Electrolux ma trimite la GastroART Budapesta

     Buna seara si bine v-am gasit. A cam batut vantul pe aici in ultima luna si asta pe motiv de vacanta la Londra si Paste la Fetesti si lene maxima. In orice caz, in seara asta va propun o revenire in forta cu o reteta demna sa impresioneze un chef. Cel putin asa sper eu. Si toate astea, asa cum v-ati obisnuit, la initiativa Electrolux si Gollin Harris.
     Gata cu vorbaria, va las cu reteta. Nu uitati va rog sa dati cu liku' aici, asta doar daca vreti sa ma ajutati sa ajung la un eveniment foarte dragut la Budapesta.

Ton cu piure de telina cu wasabi si spuma de parmezan
Ingrediente 
pentru 3 portii, timp de preparare 30 minute
3 steakuri de tonde aprox 150 g fiecare
350 g telina
1 l lapte
120 g orez
12 fire sparanghel
3 linguri seminte de ceapa
50 g parmezan
50 g supa de peste(facuta dintr-un cap de somon, o ceapa, un pastranac, un morcov si o felie de telina fierte 30 minute)
1 lingura unt
1 lingurita wasabi

Preparare:
     Pentru inceput ne ocupam de piureul de telina. Spalam telina apoi o taiem cuburi de 2 pe 2 cm si o punem la fiert in lapte. Cand acesta a inceput sa fiarba dam focul la mic, adaugam orezul si putina sare, acoperim partial cu un capac si lasam la fiert 20 de minute. Dupa ce a trecut acest timp scurgem lichidul ramas si trecem totul printr-o sita deasa pentru a obtine un piure fin pe care il amestecam cu wasabi. Daca acesta este prea gros il mai subtiem cu lichidul ramas de la fiebere.
   Intre timp spalam varfurile de sparanghel si le fierbem 3 minute in apa cu sare apoi le transferam intr-un vas cu apa cu gheata pentru a-si pastra culoarea verde.
   In ultimele 10 minute(din cele 20 necesare piureului) ne ocupam de ton. Dam steakurile prin seminte de ceapa si le frigem intr-o tigaie de fonta, cate 2 minute pe fiecare parte, apoi le lasam sa se raceasca pentru a ne ocupa de spuma de parmezan.
    Incalzim parmezanul si untul in supa de peste pana cand se topeste branza, avand grija sa nu fiarba. Transformam totul in spuma folosindu-ne de un blender de mana exact inainte de a aseza pe farfurie.
    Intr-o farfurie adanca asezam 3-4 linguri de piure apoi punem deasupra tonul taiat cuburi, sparanghelul apoi spuma de parmezan. Servim imediat.

Salata de iarna

 Pana sa va arat cu ce prajitura delicioasa am sarbatorit vreau sa va povestesc cate ceva despre salata mea preferata de iarna. Banuiesc ca multi dintre voi stiu aceasta combinatie, dar nu cred ca strica sa v-o amintesc. M-am hotarat acum ceva timp sa nu mai consum decat fructe si legume de sezon, nu de alta dar rosiile turcesti nu au nici un gust si mai sunt si foarte scumpe. Telina, mere si morcovi romanesti gasim din belsug si iarna asa ca e pacat sa nu ne bucuram de ele si de vitaminele pe care le contin.

 Varianta clasica a acestei salata cuprinde cantitati egale de mar, morcov si telina, date pe razatoarea mare si amestecate cu 2-3 linguri de maioneza. Daca aveti probleme cu greutatea puteti inlocui maioneza cu aceeasi cantitate de iaurt sau cu un dressing simplu facut din 2 linguri de ulei de maslina, o lingurita de mustar si o lingura de suc de lamaie. Oricum ar fi, va asigur ca e minunata.Pofta buna!

Supa-crema de brocoli

Mi-am propus sa mananc mai multe legume si pornind de la ideea asta si de la gerul de afara am facut o supa care a iesit mai buna decat ma asteptam. Nu-s eu mare fan brocoli dar mancasem odata un piure de cartofi si brocoli care-mi placuse tare, asa incat am zis sa incerc sa le combin. Cum telina am mereu in frigider, a sfarsit si ea tragic in aceasta supa.

Ingrediente:

o capatana de brocoli
2 cartofi medii
o bucata de telina(cat un cartof mediu)
o ceapa
50 g ulei de masline
50 g unt
100g smantana dulce
sare,piper,boia iute
bacon

Preparare:

Am tocat telina si cartofii cuburi mici si ceapa pestisori si le-am pus la calit in ulei plus unt, la foc mediu spre mic. Le-am lasat cateva minute sa se aureasca putin si sa se inmoaie ceapa apoi am adaugat un litru de apa, sare si piper si le-am lasat sa fiarba in voie pana s-au inmuiat. Intre timp am fiert la aburi brocoli desfacut in buchetele mici. Cand toate au fost gata le-am pus impreuna  in blender si le-am pasat bine. Am adaugat apoi smantana dulce, am mai dat un clocot, doua si am mancat cu bucatele crocante de bacon. Cine spune ca nu-i place brocoli sa faca supa asta si mai vorbim! Pofta buna si la cat mai multe grade in termometre!

Supa de pui a la grec

Aseara imi propusesem sa fac niste pulpe de pui la cuptor dar nu stiu ce am visat azi noapte de m-am trezit cu gandul la supa de pui a la grec. Aveam in frigider toate ingredientele necesare si astfel ne-am bucurat de o supica buna si fierbinte care ne-a incalzit pe dinauntru si ne-a asigurat un pranz delicios si consistent.

Ingrediente:

2 pulpe mari de pui
2 morcovi
o bucatica telina (mare cam cat cei doi morcovi la un loc)
o ceapa mare
jumatate ceasca orez
2 galbenusuri
200 g smantana
o legatura marar

Preparare:

Pentru inceput am pus pulpele de pui la fiert in 3 litri de apa cu putina sare. Le-am  lasat sa fiarba singure pana s-au saturat sa mai elimine spuma aia odioasa pe care am adunat-o cu o spumiera. Am adaugat apoi ceapa taiata marunt, morcovul si telina date pe razatoarea mare si orezul. Le-am mai lasat si pe ele sa fiarba, vreo 20 de minute cred, pentru ca eu spalam vase si nu am stat cu ochii pe ceas. Am verificat apoi pulpele cu o furculita si pentru ca erau fierte le-am scos din oala, le-am indepartat pielea si oasele si le-am ciopartit cu salbaticie in bucatele numai bune de luat o data in lingura. Am amestecat galbenusurile cu smantana, am adaugat 2-3 polonice de supa peste ca sa le aduc la o temperatura cat mai apropiata de cea din oala apoi am varsat amestecul in supa. O legatura de marar mai tarziu supa era gata de mancat cu ardei iute si paine cu coaja crocanta.

Cel mai bun sandwich cu pui

Am descoperit saptamana trecuta cel mai bun sandwich rece cu pui pe care l-am mancat vreodata. Singurul lui defect este ca mi s-a parut cam scump (8 lei) asa ca dupa ce l-am cumparat 3 zile la rand am hotarat sa il reproduc acasa. Al meu a iesit chiar mai bun, pentru ca am pus in el exact ingredientele care imi plac, in cantitatea pe care mi-o doresc.

Ingrediente:

o lipie mica
1 morcov
o bucatica de telina
3 linguri de smantana
o lingura de mustar
o lingura de hrean ras
o jumatate de piept de pui la gratar

Preparare:

Am ras morcovul si telina pe razatoarea mare apoi le-am amestecat cu smantana, mustarul si hreanul .Am intins uniform compozitia peste lipie, am adaugat pieptul de pui taiat marunt, am rulat, am invelit in folie de plastic si am pus in geanta langa termosul cu cafea. Am mancat cu pofta si mi-am promis sa mai fac.