iunie 23, 2012

Arena Bloggerilor si 3 retete premiate

     Ieri s-a facut o saptamana de cand am participat la Arena Bloggerilor, concurs organizat de Good Food in cadrul Arenei Bucatarilor de la Brasov si spre rusinea mea inca nu v-am povestit nimic despre asta. Canicula asta ma doboara iar saptamana asta am dormit mai mult decat de obicei, fara a ma odihni insa. Nu ma intelegeti gresit, iubesc vara si prefer oricand 40 de grade cu plus unor 20 de grade cu minus insa organismul mea cred ca are nevoie de o pauza. Cu gandul asta in minte (weekendul viitor plecam intr-o scurta vacanta la niste prieteni foarte dragi) ma mobilizez sa va povestesc cum a fost la Brasov.
     In primul rand, vreau sa va cer scuze ca nu v-am anuntat din timp ca voi participa la acest eveniment, nu de alta dar poate erati prin zona si veneati sa imi faceti galerie.:D Lucrurile s-au intamplat atat de repede intre momentul in care am raspuns DA! invitatiei celor de la Good Food si evenimentul propriu zis incat nu am apucat sa pun doua randuri pe hartie  blog. In orice caz, sunt sigura ca vor mai fi astfel de eveniment si sper sa nu mai fiu asa de ametita data viitoare.
     Buuunnn! Am ajuns la Brasov de joi seara, insotita bineinteles de Papu care este cel mai bun sofer din lume si care ma lasa sa dorm in dreapta desi eu stiu ca nu e frumos dar nu ma pot abtine:D. Am dormit bine bine la Hotel Ramada (recomand cu caldura, patul ala era imens si mi-am petrecut toata noaptea aruncand cate o perna pe jos, pentru ca erau o multime) iar a doua zi de dimineata (pe la 11, to be more precise) am pornit catre Piata Sfatului incarcati cu doua pungi imense cu tigai, oale si alte accesorii de care credeam ca voi avea nevoie. Ne-am invartit un pic printre multitudinea de corturi din Piata Sfatului apoi am gasit cortul Good Food si ne-am instalat confortabil. Mi-am luat in primire plita cu inductie, cuptorul electric+2 ochiuri si mini robotelul, fetele mi-au facut un mini tur (aici sunt ingredientele obligatorii, aici cele optionale, aici frigiderul, aici chiuvetele) si ne-am apucat de treaba. La distractia asta au participat alte 4 blogerite foarte simpatice cu  care m-am imprietenit imediat, desi nu ne mai vazusem niciodata pana atunci iar fetele din echipa Good Food ne-au fost de mare ajutor.
     Din momentul ala am avut la dispozitie 3 ore ca sa finalizam un aperitiv, un fel principal si un desert folosind cele 23 de ingrediente obligatorii si ajutandu-ne de alte cateva ingrediente puse la dispozitie de Selgros (plante aromatice, lapte, unt, faina vin, condimente, ulei de masline, lamaie, mustar, etc.).
     Daca va intrebati care au fost cele 23 de ingrediente obligatorii, here you go: muschi de vita, creveti, sunca praga feliata, file de somon proaspat, oua, gorgonzola, capsuni, ceapa, ardei gras rosu, zucchini, ciuperci, cartofi dulci, rosii cherry, smantana pentru gatit, smantana pentru frisca, miez de nuca, aluat foietaj, sparanghel verde, caise uscate, ciocolata cu lapte, crema de otet balsamic, orez de risotto, suc de portocale.
     Desi plecasem de acasa cu cateva retete in minte, cand am vazut ingredientele au inceput sa-mi zumzaie in cap o multime de idei, unele bune, cele mai multe proaste, din care nu mi-a fost deloc usor sa aleg. Cred ca abia acum am inteles cu adevarat in ce stres au lucrat oamenii aia la Master Chef si cat de buni sunt de fapt. Datorita unor mici probleme cu reteaua electrica (fiind atat de multe corturi si atat de multe aparate in priza in acelasi timp reteaua a cedat si timp de vreo ora nu au functionat nici plitele nici cuptoarele) am ales sa fac un aperitiv foarte simplu, care sa nu implice preparare termica indelungata (initial ma gandisem la un quiche, dar am renuntat pe parcurs). Asadar aperitivul a fost o salata de dovlecei cu somon si creveti la care am folosit urmatoarele:
Ingrediente:
un zucchini
5-6 creveti
un file de somon
un pumn de nuci
un pumn de caise uscate
suc de lamaie
ulei de masline
usturoi
busuioc verde, sare, piper

Preparare:
Am taiat zucchini-ul fasii folosindu-ma de un curatator de legume si m-am oprit la partea cu semintele. L-am pus la marinat la frigider impreuna cu sucul de la o lamaie, 2-3 linguri de ulei de masline si cateva frunze de busuioc. Intre timp am tras la tigaie crevetii cu putin usturoi si am fript somonul pe care apoi l-am rupt in bucatele.
Exact inainte sa le asez pe farfurie am amestecat dovleceii cu somonul, nucile si caisele tocate si am decorat cu crevetii. Am asezonat cu sare si piper si asta a fost. Mie mi-a placut, sigur mai incerc si acasa.
      Pentru felul principal am optat dupa lungi framantari pentru un beef wellington. Nu mai facusem niciodata dar citisem despre el, vazusem filmuletele lui Gordon Ramsay asa ca mi-am zis, what the hell, prea arata ademenitor muschiul ala de vita! Ca garnitura am facut un piure rustic de cartofi dulci si sparanghel tras la tigaie.
Ingrediente:
muschi de vita (500 g)
aluat foietaj
5-6 ciuperci
1/2 ceapa
3-4 catei de usturoi
cimbru proaspat
felii de sunca de Praga
mustar iute
un ou
un cartof dulce mare
100 g smantana pentru gatit
50 g gorgonzola
4-5 fire sparanghel verde
rosii cherry
1 ardei gras rosu
50 ml suc de portocale
sare, piper
ulei de masline
Preparare:
Pentru inceput am tocat foarte marunt ciupercile , ceapa si usturoiul folosindu-me de robot. Am pus amestecul asta in tigaie, am adaugat o lingura de ulei de masline si cimbru verde apoi am calit la foc mic pana s-a evaporat 90% din apa din ciuperci si amestecul a ramas aproape uscat. Am condimentat cu sare si piper si am lasat sa se raceasca.
Am sigilat muschiul de vita intr-o tigaie incinsa, cu putin ulei de masline, intorcandu-l pe toate partile cat sa prinda o crusta subtire.
     L-am asezat pe un fund de lemn si l-am lasat sa se raceasca apoi l-am uns cu un strat de mustar si  l-am invelit in felii de sunca de Praga (reteta asta cere de fapt sunca de Parma, dar m-am adaptat la ingredientele disponibile). Am intins aluatul de foietaj , am presarat deasupra amestecul de ciuperci apoi am pus in mijloc muschiul de vita. Am strans foietajul in jurul muschiului avand grija sa il acopar complet (m-am folosit de o folie de plastic) apoi am dat la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
     Intre timp am curatat cartofii dulci, i-am taiat cuburi mari si i-am fiert. I-am zdrobit usor cu o furculita  si i-am amestecat cu 50 ml smantana pentru gatit si 50 g gorgonzola. Sparanghelul l-am tras la tigaie in putin ulei de masline cu usturoi, la fel si rosiile.
Am incalzit cuptorul la 200 de grade si am pus muschiul de vita pe o tava tapetata cu hartie de copt. Inainte de asta l-am uns cu un ou batut. L-am lasat aproximativ o ora, ceea ce s-a dovedit a fi un pic prea mult, intrucat aluatul foietaj era un pic prea rumen iar carnea nu mai era medium ci deja well done. A fost foarte bun (dupa parerea mea si a celor care au mai gustat) dar daca vreti perfectiune scoateti-l dupa 40 de minute.
Am uitat sa va spun ca odata cu muschiul am pus in tava si ardeiul gras, ca sa se coaca. L-am curatat apoi de coaja si l-am blenduit bine impreuna cu 50 ml de suc de portocale si 50 ml de smantana pentru gatit apoi am pus amestecul pe foc mic, sa se mai reduca. Am obtinut un sos bunicel dar caruia ii lipsea totusi ceva. Ramane sa mai experimentez si sa vad cum il pot imbunatati.
Am servit o felie de beef wellington cu piure, sparanghel si rosii cherry si am stropit cu sosul de ardei gras.

La desert am ales sa fac un rissoto dulce, in care am amestecat pana nu mi-am mai simtit mana.
Ingrediente:
10 capsune
50 ml otet balsamic crema
50 ml suc de portocale
6-7 linguri zahar
4-5 frunze de menta
300 g orez de risotto
150 ml vin alb
50 g unt
800 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca
un plic zahr vanilat
100 g ciocolata cu lapte
Preparare:
Am taiat capsunele sferturi, le-am amestecat cu 2-3 linguri de zahar, otetul si sucul de portocale si cateva frunze de menta si le-am pus la frigider sa se marineze.
Am topit untul intr-o tigaie incapatoare apoi am adaugat orezul si l-am calit cateva minute pana a devenit translucid. Am adaugat apoi vinul si am amestecat alte cateva minute pana s-a evaporat alcoolul. Am incalzit laptele impreuna cu smantana apoi am adaugat pe rand, cate un polonic peste orez, amestecand continuu. M-am oprit  cand orezul era facut dar inca al dente. Am adaugat cateva linguri de zahar, am amestecat pana s-a topit apoi am impartit orezul in doua parti. In prima am adugat zaharul vanilat iar in cealalta ciocolata, amestecand pana s-a topit. Am servit ambele feluri de risotto (vanilie si ciocolata) pe o farfurie intinsa (pentru ca doar pe astea le aveam disponibile pentru servit) si am adaugat deasupra cateva linguri de capsune marinate. Desi gustul era absolut demential dupa parerea mea, trebuie sa recunosc ca prezentarea nu a fost cea mai reusita. Sunt convinsa ca totul ar fi aratat mult mai bine intr-o farfurie adanca de paste sau intr-un pahar inalt. In orice caz timpul era pe terminate si chiar nu mai aveam chef  si nici inspiratie de platinguri deosebite.
   
    Ati obosit, nu-i asa? Si eu! Oricum, concluzia e ca tot acest maraton s-a terminat cu bine, intrucat am luat locul doi si prima medalie din viata mea :D. Locul intai a fost ocupat de un beef wellington (ne-am dat seama la sfarsit ca am preparat acelasi lucru) perfect gatit, roz si apetisant, pregatit de Cristina. Am ucat pe scena alaturi de Dezbracatu', in aplauzele tuturor si m-am simtit foarte foarte bine.
Si-am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea mea. Va multumesc ca ati citit pana aici.

P.S: o parte din fotografiile de aici sunt realizate de Gabriel Chirica, www.instudio.ro
                                                                                                         yours truly, master chef wannabe,
                                                                                                                       Lavinia

iunie 14, 2012

Natural Cuisine-Biscuiti cu amaranth si nuci

     Asa cum se intampla de obicei, si azi sunt pe ultima suta de metri. De ce pe ultima suta de metri? Pai pentru ca Plafar a lansat acum ceva timp un concurs prin care ne provoaca sa gatim sanatos folosind ingredientele din gama lor si sa incarcam reteta pe aplicatia creata special pentru acest scop. Care e miza? Simplu: cei mai originali 30 de bucatari vor fi alesi sa participe la un atelier de gatit raw vegan sustinut de Olivia Steer, a.k.a. Scufita Rawsie pe data de 21 iunie in magazinul Plafar din Dorobanti.
     Va invit asadar sa vedeti mai jos propunerea mea si sa va puneti imaginatia la incercare creand retete proprii. Concursul se termina pe 17 iunie, so hurry up!











Ingrediente:
1 1/2 cana fulgi de ovaz
1/2 cana amaranth
1/4 tsp sare de mare granulata
1/4 cana nuci macadamia
1/4 cana caju
1/4 cana merisoare uscate
2-3 linguri sirop de agave
2 albusuri


















 Preparare:
     Nucile si merisoarele se taie cu cutitul in bucati maricele apoi se amesteca cu fulgii de ovaz, amaranthul si sare. Adaugam deasupra albusurile si siropul de agave si amestecam bine cu ajutorul unei spatule. Va rezulta o compozitie faramicioasa dar care sta totusi stransa atunci cand o luam in mana.
     Folosindu-ne de un scoop pentru inghetata portionam 12 fursecuri pe o tava mare tapetata cu hartie de copt. Aplatizam fursecurile  cu o furculita apoi le dam la cuptorul incins la 175 de grade pentru 15 minute sau pana cand devin aramii.

    Le scoatem si le lasam sa se raceasca bine apoi le savuram cu o cana de lapte cald sau rece. Delicios si sanatos! Ca sa nu mai zic crocant!
 

                                                                       yours truly, always in a hurry, Lavinia

iunie 03, 2012

Soup Sunday- Supa de vara cu pui si pesto

Pentru ca supa/ciorba este unul din alimentele care ne fac viata mai buna, raceala mai usoara si amintirile din copilarie mai actuale m-am gandit sa-i dedic o zi pe saptamana si sa-mi fac un obicei din a o consuma cu regularitate. Ce obicei mai bun de atat as putea sa adopt, in conditiile in care o supa contine o mare cantitate din apa si legumele recomandate pentru consumul zilnic, se face usor, nu contine prea multe grasimi si multumeste gustativ pe toata lumea? Va invit asadar sa urmarim episodul pilot al serialului Soup Sunday si astept cu drag parerile voastre despre acest subiect.

Ingrediente
usor, 4 portii, timp de preparare 1 ora
2 dovlecei marisori
4-5 rosii
3-4 tulpini de telina
2 ardei grasi
2  cepe mari
2 morcovi
1 piept de pui mare
4 linguri parmezan proaspat ras
10 frunze de busuioc proaspat
2-3 linguri ulei de masline
2-3 linguri muguri de pin
2 catei de usturoi
sare de mare

Preparare:
         Pentru inceput ne ocupam de pui pe care il spalam, il taiem cuburi maricele si il punem la fiert in 2,5 litri de apa cu putina sare de mare. Il lasam sa fiarba la foc mediu avand grija sa adunam spuma care se formeaza deasupra.
           Intre timp tocam legumele cuburi mici. Le adaugam in oala peste pui si le lasam si pe ele sa fiarba timp   de 10-15 minute, atat cat sa ramana usor al dente. 
           Pentru  pesto zdrobim bine in mojar usturoiul, mugurii de pin si busuiocul apoi le amestecam cu parmezanul proaspat ras si cu uleiul de masline.

      Inainte de servire adaugam cate o lingura de pesto in fiecare castron de supa. Mancam fierbinte!

P.S: Daca preferi o supa cremoasa procedeaza in felul urmator: fierbe mai intai pieptul de pui, timp de 20 de minute apoi scoate-l pe o farfurie. Adauga in supa ramasa legumele taiate in bucati mari, impreuna cu o frunza de dafin si o mana de frunze de patrunjel si fierbe-le timp de 20 de minute sau pana se inmoaie (verifica cu ajutorul unei furculite un morcov, acesta fierbe cel mai greu).  Adauga sare si 100 ml smantana dulce pentru  gatit si paseaza cu blenderul pana obtii o supa-crema. Serveste calda, cu bucatele de pui deasupra si cu o lingura de pesto.

                                                                                                                yours truly, soup eater,
                                                                                                                                Lavinia

iunie 02, 2012

Patratele delicioase cu lamaie si zmeura

     Desi nu sunt mare fan al prajiturilor cu lamaie m-am indragostit instant de patratelele astea minunate. De ce? Pai pentru ca sunt ROZ si pentru ca acest lucru se datoreazi zmeurei pe care o ador. Un alt plus ar fi textura fina, aroma dulce acrisoara atat de potrivita pantru zilele calde de vara (whatever that means :D) si usurinta prepararii. Thanks sophistimom for the recipe!

Ingrediente:
usor, timp de preparare, 16 portii
pentru crusta
120 g unt la temperatura camerei
50 g  zahar pudra
100 g faina
un varf de cutit de sare
pentru crema
200 g zahar tos
3 albusuri
1 ou
150 ml suc proaspat de lamaie (de la 3 lamai)
2 linguri coaja rasa de lamaie
65 g faina alba
sare
300 g zmeura proaspata sau decongelata
zahar pudra pentru decor

Preparare:
     Incalzeste cuptorul la 180 de grade celsius si captuseste cu hartie de copt o tava patrata de 20x20 cm. Intr-un bol incapator mixeaza untul cu zaharul si sarea pana devine cremos. Adauga faina si mai mixeaza 1-2 minute pana se incorporeaza. Cu ajutorul mainilor bine pudrate cu faina intinde aluatul pe baza tavii. Da la cuptor pentru 10-15 minute, pana devine aurie.

     Intre timp ocupa-te de crema. Stoarce lamaile si da zmeura printr-o sita fina pentru a scapa de samburi. Intr-un vas incapator amesteca oul, albusurile, zaharul, faina, coaja si sucul de lamaie folosindu-te de un tel. Nu e nevoie sa le bati prea mult, ci doar atat cat sa se amestece. Adauga piureul de zmeura si incorporeaza-l bine. Toarna compozitia peste blatul precopt si mai da la cuptor inca 20-30 de minute pana se intareste.

     Lasa sa se raceasca apoi taie in 16 bucati. Ideal e sa o tii cateva ore la congelator, dar poti gusta o bucatica si inainte de etapa asta. Enjoy!

     P.S.-Folosind cantitatea de zahar mentionata vei obtine o prajitura acrisoara. Daca preferi prajiturile mai dulci poti  creste cantitatea de zahar sau poti inlocui jumatate din sucul de lamaie cu suc de ananas.

                                                                                                  yours truly, pink cakes lover,                                                                                                                 Lavinia