Paste de casa cu creveti si sos de rosii

      Daca veniti des pe aici stiti deja ca bucataria italiana e preferata mea si ca imi place foarte mult sa gatesc paste de orice fel. In ultimul timp insa le-am evitat pentru ca am incercat sa reduc un pic consumul de calorii. Pana in seara asta, cand am cedat in fata unor creveti care asteptau de mult in congelator si care mi-au soptit ca ar vrea sa sfarseasca intr-o oala cu paste proaspete. Zis si facut!

 4 portii, timp de preparare 20 minute, usor

Ingrediente:

500 g creveti (mie imi plac cei congelati de la Mega Image, marca proprie)
1 cutie rosii cuburi in bulion (recomand Cirio)
3-4 catei de usturoi
2-3 linguri ulei de masline
1/2 ceapa
2-3 chili uscati
4-5 frunze de busuioc proaspat
sare
1 lingurita de zahar
2 oua
200 g faina

Preparare:

     A fost cred ca pentru prima data cand am gatit ceva cu sor'mea fara sa ma enervez. Mai precis eu m-am ocupat de sos iar ea de paste si lucrurile au mers atat de bine incat presimt ca vom face un obicei de asta.
     Asadar, spalati si curatati crevetii, curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul. Intr-o cratita antiaderenta incapatoare incalziti uleiul de masline apoi adaugati ceapa si usturoiul si caliti-le usor, cat sa se inmoaie, dar avand grija sa nu se arda. Adaugati sucul de rosii, chili, un praf de sare si zaharul si amestecati bine. Adaugati crevetii, amestecati bine apoi puneti un capac si lasati sa fiarba cateva minute pana ce crevetii sunt roz iar sosul s-a mai ingrosat usor. La sfarsit adaugati frunzele de busuioc rupte in bucati mici.
     Pentru paste framantati intr-un castron incapator faina cu cele doua oua pana obtineti un aluat elastic. Daca vi se pare prea faramicios puteti adauga un strop de apa. Intindeti aluatul subtire folosindu-va de un sucitor sau de masina de paste apoi taiati-le in forma de tagliatelle. Infainati-le bine si lasati-le un pic sa se usuce. Noi am improvizat un suport de uscare, ce ziceti de ideea asta?

      Intr-o oala mare puneti la fiert 2-3 litri de apa cu sare si cand incepe sa fiarba puneti pastele inauntru si lasati-le doar cateva minute, pana se ridica la suprafata. Scurgeti pastele apoi amestecat-le cu sosul si serviti-le calde, cu parmezan proaspat ras deasupra. Bounissime!

                                                                                                       yours truly, italian food lover,                                                                                                                    Lavinia

Salata calda cu naut

Poftesc la salata asta de cateva zile dar am tot amanat-o ba pentru ca nu aveam cate un ingredient, ba pentru ca se inserase deja si nu puteam sa fac niste fotografii decente si tot asa. azi insa planetele s-au aliniat si mi-am pus pofta'n cui.Glumesc, mi-am facut pofta.
Ingredientele nici nu sunt de fapt atat de greu de gasit iar prepararea dureaza maxim 10 minute. Daca mai pui la socoteala si faptul ca o poti consuma si daca tii post e clar ca ai dat peste reteta perfect pentru un pranz rapid/cina usoara:

 Ingrediente pentru 1 portie mare/2 mici

o conserva de naut
1 castravete lung
4-5 rosii uscate la soare
2 legaturi de patrunjel
sucul de 1/2 lamaie
2-3 linguri de ulei de masline
2-3 catei de usturoi
2-3 ardei iuti uscati
1 lingurita de chimion
sare, piper

 Preparare:

Incingem uleiul de masline intr-o tigaie apoi adaugam semintele de chimion si ardeiul iute zdrobit si le lasam un pic sa isi elibereze aromele in uleiul fierbinte. Adaugam usturoiul tocat marunt si mai lasam 1 minut doua, cat sa se inoaie. Atentie sa nu se arda caci va deveni amar. Scurgem si spalam bine nautul apoi il adaugam in tigaia cu uleiul aromat si il lasam cateva minute sa se inalzeasca.
Intre timp curatam castravetele de coaja, il taiem pe lung, ii scoatem semintele cu o lingurita apoi il taiem cuburi. Tocam marunt patrunjelul, taiem rosiile in patru si stoarcem sucul de lamaie. Amestecam apoi toate ingredientele, saram dupa gust si savuram.
Ideal ar fi sa lasam salata cateva ore sa se imbine aromele, dar cine mai are rabdare?

Pofta buna!

O vara italiana - ep.4 Bruschette simple cu rosii si busuioc

Dupa ce azi la pranz am aprins plita ca sa fac o portie de spaghete carbonara si era sa mor de cald din cauza celor 50 de grade care pluteau in atmosfera (cunoasteti expresia "moarta la clanta usii"? :D) mi-am promis ca nu mai mananc decat rosii si branza si pepene pana la sfarsitul verii.
Ceea ce am si facut. Pentru ca dupa cum se vede treaba de azi iar se strica vremea si s-ar putea sa avem iarasi temperaturi de noiembrie.

 Dar sa revenim la motivul postarii: dupa parerea mea rosii+busuioc+usturoi=LOVE. Daca mai pui alaturi 2-3 felii de paine buna stropita cu ulei de masline si perpelita 2 minute in cuptor si-un strop de otet balsamic deja ai atins perfectiunea.

 Eu una stiu sigur ce-o sa mananc vara asta. Voi?

O vara italiana - ep.2 Spaghete cu ansoa si pesmet

Azi am savurat un altfel de breakfast in bed, asa cum mi-ar placea sa pot face in fiecare dimineata.

Totul s-a intamplat pe la ora 12 cand am impartit mai ceva ca doamna si vagabondul o farfurie cu varf de spaghete si ne-am racorit cu cate un pahar din vinul nostru preferat din excursia in Sicilia- Polena Donnafugata.
Despre paste ce sa va zic, le-am descoperit in Siracusa (thanks Mazi and Elena  for the tip) si Sorin s-a indragostit pe loc de ele, in primul rand pentru ca adora tot ce contine pesmet. Dupa o scurta pauza de paste si pizza am decis ca azi sa reluam bunele obiceiuri si sa vedem daca cele preparate pe pamant ramanesc sunt la fel de bune ca cele pe care le-am mancat acolo.

 Pentru doua portii generoase am fiert al dente 90 g de spaghete mai grosute (nr. 7 Barilla) iar in cele 10 minute cat au stat pe foc m-am ocupat de sos. Intr-o tigaie cu pereti inalti am calit in 3-4 linguri de ulei de masline 3 catei de usturoi si patru fileuri de ansoa maricele taiate marunt. Cand usturoiul se inmuiase usor si umpluse camera de miros iar fileurile de ansoa erau topite am adaugat o ceasca de pesmet si am mai lasat 2-3 minute sa se rumeneasca bine. Nu mi-a mai ramas decat sa adaug spaghetele, sa amestec o tura si sa car tava pana in dormitor.
Sorin a zis ca sunt foarte bune si am si poze care sa demonstreze asta dar din pacate nu am primit permisiunea de a le publica pe blog. Mai bine  le incercati si va convingeti singuri. Hai noroc!

Peshawari Channa

 Imi place foarte tare nautul dar m-am cam saturat sa il mananc doar sub forma de hummus sau in salate, asa ca atunci cand am descoperit reteta asta am fost cu adevarat bucuroasa. Am mancat Peshawari Channa la un sunday brunch Agra Palace acum ceva vreme si mi-a ramas in minte gustul aromat si picant. Dupa ce am gasit mai multe variante de preparare pe internet am facut pana la urma cum m-a taiat pe mine capul si rezultatul n-a fost rau deloc. Ba chiar delicios!

Asadar, pentru o mancare vegetariana delicioasa cu arome exotice avem nevoie de.

Ingrediente:

2 cepe mari
2 conserve de naut
1 conserva de rosii cuburi in bulion
un ardei iute
cate o lingurita din urmatoarele condimente: garam masala, coriandru, turmen, chimion, boabe de mustar negru.
cate o jumatate de lingurita de: nucsoara, praf de chili, sare
2 frunze de dafin
o lingura de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi, rasi(eu nu am avut si am inlocuit cu usturoi verde)

Preparare:

Pentru inceput calim in 2-3 linguri de ulei ghimbirul si usturoiul, pana ce aromele se imprastie in toata camera, avand grija sa nu se arda. Adaugam apoi ceapa taiata solzisori si o calim si pe ea la foc mic pana se inmoaie. O acoperim apoi cu condimentele aromate, strivite in mojar, mai lasam doua-trei minute sa se dezvolte aromele apoi adaugam rosiile sub nautul.

Fierbem la foc mic, sub capac, pret de cateva minute, cat sa mai scada sosul apoi adaugam ardeiul iute taiat marunt si servim.

Ar fi mers de minune si o paine naan alaturi dar cine credti voi ca mai avea rabdare sa pazeasca aluatul?
Am mancat asa gol si a fost perfect iar frunzulitele alea de coriandru verde de deasupra au fost doar pentru decor, pentru ca nu ma impac de nicio culoare cu buruiana asta nesuferita.

P.S.-Acum ca ma gandesc mai bine cred ca trebuia sa adaug condimentele si ardeiul inainte cepei, ca sa se prajeasca usor si sa se intensifice aromele. Poate incercati voi si imi spuneti cum e mai bine. Pofta buna!

Pranz copios pentru mami

Weekendul asta a fost destul de aglomerat din punct de vedere culinar si nu numai si sper sa imi fac timp si chef sa va povestesc ce s-a intamplat.
Vineri a venit mami la noi asa ca am zis sa o rasfat cu un meniu traditional romanesc, asa cum ii place ei.
Am aranjat frumos masa si am savurat in tihna bunatatile, am vorbit de toate si am facut planuri.

Felul intai: Supa de pui cu galuste foarte pufoase.
Am pus la fiert intr-o oala cu vreo trei litri de apa pulpele, spatele si aripile unui pui(pieptul l-am pastrat pentru o minunata salata Barcelona). Am adaugat o ceapa mare, intreaga, o bucata de telina taiata cuburi, doi morcovi rondele si un pastarnac. Le-am fiert pe toate la foc mic pana s-a fiert puiul si s-au inmuiat legumele. Am strecurat supa, am pus bucatelele deoparte, am pastrat morcovii si pastarnacul in supa.
 Pentru galuste am batut bine doua oua cu o lingurita de ulei si un praf de sare, apoi am adaugat in ploaie 8 linguri de gris amestecand bine cu telul sa nu se formeze cocoloase. Am pus supa pe foc foarte mic astfel incat sa nu bolboroseasca, am inmuiat lingura in supa ca sa se incalzeasca apoi am luat din compozitie si am cufundat-o usor in supa, sa se desprinda galusca. Am facut asa pana am terminat amestecaul apoi le-am lasat sa fiarba cam 10 minute, la foc mic, sub capac. Am obtinut niste galuste uriase si pufoase. Am servit supa cu patrunjel verde si piper proaspat ras deasupra.


Felul al doilea: Ostropel de pui cu busuioc si usturoi verde.
Pentru al doilea fel de mancare am prajit aripile si pulpele fierte pentru supa in putin ulei de masline, pana am obtinut o piele crocanta si aurie. Am turnat deasupra o cutie de rosii in bulion, am rupt cateva frunze de busuioc si am adaugat vreo patru fierde de usturoi verde taiat rondele. Am lasat sa bolboroseasca cu capac vreo 10 minute apoi am mancat cu paine proaspata.

Desert: La desert am avut minunatul tort cu nuca al lui Cookie a carui reteta va invit sa o cititi aici. Am baut si cate o ceasca de cafea (sau chiar 2 unii dintre noi) iar apoi mami a spalat vasele. Dupa atata rasfat, cred si eu ca trebuia sa o pun la treaba.:D

Am incheiat episodul intai al acestui mini-serial de weekend, stay tooned pentru povesti despre petrecerea-picnic de vineri seara si cafeneaua de sambata.

Hummus

Nu trece nici o saptamana fara sa facem hummus si tabbouleh pentru ca ne plac atat de mult si pentru ca sunt atat de rapide si potrivite pentru o cina gustoasa atunci cand nu prea ai chef de gatit incat au devenit o traditie de familie. Cu toate astea, eu nu pusesem inca reteta pe blog. Am considerat ca e timpul sa remediez problema asta si azi, daca tot am facut hummus, l-am tras in doua poze si vi-l povestesc si voua.

Ingrediente:

o cutie naut (eu iau de obicei de la Mega Image, facut de Maxim, costa 2 lei si ceva)
2-3 linguri iaurt gras (eu folosesc de oaie si bivolita)
2-3 linguri tahini (tot de la Mega Image, de la sectiunea cu ingrediente internationale)
2 catei de usturoi
cateva frunze proaspete de menta
o lingurita de chimion zdrobit
sare, piper
ulei de masline si boia dulce pentru decor

Preparare:

Se scurge si se spala bine nautul apoi se scurge iar si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se zdrobesc toate cu blenderul sau intr-un robot de bucatarie pana obtinem consistenta dorita (mai grunjos sau mai fin). Daca vi se pare ca e prea gros puteti sa mai adaugati 2-3 linguri de apa ca sa il subtiati. Il punem apoi intr-un castronel si il dam putin la rece ca sa se intrepatrunda aromele apoi il picuram cu ulei de masline si il pudram cu boia si il savuram. Mie imi place cel mai mult cu betisoare de morcov sau cu lipie calda de casa.
Va asigur ca daca il incercati veti deveni dependenti de el ca si noi. Pofta buna!
P.S.-Trebuie sa ii multumesc lui Crazy Mother Cooker ca mi-a adus in atentie reteta asta minunata.

Pranz clasic cu piept de pui

Asta a fost meniul nostru de sambata dar ca de obicei m-am luat cu altele si nu l-am postat pana acum. Ei bine, pieptul de pui este carnita de baza la noi asa ca incerc in permanenta sa-i diversific modul de preparare. Desi s-a bazat strict pe imaginatia mea si pe ingredientele pe care le aveam in momentul acela in frigider, puiul asta a fost un succes chiar si pentru cei mai mofturosi dintre noi (a se citi Sorin, caruia nu-i plac condimentele si ingredientele necunoscute si care devine intotdeuna sceptic cand folosesc ceva de care el nu a auzit).
Ingrediente:
2 piepti de pui
2 linguri pesto rosu
2 linguri pesto clasic(bineinteles ca ideale sunt cele pregatite in casa, dar pentru reteta asta sunt foarte bune si rapide si cele de cumparat.Ale mele erau luate de le Mega Image
4 feliute bacon
4 feliute sunca taraneasca
3-4 linguri ulei de masline
cateii de la o capatana de usturoi
rozmarin
sare, piper
4-5 cartofi medii

Preparare:
Am taiat pieptii de pui in jumatati (de fapt asa erau in caserola :D), i-am batut bine cu ciocanul de snitele si apoi i-am uns cu cate o lingura de pesto. I-am rulat si i-am invelit in bacon pe cei cu pesto clasic si in sunculita taraneasca pe cei cu pesto rosu (am facut asta pentru ca nu aveam suficient bacon pentru toti si ulterior mi-am zis ca asa o sa ii deosebesc mai bine :P). I-am pus intr-o tava, am picurat un pic de ulei deasupra, am infipt cativa catei de usturoi pe ici pe colo, am presarat si o mana de rozmarin si am dat la cuptor pana s-au rumenit.
Pentru garnitura am taiat cuburi mari cartofii, i-am fiert 10 minute apoi i-am pus intr-un alt vas ceramic impreuna cu multi catei de usturoi nedecojiti (am vazut eu la Mazi ca asa raman moi si dulci), cateva fire de rozmarin si cateva linguri de ulei de masline.
Am facut si o salata simpla si acra cu ce mai aveam prin frigider si ne-am ospatat.
A fost asa de bun ca nu ma puteam opri si unde mai pui ca am mancat si a doua zi ce ramasese (fapt exceptional, pentru ca eu NU mananc mancare reincalzita)

Ginger garlic pork

Din seria condimente uitate prin dulap am facut zilele trecute aceasta reteta pe baza de porc, carna care apare foarte rar in meniul nostru dar care este cu atat mai apreciata in consecinta. Am luat un muschiulet de porc si taitei de orez de la Mega Image, am scos din frigider tot ce mi s-a parut mie ca s-ar potrivi si am incins wokul.

Ingrediente:

300 g muschi de porc
1/2 ardei gras rosu
1 ardei iute verde
o lingura ghimbir ras
3-4 catei de usturoi tocati marunt
o lingura sos de peste
2 linguri sos de soia
o lingura sos de ardei iute
o lingurita piper Sichuan zdrobit in mojar
2 linguri de ulei

Preparare:

Am incins in wok uleiul si am adaugat ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute. Le-am lasat pe foc un minut, sa se elebereze aromele, apoi am adaugat carnea si am fript-o si pe ea la foc iute. Cateva minute mai tarziu ardeiul a avut parte de acelasi tratament iar la sfarsit le-am acoperit pe toate cu sosuri si cu piper aromat. Mergeau si vreo doua cepe verzi taiate bucati dar nu au avut la magazinul de jos si nu am avut chef sa mai caut. Am mancat o portie cu taitei de orez iar Sorin cu Diana s-au batut pe cealalta portie seara pe la ora 2 cand ne-am intors din oras.

Salata Caesar

Pe principiul not a girl ,not yet a woman :D salata asta nu a fost nici pranz, nici cina ci asa o masa pregatita in 10 minute si mancata in si mai putine la ora 16:00 cand am ajuns acasa de la facultate. Pentru o salata Caesar nici cal nici magar avem nevoie de:

Ingrediente:

jumatate de salata verde mare sau una mica
jumatate de piept de pui
2 felii de paine
2 catei de usturoi
2 fileuri de ansoa
o lingurita de mustar
o lingura sos worcestershire
sucul de la o jumatate de lamaie
3-4 linguri de ulei de masline
piper negru proaspat macinat
Preparare:
Am zdrobit in mojar cateii de usturoi si fileurile de ansoa apoi am adaugat mustarul, sosul worcestershire, uleiul si sucul de lamaie si am amestecat bine pana s-a format un sos foarte aromat, de imi venea sa il mananc gol pe paine.
Am taiat feliile de paine cubulete si le-am dat la cuptor ca sa se faca crutoane, impreuna cu pieptul de pui uns cu putin ulei de masline (am folosit functia grill a cuptorului). Aveti grija ca painea se arde repede si trebuie scoasa inaintea puiului. Intre timp am spalat bine frunzele de salata si le-am rupt intr-un bol. Am adaugat peste ele sosul, am amestecat bine (cu mana) am adaugat deasupra crutoanele si fasii din pieptul de pui, am rasnit doua ture de piper negru si apoi am mancat.Sosul asta e delicios, va zic, si cred ca merge si in alte combinatii(somooonnnn!!).
P.S.-In sos se poate adauga si un galbenus de ou crud sau fiert dar eu nu am avut si oricum vroiam sa scad numarul de calorii. Puteam de asemenea sa rad si putin parmezan deasupra dar m-am grabit. Ei lasa, ca a fost foarte bun si asa!