Tort festiv pentru Craciun

     V-am spus deja ca anul asta am ramas in Bucuresti, dupa 7 ani de vacante clasice de Craciun la Fetesti. Si bine am facut! Am profitat la maxim de bucataria mea mica dar utilata cu tot ce imi trebuie si m-am dat in stamba cu un super tort de inspiratie italiana. Nu am auzit pana acum mesean nemultumit, si trebuie sa va spun ca au fost cativa cei care au gustat din minunatie, unii dintre ei luand chiar mai multe probe. Reteta nu este complicata dar are multi pasi pentru ca este vorba despre doua creme diferite, doua blaturi, un sirop, o glazura si un decor. Nu e un tort pe care sa il faci in fiecare zi pentru ca e nevoie de rabdare si organizare dar tocmai acest lucru il face perfect pentru o masa festiva.

Incepand de jos in sus avem asa:
1. blat de ciocolata insiropat
2. blat crocant
3. crema bavareza cu migdale
4. blat de ciocolata insiropat
5. crema bavareza cu midgale
6. spuma de ciocolata
7. glazura de ciocolata
iar in mot troneaza linistiti niste carlionti de zahar ars.

    E nevoie de putina organizare pentru a scoate la capat o astfel de minunatie dar va asigur ca nu veti regreta nici un minut petrecut in bucatarie.
Pentru inceput ne ocupam de blatul de ciocolata:
2 cups faina
1/2 cup cacao neagra
1/4 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
6 oua
1 1/2 cup zahar tos
     Incalzim cuptorul la 175 de grade celsius, de preferat cu ventilatie. Pregatim o forma de tort cu peretii detasabili cu diametrul de 23 de cm (eu pun doar o hartie de copt pe fund si ung usor peretii cu unt).
     Incalzim ouale si zaharul la bain-marie pana zaharul este complet topitsi compozitia a crescut usor in volum. Luam de pe foc apoi batem bine cu un mixer pana compozitia isi tripleaza volumul. Intr-un vas separat amestecam faina cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si putina sare. Adaugam jumatate din  mixul uscat peste crema de galbenusuri si incororam cu o spatula. Adaugam apoi cealalta jumatate si amestecam bine, avand grija sa nu exageram si sa pierdem din volumul cremei. Turnam compozitia in tava de tort si coacem 20-25 de minute pana o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Lasam sa se raceasca complet inainte de asamblare.

     Cat timp blatul este la cuptor facem un sirop simplu din 150 g de zahr, 200 g de apa si 2 lingurite de cafea insant pe care il fierbem 1 minut apoi il lasam sa se raceasca.

     Pentru crema bavareza cu migdale avem nevoie de migdale crocante pe care la obtinem astfel:
Intr-o tigaie incapatoare caramelizam 250 de grame de zahar amestecat cu 75 ml de apa pana obtinem o culoare aurie. Adaugam 3 cani de migdale fara coaja si amestecam bine pana ce migdalele sunt complet acoperite. Turnam totul pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa se raceasca apoi maruntim in robotul de bucatarie. Vom obtine o cantitate destul de mare de migdale pralinate care ne va ajunge pentru tort si ne va mai si ramane. Eu am pus cantitatea ramasa la congelator si o voi folosi cat de curand in alte prajituri delicioase.

Odata blatul si siropul gata ne putem apuca de crema bavareza delicioasa:
250 ml lapte
250 ml smantana dulce pentru frisca
120 g migdale crocante
5 galbenusuri
90 g zahar tos
1 pliculet gelatina
500 ml frisca proaspat batuta
     Intr-o tigaie incapatoare incalzeste laptele si frisca. Intre timp amesteca galbenusurile cu zaharul folosindu-te de un tel. Toarna incet amestecul de lapte cald peste galbenusuri apoi pune totul pe foc mic si amesteca cu o spatula pana se ingroasa. Adauga migdalele apoi lasa sa se raceasca usor inainte de a adauga gelatina hidratata in prealabil in 50 ml de apa. Lasa apoi crema sa se raceasca la temperatura camerei si incorporeaza usot frisca batuta folosindu-te de o spatula.

Cat timp crema se raceste te poti ocupa de blatul crocant.
65 g ciocolata neagra
25 g unt
80 g migdale crocante
40 g fulgi de ciocolata(Chocapic sau ceva asemanator)
     Topeste ciocolata cu untul la bain marie apoi adauga migdalele crocante si fulgii de ciocolata zdrobiti usor in mana. Lasa sa se raceasca.

      Pentru asamblare taie blatul in jumatate si pune prima felie pe fundul formei de tort. Insiropeaza cu jumatate din sirop apoi intinde blatul crocant deasupra. Pune jumatate din crema bavareza si da la frigider 5 minute sa se intareasca usor. Pune apoi cel de-al doilea blat, insiropeaza-l si pune deasupra cealalta jumatate de crema bavareza. Da tortul la frigider apoi ocupa-te de spuma de ciocolata:
150 g smanatana dulce pentru frisca
150 g ciocolata neagra
250 g frisca batuta
    Incalzeste 150 de ml de frisca apoi toarna peste ciocolata si amesteca bine cu o spatula pana obtii o crema lucioasa. Lasa sa se raceasca la temeperatura camerei apoi incorporeaza cu grija frisca.

    Toarna spuma de ciocolata deasupra ultimului strat de crema bavareza si lasa sa se intareasca o ora. Prepara apoi glazura:
85 g apa
80 g smantana dulce
40 g cacao neagra
120 g zahar tos
un plic de gelatina
     Intr-o craticioara incalzeste apa, cacaoa, smantana si zaharul amestecand constant. Fierbe timp de 4 minute apoi lasa sa se raceasca. Intre timp hidrateaza gelatina in 50 ml de apa apoi adaug-o in crema(ai grija ca aceasta sa nu fie prea fierbinte pentru ca va distruge gelatina). Lasa apoi sa se raceasca in continuare pana se ingroasa usor si poate fi turnata cu usurinta peste tort. Pentru a obtine o glazura oglinda e ideal sa torni o singura data glazura. Eu n-am reusit sa fac lucrul asta pentru ca nu am asteptat momentul perfect si glazura era prea lichida prima oara asa ca am mai turnat inca o data. Lasa sa se raceasca.
    Eu am imbracat marginile tortului cu migdale crocante si deasupra am facut niste carlionti de caramel dupa metoda de aici. Carliontii i-am facut chiar inainte de a servi tortul pentru ca acestia se topesc in frigider.

     Ce ziceti, e prea mult? Nu mai bine il incercati voi pentru revelion si vorbim dupa aceea? I DARE YOU!
Va las sa va ganditi si ma duc sa imi fac bagajele pentru ca la noapte plecam, pentru al treila an consecutiv, la ski in Bulgaria. Oh, how i love new traditions!
     Va imbratisez si va doresc tot binele din lume si sa ne citim sanatosi in noul an. Partieeeeee!!

Mini-casuta de turta dulce pentru un Craciun fericit

       Sfarsitul acesta de an mi-a adus un program incarcat si multe satisfactii iar acum ne pregatim de primul Craciun in Bucuresti. Daca pana acum sarbatorile erau un motiv pentru a merge acasa, la Fetesti, anul asta ne-am hotarat sa schimbam un pic traditia si sa aducem Craciunul aici, in micul si coloratul nostru apartament unde ne simtim atat de bine. Maine asteptam oaspeti si se anunta un maraton culinar pe cinste asa ca nu stiu sigur daca voi avea timp sa va scriu. Mi-am propus sa revin cu reteta si fotografiile cu tortul dar nu stiu sigur daca asta se va intampla maine sau zilele urmatoare.

      Pana atunci vreau sa ma laud cu cea mai noua realizare a mea, de care m-am indragostit: mini-casute de turta dulce care stau pe marginea canii. N-au iesit ele chiar perfect dar pentru mine tot frumoase sunt.

     M-am folosit de reteta si sablonul de aici si desi aluatul era suficient eu m-am oprit la 5 exemplare pentru ca rabdarea mea se terminase. Din restul aluatului am copt niste fulgi de nea iar o alta parte am invelit-o in folie de plastic si am pus-o la congelator ca sa pot coace turta dulce proaspata zilele urmatoare.

  Ingrediente:
3 cani faina
1/2 lingurita bicarconat de sodiu
1/4 lingurita praf de copt
110 g unt
1/2 cana zahar brun
2 lingurite ghimbir macinat
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 ou
1/2 cana melasa

  Preparare:
     Intr-un vas incapator amesteca faina cu bicarbonatul, praful de copt si condimentele. In alt vas inalt bate bine untul cu zaharul pana obtii o compozitie cremoasa. Adauga oul si melasa si continua sa amesteci pana acestea s-au incorporat. Cerne deasupra ametecul de faina si continua sa amesteci, initial cu mixerul apoi cu o spatula pana obtii un aluat gros. Aduna aluatul intr-o bila, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pana se intareste si se poate intinde usor intr-o foaie subtire de 5-6 mm.
     Decupeza peretii casutelor folosindu-te de niste sabloane din carton apoi pune-le iar la frigider pentru 5 minute. Coace la 175 de grade pentru 8 minute.
     Cand s-au racit lipeste-le cu ajutorul unul lipici facut dintr-un albus de ou batut cu o lingurita de suc de lamaie peste care ai adaugat o cana de zahar pudra.

      Acestea fiind zise, va las sa va bucurati de prezenta celor dragi, de frumusetea bradului de Craciun si de toate bunatatile pregatite. Va multumesc ca treceti pe aici, viata mea e sigur mai frumoasa de cand cu blogul asta. Craciun calduros si linistit sa aveti!

Chowder cu creveti si porumb

Retetele rapide sunt preferatele mele. Cred ca v-ati dat seama si singuri de asta, avand in vedere ca toate retetele cu care m-am inscris in competitie Inspiration food marathon se pot realiza in maxim 45 de minute.
    Asa se face ca atunci cand am aflat tema ultimei provocari- Reteta in 30 de minute- am sarit in sus de bucurie. E prea usor, mi-am zis, pentru ca apoi sa stau o vreme pe ganduri, nehotarata intre multitudinea de posibilitati. Am ramas insa la acest chowder consistent si aromat, numai bun intr-o zi de iarna.

Ingrediente

pentru 4 portii, timp de preparare 30 de minute

300 g porumb dulce din conserva
300 g creveti proaspeti
1 litru apa (sau supa de peste gata preparata)
100 g carnati picanti, afumati
1 ceapa
2 tije de telina(apio)
1/2 ardei gras rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite paprika afumata
2 linguri faina
1 cartof mare, fainos
125 ml smantana dulce pentru gatit
1 lingurita cimbru uscat
sare, piper

Preparare:

1. Intr-o oala incapatoare caleste 2-3 minute carnatii taiati felii. 

2. Elimina excesul de grasime rezultata apoi adauga ceapa, telina si ardeiul gras taiate cubulete. Caleste la foc mic timp de 7-8 minute.

3. Adauga apoi paprika afumata, usturoiul si cimbrul si mai lasa pe foc un minut.

4. Presara deasupra faina si mai gateste pentru inca 2 minute.

5. Adauga apa, porumbul dulce si cartoful taiat cuburi mici si lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.

6. Intre timp curata crevetii de carapace si de intestinul de pe spate. Adauga-i in supa impreuna cu smantana si mai lasa totul pe foc pentru inca 2-3 minute.

7. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si serveste fierbinte.

Asta a fost! Primul maraton din viata mea a luat sfarsit! Va multumesc mult pentru sprijin si va invit sa dati LIKE fotografiilor reprezentatize pentru retetele inscrise in concurs. Le gasiti grupate in folderul concursuri de pe pagina de Facebook sau cel mai simplu dand click aici.

Madeleines cu cafea in cautarea timpului pierdut

Pentru ca timpul petrecut in jurul unei cesti de cafea nu este niciodata un timp pierdut...  

        Mi-am dorit sa fac madeleines inca de la tema french bakery numai ca am amanat atat de mult pana a fost prea tarziu. Acum insa mi-am zis ca aroma de cafea s-ar potrivi bine intr-o prajiturica pufoasa si delicata. Pentru extra crunch si aroma am adaugat niste cocoa nibs si desertul a fost gata. Abia astept sa le savurez maine dimineata la micul dejun.

Ingrediente:

pentru 36 de madeleines mici

113 g unt

130 g faina

1/2 lingurita praf de copt

3 oua medii la temperatura camerei

133 g zahar

2 lingurite Tia Maria sau alt lichior de cafea

2 linguri cocoa nibs 

Preparare:

Topeste untul apoi lasa-l sa se raceasca. Intre timp bate bine ouale cu zaharul folosindu-te de un mixer pana obtii o textura cremoasa. Adauga lichiorul de cafea apoi faina amestecata cu praful de copt si continua sa amesteci folosind de data asta o spatula. La sfarsit adauga untul topit si nibsurile de cacao apoi lasa compozitia sa se odihneasca 10 minute.

Unge tava de madeleine cu unt si tapeteaza cu faina apoi pune cate o lingura de compozitie in fiecare locas. Coace in cuptorul incins la 175 de grade, cu ventilatie, pentru 8 minute.

 Asa cum v-ati obisnuit deja, particip cu aceasta reteta la Inspiration Food Marathon by Electrolux. Daca va place imi puteti lasa un comentariu aici sau un like pe pagina de Facebook. Multumesc.