mai 29, 2011

Burgeri de pui

Le-am pus gand rau burgerilor astora inca de cand i-am vazut la Cookie: asa verzi si junk food si dietetici in acelasi timp incat am zis ca trebuie sa ii incerc. Am pus un bookmark retetei si azi i-a venit randul. Si tare buni au fost!
 Ingrediente:
un piept de pui mare
un ou
o legaturica de marar
o legaturica de patrunjel
un fir de menta
1/2 nucsoara proaspat rasa
o lingurita de piper negru
chili si usturoi pudra
sare
un colt vechi de paine
Preparare:
Am tocat/maruntit carnea in robot apoi am amestecat-o cu mainile cu oul, verdeata, condimentele si painea inmuiata in apa si scursa bine. Am format 6 burgeri pe care i-am parlit pe grillul meu de fonta pana am afumat tot blocul. Asa, sa pofteasca toata lumea la frumusete de burgeri.
Cand erau inca fierbinti le-am tras in cap cate o feliuta de cascaval apoi i-am mancat intre doua ciuperci fripte, cu rondele de ceapa si rosii,ardei copt si un strop de sos Tabasco.
 Altii au preferat chiflele cu susan incalzite oleaca pe acelasi grill. O bere rece s-a potrivit la fix langa ei.
Bun, dom'le, bun! Cookie, saru'mana pentru masa!

mai 27, 2011

Un pranz de vara

Nu e nimic spectaculos in ceea ce urmeaza ci doar convingerea mea ca lucrurile simple sunt cele mai bune.
O salata cu rosii, ardei gras, ceapa, salata verde si masline, stropita cu ulei de masline si otet balsamic si aromata cu sare de mare si oregano uscat impreuna cu trei felii de branza halloumi la gratar si o bucata de paine calda cu hribi de la Bacania Veche au fost pranzul meu de azi. E clar, a venit vara.

mai 26, 2011

Saltimboca alla romana

Am gasit salvie verde zilele trecute in piata si inca de cand am cumparat-o aveam in plan reteta asta. Initial vroiam sa o fac cu piept de pui dar o schimbare in peisajul culinar e mereu binevenita asa ca am folosit pana la urma carne de vita, cum e de fapt si reteta originala. Rezultatul m-a multumit atat pe mine cat si pe Sorin, care am mancat un rulou si jumatate pana sa-si dea seama ca are de-a face cu niste "verdeata" deghizata. :D
 Ingrediente(pentru doua portii):
4 felii subtiri muschi de vita (eu am folosit steak minut Le Boucher de la Mega Image)
4 felii de prosciutto crudo
o mana de frunze de salvie
o ceasca de vin alb
50 g unt
2-3 linguri ulei de masline
4-5 ciuperci mari
10 rosii cherry
sare, piper
Preparare:
Saram si piperam muschiul de vita apoi asezam deasupra cate o felie de prosciutto apoi 2-3 frunze de salvie si rulam.
Prajim rulourile astfel obtinute un ulei plus 25 g de unt, intorcandu-le pe toate partile sa se rumeneasca usor. Cand sunt aproape gata adaugam in tigaie si rosiile cherry si vinul si mai lasam cateva minute sa se evapore alcoolul si sa se inmoaie usor rosiile. In alta tigaie calim in untul ramas ciupercile taiate in sferturi, pana devin aurii.
De parca n-ar fi fost de ajuns, am pus alaturi si o salata simpla de primavara si un pahar de vin. Buuunnn!

mai 21, 2011

Inghetata de capsune in cornete crocante de casa

Am cumparat zilele trecute niste capsune foarte aromate si  cum recent am dat in patima inghetatelor ghici ce s-a ales de ele. Va spun cu cea mai mare sinceritate ca trebuie neaparat sa va cumparati cartea lui David Lebovitz (daca nu o aveti deja) pentru ca e de departe cea mai apetisanta colectie de sortimente de inghetata pe care le puteti prepara singuri. Eu nici nu ma gandesc sa mai cumpar inghetata prea curand, cel putin nu de la noi!
 Ingrediente:
450 g capsune aromate
o lingura vodca
150 g zahar
250 ml smantana dulce
240 g smantana acra
Preparare:
 Pentru inceput spalam si curatam de codite capsunele apoi le taiem sferturi sau jumatati, le acoperim cu zaharul si votca si le lasam sa stea o ora la temperatura camerei, ca sa-si lase sucul.
 Amestecam din cand in cand. Dupa ce a trecut ora asta turnam totul in blender sau in robot, adaugam cele doua feluri de smantana si mixam bine.
 Eu am prefereat sa am si bucatele de fruct prin inghetata asa ca nu le-am pulsat decat de 3-4 ori. Racim compozitia apoi o inghetam in aparat.
 Cred ca merge pusa si direct in congelator, daca nu aveti masina de inghetata, pentru ca este foarte cremoasa si nu face multe cristale de gheata.
In caz ca nu v-am convins deja sa va luati cartea cred ca trebuie sa va dau acum argumentul suprem. Pe langa retetele de inghetata, sorbet si granita din carte gasiti acolo si reteta pentru cornete crocante in care sa serviti inghetata. Eu m-am bucurat foarte tare cand am vazut reteta, si m-am mai bucurat o data cand am vazut ca ingredientele de baza sunt albusurile cu care ramaneam mereu in frigider dupa ce pregateam inghetata.
Ingrediente:
60 ml albusuri
85 g zahar
1/2 lingurita extract de vanilie
un praf de sare
90 g faina
30 g unt topit
Preparare:
Incalzim cuptorul la 175 de grade Celsius. Intr-un bol amestecam albusurile, zaharul si vanilia. Eu m-am folosit de un tel. Adaugam apoi sarea si jumatate din faina apoi untul. ACompletam cu restul de faina si amestecam bine pana la omogenizare.
Pe o tava tapetata cu hartie de copt punem cam 2 linguri de aluat pe care apoi le intindem cat mai subtire folosindu-ne de o spatula. Ar trebui sa obtinem un cerc de aproximativ 15 cm diametru si cativa mm grosime. Eu am folosit tava de la cuptor si mi-au incaput doua astfel de cercuri intr-o tava. Dam apoi tava la cuptor si le lasam 10-15 minute pana sunt aurii. Va sugerez sa stati cu ochii pe ele pentru ca depinde foarte mult de cuptor si nu ati vrea sa le carbonizati. Cand sunt gata le scoatem si ajutandu-ne de un prosop curat sau de manusi le dam forma de con apoi le asezam intr-un pahar inalt si ingust ca sa se raceasca. Eu mi-am confectionat o forma din carton tare pe care am imbracat-o in folie de aluminiu si am rulat conurile pe ea. E important sa va miscati repede pentru ca daca se racesc devin casante si nu mai pot fi rulate.
 Din compozitia asta ies cam 6 conuri dar puteti dubla cantitatea ca sa aveti cateva de incercare. David Lebovitz ne recomanda ca tava in care punem compozitia sa fie rece, asa ca eu am folosit doua tavi pe care le introduceam alternativ in cuptor pana am terminat compozitia.
 Cornetele sunt cele mai bune in ziua in care au fost facute dar mie mi-au ramas cateva pe care le-am pus intr-o punga de hartie in congelator.

mai 19, 2011

Buffalo Wings

Am facut ieri aripioarele astea picante si lipicioase si eu avut mare succes. N-or fi ele cel mai sanatos fel de mancare dar avand in vedere ca mancam chestii prajite destul de rar n-o sa am procese de constiinta din cauza asta. Avantajul e ca sunt gata foarte repede iar ingredientele sunt foarte usor de gasit si ieftine.

Pentru a hrani 3 oameni destul de infometati avem nevoie de:
Ingrediente:
o tavita de aripioare (cred ca erau vreo 10-11)
2-3 linguri de ulei de struguri pentru prajit
2 linguri faina
2 linguri unt
2 linguri sos foarte iute (eu am avut unul chinezesc, cred ca merge si tabasco dar trebuie ajustata cantitatea)
1 lingura otet
un iaurt gras
100 g gorgonzola
un avocado
sucul de la 1/2 lamaie
o legatura de patrunjel
un catel de usturoi
sare,piper
morcovi pentru servit
Preparare:
Pentru inceput spalam bine aripioarele, le indepartam varful si le taiam in doua bucatele, de la incheietura. Le condimentam cu sare si piper apoi le dam prin faina astefel incat sa fie acoperite cat mai uniform. Le prajim in uleiul incins, cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc. Eu le-am facut in doua transe, ca sa nu le inghesui prea tare.
Cat timp aripioarele sunt in tigaie preparam sosurile. Topim untul impreuna cu sosul iute si otetul apoi turnam sosul rezultat intr-un castron incapator. Cand aripioarele sunt prajite le punem din tigaie direct in sos si le amestecam bine sa se acopere pe toate partile.
Pentru sosul de branza cu mucegai amestecam iaurtul cu gorgonzola maruntita iar pentru cel de avocado mixam in blender pulpa unui avocado cu sucul de lamaie, patrunjelul si usturoiul. Noi am mancat cu bastonase crocante de morcov si ne-am oprit doar cand s-au terminat. Pofta buna! 

mai 16, 2011

Inghetata de martipan

V-am povestit ieri despre pranzul copios in familie dar nu v-am aratat desertul. Ei bine, iata-l!
inghetata de martipan delicioasa langa care s-au potrivit accidental dar excelent niste pricomigdale aduse de Oana si Ciobi.
Ingrediente:
500 ml lapte integral
200 ml smantana pentru frisca
3 galbenusuri
50 g zahar
100 g martipan
3-4 linguri lichior de martipan (sau 2 lingurite estenta de migdale)
un praf de sare de mare
Preparare:
Intr-o cratita mica amestecam laptele, smantana si zaharul si le punem pe aragaz la foc mic pana se topeste zaharul si amestecul se incalzeste, fara sa fiarba insa. Adaugam cu grija jumatate din cantitate peste galbenusuri, ametecand bine cu telul, apoi punem totul inapoi in cratita si lasam iarasi la foc mic pana ce compozitia se ingroasa si obtinem o crema moale si fina. Aveti grija sa nu dati focul prea tare si sa ametecati din cand in cand ca sa nu se lipeasca. Tunam compozitia in robot, adaugam martipanul si lichiorul (eu am avut o sticla cumparata de Craciun de la Bacania Veche, de care nu m-am indurat sa ma ating pana acum) si mixam bine pana martipanul se ameteca omogen in compozitie. Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei sau o grabim un pic ajutandu-ne de un vas plin cu apa si cuburi de gheata in care scufundam vasul cu compozitia noastra apoi o inghetam in aparetul de inghetata. Inainte de servire adaugam cateva pricomigdale (puteti chiar sa le zdrobiti si sa le amestecati in inghetata) si stropim cu putin lichior.
 Ce poate fi mai bun la sfarsitul unei mese copioase decat un desert rece, cremos si un pic alcoolizat?

mai 15, 2011

Duminica in familie


Azi am luat masa in familie, pe indelete. Au fost in vizita Oana si Ciobi, cumnatii mei, si am vrut sa le pregatesc ceva bun-bun de mancare. Pentru ca nu prea ne-am sincronizat si ora intalnirii s-a schimbat de cateva ori intr-un timp foarte scurt, meniul nu a fost cel pe care il alesesem de la inceput  ci unul adaptat si combinat la fata locului.
      A iesit un fel de fusion asa si chiar daca felurile de mancare nu s-au potrivit prea bine intre ele macar au fost foarte apreciate individual.
       Pentru inceput am savurat cate o felie de quiche cu pere, bacon si gorgonzola, pentru ca vazusem mai demult reteta la Chef Chilly si imi placuse foarte tare. Alaturi o salata simpla cu ulei de masline si otet balsamic.
    Felul principal a fost un butter chicken delicios, aromat si usor picant, alaturi de orez basmati simplu. Trebuie sa ii multumesc pentru reteta lui Crazy Mother Cooker, pe care l-am batut la cap de-a lungul timpului cu diverse intrebari despre condimentele folosite.
Dupa ce ne-am mai tras un pic sufletul am savurat si o delicioasa inghetata de martipan cu pricomigdale (vine si reteta curand!), am mai baut cate o bere sau un vin si ne-am jucat un pic cu aparatul de fotografiat.

Eu m-am simtit foarte bine si invitatii mei la fel. Abia astept data viitoare!

mai 14, 2011

Good morning!

This is the way to start a perfect morning!
O cafea cu lapte din cana mea preferata, sandvis cu paine prajita, branza de capra coapta cu ulei de masline si busuioc, masline Kalamata si ou fiert. Dupa toate astea te simti plin de energie si nu iti mai ramane decat sa faci tot ce ti-ai propus.
Weekend frumos tuturor!

mai 11, 2011

Mango Chutney

Am cumparat zilele trecute niste mango foarte frumosi de la Auchan si dupa ce mi-am astamparat pofta mancand unul dintre ei am considerat ca trebuie sa si prepar ceva care sa ii includa. Data fiind noua mea pasiune pentru mancarea indiana m-am oprit la un chutney delicios si foarte usor de preparat. Acest sos dulce acrisor se potriveste de minune cu carnea de pui la gratar, cu orezul, in sandvisuri sau cu legume la grill, adaugand o aroma deosebita unor feluri de mancare altfel banale.
Ingrediente:
2 mango(unul copt si unul verde)
2 bete de scortisoara
2 cuisoare
1 lingurita chimion
1 lingurita coriandru
2 boabe de cardamom verde si 1 negru zdrobite usor
1 lingurita de ghimbir ras
2 chili uscati
1 catel de usturoi tocat marunt
1 cana de apa
1/2 cana zahar brun
1/2 cana otet
1 lingurita sare
 Preparare:
Pentru inceput am curatat mango si l-am taiat bucatele de aproximativ 1 centimetru cub. Am pus condimentele (scortisoara, cardamom, coriandru, chimion, cuisoare) intr-o bucata de material si le-am legat bine cu o sfoara de bucatarie.

 Am pus intr-o cratita mango, apa, ghimbirul si usturoiul, am adaugat traistuta cu condimente si am lasat sa fiarba 10 minute la foc mediu cat sa se inmoaie bucatelele de fructe.
 Am adaugat apoi otetul, zaharul, sarea si chili zdrobiti si am mai lasat pe foc inca 20-30 de minute pana am obtinut un sos de consistenta unui gem cu bucatele de fructe intregi. Daca pe durata prepararii sosul scade prea tare puteti sa mai adaugati apa.
Din cantitatile astea am obtinut un borcan de chutney pe care le-am asortat imediat unui piept de pui la gratar cu orez basmati.
 Abia astept sa il incerc si in alte combinatii. E minunat!

mai 09, 2011

Tagliatelle cu ricotta si rosii cherry

Ma gandeam la reteta asta de cateva zile dar nu mi-am facut timp sa o execut insa azi cand m-am intors cu o foame de lup de la examenul de ATI a trebuit sa fac ceva rapid si delicios. Cat timp au fiert pastele (150 de grame) am amestecat intr-un castron 8-9 rosii cherry taiate in sferturi cu 2 linguri de ulei de masline si vreo 10 masline kalamata curatate de samburi. Am condimentat cu sare, oregano si chili apoi am adaugat 100 g de ricotta si am amestecat.
Apoi nu mi-a mai ramas decat sa amestec sosul cu pastele si sa ma bucur de o reteta simpla si delicioasa, cum numai italienii stiu sa faca.
Din cantitatile de mai sus ies 2 portii. Durata prepararii este de 15 minute.

mai 07, 2011

Paine de casa

Zilele trecute am facut o frumusete de paine cu miez pufos si coaja crocanta, cu gust de biscuite. M-am apucat de treaba pentru ca imi era dor sa framant iar zilele urmatoare m-am bucurat de cel mai bun mic dejun cu paine cu unt si gem, ca in copilarie.
Ingrediente:
2 cani faina tip 650
1 cana faina integrala
1 cana si un pic de apa calduta
2 linguri de ulei de masline
2 linguri zahar
o lingura sare
un plic drojdie uscata
un pumn de seminte de in
un pumn de seminte de susan.
Preparare:
Am amestecat toate ingredientele in afara de seminte intr-un castron mare si le-am framantat cateva minute pana am putut sa desprind cu usurinta aluatul de pe maini. Am uns castronul cu ulei de masline, am pus aluatul inauntru si l-am acoperit cu folie de plastic apoi l-am lasat sa creasca linistit cam jumatate de ora.
Cand deja isi dublase volumul i-am adaugat semintele si l-am mai luat intr-o tura de pumni si palme, pana a devenit fin si elastic.
I-am dat forma rotunda (nu stiu de ce dar pentru mine painea de casa are musai forma asta si e framantata cu mana), l-am pudrat cu faina din belsug si l-am lasat sa-si revina dupa bataie inca vreo 20 de minute.
 Dupa tot acest tratament a ajuns in cuptor , la 200 de grade, pana s-a rumenit  frumos.
Bineinteles ca nu am rezistat tentatiei de a manca o bucata calda, ba mai mult decat atat mi-am facut si un platouas!:D

mai 04, 2011

Peshawari Channa

 Imi place foarte tare nautul dar m-am cam saturat sa il mananc doar sub forma de hummus sau in salate, asa ca atunci cand am descoperit reteta asta am fost cu adevarat bucuroasa. Am mancat Peshawari Channa la un sunday brunch Agra Palace acum ceva vreme si mi-a ramas in minte gustul aromat si picant. Dupa ce am gasit mai multe variante de preparare pe internet am facut pana la urma cum m-a taiat pe mine capul si rezultatul n-a fost rau deloc. Ba chiar delicios!

Asadar, pentru o mancare vegetariana delicioasa cu arome exotice avem nevoie de.
Ingrediente:
2 cepe mari
2 conserve de naut
1 conserva de rosii cuburi in bulion
un ardei iute
cate o lingurita din urmatoarele condimente: garam masala, coriandru, turmen, chimion, boabe de mustar negru.
cate o jumatate de lingurita de: nucsoara, praf de chili, sare
2 frunze de dafin
o lingura de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi, rasi(eu nu am avut si am inlocuit cu usturoi verde)
Preparare:
Pentru inceput calim in 2-3 linguri de ulei ghimbirul si usturoiul, pana ce aromele se imprastie in toata camera, avand grija sa nu se arda. Adaugam apoi ceapa taiata solzisori si o calim si pe ea la foc mic pana se inmoaie. O acoperim apoi cu condimentele aromate, strivite in mojar, mai lasam doua-trei minute sa se dezvolte aromele apoi adaugam rosiile sub nautul.
Fierbem la foc mic, sub capac, pret de cateva minute, cat sa mai scada sosul apoi adaugam ardeiul iute taiat marunt si servim.
Ar fi mers de minune si o paine naan alaturi dar cine credti voi ca mai avea rabdare sa pazeasca aluatul?
Am mancat asa gol si a fost perfect iar frunzulitele alea de coriandru verde de deasupra au fost doar pentru decor, pentru ca nu ma impac de nicio culoare cu buruiana asta nesuferita.

P.S.-Acum ca ma gandesc mai bine cred ca trebuia sa adaug condimentele si ardeiul inainte cepei, ca sa se prajeasca usor si sa se intensifice aromele. Poate incercati voi si imi spuneti cum e mai bine. Pofta buna!