Biscotti cu ciocolata si nuca

Aseara pe la ora 12, cand nu aveam nici somn dar nici nu mai puteam sa mai invat mi-a incoltit in minte ideea acestor biscotti. Cafeaua cu lapte ma trezeste in fiecare dimineata si m-am gandit ca un biscuite crocant si aromat s-ar potrivi de minune langa ea. Si cum dimineata sunt prea amortita ca sa fac si cafeaua, d-apoi biscotti, m-am apucat de treaba. La 12 noapte, da!

Ingrediente:

140 g faina
25 g cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
1 ou
1 galbenus
100 zahar
60 g unt
50 g ciocolata neagra
60 g nuca

 Preparare:

Am amestecat intr-un bol faina, sarea, cacaoa si praful de copt. M-am apucat sa bat oul si galbenusul cu zaharul si intre timp ciocolata si untul s-au topit impreuna la bain-marie. Cand zaharul se topise si crema se infoiase am adaugat deasupra ciocolata si untul topite si am amestecat bine. Am adaugat apoi amestecul uscat, omogenizand bine cu o spatule. La sfarsit au venit nucile si gata. Am obtinut un aluat destul de moale pe care l-am asezat pe o folie de plastic si cu ajutorul ei i-am dat o forma dreptunghiulara, de 25/7/2 cm (asa cam ca un biscuite urias). Am dat aluatul astfel impachetat la frigider si l-am lasat pana azi de dimineata.
Cu ochii carpiti de somn am pornit cuptorul la 175 de grade, cu ventilatia pornita. Am pus biscuitele inauntru si l-am lasat 30 de minute. L-am scos, l-am taiat felii de 1,5 cm grosime cu un cutit foarte ascutit apoi am mai pus feliile la cuptor cate 5 minute pe fiecare parte. Intre timp a fost gata si cafeaua!

 Asta da buna dimineata! Ceea ce va urez si voua (desi acum e deja dupa amiaza)!

Salata si sos cu avocado

V-am ramas datoare cu o reteta de salata si una de sos care au completat masa noastra cu pui si cartofi de acum cateva zile. Ambele retete folosesc avocado, pe care eu una il ador. Aveti grija sa folositi fructe coapte, dar nu patate, care atunci cand sunt atinse cu degetul lasa o mica adancitura.
Ingrediente pentru salata:
o salata mare (iceberg sau clasica)
2 rosii
2 cepe verzi (sau una alba normala)
2 avocado
2 mandarine
sucul de la o lamaie
6 linguri ulei de masline
2 lingurite mustar
patrunjel verde
sare si piper

Preparare:

Spalati si uscati salata apoi rupeti-o intr-un bol mare. Asezati deasupra un strat de rosii taiate felii si unul de ceapa verde. Taiati avocado in doua, scoateti samburele apoi decojiti-l. Taiati-l felii subtiri si stropiti-l cu putin suc de amaie. Asezati un star de felii de avocado deasupra rosiilor apoi feliile de mandarina curatate de samburi si taiate in cuburi. Intr-un borcan cu filet puneti uleiul, mustarul si sucul de lamaie apoi sarea si piperul. Inchideti capacul si agitati bine de cateva ori pana veti obtine un sos gros (o emulsie). Turnati sosul peste salata exact inainte de a o servi si daca va place adaugati deasupra si cateva fiere de patrunjel tocat. E delicioasa si poate tine bine-mersi loc de o masa.

Pentru sos am facut o maioneza foarte rapida, folosind o reteta pe care am vazut-o la Antonina. In paharul inalt al blenderului am pus 300 ml ulei, un ou crud (atentie sa nu se sparga galbenusul), o lingura de mustar, putina sare si 2-3 linguri de suc de lamaie. Am bagat piciorul mixerului in vas avand grija sa prind galbenusul intre lame si l-am pornit. In cateva secunde am obtinut o maioneza consistenta si delicioasa de imi venea sa o mananc goala. M-am abtinut si am facut din ea doua sosuri:
In jumatate din cantitate am adaugat 3 catei de usturoi zdrobiti si am lasat-o deoparte sa le preia aroma.
In cealalta jumatate am adaugat doua linguri de smantana, una de ketchup si una de sos Worchestershire. Am tocat marunt o jumatate de avocado, l-am stropit cu lamaie si l-am incorporat in sos. Un strop de Tabasco a adaugat iuteala de care aveam nevoie si un strop de lime a accentuat aciditatea.

 Sosul e minunat cu puiul la cuptor sau la gratar dar cred ca merge de minune si cu creveti, peste sau alte oratanii.
Si gata, hai ca m-am tinut de cuvant si de data asta! Pauza s-a terminat, capu' la fund! :))

Pui copt cu lamaie

Desi zilele astea mai mult tocesc decat gatesc (si doar ocazional mai fac si versuri) ieri ne-am delectat cu un pranz copios. Asta nu inseamna ca am consumat prea mult timp preparandu-l ci doar ca am ales niste retete minunate, care aproape ca se fac de la sine.
Am avut un pui copt cu lamaie, cartofi copti in coaja, o salata delicioasa si colorata si doua sosuri aromate, toate gata cat ai zice pui!:D

 Cu puiul a fost cam asa: l-am spalat bine apoi l-am frecat pe interior cu o jumatate de lamaie. Am tocat apoi cealalta jumatate in felii subtiri si le-am indesat inauntru. Tot acolo au ajuns si dou catei de usturoi taiati marunt. Am uns puiul cu o lingura de unt, la presarat cus are grunjoasa de mare si piper proaspat rasnit apoi l-am dat la cuptor pentru 30 de minute. Dupa aceste 30 de minute l-am scos, l-am stropit cu sucul de la o lamaie apoi l-am pus iar in cuptor. Am mai uitat de el vreo 45 de minute, cat mi-am mai muncit creierii cu d-ale rezidentiatului.

 A, am uitat sa va zic ca am aruncat si vreo 5-6 cartofi in cuptor, sa fie si ei gata o data cu puiul.
De sos si de salata nu va zic nimic inca, va mai tin in suspans un pic pana la urmatoarea pauza. :D
Hai bagati repede puiul la cuptor ca acus e ora mesei. Pofta buna!

Pastrav cu mamaliga si saramura

Pastrav din asta prajit am mancat prima oara intr-o tabara la munte, cand eram mica-mica. Am fost la o crescatorie si i-am pescuit de acolo apoi tanti de la bucatarie i-a curatat, i-a dat prin malai si i-a prajit. A fost cel mai bun peste pe care l-am mancat vreodata. Bineinteles ca a contat mult si atmosfera in care l-am savurat dar pentru mine modul asta de a prepara pestele a ramas de baza. Nimic nu se compara cu acea crusta crocanta de malai care inveleste carnea dulce si alba a pastravului.
Cu saramura e o alta poveste. Tati o facea in fiecare vara, cu rosii uriase din gradina coapte pe jar si iesea atat de buna incat o mancam si goala, cu lingura. Azi am folosit cuptorul pentru a coace rosiile si chiar daca gustul acela de fum nu a fost la fel de pregnant tot m-au napadit niste amintiri dulci-amarui din copilarie.
Despre mamaliga nu pot sa va spun decat ca am crescut cu ea. Mamaia facea in fiecare zi cate un ceaun urias pe care il rasturna in mijlocul mesei pe un fund de lemn, apoi mancam cu orice: branza si mamaliga, oua fierte si unt, tochitura sau peste. Mamaliga asta batoasa si galbena ca un soare are gustul pranzului luat in familie.
Dar indeajuns cu povestile, hai sa  va zic si reteta. De fapt, cu pestele v-am zis deja: doar il curatati bine de solzi si intestine, il dati prin malai apoi il prajiti in ulei incins, cate 3-4 minute pe fiecare parte.
Pentru sos coaceti in cuptor 3-4 rosii pe care apoi le curatati de coaja si le tocati marunt. Aveti grija sa pastrati tot sucul care curge din ele. Adaugati deasupra cozile de la o ceapa verde, un ardei iute tocat marunt (eu am uitat) si o mana de patrunjel (asta daca nu aveti mofturosi la masa). Zdrobiti 4-5 catei de usturoi si adaugati-i deasupra apoi subtiati cu putina apa rece si un strop de suc de lamaie. Puneti sare si piper dupa gust si gata-i masa. Mamaliga o fac din ochi, nu pot sa va dau cantitati, dar cred cava descurcati.
Voua ce mancare ca aduce cel mai mult aminte de copilarie?