februarie 28, 2013

3 ani de blog si un concurs



Dragii mei,

       Azi blogul de fata implineste 3 ani. Nu-mi dau seama exact cum a trecut timpul dar stiu sigur ca acum sunt mult mai bogata. E minunat sa ai o pasiune si sa observi cum cresti, de la an la an.
       Voi pastra nostalgiile insa pentru postarea urmatoare, unde se va lasa cu tort si multumiri. Acum insa vreau sa va povestesc despre un concurs ce se va desfasura in zilele urmatoare pe blog. Nici daca imi propuneam nu se aranjau asa de bine lucrurile! Ei bine, eu si Transavia va provocam sa gatiti ceva cu piept de pui (poate fi orice reteta va trece prin cap sau, daca nu aveti inspiratie, poate fi reteta mea cu piept de pui si rodii reinventata)  si sa imi trimiteti reteta si o fotografie cu preparatul final pe adresa bucatarsubacoperire@gmail.com. Eu voi admira cu atentie fotografiile trimise de voi, le voi publica pe toate pe blog si voi alege castigatorul, fix peste o saptamana. Transavia va oferi premiul, si anume un robot de bucatarie Ufesa PA5200.




Ce ziceti, incepem primavara cu entuziasm?

                                                                                                             cu drag, yours truly, 3-year-old,
                                                                                                                      bucatar sub acoperire

februarie 25, 2013

Latkes cu somon afumat

     Cred ca v-am mai povestit ca am facut o pasiune pentru chiftelute. Ei bine, azi avem ceva asemanator, un fel de chiftelute evreiesti cu cartof care se prepara de obicei pentru masa traditionala de Hanukkah. Eu le-am adaugat un pic de somon afumat, pentru extra aroma si le-am servit cu un sos racoros de iaurt cu marar.
Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 35 de minute
2 cartofi medii
2 oua
100 g somon afumat
40 g faina
1/2 lingurita praf de copt
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
3-4 linguri ulei de masline
sare
1 iaurt grecesc
sucul de la 1 lamaie
o legatura mica de marar
Preparare:
     Pentru inceput de ocupam de sos: amestecam iaurtul grecesc cu mararul si sucul de lamaie si dam la frigider sa se imprieteneasca aromele.
     Intre timp dam cartoful pe razatoarea mare si il asezam intr-o sita. Presaram deasupra sare si il lasam la scurs 10 minute.
     Tocam ceapa si usturoiul marunt si le calim 2-3 minute intr-o lingura de ulei de masline.
     Intr-un castron incapator amestecam ouale, faina, praful de copt  si ceapa calita cu ajutorul unui tel.     Adaugam somonul afumat taiat marunt si cartoful ras scurs bine. Saram dupa gust.
     Incalzim uleiul ramas intr-o tigaie antiaderenta si formam latkes turnand o lingura plina din compozitie in tigaie si aplatizand-o usor cu o spatula. Prajim 2-3 minute pe fiecare parte.
      Le servim calde cu sosul de iaurt si marar.
                                                                                             
                                                                                                            yours truly, salmon lover, 
                                                                                                                         Lavinia 
 ##LAVEEM_LABEL-ID:39806fbd##

februarie 24, 2013

Duminica e pentru rasfat- Rulouri cu scortisoara

     Nu stiu pentru voi, dar pentru mine duminica e zi de rasfat. De obicei se lasa cu dormit pana tarziu, cu un brunch delicios in timp ce urmarim ultimele episoade din serialele preferate (New Girl anybody?:D) apoi iar cu somn si cu ceva delicios dupa-amiaza. Acel ceva delicios de dupa amiaza e de obicei o paine de casa, sau gogosi, sau o prajitura mai pretentioasa care necesita mai multa atentie. In orice caz, daca fac ceva cu drojdie vreodata, apai sigur fac duminica.
      Duminica asta o sa iasa un pic din tipare pentru ca planuiesc sa fac un tiramisu, cea-mai-usoara-prajitura-ever! Eu nu ma dau in vant dupa aceasta prajitura, dar pentru ca mama mea o iubeste cu desavarsire m-am gandit sa i-o prepar pe post de cadou intarziat pentru ziua ei (pe 22 februarie a implinit o frumoasa varsta si lucrul asta nu poate trece neobservat).
     Ce vreau sa zic de fapt e ca, pana ma mobilizez eu cu tiramisu si cu cei mai crocanti cartofi la cuptor vreau sa va las cu o reteta de rulouri cu scortisoara delicioasa, care s-au intamplat acum un an, intr-o bucatarie de imprumut. Nu stiu de ce am asteptat pana acum sa le postez, dar daca va doriti un desert aromat pentru aceasta zi mohorata de duminica, go for them!
Ingrediente:
pentru 10-12 portii, timp de preparare 3 ore
o cana de lapte caldut
2 oua la temperatura camerei
60 g unt
4 cani de faina
1 lingurita sare
40 g zahar
1 pliculet de drojdie uscata

100 g zahar brun
2 linguri scortisoara
30 g unt

200 g crema de branza
50 g unt moale
50 g zahar pudra
1 lingurita extract de vanilie
Preparare:
     Intr-un castronel amestecam drojdia cu laptele caldut si o lasam 5 minute deoparte.
     Intr-un vas incapator amestecam cu telul ouale si untul topit apoi adaugam faina, zaharul si sarea si incepem sa framantam. Adaugam amestecul de lapte si drojdie si continuam sa framantam cateva minute pana amestecul este omogen.
      Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam aluatul sa creasca aproximativ 2 ore la loc caldut, pana cand isi dubleaza volumul.
     Rasturnam apoi aluatul pe masa de lucru bine infainata si il intindem cu ajutorul sucitorului intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1 cm grosime.
     Dam drumul la cuptor la 180 de grade, cu ventilatia pornita, daca avem.
     Amestecam intr-un castronel zaharul brun cu untul si scortisoara apoi intindem amestecul uniform deasupra aluatului. Rulam cu grija, pe laura lunga a dreptunchiului, apoi taiam in bucatele de 4-5 cm folosindu-ne de o ata de bucatarie. Asezam rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt, pastrand o distanta de 3-4 cm intre ele pentru a le lasa sa se extinda la copt. Le coacem timp de 20-25 de minute pana devin aurii.
     Cat timp rulourile sunt la coptor amestecam crema de branza cu untul si zaharul pudra si vanilia.
      Servim rulourile calde, cu o lingura generoasa de crema deasupra

      Va doresc sa aveti o duminica frumoasa si scortisoroasa!
     P.S.: Vi se pregateste ceva!

##LAVEEM_LABEL-ID:4a784e31##

                                                                                                         yours truly, baked-goods lover, 
                                                                                                                              Lavinia

februarie 21, 2013

Piept de pui cu sos de rodii

     Reteta asta se afla printre preferatele mele, insa asta e doar a doua oara cand o fac acasa. De obicei o mananc la restaurantul meu oriental preferat, Ali Baba. Daca locuiti in zona Piata Muncii sigur il stiti. E genul ala de restaurant care arata dubios dar care serveste niste mancaruri de te lingi pe degete. Felul asta e cunoscut sub numele de ras asfour si exista si in varianta de vita. Cum eu sunt insa fana carnii de pui, prefer aceasta varianta, de cele mai multe ori alaturi de o salata de patrunjel si de lipie calda.
     Aseara insa am incercat reteta acasa si am fost foarte multumita de rezultat. A fost gata in doi timpi si trei miscari si la fel de repede s-a si terminat.
Ingrediente:
pentru 4 persoane, timp de preparare 30 de minute
2 piepti de pui dezosati, fara piele, taiati cubulete-eu am folosit piept de pui dezosat Fragedo de la Transavia
1 lingura ulei de masline 
2 cepe mari
1 baton de scortisoara
1 lingurita coriandru
3-4 cuisoare
1 lingurita sare
300 ml suc de rodie proaspat stors
suc de lamaie dupa gust
Preparare
      Pentru inceput tocam ceapa pestisori. Taiem pieptul de pu cublete. Intr-o tigaie incapatoare incalzim o lingura de uleis e masline apoi adaugam ceapa si o calim cateva minute pana se inmoaie. Adaugam cubuletele de piept de pui si le calim si pe ele timp de 5 minute, amestecand constant. Adaugam condimentele si sucul de rodie si lasam sa fiarba la foc mic timp de 10-15 minute pana ce carnea este moale si sucul s-a concentrat intr-un sos gros si aromat. Servim imediat, stropind cu suc de lamaie dupa gust.
      
      Cam asta ar fi reteta de azi. Va provoc sa o incercati si sa imi spuneti ce parere aveti. Credeti ca s-ar potrivi si alte condimente? Oare daca folosim melasa de rodii din comert gustul si culoarea vor fi mai intense? Astept ideile si sugestiile voastre in comentariile de mai jos.
                                                                                                 yours truly, lebanese food lover, 
                                                                                                                            Lavinia
 ##LAVEEM_LABEL-ID:dad42644##

februarie 14, 2013

Dilema omnivorului

       Dupa cum puteti vedea in bara din dreapta a blogului, la cuvinte cheie, in familia asta se consuma multa carne de pui. Iar cand spun multa, nu ma refer atat la cantitate cat la faptul ca atunci cand mancam carne ea este in 75% din cazuri de pui. Restul procentelor se impart intre peste (undeva la 20%), vita(4%) si  porc (mai putin de 1%). Ei bine, nu va ganditi acum ca informatiile astea sunt precise si ca am stat sa calculez, cu pixul in mana, ce si cum se intampla. Totul este ochiometric.

      Cineva a avut insa curiozitatea sa intrebe, sa contorizeze si sa enunte rezultatele. Este vorba despre Transavia, liderul pietei romanesti a carnii de pasare. Ei au realizat in octombrie 2012 un studiu bazat pe o grila de interviu, la care au participat 600 de respondenti din mediul urban cu varste intre 18-64 de ani. Scopul studiului a fost acela de a vedea care sunt tendintele de consum ale romanilor, atat din punct de vedere cantitativ cat si calitativ.        
         Voi cat de des consumati carne? Si daca o faceti, ce fel de carne consumati, cum o preparati? Sunt curioasa sa aflu mai multe despre preferintele voastre, comentati s’il vous plait.

      Ce au aflat din asta? Cam asa: acum stim ca peste 65,5% dintre romani consuma carne de pui aproape zilnic. Dintre acestia, 77% consuma carne de pui din magazine iar restul din gospodariile proprii. Din punct de vedere cantitativ este vorba in medie  de 2-3 kilograme carne de pui/luna, pieptul de pui fiind preferat de catre 79% dintre consumatori. Variantele de preparare mentioneaza supele, ciorbele si gratarele ca fiind cele mai populare preparate din pui iar pranzul este momentul preferat al zilei pentru consumul acestora.         Bineinteles ca s-a pus si intrebarea de ce carne de pui si nu alt fel de carne? Conform acestei cercetari 70% dintre respondenti considera acest tip de carne sanatos datorita continutului scazut de colesterol.  Cu toate ca stiu acest lucru, 57% dintre participanti si-ar dori sa afle mai multe despre carnea de pui:
     “In ultima perioada s-au tot vehiculat informatii conform carora carnea de pui din comert contine hormoni de crestere si antibiotice. Acest lucru reprezinta un mare neadevar in conditiile in care legislatia europeana interzice administrarea in hrana pasarilor a fainurilor de origine animala, aditivilor alimentari si hormonilor de crestere. Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara pentru Siguranta Alimentelor a implementat aceasta legislatie inca din anul 2007. Carnea de pui din comert este sanatoasa si respecta standardele de calitate si normele legislative europene si internationale. Carnea reprezintă principala sursă de proteine de calitate din alimentaţie.  Cu toate acestea, se recomandă variantele mai slabe cu conţinut variabil de grăsimi,  precum carnea de pui. Pe lângă aportul de proteine, carnea de pui conţine minerale şi vitamine extrem de benefice pentru sănătate” declară Prof.Dr. Nicolae Hâncu, specialist nutriţie.           
        Astfel, pe langa preocuparea de a pune la dispozitia consumatorilor cele mai naturale si proaspete produse, care sa stea la baza unei nutritii bogate în proteine, compania Transavia isi propune sa mentina un contact direct cu dorintele si alegerilor consumatorilor romani, venind in intampinarea acestora cu sfaturi utile pentru un regim de viata sănătos. Compania mentine un dialog permanent cu consumatorii prin intermediul interfetelor online (website - www.transavia.rohttp://www.transavia.ro/ şi Facebook - http://www.facebook.com/TransaviaToateCeleBune), unde prezinta acestora beneficiile alimentatiei pe baza de carne de pui, dar si recomandari pentru o dieta armonioasa.

februarie 11, 2013

Lifestyle thoughts si un terci de ovaz

     Stiu ca am promis sa vin cu o reteta de prajitura cu sos de mere dar in weekendul asta nu prea am avut chef de gatit. Azi am facut un tort aproape raw cu migdale si cacao si avocado si zmeura dar nu despre asta vreau sa va povestesc.

     In ultima vreme am incercat sa acord mai multa atentie stilului de viata, prin asta intelegand alimentatia, ingestia de lichide, miscarea si somnul, nu neaparat in oridnea asta.Am inceput sa citesc mai mult si am facut mici schimbari care nu au dat inca mari rezultate dar care cred ca vor fi vizibile in timp.
     Cea mai importanta dintre acestea este aceea ca am inceput sa merg la sala. Stiu ca poate pentru multi dintre voi nu inseamna nimic dar pentru mine, cel mai lenes om de pe pamant, este mare lucru. Si cand spun asta vreau sa intelegeti ca nu mi-a palcut niciodata sa fac sport si ca in anumiti ani de scoala singura materie la care aveam nota 9 era educatia fizica (si desenul si muzica, for that matter). Ei bine mi-am luat inima in dinti si tarata de sor'mea care merge la sala cu religiozitate am facut primii pasi in domeniu. Nu pot sa spun ca a fost usor, dimpotriva. In primele zile am avut o febra musculara de nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe cealalta noaptea in pat. Am continuat insa sa fac exercitii si acum ma simt din ce in ce mai bine. Poate e prematur sa spun asta dar parca am deja mai multa rezistenta la efort si dorm ceva mai bine. Ca sa nu mai zic ca miscarea mi-a umplut o parte din timpul liber pe care il aveam si pe care obisnuiam sa il pierd navigand aiurea pe net (a se citi pe Facebook) si ca cea mai mare satisfactie pe care o am in unele zile e ca am consumat mai mult de 500 de calorii fara sa ma opresc.
     In ceea ce priveste orele de somn, incerc de ceva timp ca acestea sa fie 7-8 pe noapte si de cele mai multe ori imi si reuseste. Am mici probleme cu colocatarii care au un program usor diferit de al meu dar suntem pe drumul cel bun.
     Cu consumul de apa nu stau inca prea bine, cred ca seman cu mama mea care nu bea apa pentru ca nu ii este sete. Desi imi impun asta, nu cred ca reusesc sa beau 1,5 litri in fiecare zi, doi nici atat. Consum mai multe lichide atunci cand fac miscare, asa cum e firesc, si incerc sa beau apa inainte de a mis e face sete.
     Am ajuns si la cea mai importanta problema si anume alimentatia. Stiu cu totii ca ceea ce mancam ne influenteaza starea de bine si sanatatea dar nu este intotdeuna usor sa facem cele mai bune alegeri. In primul rand e destul de greu sa gasesti legume si fructe crescute in voie, fara ingrasaminte sau pesticide. E la fel de greu sa mananci carne de pui crescut la curte sau peste pescuit din ape nepoluate si e si mai greu sa faci toate aceste lucruri deodata. Asa ca, baby steps: azi o supa de curcan de tara, maine o prajitura fara zahar sau unt, poimaine un desert raw si poate luna viitoare renuntam de tot la desert. Asa am ajuns sa descopar reteta asta de terci de ovaz, extrem de hranitoare si gustoasa, asa cum nu credeam sa fie vreodata ceva numit TERCI.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp preparare 5 minute
1 cana fulgi de ovaz
1 3/4 cani de apa
3-4 linguri de nuci
2 linguri seminte de in
3-4 linguri merisoare uscate
3-4 linguri stafide
o lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri lapte 1,5% grasime
Preparare:
     Intr-o craticioara cu fund dublu amesteca apa, ovazul, semintele de in si fructele deshidratate. Adu la punctul de fierbere apoi redu focul si lasa sa fiarba incet timp de 5 minute pana ce ovazul s-a inmuiat. Da  vasul la o parte, adauga vanilia si laptele si amesteca bine. Imparte ovazul in pahare si presara cu nuci, scortisoara si indulceste cu miere. Serveste imediat.

     Bineinteles ca pornind de la varianta asta putem diversifica inlocuind fructele uscate cu fructe proaspete, adaugand si alte seminte sau alte condimente. O banana taiata felii se potriveste de minune impreuna cu o lingurita de cacao, spre exemplu.
     E recomandat sa mancam terciul asta la micul dejun, pentru ce este bogat in carbohidrati si ne va oferi energie pentru o perioada de cateva ore. Semintele de in si ovazul de aduc in plus fibre iar laptele degresat o textura cremoasa, fara a spori insa prea mult numarul de calorii. Nu am mai adaugat sare pentru ca nu consider necesar si incerc sa reduc cat mai mult sarea adaugata in mancare, plus ca laptele de vaca are deja suficient sodiu.
     Cam atat pentru azi. Va doresc sa aveti o saptamana usoara, in care sa faceti alegerile corecte pentru un stil de viata sanatos.
P.S: Daca deschideti blogul in Chrome veti vedea jos un tabel cu informatiile nutritionale pentru aceasta reteta. Eu nu reusesc sa le vad in Mozilla si nu inteleg inca de ce. Voi le vedeti?
Later edit: se pare ca problema s-a remediat. Daca dati clic pe sagetica din dreapta veti afla mai multe informatii nutritionale si le puteti personaliza pentru varsta, greutatea, inaltimea si nivelul vostru de activitate. Enjoy!
##LAVEEM_LABEL-ID:12bb19c0##



februarie 06, 2013

Sos de mere-Applesauce

      Daca si pe voi va intereseaza sa aveti o alimentatie cat mai sanatoasa sunt sigura ca v-ati pus urmatoarea intrebare: Cu ce as putea inlocui untul in prajituri? Oricat de gustos ar fi, untul este totusi o grasime de origine animala care ne aduce foarte multe calorii si colesterol astfel incat nu este indicat sa il consumam in cantitati mari. Un raspuns la indemana ar fi uleiul, fie el de masline, de floarea soarelui sau de orice alt fel. In acest caz scapam de colesterol dar caloriile raman aceleasi.

       Ei bine, raspunsul cel mai potrivit este chiar acest sos de mere, foarte usor de facut si sanatos, care poate fi consumat ca atare (cu biscuiti digestivi spre exemplu) sau folosit in diverse retete de prajituri. Va sfatuiesc sa faceti o cantitate mai mare de la inceput si sa il pastrati in borcanele de 125-250 ml la congelator.Deocamdata va dau reteta iar in weekend idei despre unde il puteti folosi.

     Ingrediente:
1,5 kg mere(de orice soi, pot si soiuri diferite)
coaja rasa de la o lamaie
4 linguri zahar brun
1 cana de apa
2 bete de scortisoara

     Preparare:
     Se spala bine merele apoi se curata si se taie cubulete. Se pun intr-o tigaie cu fung gros (eu am folosit o oala de fonta), se adauga restul ingredientelor si se pun la fiert timp de 20-30 de minute la foc mic.

     Se lasa apoi sa se raceasca si se zdrobesc cu ustensila pentru piure pana obtinem o textura fina. Turnam sosul de mere in borcane si il consumam in maxim o saptamana sau il pastram la congelator chiar si 3 luni.