fierbinte. Cand toate erau la temperatura camerei m-am pus pe asmablat: bezea, frisca, zmeura, ciocolata, bezea, frisca, zmeura, ciocolata.
 V-ati prins, nu? Deasupra am pus doar ciocolata.
Acum am in frigider un monstru dulce care asteapta sa fie impartit cu cineva. Deja au mancat din el patru persoane si nici nu am ajuns la jumatate. Doritorii sunt asteptati cu drag!


august 21, 2011

Scones cu mure

Nu stiu ce am de la o vreme ca as manca non-stop. Si nu numai ca as manca dar am o pofta teribila de dulciuri. Cred ca mi se trage de la invatat! Azi am poftit la prajituri cu fructe de padure si pentru ca nu mai facusem de mult scones am pus in practica prima reteta gasita pe internet.
 Ingrediente:
3 cups faina
1/3 cup zahar
2 1/2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
3/4 cup unt taiat cuburi
1 cup lapte batut
1 cup mure
un praf de sare
 Preparare:
Am pastrat unitatile de masura in cups pentru ca transformate in grame ar fi fost si mai greu de masurat. Daca nu aveti o cana gradata un cups pur si simplu folositi o cana mare de ceai (250ml) si incercati sa respectati proportiile.
Amestecam bine prafurile intr-un castron incapator apoi adaugam untul, laptele batul si murele si framantam bine cu mainile pana obtinem un aluat cat de cat omogen. Ii dam o forma rotunda apoi il presam bine pe o tava pana ajunge le o grosime de 2-3 cm. Il taiem in 8-9 felii si il dam la cuptor, la 180 de grade, pana se rumeneste deasupra si trece testul scobitorii.
 Despartim feliile si le savuram calde, cel mai bine cu un ceai verde alaturi.
Perfect for a five o'clock tea!

august 17, 2011

Coastele lui CD

Saptamana trecuta, joi mai exact, s-a lasat iar cu barbeque party la Roze acasa. Motivul a fost de data asta unul serios: CD a implinit 25 de ani! Ne-am prezentat imediat la apel, mai ales ca meniul anuntat suna mai mult decat promitator: aripioare lipicioase si coaste la gratar, alaturi de un castron mare de salata coleslaw cu care m-am oferit sa contribui. Aripioarele au fost delicioase, nu zic nu, dar motivul postarii asteia sunt COASTELE!
Pfff, nu ma prea omor eu cu porcul dar dupa ce am gustat din coastele astea nu ma mai puteam opri. Prepararea dureaza ceva (CD le pusese deja la cuptor cand am ajuns si a mai durat vreo ora pana le-am mancat) dar rezultatul e incantator. Stiu ei americanii ce stiu!

Ingrediente:
coaste de porc (cred ca au fost vreo 4 bucati cu 10-12 coaste fiecare, CD zice ca le-a luat de la Kaufland)
RUB:
1 cana zahar brun
4-5 linguri boia dulce
1 lingura mustar cu boabe
1 lingura sare
1 lingura piper
1 lg chili
1 limgura ghimbir pudra
1 lingura frunze de telina uscate
SOS:
1 cana ketchup Heinz
1 doza Dr Pepper
3 linguri otet balsamic
1 lingura sos Worchestershire
1 lingurita sare
2-3 catei de usturoi tocati marunt
1 ceapa mica tocata marunt
Preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele pentru rub (macinate sau zdrobite in mojar) si se maseaza uniform coastele (unse cu putin ulei ca sa se lipeasca rubul de ele). Se pun apoi pe gratar 2-3 minute pe fiecare parte sa prinda miros de fum dupa care si imbraca in folie de aluminiu si se pun intr-o tava, la cuptor. Nu uitati sa turnati si o cana de apa in tava respectiva. Cat coastele stau in cuptor (vreo 2-3 ore) ne ocupam de sos. Turnam intr-o craticioara Dr Pepper si il fierbem pana se reduce la jumatate. Adaugam apoi restul ingredientelor si mai fierbem 30 de minute la foc mic sa se ingrase sosul si sa se dezvolte aromele. Aruncam coastele din tava direct pe gratar, le ungem cu sos din abundenta si le mai frigem cate 10 minute pe fiecare parte.
 Obtinem o minunatie delicioasa si aromata, numai buna langa o bere rece de casa. Cred ca mi-am lins degetele toata seara, iata si dovada!

Reteta asta trebuie repetata cat de curand, ca acus se duce vara. Daca am uitat ceva, CD, ai legatura! Hai la multi ani, sa ne traiesti si sa ne grataresti!


august 11, 2011

Biscotti cu ciocolata si nuca

Aseara pe la ora 12, cand nu aveam nici somn dar nici nu mai puteam sa mai invat mi-a incoltit in minte ideea acestor biscotti. Cafeaua cu lapte ma trezeste in fiecare dimineata si m-am gandit ca un biscuite crocant si aromat s-ar potrivi de minune langa ea. Si cum dimineata sunt prea amortita ca sa fac si cafeaua, d-apoi biscotti, m-am apucat de treaba. La 12 noapte, da!
Ingrediente:
140 g faina
25 g cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 ou
1 galbenus
100 zahar
60 g unt
50 g ciocolata neagra
60 g nuca
 Preparare:
Am amestecat intr-un bol faina, sarea, cacaoa si praful de copt. M-am apucat sa bat oul si galbenusul cu zaharul si intre timp ciocolata si untul s-au topit impreuna la bain-marie. Cand zaharul se topise si crema se infoiase am adaugat deasupra ciocolata si untul topite si am amestecat bine. Am adaugat apoi amestecul uscat, omogenizand bine cu o spatule. La sfarsit au venit nucile si gata. Am obtinut un aluat destul de moale pe care l-am asezat pe o folie de plastic si cu ajutorul ei i-am dat o forma dreptunghiulara, de 25/7/2 cm (asa cam ca un biscuite urias). Am dat aluatul astfel impachetat la frigider si l-am lasat pana azi de dimineata.
Cu ochii carpiti de somn am pornit cuptorul la 175 de grade, cu ventilatia pornita. Am pus biscuitele inauntru si l-am lasat 30 de minute. L-am scos, l-am taiat felii de 1,5 cm grosime cu un cutit foarte ascutit apoi am mai pus feliile la cuptor cate 5 minute pe fiecare parte. Intre timp a fost gata si cafeaua!
 Asta da buna dimineata! Ceea ce va urez si voua (desi acum e deja dupa amiaza)!

august 09, 2011

Salata si sos cu avocado

V-am ramas datoare cu o reteta de salata si una de sos care au completat masa noastra cu pui si cartofi de acum cateva zile. Ambele retete folosesc avocado, pe care eu una il ador. Aveti grija sa folositi fructe coapte, dar nu patate, care atunci cand sunt atinse cu degetul lasa o mica adancitura.
Ingrediente pentru salata:
o salata mare (iceberg sau clasica)
2 rosii
2 cepe verzi (sau una alba normala)
2 avocado
2 mandarine
sucul de la o lamaie
6 linguri ulei de masline
2 lingurite mustar
patrunjel verde
sare si piper
Preparare:
Spalati si uscati salata apoi rupeti-o intr-un bol mare. Asezati deasupra un strat de rosii taiate felii si unul de ceapa verde. Taiati avocado in doua, scoateti samburele apoi decojiti-l. Taiati-l felii subtiri si stropiti-l cu putin suc de amaie. Asezati un star de felii de avocado deasupra rosiilor apoi feliile de mandarina curatate de samburi si taiate in cuburi. Intr-un borcan cu filet puneti uleiul, mustarul si sucul de lamaie apoi sarea si piperul. Inchideti capacul si agitati bine de cateva ori pana veti obtine un sos gros (o emulsie). Turnati sosul peste salata exact inainte de a o servi si daca va place adaugati deasupra si cateva fiere de patrunjel tocat. E delicioasa si poate tine bine-mersi loc de o masa.
Pentru sos am facut o maioneza foarte rapida, folosind o reteta pe care am vazut-o la Antonina. In paharul inalt al blenderului am pus 300 ml ulei, un ou crud (atentie sa nu se sparga galbenusul), o lingura de mustar, putina sare si 2-3 linguri de suc de lamaie. Am bagat piciorul mixerului in vas avand grija sa prind galbenusul intre lame si l-am pornit. In cateva secunde am obtinut o maioneza consistenta si delicioasa de imi venea sa o mananc goala. M-am abtinut si am facut din ea doua sosuri:
In jumatate din cantitate am adaugat 3 catei de usturoi zdrobiti si am lasat-o deoparte sa le preia aroma.
In cealalta jumatate am adaugat doua linguri de smantana, una de ketchup si una de sos Worchestershire. Am tocat marunt o jumatate de avocado, l-am stropit cu lamaie si l-am incorporat in sos. Un strop de Tabasco a adaugat iuteala de care aveam nevoie si un strop de lime a accentuat aciditatea.
 Sosul e minunat cu puiul la cuptor sau la gratar dar cred ca merge de minune si cu creveti, peste sau alte oratanii.
Si gata, hai ca m-am tinut de cuvant si de data asta! Pauza s-a terminat, capu' la fund! :))



august 06, 2011

Pui copt cu lamaie

Desi zilele astea mai mult tocesc decat gatesc (si doar ocazional mai fac si versuri) ieri ne-am delectat cu un pranz copios. Asta nu inseamna ca am consumat prea mult timp preparandu-l ci doar ca am ales niste retete minunate, care aproape ca se fac de la sine.
Am avut un pui copt cu lamaie, cartofi copti in coaja, o salata delicioasa si colorata si doua sosuri aromate, toate gata cat ai zice pui!:D
 Cu puiul a fost cam asa: l-am spalat bine apoi l-am frecat pe interior cu o jumatate de lamaie. Am tocat apoi cealalta jumatate in felii subtiri si le-am indesat inauntru. Tot acolo au ajuns si dou catei de usturoi taiati marunt. Am uns puiul cu o lingura de unt, la presarat cus are grunjoasa de mare si piper proaspat rasnit apoi l-am dat la cuptor pentru 30 de minute. Dupa aceste 30 de minute l-am scos, l-am stropit cu sucul de la o lamaie apoi l-am pus iar in cuptor. Am mai uitat de el vreo 45 de minute, cat mi-am mai muncit creierii cu d-ale rezidentiatului.
 A, am uitat sa va zic ca am aruncat si vreo 5-6 cartofi in cuptor, sa fie si ei gata o data cu puiul.
De sos si de salata nu va zic nimic inca, va mai tin in suspans un pic pana la urmatoarea pauza. :D
Hai bagati repede puiul la cuptor ca acus e ora mesei. Pofta buna!

august 03, 2011

Pastrav cu mamaliga si saramura

Pastrav din asta prajit am mancat prima oara intr-o tabara la munte, cand eram mica-mica. Am fost la o crescatorie si i-am pescuit de acolo apoi tanti de la bucatarie i-a curatat, i-a dat prin malai si i-a prajit. A fost cel mai bun peste pe care l-am mancat vreodata. Bineinteles ca a contat mult si atmosfera in care l-am savurat dar pentru mine modul asta de a prepara pestele a ramas de baza. Nimic nu se compara cu acea crusta crocanta de malai care inveleste carnea dulce si alba a pastravului.
Cu saramura e o alta poveste. Tati o facea in fiecare vara, cu rosii uriase din gradina coapte pe jar si iesea atat de buna incat o mancam si goala, cu lingura. Azi am folosit cuptorul pentru a coace rosiile si chiar daca gustul acela de fum nu a fost la fel de pregnant tot m-au napadit niste amintiri dulci-amarui din copilarie.
Despre mamaliga nu pot sa va spun decat ca am crescut cu ea. Mamaia facea in fiecare zi cate un ceaun urias pe care il rasturna in mijlocul mesei pe un fund de lemn, apoi mancam cu orice: branza si mamaliga, oua fierte si unt, tochitura sau peste. Mamaliga asta batoasa si galbena ca un soare are gustul pranzului luat in familie.
Dar indeajuns cu povestile, hai sa  va zic si reteta. De fapt, cu pestele v-am zis deja: doar il curatati bine de solzi si intestine, il dati prin malai apoi il prajiti in ulei incins, cate 3-4 minute pe fiecare parte.
Pentru sos coaceti in cuptor 3-4 rosii pe care apoi le curatati de coaja si le tocati marunt. Aveti grija sa pastrati tot sucul care curge din ele. Adaugati deasupra cozile de la o ceapa verde, un ardei iute tocat marunt (eu am uitat) si o mana de patrunjel (asta daca nu aveti mofturosi la masa). Zdrobiti 4-5 catei de usturoi si adaugati-i deasupra apoi subtiati cu putina apa rece si un strop de suc de lamaie. Puneti sare si piper dupa gust si gata-i masa. Mamaliga o fac din ochi, nu pot sa va dau cantitati, dar cred cava descurcati.
Voua ce mancare ca aduce cel mai mult aminte de copilarie?