Cirese in sirop de vin rosu

Dupa ce am mancat goale mai multe kilograme de cirese m-am gandit ca n-ar fi rau sa le folosesc si intr-o reteta, oricat de simpla. Am vrut sa fac o dulceata, ba simpla ba cu menta dar am ajuns la David Lebovitz pe site si am dat peste minunatia asta care m-a dat pe spate: cirese in sirop de vin rosu, care pot fi cu succes alaturate atat unor fripturi condimentate de pui sau porc la gratar cat si unei inghetate de vanilie sau unei brownie ciocolatoase.

 Pana am desamburit eu ciresele Sorin a coborat prin ploaie dupa zahar si vin iar 15 minute mai tarziu mancam cea mai simpla si delicioasa garnitura pentru friptura.

Ingrediente:

450 g cirese fara samburi
130 g zahar
310 ml vin rosu
1 lingura amidon
o lingura de otet balsamic

Preparare:

Amestecam o lingura de vin cu amidonul intr-un castronel si dam deoparte. Intr-o cratita antiaderenta amestecam ciresele cu zaharul, vinul si otetul si fierbem la foc mediu vreo 12-15 minute pana ciresele s-au inmuiat si siropul incepe sa se lege. In ultimul minut turnam si amidonul dizolvat in vin si amestecam bine.
Daca doriti puteti adauga si scortisoara sau alte condimente, chiar si un praf de sare de mare. Mie mi-a placut foarte tare asa cum e, cu putin piper proaspat rasnit deasupra.

 Azi l-am savurat cu piept de pui la gratar si maine parca vad ca fac o inghetata!

P.S.-particip cu aceasta reteta la provocarea lunii iunie "Dulce Romanie" gazduita de Antonina.

O vara italiana - ep.2 Spaghete cu ansoa si pesmet

Azi am savurat un altfel de breakfast in bed, asa cum mi-ar placea sa pot face in fiecare dimineata.

Totul s-a intamplat pe la ora 12 cand am impartit mai ceva ca doamna si vagabondul o farfurie cu varf de spaghete si ne-am racorit cu cate un pahar din vinul nostru preferat din excursia in Sicilia- Polena Donnafugata.
Despre paste ce sa va zic, le-am descoperit in Siracusa (thanks Mazi and Elena  for the tip) si Sorin s-a indragostit pe loc de ele, in primul rand pentru ca adora tot ce contine pesmet. Dupa o scurta pauza de paste si pizza am decis ca azi sa reluam bunele obiceiuri si sa vedem daca cele preparate pe pamant ramanesc sunt la fel de bune ca cele pe care le-am mancat acolo.

 Pentru doua portii generoase am fiert al dente 90 g de spaghete mai grosute (nr. 7 Barilla) iar in cele 10 minute cat au stat pe foc m-am ocupat de sos. Intr-o tigaie cu pereti inalti am calit in 3-4 linguri de ulei de masline 3 catei de usturoi si patru fileuri de ansoa maricele taiate marunt. Cand usturoiul se inmuiase usor si umpluse camera de miros iar fileurile de ansoa erau topite am adaugat o ceasca de pesmet si am mai lasat 2-3 minute sa se rumeneasca bine. Nu mi-a mai ramas decat sa adaug spaghetele, sa amestec o tura si sa car tava pana in dormitor.
Sorin a zis ca sunt foarte bune si am si poze care sa demonstreze asta dar din pacate nu am primit permisiunea de a le publica pe blog. Mai bine  le incercati si va convingeti singuri. Hai noroc!

O vara italiana - ep.1 Granita de piersici

Bine v-am gasit!

M-am intors din vacanta in Sicilia cu multe fotografii si amintiri frumoase, 15 kg in plus la bagaj si o pofta teribila de a gati mancare italiana. Cu toate ca am fost dezamagita in anumite privinte (Catania mi s-a parut foarte gri si murdara si usor scary dupa 10 seara, sicilienii vorbesc putin spre deloc limba engleza iar transportul in comun e ceva de groaza) nu pot sa nu-i iubesc in continuare pe oamenii care gatesc cele mai bune paste si pizza din lume, au cea mai lunga siesta si canta pe strada in limba lor minunata. Mi-am promis ca urmatoare vacanta va fi intr-un oras foarte civilizat (poate Londra) dar sunt sigura ca obsesia mea pentru mancarea si dulciurile italiene nu ma va tine departe prea mult timp.
Din aceasta cauza imi propun o vara italiana, cu retete simple si delicioase, bogate in ingrediente de sezon.

Granita e cel mai bun lucru care ni s-a intamplat in vacanta asta si m-as intoarce oricand la Taormina doar pentru a-l savura. Desi ma gandeam la el doar ca la o gheata usor aromata, ruda saraca a lui gelato a reusit sa ma uimeasca. Am incercat variantele de piersica, portocale si pepene galben, bineinteles con panna(cu frisca grasa si dulce). Preferatul meu ramane cel de piersica, pe care am incercat sa il reproduc aici, dar daca aveti drum (sau poate va faceti) prin Taormina nu ratati Bam Bar- the home of the granita! O sa ma pomeniti! :D

 Pentru 1/2 litru de granita aveti nevoie de
Ingrediente:
3 piersici coapte si dulci curatate de samburi si tocate cuburi (500 g)
165 ml apa
50 g zahar
frisca pentru servit
Preparare:
Amestecam bucatile de piersica cu 125 ml apa si le punem pe aragaz la foc mediu, acoperite cu un capac, timp de 10 minute. Amestecam din cand in cand si le dam la o parte cand s-au inmuiat usor. Adaugam zaharul si amestecam bine apoi lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Odata racita turnam compozitia intr-un blender, adaugam si restul de apa si o mixam bine pana obtinem un piure omogen. Turnam compozitia intr-o caserola de plastic cu capac (15/10/5 cm) si dam la congelator pentru o ora. Dupa aceasta ora vom observa ca pe margini s-a format un stat gros ce cristale de gheata pe care la spargem bine cu o furculita si le tragem spre centru. Reintroducem caserola la congelator si mai repetam figura asta de inca 2-3 ori, la interval de 30 de minute. Umplem un pahar cu fulgii astia de gheata minunati, punem deasupra cata frisca usor indulcita si aromata cu vanilie ne lasam inima si savuram. Asta inteleg eu prin la dolce vita!

 P.S.-daca peste noapte granita se intareste prea tare lasati-o 10 minute la temperatura camerei inainte de a o servi.

Pappardelle cu ragu de pui

Desi mi-am promis ca nu o sa mai gatesc/mananc paste pana plecam in Sicilia (duminica, can't wait) zilele trecute am cedat grav in fata acestor minunatii home made ca la bunica nonna acasa. Am facut o cantitate considerabila (cam 5 portii generoase) si pentru ca Diana tinea nu stiu ce dieta si nu a vrut sa manance iar Sorin era la Alexandria am mancat din ele trei zile si trei nopti, mai ceva ca in povesti.

S-ar putea sa vi se para cam migaloasa si lunga reteta dar n-am ce va face: cine vrea sa manance paste bune trebuie sa si munceasca un pic pentru ele.

Ingrediente:

2 oua
200 g faina
1 piept de pui mare
o ceapa
2 morcovi
2 tije de telina
3 catei de usturoi
2 frunze de dafin
o mana de cimbru proaspat
un pahar de vin alb
un pahar de lapte
o conserva de rosii in bulion
3-4 linguri ulei de masline
sare, piper, nucsoara, chili
patrunjel si parmezan pentru servit

Preparare:

Incepem cu sosul pentru ca dureaza mai mult si vrem sa fim organizati.:D Tocam marunt ceapa, morcovul, telina si usturoiul si le punem la calit in 3-4 linguri de ulei de masline. Cand s-au inmuiat usor adaugam pieptul de pui tocat si amestecam sa se desfaca in bucati mici si sa se gateasca uniform timp de inca 4-5 minute. Condimentam cu dafin si cimbru proaspat apoi adaugam laptele si lasam la foc mediu 10 minute pana cand lichidul aproape ca s-a evaporat. Acum e momentul sa turnam vinul si sa il lasam si pe el alte 10 minute sa bolboroseasca usor. In sfarsit turnam si rosiile, condimentam cu sare, piper si nucsoara proaspat rasa, dam focul la cel mai mic posibil si lasam sa bolboroseasca usor timp de vreo 2 ore, amestecand din cand in cand.
Intre timp, in loc sa ne roadeam unghiile de pofta, ne apucam de framantat, intins si taiat paste.

 Facem un aluat din 2 oua si 200 de grame de faina pe care il framanatm bine pana devine elastic si nu se mai lipeste de mana. Rupem apoi bucati cam cat o minge de tenis si le intindem foi subtiiirriii.

 Daca aveti o masina de paste cu atat mai bine, eu n-am si am facut muschi cu sucitorul. Cand aluatul a ajuns la grosimea dorita il taiem cu un cutit ascutit sau cu o rola in fasii late de 2-3 centimetri pe care apoi le lasam pe o suprafata infainata sa se usuce cateva minute.

 Cand sosul e gata fierbem pastele 2-3 minute in apa clocotita in care am adaugat sare si un strop de ulei apoi le scoatem cu o paleta cu gauri si le aruncam direct in sos. Amestecam usor sa se imbibe cu sos apoi servim cu o mana de parmezan si cateva frunze de patrunjel deasupra.
Eu m-am rasfatat de-a binelea si mi-am turnat si un pahar de rose. Buon appetito!