Pe 7 noiembrie am implinit 30 de ani si mi-am dorit sa sarbatoresc cat mai frumos si mai mult cu putinta.
Initial m-am gandit sa merg intr-o scurta vacanta cu Sorin, asa cum am facut acum doi ani cand am vizitat Bologna, Florenta si Venetia dar nu am putut sa o planuiesc pentru ca Sorin urma sa aiba examenul de specialitate si nu stiam exact cand va fi acesta si daca vom putea pleca.
M-am gandit apoi sa ramanem in tara si sa dam o fuga pana la Cluj, pentru ca imi place la nebunie orasul asta dar nu am avut sansa sa il descopar pe indelete. Am renuntat insa si la ideea asta pentru ca era destul de obositor pentru Sorin sa conduca atat de mult si am fi stat mai mult pe drumuri iar biletele de avion erau deja mai scumpe decat cele pentru Italia atunci cand ne-am hotarat.
Asa ca am ramas in Bucuresti si am hotarat sa ma bucur de mai multe zile de nastere in care sa fac toate activitatile care imi plac: sa dorm, sa gatesc, sa mananc, sa fac cumparaturi, sa stau la povesti cu prietenii.
Am inceput de vineri cu o plimbare prin mall la cumparaturi cu mami dar am fost destul de dezamagita de ceea ce am gasit (sau mai degraba n-am gasit). Asa ca se pare ca va trebui sa repet partea asta pana imi iese.:D Macar am gasit toate ingredientele necesare pentru petrecerea cu prietenii de a doua zi. Desi initial vroiam sa fac niste aripioare picante cu sos si salata coleslaw mi-am amintit pe ultima suta de metri cat de mult imi place sarbatoarea Thanksgiving si cat de mult imi doresc sa organizez o masa mare cu curcan si multe garnituri. Am intocmit o lista kilometrica cu cele necesare, l-am trimis pe Sorin in cautare de curcan, m-am documentat cat de mult am putut si m-am apucat de treaba.
Vineri seara am facut o jumatate de tort, respectiv blatul cu banane iar restul lucrurilor au ramas pe sambata. M-am panicat putin cand am citit diverse articole despre cum sa organizezi masa de Thanksgiving pentru ca toate incepeau cu "3 weeks before..." dar mi-am facut propriul plan si lucrurile au mers mai bine decat ma asteptam. Am lasat curcanul la dezghetat in chiuveta plina cu apa rece (nu am gasit curcan refrigerat) de vineri seara pana sambata dimineata, m-am asigurat inca o data ca am toate ingredientele si am tras un somn bun pentru a avea energie sambata.
Sambata pe la 10 am scos toate cele din frigider si m-am apucat de treaba.
Primul pe lista a fost tortul, pentru ca mai aveam de copt un blat care apoi trebuia sa se raceasca pentru a putea fi umplut cu crema. Am ales sa fac o combinatie de
banana bread cu crema de branza si
tortul asta cu ciocolata al Laurei Adamache atat pentru ca nu am putut sa aleg intre arome ci si pentru ca am vrut un tort inalt. Blatul de banane il aveam deja facut de vineri seara iar cel de ciocolata a fost gata intr-o ora, cu tot cu copt.
La 11 mi-am dat seama ca mai aveam nevoie de unt, apa plata si melasa de rodii si ca poate ar fi bine sa iau totusi si o tava speciala de roast. L-am trimis pe Sorin val-vartej la IKEA de unde s-a intors cu tava asta si la Mega pentru ultimele ingrediente.
Intre timp am inceput sa pregatesc umplutura pentru curcan. M-am hotarat sa nu umplu curcanul, ci sa o coc separat intr-o tava ca sa arate mai bine si sa nu fie nevoie sa o scobim din curcan pentru a o manca. Am ales o reteta clasica pe baza de paine si pentru ca painea mea era cam proaspata am taiat-o cuburi mari si am copt-o la foc mic. Pentru supa de pui am ales o scurtatura si am folosit o supa bio la cutie de la Mega, si mi-a ramas suficienta si pentru gravy.
Reteta de umplutura e de pe thekitchn.com, un site care imi place foarte tare si care ma ajuta deseori cu idei atunci and nu mai stiu ce sa gatesc.
Am pregatit amestecul de ceapa si apio, crutoanele de paine si le-am lasat deoparte ca sa le asamblez si sa le coc exact inainte de venirea invitatilor.
Dupa cercetari intense am ramas la doua salata si la un piure clasic.
Pe la 12 m-am apucat sa rad, toc si sa amestec legumele. Am facut doua boluri uriase pe care le-am acoperit cu folie de plastic si le-am dus pe balcon, la racoare. Dressingurile le-am pastrat in frigider si le-am asamblat in ultima clipa.
Pe la 14 cred ca am pus curcanul la cuptor.
Am facut apoi cele doua creme de tort si le-am dat la frigider sa se intareasca.
Cat timp curcanul a stat la cuptor am facut sosul de merisoare si curatenie in casa si bucatarie, cu ajutorul lui Sorin. La 18 m-am apucat sa asamblez tortul iar la 19 fara un sfert am intrat la dus.
Invitatii trebuiau sa vina la ora 19 dar au intarziat cu totii asa ca i-am asteptat cu masa pusa si cu o foame de nedescris.
Am curatat cartofii si i-am pus la fiert, am amestecat supa cu ouale, ceapa, apio si painea pentru umplutura si le-am dat la cuptor.
Curcanul era deja gata de pe la ora 18. (a avut 4 kg si l-am tinut aproximativ 4 ore la cuptor, verificand cu un termometru cand e gata).
Am scurs si separat grasimea din tava pentru gravy, am pus vinul la rece si am asteptat. Au venit cu totii pe la 21, imi venea sa ii bat si sa ii pup in acelasi timp.
Am pus dressingurile la salate, am facut piureul si gravy, am taiat curcanul si ne-am pus pe mancat. A fost un ospat pe cinste si abia astept sa repet experienta asta.
Va las mai jos cateva din retetele folosite, poate va incumetati si voi.
Instructiuni despre
cum pregatim curcanul gasiti la Teo, eu de acolo m-am documentat.
Umplutura traditionala de paine
o paine mare, rustica
6 linguri unt
2 cepe mari
4 tije de apio
10 frunze de salvie proaspata
1 lingura cimbru proaspat sau uscat
4 catei de usturoi
2 oua
500 ml spua de pui
Sare, piper
Preparare
Painea se taie cuburi mari si se da la cuptorul incins la 150 de grade sa se usuce aprox 20 de minute. In 4 linguri de unt se calesc ceapa, usturoiul si telina tocate marunt pana se inmoaie. Se condimenteaza cu salvie si cimbru, sare si piper. Intr-un bol mare se bat ouale cu supa si se adauga apoi legumele calite. Se amesteca totul cu painea uscata si se pune intr-o tava dreptunghiulara de copt. Se stropeste cu cele 2 linguri de unt topit ramase si se coace 25 de minute la 180 de grade, acoperit cu folie. Se de apoi folia la o parte si se mai lasa inca 15 minute sa se rumeneasca.
Se serveste calda.
Salata de varza rosie si mar
1/2 varza rosie mica
2 mere medii
1/4 conopida
5 cepe verzi
100 g seminte de dovleac coapte
2 lg maioneza
2 linguri ulei de dovleac sau de nuca
1 lingurita zahar brun
1 lingurita mustar
3 linguri otet de mere
Preparare
Varza si conopida se toaca fin apoi se amesteca cu marul taiat cubulete si ceapa taiata rondele. Pentru dressing se amesteca bine intr-un borcan moioneza, uleiul, otetul, mustarul, zaharul, sare si piper dupa gust. Se amesteca salata cu dressingul se presara deasupra semintele de dovleac si se serveste imediat.
Salata de morcov cu tahini
4-5 morcovi mari
o ceapa rosie mica
100 g stafide
2 legaturi de patrunjel
o cutie boabe de naut
1 lg ulei de masline
cate o lingurita de chimion macinat, scortisora, pudra de ardei iute
2 catei de usturoi
4 lg tahini
1 lgt miere
2 lg ulei
4 lg suc de lamaie
sare, piper, ardei iute
Preparare
Morcovii se rad pe razatoare mare si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, ceapa rosie tocata fin si stafidele.
Nautul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si condimentele (chimion, scortisoara, ardei iute) si se coace la 180 grade pana devine crocant. (30 min)
Pentru dressing se amesteca bine tahini, ulei, suc de lamaie, miere, sare, piper, ardei si usturoiul zdrobit.
Se amesteca toate si se serveste imediat.
Sos de merisoare condimentat
500 g merisoare
3 linguri miere
o ingura zahar brun
un baz de scortisoara
4 pastai cardamom verde
3 cuisoare
1/4 nucsoara rasa
coaja de la o portocala
2 rondele de ghimbir
Preparare
Se pun toaie ingredientele intr-o cratita mica impreuna cu 1/2 cana apa si se fieb la foc mic pana se ingroasa. Se scot condimentele si se toarna intr-un vas pentru servire. Se serveste la temperatura camerei.
Gravy
2 linguri grasime de la curcan
2 lg faina
500 ml supa de pasara amestecata cu sucul de la curcan
piper dupa gust
Preparare
Se aduna sucul ramas in tava dupa ce am gatit curcanul si se pune la frigider. Grasimea se va ridica la suprafata iar zeama de carne va ramane dedesubt. Se iau doua linguri de grasime in care se prajeste usor faina pana devine aurie. Se toarna apoi zeama de carne si se completeaza cu supa de pui pana la 500 ml. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Se serveste cald.
Cam asta a fost petrecerea noastra, sper sa va incumetati si voi!
yours truly, 30-years old bucatarsubacoperire,
Lavinia
