februarie 28, 2011

Un an mai tarziu

Blogul Bucatar sub acoperire implineste azi un an. Nici nu imi vine sa cred ce repede a trecut timpul!
A fost un an grozav in care s-au intamplat urmatoarele:
-mi-am cumparat o multime de tigai, oale, cratite, tavi, ustensile de bucatarie
-am inceput sa imi formez o mini biblioteca gastronomica
-am copt sute de briose, zeci de torturi si mii de fursecuri
Muffins_s34
-am colectionat zeci de condimente, ba mai mult decat atat, am invatat sa le si folosec
-am facut mii de fotografii cu mancare, mi-am cumparat un dslr
-am gatit mai multe mese delicioase cu Roz, Cd, Pop, Mada, Andra, Vio si Sorin.
sushi - 071

1 mai muncitoresc 2010_0054-am citit sute de bloguri culinare si am devenit dependenta de unele dintre ele
-am avut ocazia sa mananc mici gatiti de Adi Hadean dupa o reteta din 1920 si supa crema de gulie gatita tot de el
-am mancat alfajores facuti de Crazy Mother Cooker, l-am salutat politicos si i-am furat reteta
-am cunoscut-o pe Teo si am mancat bunatati pregatite de ea
-am vandut dulciuri la standul Bacaniei Vechi de la Palatul Copiilor. L-am cunoscut pe Marius
-am gatit (cu public) si mancat impreuna cu familia Easy Peasy si cu Andi de la Sa bucatarim si ne-am simtit foarte bine impreuna
20101216-LowePR-Electrolux1-ca-023
20101217-LowePR-Electrolux2-ca-112
-am castigat petrecerea Electrolux si astfel le-am cunoscut pe doamna Carmen Georgescu si pe Raluca si Monica de la Lowe PR
20101217-LowePR-Electrolux2-ca-138
-am participat la o dezbatere publica despre mancarea sanatoasa alaturi de Daciana Sarbu, Domnul Radu Popovici si Delicioasa.
Cred ca au mai fost si altele dar sunt atat de obosita si entuziasmata ca nu imi mai aduc aminte.
So, happy blog day to me! Sper ca anul asta sa fie si mai si.

februarie 27, 2011

Salata usoara cu somon si avocado

Somonul este pestele meu preferat si incerc sa il consum cat de des posibil, proaspat sau afumat. Cu avocado m-am imprietenit relativ recent, dar de atunci suntem nedespartiti :).Am cumparat sambata trecuta 2 avocado de la Auchan si pentru ca erau foarte tari am asteptat toata saptamana sa se coaca si abia ieri am reusit sa ii folosesc. I-am imprietenit si pe ei cu somonul si asa a aparut aceasta salata delicioasa pe care am mancat-o ieri la pranz.
DSC_00182 2 portii, timp preparare 15 minute, foarte usor
Ingrediente:
1 pachet de somon marinat sau afumat (cred ca are cam 150 de grame)
2 avocado
sucul de la jumatate de lamaie
o mana de marar
3 cepe verzi
un praf de wasabi(puteti folosi si wasabi pasta sau chiar hrean)
DSC_0001Pentru vinegreta:
4 linguri ulei de masline
4 linguri otet de vin alb
2 linguri mustar
o lingura miere
sare si piper dupa gust
Preparare:
Avocado se taie in doua pe lung si se rasucesc cela doua jumatati in sens opus astfel incat sa se desprinda una de cealalta.Scoatem apoi samburele, taiem inca o data in sferturi si curatam de coaja. Taiem cubulete si stropim imediat cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
DSC_0004Adaugam wasabi (atentie la cantitate, gustati ca sa ajungeti la iuteala potrivita pentru voi) si ceapa tocata marunt si amestecam bine.
Somonul se toaca si el marunt si se amesteca cu mararul.
DSC_0006Pentru vinegreta pur si simplu punem toate ingredientele intr-un borcan cu capac cu filet, inchidem capacul si agitam bine pana toate ingredientele se combina intr-un sos omogen.
Amestecam apoi somonul cu avocado sau le asezam in straturi, stropim cu sosul si savuram. Eu am mancat cu felii de paine prajita.
DSC_0024Pofta buna si o duminica placuta!

februarie 25, 2011

2 feluri de desert englezesc

          Saptamana asta am fost in vacanta asa ca m-am uitat la o multime de seriale de tot felul, printre care si seriile cu Jamie Oliver pe care nu le vazusem inca. Intr-unul din episoade Jamie le-a pregatit unor americani budinca asta, pe numele ei traditional Spotted Dick (ma gandeam sa pun titlu postarii asteia Jamie's Spotted Dick :)). Pe cat de amuzati si neincrezatori au fost americanii in prima faza, pe atat de tare le-a placut dupa ce au gustat, iar eu am fugit imediat in bucatarie sa vad daca am toate ingredientele.
DSC_0774 (2)         Avem de-a face cu un desert traditional englezesc cu fructe uscate (de aici si petele) care se mananca de obicei  cu custard (crema de oua cu lapte si vanilie). Cuvantul dick din denumirea desertului a produs controverse de-a lungul timpul, etimologia acestuia fiind inca neclara. Se presupune ca ar proveni din prescurtarea si adaptarea lui "pudding" sau a lui "dough". Mai multe detalii despre asta gasiti aici.
 Coacerea acestui desert dureaza vreo trei ore dar cum timp aveam destul nu am renuntat asa usor, ceea ce va doresc si voua.
Ingrediente:
120 g pesmet
120 g faina
1 ou
140 g stafide
120 g caise uscate tocate(eu nu am pus pentru ca nu aveam in casa si nu am vrut sa cobor sa iau)
120 g zahar
120 g unt la temperatura camerei, taiat bucatele
140 ml lapte
coaja rasa de la o portocala(eu am pus o mana de coaja confiata de portocala tocata marunt)
jumatate lingurita de nucsoara
2 linguri ghimbir ras
Preparare:
Budinca asta se face foarte usor, ca mai toate retetele lui Jamie de altfel. Pur si simplu punem toate ingredientele intr-un castron si amestecam bine cu o lingura pana se omogenizeaza.
DSC_0759Ungem un alt castron cu fundul mai bombat cu unt, punem compozitia in el si o nivelam bine.
DSC_0764Punem o folie de aluminiu deasupra si o strangem cu grija. Castronul astfel pregatit se pune intr-o oala cu apa care fierbe usor, astfel incat apa sa urce cam pana la 2/3 din inaltimea castronului.
Aveti grija ce castron si ce oala alegeti, ca sa incapa unul in altul :D. Punem capacul oalei si lasam sa fiarba la foc mic, bolborosind usor, timp de 3 ore in care mai vedem cateva episoade.
Cand e gata punem un platou deasupra castronului si cu o miscare brusca dar ferma introarcea astfel incat budinca sa se dezlipeasca de castron si sa aterizeze pe platou. Jamie a pus cate o lingura de golden syrup pe fiecare felie si deasupra custard dar eu am mancat asa goala, cu un pahar de lapte.
DSC_0757A fost bun si asa dar azi, cu cateva imbunatatiri aduse de mine, a fost delicios. Mai ramasese cam jumatate in frigider si ca sa il readuc la viata l-am faramitat bucatele mici si l-am pus intr-un vas de ceramica termorezistent. Am batut separat doua oua, am adaugat o cana de lapte si o dusca de rom si apoi am turnat peste frimituri. Am asteptat vreo 5 minute sa absoarba din lichid si sa se incinga cuptorul apoi am bagat tava inauntru la 200 de grade si am lasat pana s-a umflat frumusel si s-a rumenit deasupra.
DSC_0783Am mancat apoi o ditamai bucatoaia, cu doua linguri de iaurt gras si una de gem de zmeura deasupra. Delish-vorba lui Jamie!

februarie 24, 2011

For (s)he's a jolly good fellow

Prietenii mei Roze si Pop isi sarbatoresc azi (amandoi, da!) ziua de nastere. N-am incotro si le urez La multi ani, vacante asa cum isi doresc, prieteni buni cum au deja, sanatate ca sa nu ajunga pe mana mea sau a lui Sorin si iubire pe masura celei pe care o ofera. Va pup dragilor si abia astept petrecerea de sambata!
Stati linistiti, mananc o felie de Nougat glacé si pentru voi! :D
DSC_0764
Ingrediente:
1 1/2 cana (de 250 ml ) smantana dulce pentru frisca
4 albusuri
1/4 cana zahar plus o lingura
2 linguri apa
2 linguri miere
3/4 cana migdale tocate grosier
3/4 fructe uscate (eu am folosit coaja de portocala confiata pentru ca mai aveam un borcanel ramas de la Craciun)
DSC_0766
Preparare:
Am batut frisca tare si am dat-o apoi la frigider. Apoi am batut albusurile si am adaugat lo lingura de zahar si iar le-am bautut pana am obtinut o bezea nu foarte tare. Intre timp am facut siropul, amestecand apa cu zaharul ramas si lasandu-le sa fiarba vreo 3-4 minute pana am obtinut un sirop gros, pe care daca il picuri intr-un vas cu apa se formeaza o bila. Etapa asta se numeste firm-ball stage  in termeni de candy making si coincide cu temperatura de 120 de grade. Eu am avut noroc ca mi-a imprumutat CD termometrul lui digital si am avut cu ce sa masor. Consistenta e un pic mai mare decat cea a mierii de albine. Asa, apropo de miere, cand am ajuns in faza asta adaugam si cele doua linguri de miere si mai lasam cateva secunde pe foc sa se omogenizeze si sa inceapa sa fiarba. Cu mixerul pornit, amestecand in albusuri, adaugam in fir subtire siropul si continuam sa batem pana se raceste (ne dam seama de asta atingand fundul vasului). Adaugam apoi migdalele si fructele confiate iar la sfarsit inglobam frisca si cat mai mult aer. Punem la congelator intr-un vas tapetat cu folie de plastic (asa ne va fi mult mai usor sa o scoatem ca sa o taiem) si lasam pana se intareste.
DSC_0771Obtinem un desert fin si delicat, exact ca cei doi sarbatoriti de azi! :P
Reteta este peluata de aici.

februarie 23, 2011

Mic dejun cu granola

Micul dejun este intr-adevar cea mai importanta masa a zilei. Stiam asta de mult, iar Adi Hadean are grija sa imi reaminteasca in mod constant. Pentru ca sunt de acord cu el si pentru ca am participat aseara la o dezbatere despre alimentatia sanatoasa m-am hotarat sa va povestesc despre ce mancam noi la micul dejun.
In timpul saptamanii lucrurile se desfasoara de obicei in viteza dar un bol de cereale cu lapte sau un muffin cu faina integrala si seminte cu o cana de iaurt pot fi consumate imediat si asigura destula energie pentru 4-5 ore. Daca mai adaugi si un fruct la toata povestea asta si o cafea chiar ca nu trebuie sa iti mai faci griji in ceea ce priveste energia si concentrarea.
Weekendul este destinat mic-dejunurilor care necesita un pic de preparare, cum ar fi omleta, frittata, clatite, oua fierte sau prajite. Oricum ar fi, nu cred ca am mai sarit de mult peste micul dejun si sper sa nu o mai fac vreodata.
granolaReteta de azi se adreseaza celor care, ca si mine, prefera cerealele cu lapte dar s-au plictisit de variantele din comert. Este vorba despre granola, un mix de cereale cu nuci coapte in cuptor, crocante si delicioase. Puteti prepara aceasta reteta in weekend si cantitatea obtinuta va va ajunge pentru intreaga saptamana. Eu am adaptat la ingredientele pe care le aveam in dulap dar bineinteles ca puteti adauga si altele sau sa eliminati pe cele care nu va plac.
Ingrediente:
2  cani fulgi de ovaz
3/4 cana fulgi de migdale
o lingura ulei de nuca
o lingura miere
o lingura apa
Preparare:
Nu trebuie decat sa amestecam bine toate ingredientele si sa le dam la cuptor pentru 15-20 de minute.
granola1
granola2 Eu am folosit o hartie de copt ca sa nu se lipeasca de tava si am dat cuptorul la 160 de grade, cu ventilatia pornita.Nu este nicio problema daca nu aveti ventilatie, puteti coace amestecul la 180 de grade, verificand din cand in cand sa nu se arda. Eu le-am amestecat cu o lingura dupa 10 minute si dupa alte 5 minute le-am scos.
granola3
Abia am avut rabdare sa se raceasca si apoi am mancat o portie cu iaurt si bucatele de mar. Sper sa le incercati pentru ca sunt simplu de preparat, delicioase si nu in ultimul rand ieftine. De sanatate nici nu mai vorbesc.

februarie 22, 2011

Ce-am facut sambata seara

Pai ce sa facem, ne-am adunat la Roze si CD, again, si am facut nachos.
finalPovestea asta incepe de fapt miercuri cand EU i-am invitat pe toti in St Patrick, sa bem o bere si sa mancam un nachos. Am iesit dar bineinteles ca nu am gasit masa, toti au dat vina pe mine ca nu am facut rezervare si am terminat seara foarte tristi, band o limonada naspa intr-un local dubios cu canapele pe pereti, numai bun de dat cu capul :D. In acest moment am hotarat ca trebuie sa facem nachos acasa, ca nu se poate sa mai rabdam in halul asta, ca astia de la St Patrick isi bat joc de noi si tot asa. Bun, zis si facut! Si am fost noi la Auchan sambata si am cumparat faina de porumb si avocado pentru guacamole si rosii pentru salsa. Si bere de vreo nu stiu cate feluri ca nu mai puteam sa-l dezlipim pe CD de la raft. Ne-am intalnit apoi seara pe la 9 la ei si am fugit repede in bucatarie.
Ei bine, acum incepe distractia! Bineinteles ca ne documentasem! Aveam retete, masuratori, ingrediente! Toate astea in afara de faina de porumb care era de fapt malai.Ce pacaleala! Si apuca-te Lavinia si framanta malai cu apa doar-doar o iesi un aluat bun de intins in foi. Si mai adauga CD doua linguri de margarina topita si nimic. La un moment dat ne-a trecut serios prin cap sa dam o fuga pana la Mega Image si sa luam de acolo vreo 3 pungi fara ca ceilalti sa se prinda. Dar onoarea de bucatar amator e mult mai puternica asa ca in loc sa facem asta am zis sa adaugam si putina faina in aluat, ca cine stie! De fapt EU am zis asta! Si am framantat, si am mai adaugat faina, si am intins foi, mai groase apoi tot mai subtiri, de eram asa mandra de mine ca nu-mi mai incapeam in piele.
nachos 1 Si cand am terminat toata compozitia ce zice CD: "Ia mai fa o tura!".Pffff. Am facut. Eu cu  framantatul si intinsul foilor si el cu prajitul si taiatul tringhiurilor! La un moment dat eram mai eficienti ca cea mai gospodina bunicuta mexicana!
nachos 2Trei ore mai tarziu, dupa framantat, intins, fript, taiat , prajit in baie de ulei am obtinut doua castroane uriase de nachos numai bune de devorat alaturi de salsa foarte picanta pe care am incropit-o si de bunatate de bere rece si aromata. De guacamole nici nu putea fi vorba, ca avocado aia erau asa de tari incat iti puteai sparge capul cu ei.

nachos3Bineinteles ca am impartit toata productia cu  Roze, Vio si Andra care s-au jucat Carcassonne tot timpul asta.
carcason2
Ba chiar si cu Tara si cu Sorin care au mai trecut prin bucatarie sa vada ce tot facem, respectiv sa mai fotografieze cate ceva.
tara A fost o seara reusita care s-a prelungit pana pe la 5 pentru ca eu m-am imprietenit atat de bine cu o sticla de vin pe care o adusese Catalin incat nu am plecat pana n-am terminat-o!
Cat despre nachos, nu cred sa mai pot manca curand! Bleah!

februarie 19, 2011

Aripioare lipicioase-delicioase

E clar, frigiderul meu n-a fost mai gol ca azi decat in ziua in care l-am cumparat. Noroc cu Roze si CD ca si-au facut mila de mine si m-au luat cu ei la Auchan ca sa imi refac proviziile. Apropo de Auchan, cred ca era toata lumea acolo! N-am mai vazut asa aglomeratie de la Craciun! Si unde mai pui ca nici n-am gasit o parte din lucrurile pe care le cautam (rodii, ghimbir, verdeturi proaspete). In fine, s-a terminat cu bine si m-am intors cu produse cat sa imi ajunga o saptamana si cu o foame pe care a trebuit sa o pacalesc in masina cu doua gogosi. Asa se face ca am pregatit cele mai bune si lipicioase aripioare in the whole wide world :D.
DSC_0463
Ingrediente:
o tavita de aripioare (erau 11 bucati)
6-7 catei de usturoi
2 linguri de cimbru uscat
3 linguri ulei de masline
2 linguri de miere
sucul de la un lime si de la jumatate de lamaie
2 linguri de otet de vin rosu
sare, piper.
DSC_0459i
Preparare:
Am spalat bine aripioarele, le-am indepartat varful si le-am taiat in jumatati, ca sa fie asa bite-size, mai usor de mancat. Le-am presarat cu sare de mare grunjoasa si piper proaspat macinat si le-am lasat sa stea. Am strivit cateii de usturoi cu latul cutitului (asa se curata mult mai usor), i-am curatat si i-am tocat. Am stors lamaia si limeul, am scos din dulap celelalte ingredinte si am aprins plinta.
DSC_0445Am pus in tigaie uleiul de masline si am adaugat aripioarele. Le-am lasat 2-3 minute pe fiecare parte sa prinda culoare apoi am adaugat usturoiul, cimbrul si otetul si am asteptat un pic sa scada la jumatate. Am turnat apoi zeama de lamaie si mierea, am amestecat un pic, am dat focul mai mic si am lasat sa bolboroseasca sub capac vreo 5 minute. Am luat capacul, am dat focul la maxim si le-am mai lasat pana sosul a devenit gros si lipicios iar aripioarele s-au rumenit usor.
Le-am mancat simple, cu salata verde, si abia am reusit sa mi le dezlipesc de mana si sa ii opresc si Dianei cateva. Pentru ceva atat de ieftin (tavita de aripioare costa cam 7 lei), gustul e grozav.

februarie 18, 2011

Paste cu ce-am gasit prin frigider

DSC_0382Pentru ca saptamana asta a trebuit sa invat intensiv pentru examenul la ginecologie (asta da scuza :P) am gatit chestii care erau gata in maxim 15 minute si pentru care murdaream cel mult doua vase. Nici de cumparaturi nu prea am avut chef asa ca am terminat toate rezervele din frigider si dulap. Pentru pastele astea am folosit toate ingredientele care imi plac si noroc ca a iesit ceva foarte bun, ca altfel n-as mai fi mancat nimic la masa respectiva.
Ingrediente:
200g paste (eu am avut un fel de melcisori)
200 g piept de pui
3 ciuperci
3 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
100 ml suc de rosii
50 ml smantana dulce
un praf de ardei iute
parmezan proaspat ras
patrunjel verde
Preparare:
Am fiert pastele conform instructiunilor de pe ambalaj (adica le-am pus in 2 litri de apa cu sare cand aceasta clocotea si le-am lasat fix 11 minute, dupa care le-am scurs si nu le-am mai facut nimic)-o oala murdarita.
Intr-o tigaie cu peretii inalti (a doua oala murdarita) am pus uleiul de masline si am calit foarte usor usturoiul. Am adaugat apoi pieptul de pui taiat cubulete si dupa ce a prins putina culoare am pus si ciupercile taiate lamele.Le-am lasat sa se rumeneasca un pic apoi le-am inecat in sos de rosii indulcit cu smantana. Am condimentat cu sare, piper si niste fulgi de chili rasnit si gata. Mi-am pus o portie generoasa in farfurie, am ras cu greu putin parmezan deasupra, am rupt doua fire de patrunjel si asta a fost. Tati spunea ca foamea e cel mai bun bucatar si mare dreptate avea!
Gata, ma duc sa spal vasele ca deja nu mai am in ce sa gatesc!

februarie 16, 2011

Pranz clasic cu piept de pui

DSC_0279Asta a fost meniul nostru de sambata dar ca de obicei m-am luat cu altele si nu l-am postat pana acum. Ei bine, pieptul de pui este carnita de baza la noi asa ca incerc in permanenta sa-i diversific modul de preparare. Desi s-a bazat strict pe imaginatia mea si pe ingredientele pe care le aveam in momentul acela in frigider, puiul asta a fost un succes chiar si pentru cei mai mofturosi dintre noi (a se citi Sorin, caruia nu-i plac condimentele si ingredientele necunoscute si care devine intotdeuna sceptic cand folosesc ceva de care el nu a auzit).
Ingrediente:
2 piepti de pui
2 linguri pesto rosu
2 linguri pesto clasic(bineinteles ca ideale sunt cele pregatite in casa, dar pentru reteta asta sunt foarte bune si rapide si cele de cumparat.Ale mele erau luate de le Mega Image
4 feliute bacon
4 feliute sunca taraneasca
3-4 linguri ulei de masline
cateii de la o capatana de usturoi
rozmarin
sare, piper
4-5 cartofi medii

pui1Preparare:
Am taiat pieptii de pui in jumatati (de fapt asa erau in caserola :D), i-am batut bine cu ciocanul de snitele si apoi i-am uns cu cate o lingura de pesto. I-am rulat si i-am invelit in bacon pe cei cu pesto clasic si in sunculita taraneasca pe cei cu pesto rosu (am facut asta pentru ca nu aveam suficient bacon pentru toti si ulterior mi-am zis ca asa o sa ii deosebesc mai bine :P). I-am pus intr-o tava, am picurat un pic de ulei deasupra, am infipt cativa catei de usturoi pe ici pe colo, am presarat si o mana de rozmarin si am dat la cuptor pana s-au rumenit.
Pentru garnitura am taiat cuburi mari cartofii, i-am fiert 10 minute apoi i-am pus intr-un alt vas ceramic impreuna cu multi catei de usturoi nedecojiti (am vazut eu la Mazi ca asa raman moi si dulci), cateva fire de rozmarin si cateva linguri de ulei de masline.
Am facut si o salata simpla si acra cu ce mai aveam prin frigider si ne-am ospatat.
DSC_0286A fost asa de bun ca nu ma puteam opri si unde mai pui ca am mancat si a doua zi ce ramasese (fapt exceptional, pentru ca eu NU mananc mancare reincalzita)

februarie 14, 2011

Cinnamon Popovers

DSC_0355Am aflat de prajiturelele astea de la prietenii mei Mada si Pop (Pop-overs, v-ati prins?:D) weekendul trecut la berea traditionala cu gasca, moment in care toata lumea se lauda cu ce a mai gatit/ mancat. Am cautat imediat reteta si am pus-o bine la bookmarks si azi, dupa o saptamana incarcata cu Mississippi mud pie, Apple pie si Pavlova (care nu au mai ajuns pe blog pentru ca au fost mancate in nestire), am zis sa le dau o sansa.
Ingrediente:
1 cup faina (reteta e preluata de la americani bineinteles, am masurat cu noua mea cana gradata de la Auchan)
1/4 lingurita sare
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 cup lapte integral
3 oua mari
o lingura de unt topit
Preparare:
Se amesteca ingredientele uscate separat si cele umede (lapte, oua , unt) de asemenea.Se toarna ingredientele umede peste cele uscate si se amesteca cu un tel, astfel incat sa se inglobeze.Nu exagerati totusi cu amestecatul, nu e nici o problema daca raman bucatele mici de faina, cu cat amestecati mai putin cu atat se vor umfla prea tare. Se umplu forme de muffin pana la jumatate si se dau la cuptorul incins la 230 de grade pentru 20 de minute, apoi se reduce focul la 170 de grade si se mai lasa inca 15 minute.
DSC_0360Mie mi-au iesit niste monstruozitati grase si umflate, crocante pe dinafara si goale pe dinauntru, numai bune de mancat cu Nutella si cu un pahar de lapte rece.Am folosit formele de silicon si asta a contribuit la uratirea lor (am observat eu ca toate muffinsurile facute in formele astea au fost mai urate), dar asta nu m-a impiedicat sa le mananc. Muhaha!!
DSC_0369Gata cu distractia! Ma intorc la invatat!

februarie 13, 2011

Tarta "Snickers"

DSC_0058 Am gasit reteta asta minunata pe un blog bulgaresc si vreo trei zile m-am gandit numai la ea. Am reusit sa traduc cu ajutorul Google translate (care insa mai mult m-a incurcat), am pregatit prajitura si am savurat. De atunci au trecut cateva saptamani si tot nu mi-am facut curaj sa scriu reteta pe blog, pentru ca este foaaarteee lungaaa. Dar azi, in ajun de St Valentine's Day (in caz ca aveti de gand sa sarbatoriti) am considerat ca ar fi nedrept sa nu va dau ocazia sa mancati asa o bunatate. Inarmati-va cu rabdare si sa ne apucam de treaba.
Ingrediente:
Pentru crusta(reteta Pierre Herme):
140 g unt
75 g zahar fin
50 g migdale macinate fin
sare
semintele de la 1/2 baton vanilie
1 ou
245 g faina
Pentru caramel:
150 g zahar
o lingura miere
50 g unt
200 ml smantana dulce
200 g arahide prajite si sarate
Pentru spuma de arahide(Reteta Martha Stewart):
250 g crema de branza
50 g zahar fin
200 g unt de arahide
200 ml smantana de frisca
Pentru glazura:
200 g ciocolata neagra
200 g smantana lichida
DSC_0044
Preparare:
Crusta: Untul se bate bine impreuna cu zaharul, sarea si vanilia pana devine cremos. Se adauga apoi oul si faina amestecata cu migdalele macinate fin si se amesteca pana se obtine un aluat compact si fin. Se da aluatului forma de minge, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider minim 2 ore. Dupa aceasta perioada se intinde in foaie subtire si se aseaza in forma de tarta sau in mai multe forme mici, individuale. Se coace la 180 de grade, 15 minute acoperit cu hartie de copt si cu un pumn de fasole boabe uscata deasupra (ca aici) apoi 10 minute fara hartie si boabe.
Caramel: Zaharul se topeste intr-o tigaie pana capata o culoare brun aurie. Atentie sa nu se arda si sa devina amar! Se adauga apoi cu grija untul, mierea si smantana incalzita si se amesteca pe foc mic cateva minute pana se leaga intr-un caramel nu foarte dens (se mai intareste cand se raceste). Se amesteca il ele arahidele si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Spuma de arahide: Crema de branza se bate bine cu zaharul si untul de arahide pana devine spumoasa. Separat se bate frisca si se adauga peste crema de branza cu arahide, amestecand usor astfel incat sa ramana cat mai mult aer in compozitie.
Glazura: Se topesc impreuna, la bain-marie, ciocolata si frisca. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Asamblam prajitura punand in fiecare crusta un strat de caramel cu alune, unul de spuma de arahide si apoi glazura. Lasam sa se raceasca peste noapte la frigider.
Desi pregatirea acestei tarte necesita destul de mult timp si ingrediente rezultatul este spectaculos. Iubitorii untului de arahide sau ai Snickers-ului o vor aprecia cu siguranta, dar nici ceilalti nu cred ca vor avea vreo obiectie.

februarie 12, 2011

Ossobucco aproape milanez

Dupa cum v-ati dat seama deja Gordon Ramsay e principala mea sursa de inspiratie in bucatarie lately. Asa s-a intamplat si cu acest Ossobucco Milanez la care visez de cand am primit cartea. S-a intamplat sa uit de el saptamani intregi dar cand am dat la Auchan peste bucatele perfecte de ossobucco am stiut ca a venit momentul. Mi-am permis sa modific un pic reteta chef-ului, nu pentru ca as stii eu mai bine ci pentru ca am vrut sa folosesc exact ingredientele pe care le aveam in momentul ala in frigider, fara a mai da o fuga pana la supermarket.
Pentru ossobucco cu piure de dovleac copt si gremolata facem asa:
DSC_0225
Ingrediente:
4 bucati ossobucco vitel (sau rasol, adica sectiuni transversale prin pulpa, cu os in mijloc)
25 g faina alba
6 linguri ulei de masline
2 cepe
7 catei de usturoi
200 ml vin (reteta cerea alb sec dar eu mi-am luat libertatea de a folosi rosu sec)
3 fire de cimbru(am pus o lingura de cimbru uscat)
6 fire de rozmarin
1 frunza de dafin
225 ml pasta de tomate (am folosit o conserva de Cirio cubulete cu ierburi aromate)
250 ml supa de pui (am pus apa pentru ca supa adevarata de pui nu aveam si nici chef de cub)
o mana frunze de patrunjel
coaja rasa de la o lamaie
un dovleac (pe care l-am primit de la CD-thanks!)
Preparare:
Am dat bucatile de carne prin faina si le-am prajit in 3 linguri de ulei de masline pana s-au rumenit usor pe ambele parti. Le-am scos la o parte si am calit in uleiul ramas cele doua cepe tocate marunt impreuna cu 3 catei de usturoi maruntiti de asemenea.Cand acestea au fost rumene am adaugat vinul , cimbrul, frunza de dafin si 3 fire de rozmarin si am lasat sa scada la 2/3. Am adaugat apoi carnea inapoi in oala, am turnat deasupra conserva de rosii si o cana de apa, am lasat sa mai clocoteasca de cateva ori apoi i-am pus capacul si am bagat-o in cuptorul incins la 200 de grade. Am uitat de ea vreo doua ore.
Intre timp am curatat dovleacul si l-am taiat cuburi. L-am amestecat cu frunzulitele de la 3 fire de rozmarin, 3 linguri de ulei si 2 catei de usturoi taiati marunt si l-am dat la cuptor in ultimele 40 de minute din cele 2 ore necesare carnii. Cand s-a inmuiat l-am facut piure pasandu-l usor cu o furculita.
Am tocat marunt patrunjelul si catelul de usturoi ramas si le-am amestecat cu coaja rasa de lamaie, obtinand astfel gremolata, un fel de condiment traditional pentru ossobucco.
Aroma vinului mi-a invadat intrega casa si aproape ca nu mai aveam rabdare sa fotografiez farfuria inainte sa ma apuc sa mananc. E delicios!

februarie 10, 2011

Chocolate craving

4Postarea de fata este despre cum mi-a fost mie ieri pofta de ciocolata. Da' o pofta asa cum nu am mai avut de ani buni. Asa se face ca odata ajunsa acasa am incropit cea mai ciocolatoasa prajitura ever, o adevarata bomba calorica. Intre timp Sorin mi-a tot dat tarcoale si pentru ca il chinuia talentul fotografic a imortalizat fiecare moment al prepararii. Iata deci how to make a mississippi mud pie in a really tiny urban kitchen.
Pai ne echipam corespunzator, montam robotul de bucatarie si scoatem ingredientele principale (ciocolata si unt) din frigider.

1

Cat timp cele doua se topesc la bain marie bem o cana de apa ca doar am muncit destul.:D

2

Punem piscoturile in robot si le maruntim bine de tot (trebuia sa fie biscuiti dar v-am zis ca mi-era pofta rau, cata rabdare sa mai am ca sa ma duc sa cumpar biscuiti?)

3
Mai facem o poza cu "fata de camila", vorba Dianei, masuram ce mai e de masurat, le amestecam pe toate la un loc si dam prajitura la cuptor ca deja the urge for chocolate a atins cote paroxistice.

5

45 de minute mai tarziu scoatem minunatia din cuptor si o mai pazim vreo juma' de ora pana cand se mai raceste.
Am mancat o felie generoasa, le-am dus si lui Roz si Cd si inca mai am cateva portii pentru zilele urmatoare. Un desert decadent ca acesta se consuma obligatoriu in portii mici!
Si acum reteta pe bune, ca poate v-o razbi si pe voi pofta de ciocolata si sa stiti cum s-o alinati.
Mississippi mud pie-reteta Gordon Ramsay
Ingrediente:
200 g biscuiti digestivi (merg si piscoturi sau alti biscuiti in lipsa)
250 g unt
250 g ciocolata amaruie, cea mai buna pe care o gasiti
4 oua mari
90 g zahar alb
90 g zahar brun
200 ml smantana dulce
Preparare:
Topiti ciocolata si untul la bain marie. Maruntiti biscuitii in robot apoi amestecati-i cu 120 de grame din amestecul topit de ciocolata si unt.Puneti acest amestec pe fundul unei forme de tort cu peretii detasabili cu diametrul de 23-24 de cm, tapetata in prealabil cu hartie de copt.Bateti bine ouale cu cele doua feluri de zahar pana isi dubleza volumul. Adaugati peste ele smantana topita si apoi amestecul de ciocolata si unt ramas (atentie sa nu fie fierbinte pentru ca se vor coace oaule).Turnati totul peste blat si dati la cuptorul incins la 180 de grade timp de 45 de minute, pana se formeaza o crusta deasupra. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei si apoi la frigider daca mai aveti rabdare. Cel mai bun e rece, eventual cu o lingura de frisca sau o cupa de inghetata alaturi.

februarie 07, 2011

Ginger garlic pork

Din seria condimente uitate prin dulap am facut zilele trecute aceasta reteta pe baza de porc, carna care apare foarte rar in meniul nostru dar care este cu atat mai apreciata in consecinta. Am luat un muschiulet de porc si taitei de orez de la Mega Image, am scos din frigider tot ce mi s-a parut mie ca s-ar potrivi si am incins wokul.
DSC_0090
Ingrediente:
300 g muschi de porc
1/2 ardei gras rosu
1 ardei iute verde
o lingura ghimbir ras
3-4 catei de usturoi tocati marunt
o lingura sos de peste
2 linguri sos de soia
o lingura sos de ardei iute
o lingurita piper Sichuan zdrobit in mojar
2 linguri de ulei
Preparare:
Am incins in wok uleiul si am adaugat ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute. Le-am lasat pe foc un minut, sa se elebereze aromele, apoi am adaugat carnea si am fript-o si pe ea la foc iute. Cateva minute mai tarziu ardeiul a avut parte de acelasi tratament iar la sfarsit le-am acoperit pe toate cu sosuri si cu piper aromat. Mergeau si vreo doua cepe verzi taiate bucati dar nu au avut la magazinul de jos si nu am avut chef sa mai caut. Am mancat o portie cu taitei de orez iar Sorin cu Diana s-au batut pe cealalta portie seara pe la ora 2 cand ne-am intors din oras.

februarie 06, 2011

My first indian meal

Am o obsesie pentru condimente. Nu pot sa trec pe langa un Plafar fara sa intru si sa cumpar ceva, la Bacania Veche aproape ca imi e frica sa mai merg :P iar site-urile de profil sunt un refugiu des frecventat. Cu toate astea am adunat foarte multe mirodenii pe care le-am folosit foarte rar, daca nu deloc. Situatia asta trebuie sa se schimbe asa ca azi am facut o reteta indiana delicioasa in care am folosit cateva dintre ele.
Pui Madras- reteta Gordon Ramsay(aici doar pentru doua portii)
pui madras
Ingrediente:
un piept de pui, aproximativ 300g
2 linguri de ulei
o ceapa taiata fin
o lingurita de ghimbir ras
2 catei de usturoi tocati marunt
un ardei iute, curatat de seminte si tocat marunt
o lingurita de chimion macinat
1/2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita curcuma
1 lingurita boia de ardei iute
3 frunze de ardei iute(l-am jumulit pe cel din ghiveci,saracul)
sare de mare si piper negru
200 g rosii ,tocate
200 ml apa
1/2 lingurita garam masala
Preparare:
Am taiat carnea de pui in bucatele. Am incins uleiul in wok, am adaugat ceapa  si am calit-o 5-6 minute sa se inmoaie si rumeneasca un pic. Am adaugat apoi ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute si am mai calit 2-3 minute. Am adaugat apoi chimionul,coriandrul, curcuma, boiaua si frunzele de ardei iute si le-am mai lasat si pe ele 1 minut sa-si dezvolve aromele. Am adaugat si carnea asezonata cu sare si piper si am prajit-o 2-3 minute, avand grija sa se rumeneasca pe toate partile. Am pus apoi rosiile tocate si apa si am dat in clocot. Am dat focul mai mic, am pus un capac si am lasat sa fiarba cam 30 de minute.Aveti grija sa  nu se evapore toata apa si sa se arda. Daca e nevoie mai completati cu apa. Dupa cela 30 de minute am adaugat si garam masala si am mai lasat sa fiarba 10 minute fara capac. Am mancat cu naan cald si  imi pare rau ca am facut doar doua portii.
P.S.-tocmai am observat ca nu am seminte de ceapa asa ca e neaparat necesar sa le comand de pe mirodenii.ro

februarie 05, 2011

Weekend brunch

V-am mai spus ce mult imi plac diminetile de sambata, in care ma trezesc tarziu si fac un mic dejun special, pentru care nu as fi avut timp in cursul saptamanii? Brunch-ul asta de sambata e momentul meu preferat din saptamana, in care imi savurez cafeaua ascultand muzica buna pe Guerrilla si care imi da energie pentru curatenia generala, cumparaturi si celelalta lucruri de ganul asta care se intampla in weekend.
Alaturi de cafeaua de azi(inghetata!) am avut mufin frittata delicioase.
frittata
Ingrediente:
2 oua
4-5 rosii cherry
2 frunze de busuioc
un strop de ulei de masline
cateva bucatele de bacon
o mana de parmezan si cheddar rase
Preparare:
Pentru inceput am taiat rosiile cubulete, le-am amestecat cu putin ulei de masline si cu bucuiocul rupt marunt si le-am dat la cuptor pana am pregatit celelalte ingredinete ca sa se inmoaie un pic si sa se aromeze. Am tocat baconul cubulete mici si l-am prajit in tigaie, am ras branzeturile si am batut bine cele doua oua. Am pus apoi in cele mai frumoase forme de silicon un strat de rosii, apoi baconul si la sfarsit am turnat ouale amestecate cu branza. Am dat la cuptor 10 minute la 200 de grade.intre timp am facut un fresh de portocale (adica am deschis cutia si am turnat in pahar :D) si am intins putin pesto rosu pe o felie de paine greceasca cu susan, foarte buna, pe care o cumparase Sorin de la Belforno. Am mancat bun si acum ma apuc de curatenie, dar nu inainte de a vedea ultimul episod din Grey's Anatomy. Imi doresc un weekend lung! Si voua la fel.