noiembrie 29, 2012

Chowder cu creveti si porumb

Retetele rapide sunt preferatele mele. Cred ca v-ati dat seama si singuri de asta, avand in vedere ca toate retetele cu care m-am inscris in competitie Inspiration food marathon se pot realiza in maxim 45 de minute.
    Asa se face ca atunci cand am aflat tema ultimei provocari- Reteta in 30 de minute- am sarit in sus de bucurie. E prea usor, mi-am zis, pentru ca apoi sa stau o vreme pe ganduri, nehotarata intre multitudinea de posibilitati. Am ramas insa la acest chowder consistent si aromat, numai bun intr-o zi de iarna.

Ingrediente
pentru 4 portii, timp de preparare 30 de minute
300 g porumb dulce din conserva
300 g creveti proaspeti
1 litru apa (sau supa de peste gata preparata)
100 g carnati picanti, afumati
1 ceapa
2 tije de telina(apio)
1/2 ardei gras rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite paprika afumata
2 linguri faina
1 cartof mare, fainos
125 ml smantana dulce pentru gatit
1 lingurita cimbru uscat
sare, piper

Preparare:
1. Intr-o oala incapatoare caleste 2-3 minute carnatii taiati felii. 
2. Elimina excesul de grasime rezultata apoi adauga ceapa, telina si ardeiul gras taiate cubulete. Caleste la foc mic timp de 7-8 minute.
3. Adauga apoi paprika afumata, usturoiul si cimbrul si mai lasa pe foc un minut.
4. Presara deasupra faina si mai gateste pentru inca 2 minute.
5. Adauga apa, porumbul dulce si cartoful taiat cuburi mici si lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.
6. Intre timp curata crevetii de carapace si de intestinul de pe spate. Adauga-i in supa impreuna cu smantana si mai lasa totul pe foc pentru inca 2-3 minute.
7. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si serveste fierbinte.
Asta a fost! Primul maraton din viata mea a luat sfarsit! Va multumesc mult pentru sprijin si va invit sa dati LIKE fotografiilor reprezentatize pentru retetele inscrise in concurs. Le gasiti grupate in folderul concursuri de pe pagina de Facebook sau cel mai simplu dand click aici.

noiembrie 26, 2012

Madeleines cu cafea in cautarea timpului pierdut

Pentru ca timpul petrecut in jurul unei cesti de cafea nu este niciodata un timp pierdut...  
        Mi-am dorit sa fac madeleines inca de la tema french bakery numai ca am amanat atat de mult pana a fost prea tarziu. Acum insa mi-am zis ca aroma de cafea s-ar potrivi bine intr-o prajiturica pufoasa si delicata. Pentru extra crunch si aroma am adaugat niste cocoa nibs si desertul a fost gata. Abia astept sa le savurez maine dimineata la micul dejun.
Ingrediente:
pentru 36 de madeleines mici
113 g unt
130 g faina
1/2 lingurita praf de copt
3 oua medii la temperatura camerei
133 g zahar
2 lingurite Tia Maria sau alt lichior de cafea
2 linguri cocoa nibs 

Preparare:
Topeste untul apoi lasa-l sa se raceasca. Intre timp bate bine ouale cu zaharul folosindu-te de un mixer pana obtii o textura cremoasa. Adauga lichiorul de cafea apoi faina amestecata cu praful de copt si continua sa amesteci folosind de data asta o spatula. La sfarsit adauga untul topit si nibsurile de cacao apoi lasa compozitia sa se odihneasca 10 minute.
Unge tava de madeleine cu unt si tapeteaza cu faina apoi pune cate o lingura de compozitie in fiecare locas. Coace in cuptorul incins la 175 de grade, cu ventilatie, pentru 8 minute.
 Asa cum v-ati obisnuit deja, particip cu aceasta reteta la Inspiration Food Marathon by Electrolux. Daca va place imi puteti lasa un comentariu aici sau un like pe pagina de Facebook. Multumesc.

noiembrie 22, 2012

Pepparkakor - fursecuri suedeze cu ghimbir

      A patra provocare a maratonului Electrolux se numeste Delicii suedeze si zau ca m-a pus in dificultate. Tot ce stiu despre mancarea suedeza sunt chiftelutele de la IKEA, pe care le-am incercat candva acasa. Ar mai fi gravlax, o metoda de preaparare a somonului, care, desi delicioasa, dureaza prea mult si este usor prea meticuloasa pentru a fi incercata acasa.
      Asa se face ca am luat internetul si cartile de bucate la rasfoit si am ajuns la concluzia ca trebuie sa gatesc ceva simplu si de sezon, asa cum fac suedezii. Si ce-ar putea fi mai bun pe vremea asta decat niste prajiturele crocante si aromate, numai bune alaturi de un pahar de lapte sau de vin fiert aromat.
Ingrediente:
1 cana zahar
170 g unt
1 ou
2 linguri melasa
2 cani faina
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita nucsoara
1 lingurita ghimbir
1 lingurita scortisoara
Preparare:
     Intr-un vas incapator mixati untul cu zaharul pana obtineti o textura cremoasa. Adaugati oul si melasa si continuati sa mixati. Intr-un alt vas amestecati faina, bicarbonatul si condimentele apoi adaugatile in transe peste crema de unt, mixand pana le incorporati complet.
     Ungeti-va mainile cu putin unt si formati fursecuri un pic mai mici decat o nuca pe care le tavaliti prin zahar tos si le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt  cu 4-5 cm intre ele. Dati la cuptor la 190 de grade pentru 7-8 minute. Stati cu ochii pe ele pentru ca se rumenesc foarte repede si riscati sa se arda.
     Lasati-le sa se raceasca pe un gratar apoi pastrati-le in cutii inchise etans.
     La sfarsit revin cu rugamintea de a-mi lasa un comentariu aici sau un like pe Facebook. Bineinteles, doar daca va place reteta.

noiembrie 19, 2012

Tarta cu branza de capra si smochine proaspete

     Am facut tarta asta delicioasa acum ceva vreme dar din lipsa timpului sau a procrastinarii ea nu a ajuns sa vada lumina internetului. Sau poate a fost soarta, pantru ca atunci cand Roxana mi-a trimis urmatoarele doua teme ale maratonului Electrolux am stiut ca asta e reteta perfecta pentru proba zilei de azi, French bakery.
     Ideea e ca aceasta reteta imbina stilul rustic cu cel clasic fiind de fapt alcatuita dintr-o crusta crocanta si cu gust bogat datorita fainii multicereale peste care regasim textura fna si aromata a umpluturii cu branza de capra si smantana. Peste toate astea troneaza apetisante smochinele proaspete imbracate in miere aurie de lavanda.

 Ingrediente:
pentru 6 portii, timp de preparare 1 ora si 15 minute
pentru aluat (pate brisee)
200 g faina multicereale
125 g unt 82% rece
2-3 linguri apa rece
pentru umplutura
100 g branza de capra
200 ml smantana dulce pentru gatit
2 oua
un praf de sare
4-5 smochine proaspete
4-5 linguri de miere de lavanda
 Preparare
     Pentru blat punem faina in vasul robotului de bucatarie apoi adauga untul taiat cuburi. Folosim butonul pulse cateva secunde pana obtinem o textura asemanatoare firimiturilor apoi adaugam pe rand cate o lingura de apa rece si mai pulsam cateva secunde pana aluatul se aduna si poate fi strans in mana. Il imbracam in folie de aluminiu si il dam la rece 30 de minute. Mai multe informatii si fotografii pas cu pas despre realizarea acestui tip de aluat gasiti aici.
     Dupa ce aluatul s-a racit bine il intindem pe o suprafata infainata usor apoi il transferam folosindu-ne de sucitor in tava de tarta, il intepam in cateva locuri cu furculita, il acoperim cu o hartie de copt si cu un pumn de fasole si il dam la cop 15 minute la 180 de grade pana devine auriu.
     Intre timp amestecam intr-un vas adanc smantana cu ouale si branza de capra faramitata, folosindu-ne de un tel. Scoatem aluatul din cuptor, turnam compozitia deasupra si mai dam la copt inca 15 minute la aceeasi temperatura.
      Lasam tarta sa se raceasca apoi o decoram cu smochine taiate felii si o picuram cu miere apoi o servim. Cine a zis ca retetele bune trebuie sa fie neaparat complicate?
     Cu aceasta reteta particip la Inspiration Food Marathon organizat de Electrolux. Un comentariu aici sau un like pe Facebook ma vor aduce mai aproape de minunatele premii din concurs. Va multumesc mult pentru sustinere.

noiembrie 15, 2012

Paste cu hribi, sparanghel si mazare in sos cremos

A doua provocare a maratonului Electrolux aduce in prim plan unul dintre felurile mele favorite de mancare: pastele. Fie ca sunt ele de casa sau uscate, cu sos de rosii sau de smantana pastele sunt acel ceva rapid si delicios pe care il prepar cel putin o data pe saptamana si care nu ma dezamageste niciodata.

Ingrediente:
pentru 4 portii, timp de preparare 10 minute
400 g spaghete
200 g mazare
12 fire de sparanghel
200 g hribi proaspeti
2 linguri ulei de masline
1 lingura unt
2 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel
o lingurita de paprika afumata
50 g parmezan
200 g smanatana dulce
sare, piper
Preparare:
Pentru inceput punem la fiert 4 lintri de apa cu sare. Cand apa fierbe adaugam mazarea si sparanghelul taiat in bucatele de 4 cm si le lasam timp de 2 minute apoi le scoatem cu o spumiera si le trecem rapid sub un jet de apa rece, pentru a le ajuta sa isi pastreze culoarea. In aceeasi apa fierbem pastele timp de 8 minute(sau timpul indicat pe ambalaj) atat cat sa ramana al dente.

Intr-o tigaie incapatore topim untul impreuna cu uleiul de masline apoi calim usor usturoiul tocat fin. Adaugam hribii taiati in bucati de 2 pe 2 cm si ii rumenim usor apoi adaugam mazarea, sparanghelul si smantana si lasam sa mai fierba impreuna 2 minute. condimentam cu putina sare si piper dupa gust si adaugam paprika afumata pentru un plus de aroma.

Scurgem pastele avand grija sa pastram 2-3 linguri din apa in care au fiert si le adaugam peste sos. Presaram deasupra parmezanul ras si patrunjelul tocat si amestecam bine. Servim imediat, cu extra parmezan si patrunjel.
Pofta buna!

Cu aceasta reteta particip la provocarea Electrolux Inspiration food marathon. Nu uitati sa lasati un comentariu aici sau un like pe Facebook daca va place reteta. Multumesc!

noiembrie 12, 2012

Mousse de ciocolata cu ulei de masline si biscuiti crocanti

     Asa cu ne-am obisnuit, Electrolux lanseaza cele mai simpatice provocari culinare. De data asta au venit cu ideea unui maraton care se intinde pe parcursul a 3 saptamani si contine 6 teme, cate doua pentru fiecare saptamana. Fiecare bloger inscris in competitie trebuie sa posteze cate o reteta pentru temele respective si astfel poate castiga unul dintre minunatele premii puse in joc. Castigatorii se aleg in urma votului juriului (50%) si a comentariilor si numarului de likeuri primite la postarea respectiva (50%).
    
     Pentru ca tema acestei prime editii este i love chocolate party m-am gandit la un desert care sa arate bine, sa intruchipeze ideea de ciocolata si sa se prepare rapid si usor. Nimanui nu-i place sa stea in bucatarie cand are o pretrecere de organizat, nu-i asa?
Cu aceasta repeta particip la “Inspiration Food Marathon”, organizat de Electrolux.
Ingrediente:
8 portii, timp de preparare 2 ore si 10 minute
pentru mousse
260 g ciocolata neagra 80% cacao
130 g ulei de masline (il cantarim)
4 oua
130 g zahar
130 g smantana dulce pentru frisca
pentru biscuiti
2 linguri faina
2 linguri zahar tos
2 linguri fulgi de ovaz
1/4 lingurita coaja de portocala
1/8 lingurita praf de copt
un praf de sare
40 g unt topit
1 lingura smantana dulce
1 lingura miere
Preparare:
     Pentru inceput ne ocupam de mousse intrucat acesta are nevoie de cateva ore la frigider pentru a se intari.
Topim ciocolata la bain-marie (intr-un castron termorezistent asezat deasupra unui vas cu apa fierbinte, astfel incat fundul castronului sa nu atinga apa) apoi o dam deoparte sa se raceasca putin. Adaugam uleiul de masline si amestecam pana la omogenizare.
     Intr-un bol batem bine galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana obtinem o crema fina si vascoasa iar cristalele de zahar s-au topit. Intr-un alt bol batem albusurile cu zaharul pana obtinem o bezea consistenta iar in al treilea bol batem smanatana dulce pana obtinem o frisca tare.
     Turnam ciocolata topita impreuna cu uleiul intr-un vas inalt si incapator apoi adaugam pe rand crema de galbenusuri, bezeaua si frisca, amestecand bine cu un tel dupa fiecare adaugare.
     Am obtinut astfel un mousse destul de fluid pe care il turnam in forme si il dam la frigider pentru 2 ore ca sa se intareasca.
     Intre timp ne ocupam de biscuiti. Intr-un castron amestecam faina, zaharul, fulgii de ovaz, praful de copt, sarea si coaja de portocala. Intr-un alt vas omogenizam untul topit, smantana dulce si mierea apoi turnam amestecul lichid peste cel solid si amestecam bine.
      Pe o tava tapetata cu hartie de copt punem cate o lingurita din aluat pentru fiecare biscuite, avand grija sa lasam o distanta de cativa centimetri intre ei intrucat se vor intinde destul de mult la copt. Coacem in cuptorul incins la 190 de grade pentru 8 minute apoi ii transferam cu tot cu hartia de copt pe un gratar de bucatarie si ii lasam sa se raceasca. Odata raciti ii desprindem cu grija de pe hartie si ii putem servi.
     Scoatem mousse-ul de ciocolata din frigider cu 10 minute inainte de a-l servi si il asezam pe o farfurie. Il decoram cu coacaze rosii si cu cate un biscuite apoi il savuram.  This is what i call a chocolate party!
    Daca v-a placut reteta va rog sa imi lasati un comentariu aici sau un like pe pagina de Facebook, la linkul catre aceasta reteta. Multumesc!

noiembrie 11, 2012

Hummingbird birthday cake

     Miercuri am implinit 26 de ani asa ca m-am gandit sa fac un tort decadent pe care sa il impart cu prietenii. Cum nu prea indraznesc de obicei sa incerc retete de torturi americane din cauza cantitatilor mari de zahar si grasimi m-am folosit de ocazia asta ca sa gatesc un tort la care visam de mult: Hummingbird cake.
     Reteta in sine are o vechime de peste 30 de ani si provine din zona de sud a Americii si este atat de dulce si calorica inca doar citind-o simti cum iti creste glicemia. Eu am profitat de acesta caracteristica si am facut un tort urias pe care l-am impartit lejer in 20 de felii subtiri.
     Ar mai trebui sa mentionez ca am inlocuit nucile pecan cu nuci obisnuite pentru ca pe acestea le aveam la indemana si pentru ca nucile pecan mi se par mult prea scumpe. Nu stiu cat de mult a diferit gustul de cel original, insa mie mi-a placut foarte mult si asa. Reteta pe care am folosit-o este cea de aici, insa am folosit cantitatile pentru o reteta si jumatate pentru ca mi-am dorit un tort cu 6 straturi. In ceea ce priveste crema am constatat ca am avut nevoie de o cantitate mult mai mare pentru a imbraca tortul uniform dar am renuntat la untul din compozitie si am scazut cantitatea de zahar pudra. De fapt cred ca e pentru prima data cand nu reduc cantitatea de zahar dintr-o reteta (ma refer la blaturi) si cred ca si ultima :D. Tortul a fost foarte foarte bun insa prea dulce pentru gustul meu.
Ingrediente
 pentru un tort cu 6 straturi, aprox 20 de portii,timp de preparare 3 ore
165 g nuci rumenite usor in cuptor si tocate
 585 g faina
600 g zahar
1 1/2 lingurite bicarbonat de sodiu
3/4 lingurita sare
1 1/2 lingurita scortisoara
5 oua medii batute usor
270 ml ulei de floarea soarelui
2 lingurite extract de vanilie
340 g ananas cuburi din conserva
6 banane foarte coapte
1 kg crema de branza
400 g zahar pudra
Preparare:
     Am incalzit cuptorul la 180 de grade si am copt nucile pentru 8 minute cat sa devina aurii apoi le-am zdrobit usor in maini.
     Intr-un bol mare am amestecat faina, zaharul, bicarbonatul, sarea si scortisoara. Am zdrobit bananele si ananasul cu ajutorul blenderului pana am obtinut o textura fina apoi le-am amestecat cu ouale batute, uleiul, vanilie si nucile. Am turnat compozitia lichida peste cea solida si am amestecat bine cu ajutorul unei spatule de silicon.
     Am impartit compozitia in trei parti egale din care am copt 3 blaturi intr-o forma de tort cu peretii detasabili (25 de minute la 180 de grade).
     Cand s-au racit am taiat fiecare blat in jumatate, obtinand astfel 6 straturi pe care le-am umplut cu crema de branza amestecata cu zaharul pudra. Am imbracat tortul in aceasta crema si deasupra am aruncat o mana de cocoa nibs pentru extra crocanteala. Restul e tacere!
 P.S.- Va multumesc tuturor pentru urarile facute.
P.S.2-ultima poza e facuta in toiul petrecerii, la lumina becului. Nu s-a mai putut face nimic pentru ea.

noiembrie 08, 2012

Rasfat la Bistro Jaristea

     Imi doream sa ajung la Bistro Jaristea de ceva timp pentru ca ma ispitise Papu mai demult dar inca nu-si facuse timp pentru asta. Norocul a fost ca s-a intors roata si in loc sa ma invite el pe mine, l-am invitat eu pe el. De fapt, am fost invitati amandoi de catre managerul locatiei si evident ca am raspuns cu un mare DA, VENIM.
    Toate astea s-au intamplat cu o saptamana in urma, dar cum procrastination is my middle name si cum ultimele zile au fost atat de obositor de pline si frumoase nu mi-am facut timp sa descarc fotografiile ca sa va pot arata exact despre ce vorbesc.
     Buuunn. Si ne-am infintat intr-o seara ploioasa de joi la Bistro Jaristea, dupa mici peripetii in ceea ce priveste aparatul foto, pentru ca cineva uitase sa puna la incarcare bateria. Ne-am bucurat sa gasim un loc de parcare exact in fata cladirii (au cateva locuri rezervate pentru clienti) iar eu am beneficiat de ajutorul unui domn dragut care m-a ajutat sa cobor din masina si m-a condus cu umbrela pana la intrare. Deja ma simteam rasfatata, si asta nu e putin lucru! Inauntru am fost condusi la o masa mai retrasa, ca sa putem vorbi si fotografia si da in stamba. Mi-a placut asta, cu mentiunea ca am tanjit un pic dupa o alta masa, de doua persoane, de unde aveam si o vedere de ansamblu asupra localului.
     Cat ne-am familiarizat cu meniul si am studiat atent toate fotografiile feluilor de mancare s-au perindat in jurul nostru mai multi chelneri foarte amabili care ne-au adus paine si vin.
     Nu stiu daca fotografiile ne-au ajutat sa alegem sau mai mult ne-au incurcat, cert e ca pana la urma ne-am hotarat la urmatoarele.
Eu:
tartar de somon
 piept de rata cu ratatouille si piure de cartofi
 Sorin:
rulada de cascaval afumat
 piept de curcan cu pere caramelizate
     Vinul a fost o recomandare din partea ospatarului dar nu-mi permit sa fac vreun comentariu in ceea ce-l priveste intrucat gustul meu nu este suficient de educat in acest sens. Cert e ca a fost rosu, demisec, siraz parca si ca mi-a placut.
     Tartarul de somon a fost bunicel, dar nu m-a impresionat in mod deosebit. Sunt de parere ca ii lipsea putina aciditate si oleaca de picanteala. Pieptul de rata a fost fraged si delicios, ratatoiulle aromat si cu o textura perfecta iar piureul fin.
     Sorin insa, a dat lovitura! Nu stiu cum face ca, desi eu sustin ca ma pricep la gatit si mancat, el comanda intotdeauna cele mai bune chestii la restaurant. Aperitivul lui, o rulada de cascaval afumat cu bucatele mici de sunca si rondele de ceapa rosie a fost genial. Un fel de branza cu slana si ceapa dusa la un alt nivel. singurul lucru care nu mi-a placut a fost ketchup-ul de pe farfurie, care dupa parerea mea nu avea ce cauta acolo. I-am spus asta ospatarului care ne-a servit si mi-a spus ca in mod normal trebuia sa fie un sos de rosii de casa, dar care lipsea la acel moment. Cred ca era mai bine sa nu-l mai puna deloc si gata.
     Felul principal, piept de curcan cu pere intr-un sos dulceag, caramelizat a fost insa revelatia serii. Carnea era frageda de se rupea cu firculita iar sosul delicios si addictive. Am lins farfuria, la propriu.
     La desert am luat amandoi o portie de profiterol, pentru ca deja nu mai puteam sa ne ridicam de pe scaune. A fost bun.
     Inainte de plecare am facut un tur al localului impreuna cu seful de sala. Cladirea are doua etaje si este impartita in mai multe camere care comunica relativ larg intre ele. Totul iti da o senzatie de liniste si eleganta, lucru subliniat si de muzica live (cand am fost noi canta cineva la pian dar am inteles ca poate fi si vioara).
     Ospatarii sunt prea amabili iar meniul este bine ales si se schimba in functie de sezon. Va recomand sa mergeti aici pentru o seara romantica in doi, o intalnire de afaceri sau o cina cu parintii. Am inteles ca organizeaza si evenimente asa ca nu ezitati sa faceti o vizita daca va pregatiti de un botez sau o aniversare. Iar daca locuiti sau lucrati in zona cred ca e bine sa stiti ca puteti comanda un meniu delicios de pranz.
Una peste alta, a fost o seara reusita in doi, un b-day premiere asa cum imi place mie sa zic. Voi ati fost la Bistro Jaristea? Cum vi s-a parut?