Draga Budapesta,

    Tarziu, asa cum v-am obisnuit, revin cu povestea despre Budapesta si GastroArt. Mereu imi promit sa fiu mai punctuala dar niciodata nu imi reuseste. Imi place sa cred ca mi-e greu sa povestesc despre lucrurile frumoase imediat dupa ce se intampla pentru ca vreau sa le pastrez cat mai mult pentru mine, sa le savurez si sa descos fiecare amintire. Ei bine, asa si cu Budapesta. Intr-un cuvant, a fost mirific! In mai multe cuvinte, cititi in continuare.
    Se facea ca am decolat din Bucuresti intr-o luni dimineata, cu noaptea in cap si ca o ora si jumatate mai tarziu aterizam intr-o Budapesta la fel de incinsa. Despre experianta primului zbor cu mini-avioanele Tarom nu vreau sa va spun prea multe, pentru ca ar insemna sa va stric bucuria lecturii. Cert e ca am ajuns cu bine dus intors si asta e tot ce conteaza.

Electrolux ma trimite la GastroART Budapesta

     Buna seara si bine v-am gasit. A cam batut vantul pe aici in ultima luna si asta pe motiv de vacanta la Londra si Paste la Fetesti si lene maxima. In orice caz, in seara asta va propun o revenire in forta cu o reteta demna sa impresioneze un chef. Cel putin asa sper eu. Si toate astea, asa cum v-ati obisnuit, la initiativa Electrolux si Gollin Harris.
     Gata cu vorbaria, va las cu reteta. Nu uitati va rog sa dati cu liku' aici, asta doar daca vreti sa ma ajutati sa ajung la un eveniment foarte dragut la Budapesta.

Ton cu piure de telina cu wasabi si spuma de parmezan
Ingrediente 
pentru 3 portii, timp de preparare 30 minute
3 steakuri de tonde aprox 150 g fiecare
350 g telina
1 l lapte
120 g orez
12 fire sparanghel
3 linguri seminte de ceapa
50 g parmezan
50 g supa de peste(facuta dintr-un cap de somon, o ceapa, un pastranac, un morcov si o felie de telina fierte 30 minute)
1 lingura unt
1 lingurita wasabi

Preparare:
     Pentru inceput ne ocupam de piureul de telina. Spalam telina apoi o taiem cuburi de 2 pe 2 cm si o punem la fiert in lapte. Cand acesta a inceput sa fiarba dam focul la mic, adaugam orezul si putina sare, acoperim partial cu un capac si lasam la fiert 20 de minute. Dupa ce a trecut acest timp scurgem lichidul ramas si trecem totul printr-o sita deasa pentru a obtine un piure fin pe care il amestecam cu wasabi. Daca acesta este prea gros il mai subtiem cu lichidul ramas de la fiebere.
   Intre timp spalam varfurile de sparanghel si le fierbem 3 minute in apa cu sare apoi le transferam intr-un vas cu apa cu gheata pentru a-si pastra culoarea verde.
   In ultimele 10 minute(din cele 20 necesare piureului) ne ocupam de ton. Dam steakurile prin seminte de ceapa si le frigem intr-o tigaie de fonta, cate 2 minute pe fiecare parte, apoi le lasam sa se raceasca pentru a ne ocupa de spuma de parmezan.
    Incalzim parmezanul si untul in supa de peste pana cand se topeste branza, avand grija sa nu fiarba. Transformam totul in spuma folosindu-ne de un blender de mana exact inainte de a aseza pe farfurie.
    Intr-o farfurie adanca asezam 3-4 linguri de piure apoi punem deasupra tonul taiat cuburi, sparanghelul apoi spuma de parmezan. Servim imediat.

Castigatorul concursului Transavia

Dragii mei,

      Azi concursul organizat impreuna cu Transavia ia sfarsit. Va multumesc mult pentru participare si vreau sa stiti ca mi-ati dat o sarcina foarte grea. Initial am vrut sa aleg singura castigatorul dar pentru ca erau cateva fotografii care imi placeau la fel de tare m-am hotarat sa trag la sorti dintre acestea. Puteti vedea toate fotografiile inscrise in concurs aici, iar preferatele mele au fost:
1.Pui rulat cu branza si prosciuto de la Angelica Nistor

2.Cupcakes lasagna cu pui si ciuperci de la Mihaela Tanasa

3.Chicken Marsala de la Roze Chira

4. Piept de pui cu sos de rodie si sfecla rodie de la Alina Vicu

5.Terina de pui cu orez si legume de la Violeta Postolache

      Aici a intrat in actiune random.org care a decis ca premiul merge la:

 reteta cu numarul 4 trimisa de Alina Vicu.
     Felicitari Alina! Te rog sa imi trimiti un mail cu adresa la care sa iti trimitem premiul si un numar de telefon.

3 ani de blog si un concurs

Dragii mei,

       Azi blogul de fata implineste 3 ani. Nu-mi dau seama exact cum a trecut timpul dar stiu sigur ca acum sunt mult mai bogata. E minunat sa ai o pasiune si sa observi cum cresti, de la an la an.

       Voi pastra nostalgiile insa pentru postarea urmatoare, unde se va lasa cu tort si multumiri. Acum insa vreau sa va povestesc despre un concurs ce se va desfasura in zilele urmatoare pe blog. Nici daca imi propuneam nu se aranjau asa de bine lucrurile! Ei bine, eu si Transavia va provocam sa gatiti ceva cu piept de pui (poate fi orice reteta va trece prin cap sau, daca nu aveti inspiratie, poate fi reteta mea cu piept de pui si rodii reinventata)  si sa imi trimiteti reteta si o fotografie cu preparatul final pe adresa bucatarsubacoperire@gmail.com. Eu voi admira cu atentie fotografiile trimise de voi, le voi publica pe toate pe blog si voi alege castigatorul, fix peste o saptamana. Transavia va oferi premiul, si anume un robot de bucatarie Ufesa PA5200.

Ce ziceti, incepem primavara cu entuziasm?

                                                                                                             cu drag, yours truly, 3-year-old,

                                                                                                                      bucatar sub acoperire

Chowder cu creveti si porumb

Retetele rapide sunt preferatele mele. Cred ca v-ati dat seama si singuri de asta, avand in vedere ca toate retetele cu care m-am inscris in competitie Inspiration food marathon se pot realiza in maxim 45 de minute.
    Asa se face ca atunci cand am aflat tema ultimei provocari- Reteta in 30 de minute- am sarit in sus de bucurie. E prea usor, mi-am zis, pentru ca apoi sa stau o vreme pe ganduri, nehotarata intre multitudinea de posibilitati. Am ramas insa la acest chowder consistent si aromat, numai bun intr-o zi de iarna.

Ingrediente

pentru 4 portii, timp de preparare 30 de minute

300 g porumb dulce din conserva
300 g creveti proaspeti
1 litru apa (sau supa de peste gata preparata)
100 g carnati picanti, afumati
1 ceapa
2 tije de telina(apio)
1/2 ardei gras rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite paprika afumata
2 linguri faina
1 cartof mare, fainos
125 ml smantana dulce pentru gatit
1 lingurita cimbru uscat
sare, piper

Preparare:

1. Intr-o oala incapatoare caleste 2-3 minute carnatii taiati felii. 

2. Elimina excesul de grasime rezultata apoi adauga ceapa, telina si ardeiul gras taiate cubulete. Caleste la foc mic timp de 7-8 minute.

3. Adauga apoi paprika afumata, usturoiul si cimbrul si mai lasa pe foc un minut.

4. Presara deasupra faina si mai gateste pentru inca 2 minute.

5. Adauga apa, porumbul dulce si cartoful taiat cuburi mici si lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.

6. Intre timp curata crevetii de carapace si de intestinul de pe spate. Adauga-i in supa impreuna cu smantana si mai lasa totul pe foc pentru inca 2-3 minute.

7. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si serveste fierbinte.

Asta a fost! Primul maraton din viata mea a luat sfarsit! Va multumesc mult pentru sprijin si va invit sa dati LIKE fotografiilor reprezentatize pentru retetele inscrise in concurs. Le gasiti grupate in folderul concursuri de pe pagina de Facebook sau cel mai simplu dand click aici.

Madeleines cu cafea in cautarea timpului pierdut

Pentru ca timpul petrecut in jurul unei cesti de cafea nu este niciodata un timp pierdut...  

        Mi-am dorit sa fac madeleines inca de la tema french bakery numai ca am amanat atat de mult pana a fost prea tarziu. Acum insa mi-am zis ca aroma de cafea s-ar potrivi bine intr-o prajiturica pufoasa si delicata. Pentru extra crunch si aroma am adaugat niste cocoa nibs si desertul a fost gata. Abia astept sa le savurez maine dimineata la micul dejun.

Ingrediente:

pentru 36 de madeleines mici

113 g unt

130 g faina

1/2 lingurita praf de copt

3 oua medii la temperatura camerei

133 g zahar

2 lingurite Tia Maria sau alt lichior de cafea

2 linguri cocoa nibs 

Preparare:

Topeste untul apoi lasa-l sa se raceasca. Intre timp bate bine ouale cu zaharul folosindu-te de un mixer pana obtii o textura cremoasa. Adauga lichiorul de cafea apoi faina amestecata cu praful de copt si continua sa amesteci folosind de data asta o spatula. La sfarsit adauga untul topit si nibsurile de cacao apoi lasa compozitia sa se odihneasca 10 minute.

Unge tava de madeleine cu unt si tapeteaza cu faina apoi pune cate o lingura de compozitie in fiecare locas. Coace in cuptorul incins la 175 de grade, cu ventilatie, pentru 8 minute.

 Asa cum v-ati obisnuit deja, particip cu aceasta reteta la Inspiration Food Marathon by Electrolux. Daca va place imi puteti lasa un comentariu aici sau un like pe pagina de Facebook. Multumesc.

Tarta cu branza de capra si smochine proaspete

     Am facut tarta asta delicioasa acum ceva vreme dar din lipsa timpului sau a procrastinarii ea nu a ajuns sa vada lumina internetului. Sau poate a fost soarta, pantru ca atunci cand Roxana mi-a trimis urmatoarele doua teme ale maratonului Electrolux am stiut ca asta e reteta perfecta pentru proba zilei de azi, French bakery.
     Ideea e ca aceasta reteta imbina stilul rustic cu cel clasic fiind de fapt alcatuita dintr-o crusta crocanta si cu gust bogat datorita fainii multicereale peste care regasim textura fna si aromata a umpluturii cu branza de capra si smantana. Peste toate astea troneaza apetisante smochinele proaspete imbracate in miere aurie de lavanda.

 Ingrediente:

pentru 6 portii, timp de preparare 1 ora si 15 minute
pentru aluat (pate brisee)
200 g faina multicereale
125 g unt 82% rece
2-3 linguri apa rece

pentru umplutura

100 g branza de capra
200 ml smantana dulce pentru gatit
2 oua
un praf de sare
4-5 smochine proaspete
4-5 linguri de miere de lavanda

 Preparare

     Pentru blat punem faina in vasul robotului de bucatarie apoi adauga untul taiat cuburi. Folosim butonul pulse cateva secunde pana obtinem o textura asemanatoare firimiturilor apoi adaugam pe rand cate o lingura de apa rece si mai pulsam cateva secunde pana aluatul se aduna si poate fi strans in mana. Il imbracam in folie de aluminiu si il dam la rece 30 de minute. Mai multe informatii si fotografii pas cu pas despre realizarea acestui tip de aluat gasiti aici.
     Dupa ce aluatul s-a racit bine il intindem pe o suprafata infainata usor apoi il transferam folosindu-ne de sucitor in tava de tarta, il intepam in cateva locuri cu furculita, il acoperim cu o hartie de copt si cu un pumn de fasole si il dam la cop 15 minute la 180 de grade pana devine auriu.

     Intre timp amestecam intr-un vas adanc smantana cu ouale si branza de capra faramitata, folosindu-ne de un tel. Scoatem aluatul din cuptor, turnam compozitia deasupra si mai dam la copt inca 15 minute la aceeasi temperatura.

      Lasam tarta sa se raceasca apoi o decoram cu smochine taiate felii si o picuram cu miere apoi o servim. Cine a zis ca retetele bune trebuie sa fie neaparat complicate?

     Cu aceasta reteta particip la Inspiration Food Marathon organizat de Electrolux. Un comentariu aici sau un like pe Facebook ma vor aduce mai aproape de minunatele premii din concurs. Va multumesc mult pentru sustinere.

Paste cu hribi, sparanghel si mazare in sos cremos

A doua provocare a maratonului Electrolux aduce in prim plan unul dintre felurile mele favorite de mancare: pastele. Fie ca sunt ele de casa sau uscate, cu sos de rosii sau de smantana pastele sunt acel ceva rapid si delicios pe care il prepar cel putin o data pe saptamana si care nu ma dezamageste niciodata.

Ingrediente:

pentru 4 portii, timp de preparare 10 minute

400 g spaghete
200 g mazare
12 fire de sparanghel
200 g hribi proaspeti
2 linguri ulei de masline
1 lingura unt
2 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel
o lingurita de paprika afumata
50 g parmezan
200 g smanatana dulce
sare, piper

Preparare:

Pentru inceput punem la fiert 4 lintri de apa cu sare. Cand apa fierbe adaugam mazarea si sparanghelul taiat in bucatele de 4 cm si le lasam timp de 2 minute apoi le scoatem cu o spumiera si le trecem rapid sub un jet de apa rece, pentru a le ajuta sa isi pastreze culoarea. In aceeasi apa fierbem pastele timp de 8 minute(sau timpul indicat pe ambalaj) atat cat sa ramana al dente.

Intr-o tigaie incapatore topim untul impreuna cu uleiul de masline apoi calim usor usturoiul tocat fin. Adaugam hribii taiati in bucati de 2 pe 2 cm si ii rumenim usor apoi adaugam mazarea, sparanghelul si smantana si lasam sa mai fierba impreuna 2 minute. condimentam cu putina sare si piper dupa gust si adaugam paprika afumata pentru un plus de aroma.

Scurgem pastele avand grija sa pastram 2-3 linguri din apa in care au fiert si le adaugam peste sos. Presaram deasupra parmezanul ras si patrunjelul tocat si amestecam bine. Servim imediat, cu extra parmezan si patrunjel.
Pofta buna!

Cu aceasta reteta particip la provocarea Electrolux Inspiration food marathon. Nu uitati sa lasati un comentariu aici sau un like pe Facebook daca va place reteta. Multumesc!

Mousse de ciocolata cu ulei de masline si biscuiti crocanti

     Asa cu ne-am obisnuit, Electrolux lanseaza cele mai simpatice provocari culinare. De data asta au venit cu ideea unui maraton care se intinde pe parcursul a 3 saptamani si contine 6 teme, cate doua pentru fiecare saptamana. Fiecare bloger inscris in competitie trebuie sa posteze cate o reteta pentru temele respective si astfel poate castiga unul dintre minunatele premii puse in joc. Castigatorii se aleg in urma votului juriului (50%) si a comentariilor si numarului de likeuri primite la postarea respectiva (50%).

    
     Pentru ca tema acestei prime editii este i love chocolate party m-am gandit la un desert care sa arate bine, sa intruchipeze ideea de ciocolata si sa se prepare rapid si usor. Nimanui nu-i place sa stea in bucatarie cand are o pretrecere de organizat, nu-i asa?
Cu aceasta repeta particip la “Inspiration Food Marathon”, organizat de Electrolux.

Ingrediente:

8 portii, timp de preparare 2 ore si 10 minute
pentru mousse
260 g ciocolata neagra 80% cacao
130 g ulei de masline (il cantarim)
4 oua
130 g zahar
130 g smantana dulce pentru frisca

pentru biscuiti

2 linguri faina
2 linguri zahar tos
2 linguri fulgi de ovaz
1/4 lingurita coaja de portocala
1/8 lingurita praf de copt
un praf de sare
40 g unt topit
1 lingura smantana dulce
1 lingura miere

Preparare:

     Pentru inceput ne ocupam de mousse intrucat acesta are nevoie de cateva ore la frigider pentru a se intari.
Topim ciocolata la bain-marie (intr-un castron termorezistent asezat deasupra unui vas cu apa fierbinte, astfel incat fundul castronului sa nu atinga apa) apoi o dam deoparte sa se raceasca putin. Adaugam uleiul de masline si amestecam pana la omogenizare.
     Intr-un bol batem bine galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana obtinem o crema fina si vascoasa iar cristalele de zahar s-au topit. Intr-un alt bol batem albusurile cu zaharul pana obtinem o bezea consistenta iar in al treilea bol batem smanatana dulce pana obtinem o frisca tare.
     Turnam ciocolata topita impreuna cu uleiul intr-un vas inalt si incapator apoi adaugam pe rand crema de galbenusuri, bezeaua si frisca, amestecand bine cu un tel dupa fiecare adaugare.

     Am obtinut astfel un mousse destul de fluid pe care il turnam in forme si il dam la frigider pentru 2 ore ca sa se intareasca.

     Intre timp ne ocupam de biscuiti. Intr-un castron amestecam faina, zaharul, fulgii de ovaz, praful de copt, sarea si coaja de portocala. Intr-un alt vas omogenizam untul topit, smantana dulce si mierea apoi turnam amestecul lichid peste cel solid si amestecam bine.

      Pe o tava tapetata cu hartie de copt punem cate o lingurita din aluat pentru fiecare biscuite, avand grija sa lasam o distanta de cativa centimetri intre ei intrucat se vor intinde destul de mult la copt. Coacem in cuptorul incins la 190 de grade pentru 8 minute apoi ii transferam cu tot cu hartia de copt pe un gratar de bucatarie si ii lasam sa se raceasca. Odata raciti ii desprindem cu grija de pe hartie si ii putem servi.

     Scoatem mousse-ul de ciocolata din frigider cu 10 minute inainte de a-l servi si il asezam pe o farfurie. Il decoram cu coacaze rosii si cu cate un biscuite apoi il savuram.  This is what i call a chocolate party!

    Daca v-a placut reteta va rog sa imi lasati un comentariu aici sau un like pe pagina de Facebook, la linkul catre aceasta reteta. Multumesc!

Arena Bloggerilor si 3 retete premiate

     Ieri s-a facut o saptamana de cand am participat la Arena Bloggerilor, concurs organizat de Good Food in cadrul Arenei Bucatarilor de la Brasov si spre rusinea mea inca nu v-am povestit nimic despre asta. Canicula asta ma doboara iar saptamana asta am dormit mai mult decat de obicei, fara a ma odihni insa. Nu ma intelegeti gresit, iubesc vara si prefer oricand 40 de grade cu plus unor 20 de grade cu minus insa organismul mea cred ca are nevoie de o pauza. Cu gandul asta in minte (weekendul viitor plecam intr-o scurta vacanta la niste prieteni foarte dragi) ma mobilizez sa va povestesc cum a fost la Brasov.
     In primul rand, vreau sa va cer scuze ca nu v-am anuntat din timp ca voi participa la acest eveniment, nu de alta dar poate erati prin zona si veneati sa imi faceti galerie.:D Lucrurile s-au intamplat atat de repede intre momentul in care am raspuns DA! invitatiei celor de la Good Food si evenimentul propriu zis incat nu am apucat sa pun doua randuri pe hartie  blog. In orice caz, sunt sigura ca vor mai fi astfel de eveniment si sper sa nu mai fiu asa de ametita data viitoare.
     Buuunnn! Am ajuns la Brasov de joi seara, insotita bineinteles de Papu care este cel mai bun sofer din lume si care ma lasa sa dorm in dreapta desi eu stiu ca nu e frumos dar nu ma pot abtine:D. Am dormit bine bine la Hotel Ramada (recomand cu caldura, patul ala era imens si mi-am petrecut toata noaptea aruncand cate o perna pe jos, pentru ca erau o multime) iar a doua zi de dimineata (pe la 11, to be more precise) am pornit catre Piata Sfatului incarcati cu doua pungi imense cu tigai, oale si alte accesorii de care credeam ca voi avea nevoie. Ne-am invartit un pic printre multitudinea de corturi din Piata Sfatului apoi am gasit cortul Good Food si ne-am instalat confortabil. Mi-am luat in primire plita cu inductie, cuptorul electric+2 ochiuri si mini robotelul, fetele mi-au facut un mini tur (aici sunt ingredientele obligatorii, aici cele optionale, aici frigiderul, aici chiuvetele) si ne-am apucat de treaba. La distractia asta au participat alte 4 blogerite foarte simpatice cu  care m-am imprietenit imediat, desi nu ne mai vazusem niciodata pana atunci iar fetele din echipa Good Food ne-au fost de mare ajutor.

     Din momentul ala am avut la dispozitie 3 ore ca sa finalizam un aperitiv, un fel principal si un desert folosind cele 23 de ingrediente obligatorii si ajutandu-ne de alte cateva ingrediente puse la dispozitie de Selgros (plante aromatice, lapte, unt, faina vin, condimente, ulei de masline, lamaie, mustar, etc.).
     Daca va intrebati care au fost cele 23 de ingrediente obligatorii, here you go: muschi de vita, creveti, sunca praga feliata, file de somon proaspat, oua, gorgonzola, capsuni, ceapa, ardei gras rosu, zucchini, ciuperci, cartofi dulci, rosii cherry, smantana pentru gatit, smantana pentru frisca, miez de nuca, aluat foietaj, sparanghel verde, caise uscate, ciocolata cu lapte, crema de otet balsamic, orez de risotto, suc de portocale.
     Desi plecasem de acasa cu cateva retete in minte, cand am vazut ingredientele au inceput sa-mi zumzaie in cap o multime de idei, unele bune, cele mai multe proaste, din care nu mi-a fost deloc usor sa aleg. Cred ca abia acum am inteles cu adevarat in ce stres au lucrat oamenii aia la Master Chef si cat de buni sunt de fapt. Datorita unor mici probleme cu reteaua electrica (fiind atat de multe corturi si atat de multe aparate in priza in acelasi timp reteaua a cedat si timp de vreo ora nu au functionat nici plitele nici cuptoarele) am ales sa fac un aperitiv foarte simplu, care sa nu implice preparare termica indelungata (initial ma gandisem la un quiche, dar am renuntat pe parcurs). Asadar aperitivul a fost o salata de dovlecei cu somon si creveti la care am folosit urmatoarele:

Ingrediente:

un zucchini
5-6 creveti
un file de somon
un pumn de nuci
un pumn de caise uscate
suc de lamaie
ulei de masline
usturoi
busuioc verde, sare, piper

Preparare:

Am taiat zucchini-ul fasii folosindu-ma de un curatator de legume si m-am oprit la partea cu semintele. L-am pus la marinat la frigider impreuna cu sucul de la o lamaie, 2-3 linguri de ulei de masline si cateva frunze de busuioc. Intre timp am tras la tigaie crevetii cu putin usturoi si am fript somonul pe care apoi l-am rupt in bucatele.

Exact inainte sa le asez pe farfurie am amestecat dovleceii cu somonul, nucile si caisele tocate si am decorat cu crevetii. Am asezonat cu sare si piper si asta a fost. Mie mi-a placut, sigur mai incerc si acasa.

      Pentru felul principal am optat dupa lungi framantari pentru un beef wellington. Nu mai facusem niciodata dar citisem despre el, vazusem filmuletele lui Gordon Ramsay asa ca mi-am zis, what the hell, prea arata ademenitor muschiul ala de vita! Ca garnitura am facut un piure rustic de cartofi dulci si sparanghel tras la tigaie.

Ingrediente:

muschi de vita (500 g)
aluat foietaj
5-6 ciuperci
1/2 ceapa
3-4 catei de usturoi
cimbru proaspat
felii de sunca de Praga
mustar iute
un ou
un cartof dulce mare
100 g smantana pentru gatit
50 g gorgonzola
4-5 fire sparanghel verde
rosii cherry
1 ardei gras rosu
50 ml suc de portocale
sare, piper
ulei de masline

Preparare:

Pentru inceput am tocat foarte marunt ciupercile , ceapa si usturoiul folosindu-me de robot. Am pus amestecul asta in tigaie, am adaugat o lingura de ulei de masline si cimbru verde apoi am calit la foc mic pana s-a evaporat 90% din apa din ciuperci si amestecul a ramas aproape uscat. Am condimentat cu sare si piper si am lasat sa se raceasca.
Am sigilat muschiul de vita intr-o tigaie incinsa, cu putin ulei de masline, intorcandu-l pe toate partile cat sa prinda o crusta subtire.

     L-am asezat pe un fund de lemn si l-am lasat sa se raceasca apoi l-am uns cu un strat de mustar si  l-am invelit in felii de sunca de Praga (reteta asta cere de fapt sunca de Parma, dar m-am adaptat la ingredientele disponibile). Am intins aluatul de foietaj , am presarat deasupra amestecul de ciuperci apoi am pus in mijloc muschiul de vita. Am strans foietajul in jurul muschiului avand grija sa il acopar complet (m-am folosit de o folie de plastic) apoi am dat la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

     Intre timp am curatat cartofii dulci, i-am taiat cuburi mari si i-am fiert. I-am zdrobit usor cu o furculita  si i-am amestecat cu 50 ml smantana pentru gatit si 50 g gorgonzola. Sparanghelul l-am tras la tigaie in putin ulei de masline cu usturoi, la fel si rosiile.
Am incalzit cuptorul la 200 de grade si am pus muschiul de vita pe o tava tapetata cu hartie de copt. Inainte de asta l-am uns cu un ou batut. L-am lasat aproximativ o ora, ceea ce s-a dovedit a fi un pic prea mult, intrucat aluatul foietaj era un pic prea rumen iar carnea nu mai era medium ci deja well done. A fost foarte bun (dupa parerea mea si a celor care au mai gustat) dar daca vreti perfectiune scoateti-l dupa 40 de minute.
Am uitat sa va spun ca odata cu muschiul am pus in tava si ardeiul gras, ca sa se coaca. L-am curatat apoi de coaja si l-am blenduit bine impreuna cu 50 ml de suc de portocale si 50 ml de smantana pentru gatit apoi am pus amestecul pe foc mic, sa se mai reduca. Am obtinut un sos bunicel dar caruia ii lipsea totusi ceva. Ramane sa mai experimentez si sa vad cum il pot imbunatati.
Am servit o felie de beef wellington cu piure, sparanghel si rosii cherry si am stropit cu sosul de ardei gras.

La desert am ales sa fac un rissoto dulce, in care am amestecat pana nu mi-am mai simtit mana.

Ingrediente:

10 capsune
50 ml otet balsamic crema
50 ml suc de portocale
6-7 linguri zahar
4-5 frunze de menta
300 g orez de risotto
150 ml vin alb
50 g unt
800 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca
un plic zahr vanilat
100 g ciocolata cu lapte

Preparare:

Am taiat capsunele sferturi, le-am amestecat cu 2-3 linguri de zahar, otetul si sucul de portocale si cateva frunze de menta si le-am pus la frigider sa se marineze.
Am topit untul intr-o tigaie incapatoare apoi am adaugat orezul si l-am calit cateva minute pana a devenit translucid. Am adaugat apoi vinul si am amestecat alte cateva minute pana s-a evaporat alcoolul. Am incalzit laptele impreuna cu smantana apoi am adaugat pe rand, cate un polonic peste orez, amestecand continuu. M-am oprit  cand orezul era facut dar inca al dente. Am adaugat cateva linguri de zahar, am amestecat pana s-a topit apoi am impartit orezul in doua parti. In prima am adugat zaharul vanilat iar in cealalta ciocolata, amestecand pana s-a topit. Am servit ambele feluri de risotto (vanilie si ciocolata) pe o farfurie intinsa (pentru ca doar pe astea le aveam disponibile pentru servit) si am adaugat deasupra cateva linguri de capsune marinate. Desi gustul era absolut demential dupa parerea mea, trebuie sa recunosc ca prezentarea nu a fost cea mai reusita. Sunt convinsa ca totul ar fi aratat mult mai bine intr-o farfurie adanca de paste sau intr-un pahar inalt. In orice caz timpul era pe terminate si chiar nu mai aveam chef  si nici inspiratie de platinguri deosebite.

   
    Ati obosit, nu-i asa? Si eu! Oricum, concluzia e ca tot acest maraton s-a terminat cu bine, intrucat am luat locul doi si prima medalie din viata mea :D. Locul intai a fost ocupat de un beef wellington (ne-am dat seama la sfarsit ca am preparat acelasi lucru) perfect gatit, roz si apetisant, pregatit de Cristina. Am ucat pe scena alaturi de Dezbracatu', in aplauzele tuturor si m-am simtit foarte foarte bine.

Si-am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea mea. Va multumesc ca ati citit pana aici.

P.S: o parte din fotografiile de aici sunt realizate de Gabriel Chirica, www.instudio.ro
                                                                                                         yours truly, master chef wannabe,
                                                                                                                       Lavinia

Natural Cuisine-Biscuiti cu amaranth si nuci

     Asa cum se intampla de obicei, si azi sunt pe ultima suta de metri. De ce pe ultima suta de metri? Pai pentru ca Plafar a lansat acum ceva timp un concurs prin care ne provoaca sa gatim sanatos folosind ingredientele din gama lor si sa incarcam reteta pe aplicatia creata special pentru acest scop. Care e miza? Simplu: cei mai originali 30 de bucatari vor fi alesi sa participe la un atelier de gatit raw vegan sustinut de Olivia Steer, a.k.a. Scufita Rawsie pe data de 21 iunie in magazinul Plafar din Dorobanti.
     Va invit asadar sa vedeti mai jos propunerea mea si sa va puneti imaginatia la incercare creand retete proprii. Concursul se termina pe 17 iunie, so hurry up!

Ingrediente:
1 1/2 cana fulgi de ovaz
1/2 cana amaranth
1/4 tsp sare de mare granulata
1/4 cana nuci macadamia
1/4 cana caju
1/4 cana merisoare uscate
2-3 linguri sirop de agave
2 albusuri

 Preparare:

     Nucile si merisoarele se taie cu cutitul in bucati maricele apoi se amesteca cu fulgii de ovaz, amaranthul si sare. Adaugam deasupra albusurile si siropul de agave si amestecam bine cu ajutorul unei spatule. Va rezulta o compozitie faramicioasa dar care sta totusi stransa atunci cand o luam in mana.
     Folosindu-ne de un scoop pentru inghetata portionam 12 fursecuri pe o tava mare tapetata cu hartie de copt. Aplatizam fursecurile  cu o furculita apoi le dam la cuptorul incins la 175 de grade pentru 15 minute sau pana cand devin aramii.

    Le scoatem si le lasam sa se raceasca bine apoi le savuram cu o cana de lapte cald sau rece. Delicios si sanatos! Ca sa nu mai zic crocant!

 

                                                                       yours truly, always in a hurry, Lavinia

Cod cu sos romesco

     Ce ziceti de o cina delicioasa si rapida, gata in doi timpi si trei miscari? Dar de o varianta usoara, cu ajutorul careia sa ne mentinem in forma?
     Ei bine, reteta asta traditionala spaniola le are pe toate. Azi am incercat-o pentru prima oara dar sunt sigura ca nu va fi si ultima. Singurul ei defect este, vorba lui Papu, ca fiind asa de buna se termina prea repede.:D

Ingrediente:

pentru 4 portii, timp de preparare 35 de minute

4 fileuri de cod (sau alt peste alb)
3 linguri ulei de masline
100 g migdale
3-4 catei de usturoi
1 ceapa
1 lingurita boia dulce/iute
1 cutie rosii in bulion
1 frunza dafin
sare si piper
2 felii paine veche de 1 zi
1/2 legatura patrunjel
3-4 linguri apa

Preparare:

Pentru inceput toaca usturoiul fin si caleste-l cu migdalele in uleiul de masline pana devin aurii. Ai grija sa nu arzi usturoiul pentru ca astfel devine amar. Scoate-le pe o farfurie si lasa-le sa se raceasca. In uleiul ramas caleste ceapa tocata fin, atat cat sa se inmoaie. Adauga rosiile din conserva (vara poti folosi si rosii proaspete), frunza de dafin, boiaua, sare si piper si lasa la fiert aproximativ 5 minute.
Intre timp zdrobeste in robot migdalele si painea uscata impreuna cu 2-3 linguri de apa pana obtii o pasta groasa. Adauga sosul de rosii si patrunjelul tocat marunt si amesteca bine.
Aseaza fileurile de cod intr-un vas termorezistent si acopera-le cu un strat generos de sos. Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.
Serveste cald, presarat cu patrunjel proaspat, alaturi de putin orez basmati fiert la aburi. Delicios!

Pentru reteta asta ar fi fost ideal vasul de gatit Pyroflam cu accesoriul pentru fierbere la aburi. Ma gandesc chiar ca, in timp ce pestele se coace linistit sub sosul delicios orezul se poate fierbe deasupra, in aburul aromat eliberat de acesta. De asemenea, avand in vedere ca vasul este din ceramica, deci antiaderent, putem reduce cantitatea de ulei din sos. Iar faptul ca putem gati toate astea intr-un singur vas, care poate fi folosit atat pe plita cat si in cuptor mi se pare ideal, intrucat spalatul vaselor nu m-a pasionat niciodata. Tocmai de aceea nu am putut sa nu raspund provocarii Real, in speranta ca voi intra cat mai curand in posesia uni astfel de vas. sa-mi tineti pumnii!

                                                                                                         Yours truly, Lavinia

Meniu festiv de 8 Martie

     Am terminat in sfarsit de postat retetele din meniul meu special de 8 martie. Asa cum mi se intampla frecvent, am lasat totul pe ultima suta de metri dar din fericire am terminat cu bine. Va prezint mai jos rezultatul si va invit sa imi tineti pumnii pana pe 5 aprilie.
     Acesta este meniul de sarbatoare prin care celebrez Luna Femeilor si cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor”
 
      Incepem cu un cheesecake sarat cu un blat crocant cu parmezan si nuci, compozitie cremoasa cu branza de capra si branza cu mucegai albastru, decorat din abundenta cu rosii cherry dulci-acrisoare.

     Continuam cu o supa cremoasa si aromata de fenicul si somon, servita calda si in tihna.

     Dupa o supa dulce ne uimim papilele gustative cu un piept de rata crocant si condimentat, cu sos de afine.

     Langa rata se umfla in pene un sufleu delicat de brocoli. Va recomand sa alaturati de asemenea un pahar de vin rosu, sec.

     Mancati toate acestea in portii mici, pastrand astfel loc pentru desert: un flan minunat cu doua feluri de ciocolata.

      Dupa asa o masa copioasa nu ne mai ramane decat sa ciocnim un pahar de sampanie. Tchin Tchin!