Risotto cu dovleac si cateva ganduri de inceput de an

     La multi ani dragilor! Imi revin incet incet din amorteala catigata in concediul prelungit si incerc sa pun in practica rezolutiile de an nou.
     Pentru ca 2013 a fost unul dintre cei mai buni ani pe care i-am avut, pentru ca mi-e teama ca 2014 sa nu ma arunce in cealalta extrema, simt nevoia sa fac planuri si sa ma tin de ele. In 2013 am trait mai mult offline decat online (ceea ce va doresc si voua), am calatorit mai mult decat ma asteptam si am cunoscut o multime de oameni noi, dintre care unii mi-au devenit prieteni. Am reusit sa ma bucur de putinul timp liber, sa pastrez legatura cu prieteni vechi si dragi si sa invat o multime de lucruri noi. Din acest motiv imi doresc pentru 2014 mai multa determinare, mai mult echilibru si curaj pentru a pune in practica lucrurile la care visez.
     Revenind la blogul de fata rezolutia este sa mananc cat mai sanatos, in portii adecvate si cu cat mai putina carne. Nu stiu de unde a venit chestia asta, poate are Andie o explicatie, dar un lucru e sigur: vreau sa incerc cat mai multe retete vegetariene si sa cresc aportul de legume in alimentatie.
     Saptamana asta am avut doua zile in care nu am mancat deloc carne, una in care mi-am propus si una in care s-a intamplat pur si simplu. Nu zic ca voi renunta de tot la ea, nici nu imi propun asta, dar o schimbare de genul asta cred ca e bine venita.
     Acum, daca stiti macar un lucru despre mine, acela e ca iubesc bucataria italiana. "Nici un an fara o vacanta in Italia" pare sa fi fost mottoul ultimilor ani si sper ca asta sa nu se schimbe prea curand. Ce nu stiti insa e ca, pe cat de mult iubesc pastele si rosiile uscate si pizza si inghetata italiana, pe atat de mult nu imi place risotto. Nu stiu de ce, pur si simplu nu e pentru mine. Il asociez cumva cu pilaful pe care il mancam in copilarie si din pacate refuz sa ii mai dau sanse.

     Asa se face ca aveam in dulap o punga de orez arborio cumparata din Milano si ca nu o desfacusem inca. In lipsa de paste si ajutata de prezenta unui dovleac placintar care avea sa mai indulceasca lucrurile l-am provocat pe Jamie si i-am dat orezului o ultima sansa.

     Inutil sa va povestesc ca risotto-ul asta cu dovleac a fost delicios pentru gustul meu amator de dulce dar ca ceilalti membri ai familiei l-au considerat un desert. Treaba e ca am mancat singura aproape toata oala si ca acum sunt pregatita sa incerc si variantele cu sparanghel si mazare sau mere si nuci.
Ingrediente:
pentru 4 portii, timp de preparare 1 ora, dificultate medie
1/2 dovleac placintar de aprok 1 kg
1/2 lingurita scortisoara
2 chili uscati
sare de mare, piper proaspat
2 linguri ulei de masline
4 linguri unt
700 ml supa de pui (reteta ca aici, dar fara galuste:D)
o ceapa mica
2-3 tulpini de telina
300 g orez pentru risotto(eu am avut Arborio)
125 ml vin alb sec
50 g parmezan ras
100 g gorgonzola
Preparare:
     Pentru inceput se  cresteaza dovleacul, se unge cu o lingura de ulei si se condimenteaza bine cu sare, piper, scortisoara si chili. Se da la cuptor la 175 grade pana se inmoaie.

     Intre timp se toaca ceapa si telina marunt si se calesc intr-o lingura de ulei si una de unt pana se inmoaie. Se adauga orezul si se mai lasa pe foc 1-2 minute pana devine sticlos. Adaugam apoi vinul, dam focul mai mare si lasam sa fiarba pana s-a evaporat alcoolul iar orezul are acum o aroma delicioasa.

      Incepem apoi sa adaugam cate o lingura de supa de pui si a amestecam pana cand supa e absorbita si arezul devine cremos. Va dura cam 20-30 de minute. E important ca orezul sa isi pastreze totusi textura, sa fie aldente. Cand dovleacul e copt il desprindem cu o lingura de pe coaja si il adaugam in orez.

     Oprim focul, adaugam untul ramas, parmezanul si gorgonzola, amestecam si lasam sa se imprieteneasca aromele apoi servim. Jamie a garnisit cu frunze de salvie prajite in unt insa eu nu am avut asa ca am sarit cu totul peste ele. A fost bun si asa dar cred ca e si mai bun cu ele.

    Daca va place risotto sunt sigura ca va veti indragosti de reteta asta. Daca nu, sunt la fel de sigura!
Dati o sansa lucrurilor care nu va plac si veti fi surprinsi. Let's have a great year!

                                                                                                               yours truly, italian food lover,                                                                                                                                                Lavinia

Tarta cu branza de capra si smochine proaspete

     Am facut tarta asta delicioasa acum ceva vreme dar din lipsa timpului sau a procrastinarii ea nu a ajuns sa vada lumina internetului. Sau poate a fost soarta, pantru ca atunci cand Roxana mi-a trimis urmatoarele doua teme ale maratonului Electrolux am stiut ca asta e reteta perfecta pentru proba zilei de azi, French bakery.
     Ideea e ca aceasta reteta imbina stilul rustic cu cel clasic fiind de fapt alcatuita dintr-o crusta crocanta si cu gust bogat datorita fainii multicereale peste care regasim textura fna si aromata a umpluturii cu branza de capra si smantana. Peste toate astea troneaza apetisante smochinele proaspete imbracate in miere aurie de lavanda.

 Ingrediente:

pentru 6 portii, timp de preparare 1 ora si 15 minute
pentru aluat (pate brisee)
200 g faina multicereale
125 g unt 82% rece
2-3 linguri apa rece

pentru umplutura

100 g branza de capra
200 ml smantana dulce pentru gatit
2 oua
un praf de sare
4-5 smochine proaspete
4-5 linguri de miere de lavanda

 Preparare

     Pentru blat punem faina in vasul robotului de bucatarie apoi adauga untul taiat cuburi. Folosim butonul pulse cateva secunde pana obtinem o textura asemanatoare firimiturilor apoi adaugam pe rand cate o lingura de apa rece si mai pulsam cateva secunde pana aluatul se aduna si poate fi strans in mana. Il imbracam in folie de aluminiu si il dam la rece 30 de minute. Mai multe informatii si fotografii pas cu pas despre realizarea acestui tip de aluat gasiti aici.
     Dupa ce aluatul s-a racit bine il intindem pe o suprafata infainata usor apoi il transferam folosindu-ne de sucitor in tava de tarta, il intepam in cateva locuri cu furculita, il acoperim cu o hartie de copt si cu un pumn de fasole si il dam la cop 15 minute la 180 de grade pana devine auriu.

     Intre timp amestecam intr-un vas adanc smantana cu ouale si branza de capra faramitata, folosindu-ne de un tel. Scoatem aluatul din cuptor, turnam compozitia deasupra si mai dam la copt inca 15 minute la aceeasi temperatura.

      Lasam tarta sa se raceasca apoi o decoram cu smochine taiate felii si o picuram cu miere apoi o servim. Cine a zis ca retetele bune trebuie sa fie neaparat complicate?

     Cu aceasta reteta particip la Inspiration Food Marathon organizat de Electrolux. Un comentariu aici sau un like pe Facebook ma vor aduce mai aproape de minunatele premii din concurs. Va multumesc mult pentru sustinere.

Hummingbird birthday cake

     Miercuri am implinit 26 de ani asa ca m-am gandit sa fac un tort decadent pe care sa il impart cu prietenii. Cum nu prea indraznesc de obicei sa incerc retete de torturi americane din cauza cantitatilor mari de zahar si grasimi m-am folosit de ocazia asta ca sa gatesc un tort la care visam de mult: Hummingbird cake.
     Reteta in sine are o vechime de peste 30 de ani si provine din zona de sud a Americii si este atat de dulce si calorica inca doar citind-o simti cum iti creste glicemia. Eu am profitat de acesta caracteristica si am facut un tort urias pe care l-am impartit lejer in 20 de felii subtiri.
     Ar mai trebui sa mentionez ca am inlocuit nucile pecan cu nuci obisnuite pentru ca pe acestea le aveam la indemana si pentru ca nucile pecan mi se par mult prea scumpe. Nu stiu cat de mult a diferit gustul de cel original, insa mie mi-a placut foarte mult si asa. Reteta pe care am folosit-o este cea de aici, insa am folosit cantitatile pentru o reteta si jumatate pentru ca mi-am dorit un tort cu 6 straturi. In ceea ce priveste crema am constatat ca am avut nevoie de o cantitate mult mai mare pentru a imbraca tortul uniform dar am renuntat la untul din compozitie si am scazut cantitatea de zahar pudra. De fapt cred ca e pentru prima data cand nu reduc cantitatea de zahar dintr-o reteta (ma refer la blaturi) si cred ca si ultima :D. Tortul a fost foarte foarte bun insa prea dulce pentru gustul meu.

Ingrediente

 pentru un tort cu 6 straturi, aprox 20 de portii,timp de preparare 3 ore
165 g nuci rumenite usor in cuptor si tocate
 585 g faina
600 g zahar
1 1/2 lingurite bicarbonat de sodiu
3/4 lingurita sare
1 1/2 lingurita scortisoara
5 oua medii batute usor
270 ml ulei de floarea soarelui
2 lingurite extract de vanilie
340 g ananas cuburi din conserva
6 banane foarte coapte
1 kg crema de branza
400 g zahar pudra

Preparare:

     Am incalzit cuptorul la 180 de grade si am copt nucile pentru 8 minute cat sa devina aurii apoi le-am zdrobit usor in maini.
     Intr-un bol mare am amestecat faina, zaharul, bicarbonatul, sarea si scortisoara. Am zdrobit bananele si ananasul cu ajutorul blenderului pana am obtinut o textura fina apoi le-am amestecat cu ouale batute, uleiul, vanilie si nucile. Am turnat compozitia lichida peste cea solida si am amestecat bine cu ajutorul unei spatule de silicon.
     Am impartit compozitia in trei parti egale din care am copt 3 blaturi intr-o forma de tort cu peretii detasabili (25 de minute la 180 de grade).
     Cand s-au racit am taiat fiecare blat in jumatate, obtinand astfel 6 straturi pe care le-am umplut cu crema de branza amestecata cu zaharul pudra. Am imbracat tortul in aceasta crema si deasupra am aruncat o mana de cocoa nibs pentru extra crocanteala. Restul e tacere!

 P.S.- Va multumesc tuturor pentru urarile facute.

P.S.2-ultima poza e facuta in toiul petrecerii, la lumina becului. Nu s-a mai putut face nimic pentru ea.

Cheesecake sarat cu nuci si rosii

Pentru ca sunt mare amatoare de cheesecake si pentru ca variantele dulci deja nu imi mai erau de ajuns m-am gandit si m-am razgandit la o combinatie fatala ce poate fi mancata pe post de aperitiv pana am ajuns la varianta asta. Deci, voila: cheesecake cu blat faramicios de parmezan, nuci, fistic si migdale crema din branza de capra, branza cu mucegai abastru, iaurt si crema de branza si cherry on top. La propriu!
 
Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”.

 Ingrediente:

(pentru 8 portii, timp de preparare 1 h 10 minute plus 1 h la rece)

3 linguri parmezan proaspat ras
50 g unt moale
50 g faina
1 lingurita boia afumata
50 g nuci
50 g fistic
50 g migdale
200 ml iaurt gras
200 g crema de branza Philadelphia
100 g branza de capra cu verdeturi
100 g branza cu mucegai albastru
1 ou
10 rosii cherry galbene
10 rosii cherry rosii
1 lingurita agar agar
150 ml otet balsamic
1 lingura zahar
1 lingurita oregano uscat
piper proaspat macinat

Preparare:

     Pentru inceput ne ocupam de blat. Intr-un robot amestecam bine parmezanul ras cu untul moale. Intr-un vas amestecam faina cu boiaua si un praf de piper proaspat macinat apoi o adaugam peste amestecul de unt si parmezan si mai mixam de cateva ori.

     Tocam nucile (eu am avut nuci in coaja si a trebuit sa le sparg si sa le aleg mai intai), fisticul si migdalele folosindu-ne de un cutit bine ascutit sau le pulsam de cateva ori intr-un robot de bucatarie sau intr-o rasnita de cafea.

Adaugam amestecul de nuci peste cel de faina cu parmezan si unt si mai pulsam de cateva ori pana obtinem o textura faramicioasa asemanatoare unui crumble.
     Tapetam cu hartie de copt o tava pentru tort cu peretii detasabili cu diametrul de 16 cm, adaugam aluatul obtinut si il presam bine apoi dam tava la frigider.
     Pentru crema mixam bine crema de branza impreuna cu iaurtul si oul apoi adaugam branza de capra si branza cu mucegai taiate in bucati mari. Turnam compozitia in tava si nivelam deasupra. Asezam tava de tort intr-o alta tava mai mare plina cu apa fierbinte (baine marie) si dam la cuptorul incins la 180 de grade pentru o ora.

     Cand cheesecakeul este gata il scoatem si il lasam sa se raceasca in forma. Taiem rosiile cherry in felii pe care le asezam in cercuri concentrice deasupra apoi presaram putin oregano uscat. Dizolvam agarul in 250 ml apa si il fierbem 2 minute apoi il turnam cu atentie deasupra. Dam cheesecakeul la frigider cateva minute, cat sa se inchege agarul (se poate lasa si la temperatura camerei, insa dureaza un pic mai mult).
     Intre timp amestecam otetul balsamic cu zaharul si il fierbem la foc mic timp de cateva minute pana pana isi reduce volumul la jumatate si devine mai vascos.

     Servim cheesecakeul rece (e bine sa il mai tineti macar o ora la frigider) impreuna cu reductia de otet balsamic. Pofta buna!

Oua coapte

Unul dintre motivele pentru care imi place asa de mult weekendul ( de parca ar fi nevoie de un motiv) e ca pot gati si manca in tihna micul dejun. Ma enerveaza la culme sa mananc in fuga si cum in timpul saptamanii nu reusesc niciodata sa ma trezesc la timp pentru a manca in tihna profit de diminetile lungi de sambata pentru a-mi lua revansa. Mai mult decat ata incerc sa pregatesc de fiecare data altceva, pastrand clasicele sandvisuri cu unt si dulceata pentru diminetile din cursul saptamanii.
Azi am facut ouale astea, care au avut mare succes la public, chiar la unii care sustineau ca "nu mananc dimineata".

Ingrediente pentru 4 portii:

6 oua
o mana de rosii cherry (cam 16 bucati)
o ceapa rosie
2-3 catei de usturoi
o mana de rucola
o mana de parmezan proaspat ras
2 felii de telemea
2 linguri de ulei de masline

Preparare:

Pentru inceput stropim rosiile cu putin ulei de masline si le asezam pe o tava captusita cu folie de aluminiu. La punem in cuptor la 180 de grade pentru 10-15 minute, cat sa se inmoaie. Intre timp tocam marunt ceapa si usturoiul si le calim in uleiul ramas pana se inmoaie. Separam albusurile de galbenusuri si punem deoparte 4 galbenusuri. Batem cu o furculita albusurile si cele 2 galbenusuri ramase apoi adaugam ceapa calita, parmezanul ras, telemeaua taiata cuburi si rucola. Turnam amestecul in 4 vase (cele de sufleu ar fi ideale dar in lipsa lor puteti folosi orice castron de portelan. Asa am facut si eu si nu a fost nici o problema), adaugam deasupra cate un galbenus si 4 rosioare coapte si dam la cuptor 10-15 minute pana se coace oul. Servim fierbinte, cu paine proaspata.

 E o idee excelenta pentru "de dimineata", vorba reclamei!:D

Crema de branza cu aroma de trufe

Craciunul se apropie cu pasi repezi asa ca zilele astea va voi mai da cateva idei de cadouri pentru cei dragi sau de feluri de mancare potrivite acestei sarbatori.
Noi sarbatorim Craciunul acasa, la Fetesti iar felurile de mancare sunt de obicei cele traditionale: toba,lebar, friptura la cuptor, sarmale. Mi-am propus sa schimbam un pic traditia si sa ne mutam aici in Bucuresti dar din pacate nu putem anul asta. La anul insa am stabilit cu mami ca eu sa fiu gazda si ea musafirul.:D
Pana atunci va dau o reteta usoara-usoara dar foarte buna, recomandarea lui Gordon Ramsay pentru un aperitiv simplu de preparat si mancat inaintea mesei de Craciun.

Ingrediente:

200 g crema de branza (Philadelphia)
3-4 linguri smantana
o mana de chives (sau o legatura de ceapa verde)
o lingurita ulei cu aroma de trufe
sare, piper

Preparare:

Intr-un bol amestecam usor crema de branza cu smantana cat sa obtinem o textura cremoasa. Adaugam deasupra chives taiat fin (merge la fel de bine cu ceapa verde) si condimentam cu putina sare si piper. La sfarsit adaugam o lingurita (nu mai mult, pentru ca are o aroma foarte puternica)  de ulei aromat cu trufe. Servim cu grisine sau in cazul nostru felii de paine de casa proaspata.

Nu o sa va vina sa credeti cat de buna este! Pofta buna!

Un pranz de vara

Nu e nimic spectaculos in ceea ce urmeaza ci doar convingerea mea ca lucrurile simple sunt cele mai bune.

O salata cu rosii, ardei gras, ceapa, salata verde si masline, stropita cu ulei de masline si otet balsamic si aromata cu sare de mare si oregano uscat impreuna cu trei felii de branza halloumi la gratar si o bucata de paine calda cu hribi de la Bacania Veche au fost pranzul meu de azi. E clar, a venit vara.

Buffalo Wings

Am facut ieri aripioarele astea picante si lipicioase si eu avut mare succes. N-or fi ele cel mai sanatos fel de mancare dar avand in vedere ca mancam chestii prajite destul de rar n-o sa am procese de constiinta din cauza asta. Avantajul e ca sunt gata foarte repede iar ingredientele sunt foarte usor de gasit si ieftine.

Pentru a hrani 3 oameni destul de infometati avem nevoie de:

Ingrediente:

o tavita de aripioare (cred ca erau vreo 10-11)
2-3 linguri de ulei de struguri pentru prajit
2 linguri faina
2 linguri unt
2 linguri sos foarte iute (eu am avut unul chinezesc, cred ca merge si tabasco dar trebuie ajustata cantitatea)
1 lingura otet
un iaurt gras
100 g gorgonzola
un avocado
sucul de la 1/2 lamaie
o legatura de patrunjel
un catel de usturoi
sare,piper
morcovi pentru servit

Preparare:

Pentru inceput spalam bine aripioarele, le indepartam varful si le taiam in doua bucatele, de la incheietura. Le condimentam cu sare si piper apoi le dam prin faina astefel incat sa fie acoperite cat mai uniform. Le prajim in uleiul incins, cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc. Eu le-am facut in doua transe, ca sa nu le inghesui prea tare.
Cat timp aripioarele sunt in tigaie preparam sosurile. Topim untul impreuna cu sosul iute si otetul apoi turnam sosul rezultat intr-un castron incapator. Cand aripioarele sunt prajite le punem din tigaie direct in sos si le amestecam bine sa se acopere pe toate partile.
Pentru sosul de branza cu mucegai amestecam iaurtul cu gorgonzola maruntita iar pentru cel de avocado mixam in blender pulpa unui avocado cu sucul de lamaie, patrunjelul si usturoiul. Noi am mancat cu bastonase crocante de morcov si ne-am oprit doar cand s-au terminat. Pofta buna! 

Good morning!

This is the way to start a perfect morning!
O cafea cu lapte din cana mea preferata, sandvis cu paine prajita, branza de capra coapta cu ulei de masline si busuioc, masline Kalamata si ou fiert. Dupa toate astea te simti plin de energie si nu iti mai ramane decat sa faci tot ce ti-ai propus.

Weekend frumos tuturor!

Pranz usurel, numai bun dupa miel

Dupa trei zile de dezmat culinar la Fetesti, de azi mancam putin si usor.
Un piept de pui uns discret cu ulei de masline si  aromat cu sare de mare,piper negru, coriandru, chili si mustar negru zdrobite in mojar a fost perpelit pe gratarul in-door din fonta. Pe post de garnitura/salata am avut un mix de ardei copti, menta, branza, totul asezonat cu otet balsamic si un strop de ulei de masline extravirgin.

La desert am renuntat momentan si sper sa rezist macar cateva zile fara sa ma ating de tava de muffins.
Dezintoxicare placuta si voua!

Salata crocanta cu rucola

Am pregatit si mancat salata asta ieri la pranz, inspirata de cea pe care o mancasem weekendul trecut la Readers Cafe. Mi-a placut foarte mult rezultatul asa ca va sugerez sa o incercati intr-o zi in care nu mai stiti ce sa mancati. In plus, daca eliminati branza sau o inlocuiti cu tofu obtineti o varianta excelanta de post.

Ingrediente:

un dovlecel mic
7-8 ciuperci mici
o mana de frunze de rucola
2 catei de usturoi
cateva frunze de leurda
o mana de frunze de busuioc
cateva ramurele de cimbru si cimbru lamaios
ulei de masline
 otet balsamic

Preparare:

Am taiat cipercile sferturi si dovlecelul cuburi si le-am perpelit rapid intr-o lingura de ulei, impreuna cu un catei de usturoi taiat marunt si firele de cimbru.

Cand erau usor aurii dar inca un pic crocante le-am scos si le-am asezat pe un pat de rucola, apoi am adaugat deasupra branza taiata cubulete.

Am stropit cu un ulei de masline aromatizat cu leurda, usturoi si busuioc(am pulsat cu blenderul de 2-3 ori) si cu otet balsamic crema cu aroma de portocale pe care l-am luat anul trecut de la Roma si din care nu ma prea indur sa folosesc. Am mancat cu pofta, folosindu-ma de o lipie ca sa adun toata bunatatea de sos din farfurie.

Tarta cu dovlecel

Ideea pentru tarta asta mi-a venit inca de cand am facut quiche cu somon. Mi-a placut atat de mult crusta aceea cu parmezan incat am zis ca trebuie sa o mai incerc si cu alte umpluturi. Cum aveam doi dovlecei in frigider si cateva alte chestii cu arome mediteraneene, am pus de-o tarta delicioasa si primavaratica.
Ingrediente:
 
un aluat de tarta pregatit exact ca aici (eu am adaugat in plus o lingura de oregano uscat in aluat)
2 dovlecei mititei
5-6 rosii uscate la soare
o mana de branza rasa(de care va place, eu am pus telemea de capra)
o mana de marar tocat
3 oua
150 ml lapte
sare, piper

Preparare:

Am copt blatul separat pana s-a rumenit usor apoi am adaugat dovleceii feliati, rosiile cubulete si branza sfaramata.

Am batut ouale cu laptele si cu mararul si le-am turnat peste legumele din tava.
Am dat la cuptor la foc mediu aproximativ 35 de minute, pana s-a rumenit deasupra. Este buna si calda si rece si poate fi luata la pachet a doua zi.

Weekend brunch 2

Asta a fost brunch-ul nostru de ieri dar din motive de lene, de umblat hai hui prin oras si de petrecut ziua Madalinei (La multi ani Mada, sa fi sanatoasa si iubita de "cati" vrei tu!) nu am avut timp sa vi-l povestesc. Nu-i nimic, cred eu ca va prinde bine si acum sau in zilele ce vor urma.
Am avut asa: oua Benedict cu briose englezesti, rosii cherry, telemea de capra, piept de pui afumat, unt cu dulceata de zmeura si cafea si suc de portocale. Bun si consistent mic dejun, ca ne-a asigurat energia necesara pana spre seara.
Cu ouale Benedict mi-a facut mai demult pofta Cookie iar ieri le-am pus in practica.
 Oua "romanesti' fierte in apa cu putin otet atat cat sa se faca albusul dar galbenusul sa ramana moale (cam 3 minute, eu le-am lasat mai mult cred si incepuse sa se coaguleze si galbenusul), servite cu sos Hollandaise si cu english muffin.
Cu sosul e cam asa: Doua galbenusuri se bat bine cu zeama de la o jumatate de lamaie pana se infoaie putin. Se pun apoi la bain- marie, se adauga 50 g de unt topit si se amesteca bine sa se inglobeze si acesta si sa rezulte un fel de maioneza.
Briosele astea englezesti(asa le zic americanii) sunt un fel de chifle dospite care se coc in tigaie. Facem un aluat moale dintr-o cana de apa, doua cani de faina, un plic de drojdie, o lingura de zahar, una de unt si putina sare. Framantam 5-6 minute apoi acoperim cu folie si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. Formam apoi cu mainile bine infainate chiflele( vreo 12 are trebui sa iasa de aici, eu le-am facut mai mari si mi-au iesit doar 8), le dam prin malai si le prajim in tigaia de teflon, cateva minute pe ambele parti sa se rumeneasca. Eu le-am ars pe primele pentru ca ma apucasem sa spal vasele dar le-am mancat si asa. Va recomand sa le faceti mai micute ca sa se coaca omogen si sa nu se arda sau sa ramana crude in mijloc.
Cu untul, gemul si branza nu e nimic de povestit. Cumparati de la magazin de care va place si le combinati cum vreti.
Pofta buna, noi acum ne-am trezit si n-am nici o idee pentru mic dejunul care urmeaza.

Just another lazy monday

Happy monday, everyone! Not so much, huh?
Cred ca toata lumea are nevoie de un motiv foarte bun pentru a se da jos din pat si a face fata unei saptamani care isi arata coltii. How is cheesecake for a reason?Cheesecake cu afine, ca sa fiu mai "precisa".

Ingrediente:

200 g biscuiti Digesta(eu numai pe astia ii folosesc la cheesecake pentru ca au aroma foarte placuta de scortisoara care se potriveste perfect cu branza dulce)
300 g branza de vaci dulce
50 g unt topit
un pahar mare de iaurt
o lingura esenta de vanilie
6-7 linguri zahar brun
un ou
o ceasca de afine

Preparare:

Maruntim bine biscuitii si ii amestecam cu untul topit. Tapetam apoi cu amestecul format fundul si 2-3 centimetrii din peretii unei tavi de tort cu baza detasabila. Dam crusta la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10 minute. Intre timp mixam bine toate celelalte ingrediente in afara de afine. Scoatem crusta de la cuptor, adaugam un strat de afine apoi compozitia cu branza si dam iar la cuptor pentru 35-40 de minute pana prinde deasupra o crusta si se incheaga. Ideal ar fi sa lasam prajitura sa se raceasca bine la temperatura camerei si apoi in frigider vreo ora si abia apoi sa mancam.In realitate lucrurile stau putin altfel. Pofta buna si o saptamana usoara!

Prajitura cu morcov a la Jamie Oliver

Am facut mai demult prajitura asta si am tot promis cuiva ca scriu reteta dar nu m-am tinut de cuvant...pana acum.Asadar pentru 8-10 portii avem nevoie de:
Ingrediente:
285 g unt molae
285 g zahar brun de culoare deschisa
5 oua separate in albusuri si galbenusuri
coaja rasa si zeama de la o portocala
170 g faina+ 2 lingurite praf de copt
115 g migdale macinate
115 g nuci tocate plus o mana pentru decor
o lingurita scortisoara
un praf de cuisoare,unul de nucsoara,putin ghimbir macinat,putina sare
285 g morcovi,curatati si dati pe razatoarea mare

Pentru glazura:115 g mascarpone,225 g branza de vaci grasa,85 g zahar pudra,  coaja si zeama de la 2 lamai verzi.
Preparare:
Untul se amesteca cu zaharul pana se obtine o crema pufoasa.Se adauga galbenusurile,unul cate unul,apoi coaja si zeama de portocale.Adaugam apoi faina cernuta si praful de copt,migdalele macinate,nucile tocate,condimentele si morcovii rasi si amestecam pana se omogenizeaza.
Intr-un bol bateti albusurile cu un praf de sare pana se intaresc apoi se incorporeaza usor in amestecul de mai sus..Se pune aluatul intr-o tava de chec sau orice alta tava (eu am folosit forma de muffins pentru a obtine portii individuale) tapetat cu hartie de copt sau cu hartii speciale de muffins si se da la cuptorul incins la 180 pantru 50 de minute(in cazul brioselor timpul de preparare s-ar putea sa fie mai mic-verificati cu ajutorul unui betisor).Amestecati toate ingredientele pentru glazura si garnisiti prajitura cu un strat generos pentru ca este delicioasa.Pofta buna

THE holiday si cheesecake cu fructe de padure

Azi e prima mea zi din ultima mea vacanta studenteasca.S-a terminat cu bine si anul 5,mai bine dacat ma asteptam si deja am prea mult timp liber pe care neuronul meu obisnuit cu medicina nu stie cu ce sa il umple.Cum gatitul este primul lucru care imi vine in minte, m-am apucat sa fac un cheesecake minunat cu fructe de padure,desertul meu preferat,pe care mi-l acord drept recompensa ca am reusit sa mai fac un an din facultatea asta minunata care se numeste Medicina.

Ingrediente:

200 g biscuiti Digesta
50 g unt topit
600 g branza Philadelpha sau alta crema de branza fina
200 g smantana dulce
1 lingurita extract de vanilie
175 g zahar brun
2 linguri de faina
2 oua
5 linguri gem de zmeura
300 g amestec de fructe de padure

Preparare:

Se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul. Se tapeteaza cu amestecul rezultat fundul se peretii unei forme de tort cu peretii detasabili sauo forma de chec
Se bat branza, smantana, vanilia si zaharul pana amestecul este neted apoi se adauga ouale si faina si se ma amesteca si acestea bine. Se toarna amestecul peste blatul de biscuiti si se da la cuptorul incins la 180 de grade timp de 10 minute, apoi se reduce temperatura la 120 de grade si se mai lasa o ora si 20 de minute pana se incheaga. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se pune la frigider. Inainte de servire se unge cu gemul si se presara deasupra fructele de padure.
Reteta este preluata din revista Good Food.

Vacanta placuta tuturor colegilor si sa va distrati maxim.Maxim am spus!