Salata sanatoasa cu quinoa

     Orice inceput de an aduce cu sine planuri marete, rezolutii ambitioase si strategii iscusite. Ca multe dintre acestea sunt abandonate pana in februarie, asta e cu totul alta discutie.
     Ca si voi, mi-am propus ca 2013 sa fie cel mai cel an de pana acum. Mi-am propus sa mananc mai sanatos, sa fac mai multe miscare, sa citesc si sa calatoresc mai multe si cate si mai cate. N-am de gand sa va povestesc acum toate planurile mele pentru ca mi-e teama ca n-or sa se mai implineasca.:D
     Revenind totusi la mancatul sanatos va propun pentru acest inceput de an o salata delicioasa cu quinoa, vegana si hranitoare. Desi mai mancasem quinoa cu ocazia unui eveniment aceasta a fost pentru prima data cand am gatit-o si trebuie sa marturisesc ca mi-a placut foarte mult. Deja am pe lista alte cateva retete care au ca ingredient principal aceasta leguma/cereala delicioasa si promit ca de indata ce le testez vi le si povestesc.

Ingrediente:
timp de preparare 30 minute, 3 portii
1 cana de quinoa
1 cana si jumatate de apa
o lingurita de sare
10 ciuperci
10 rosii uscate la soare
o legatura de ceapa verde
1 ceapa galbena
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
sucul de la o lamaie
cimbru
piper proaspat

Preparare:
     Pentru inceput spalam bine quinoa sub jet de apa astfel sa indepartam pelicula amaruie de la suprafata. Eu am folosit o sita fina pentru aceasta operatiune. Punem quinoa spalata intr-o craticioara impreuna cu apa si sarea si punem pe foc. Cand incepe sa fiarba dam focul la mic si lasam sa fiarba timp de 15-20 de minute pana ce boabele de quinoa au absorbit toata apa, s-au triplat in volum si sunt moi. Dam craticioara la o parte, amestecam quinoa cu o furculita si lasam sa se raceasca.
     Intre timp taiem ceapa pestisori si usturoiul feliute si le calim in uleiuld e masline pana se inmoaie. Adaugam ciupercile taiate felii si le calim si pe acestea usor. Condimentam cu cimbru.
     Intr-un castron mare amestecam quinoa, ciupercile, rosiile uscate taiate cubulete apoi stropim cu suc de lamaie dupa gust. Asezonam cu sare si piper si savuram.

     Sper sa incercati cat mai curand o reteta cu quinoa, asta daca nu ati facut-o deja, si astept noi sugestii de retete din partea voastra pentru ca m-am indragostit de textura si gustul acestei minunatii.
     Va doresc un an bun, in care sa fiti sanatosi si sa va duceti la capat toate rezolutiile!

Natural Cuisine-Biscuiti cu amaranth si nuci

     Asa cum se intampla de obicei, si azi sunt pe ultima suta de metri. De ce pe ultima suta de metri? Pai pentru ca Plafar a lansat acum ceva timp un concurs prin care ne provoaca sa gatim sanatos folosind ingredientele din gama lor si sa incarcam reteta pe aplicatia creata special pentru acest scop. Care e miza? Simplu: cei mai originali 30 de bucatari vor fi alesi sa participe la un atelier de gatit raw vegan sustinut de Olivia Steer, a.k.a. Scufita Rawsie pe data de 21 iunie in magazinul Plafar din Dorobanti.
     Va invit asadar sa vedeti mai jos propunerea mea si sa va puneti imaginatia la incercare creand retete proprii. Concursul se termina pe 17 iunie, so hurry up!

Ingrediente:
1 1/2 cana fulgi de ovaz
1/2 cana amaranth
1/4 tsp sare de mare granulata
1/4 cana nuci macadamia
1/4 cana caju
1/4 cana merisoare uscate
2-3 linguri sirop de agave
2 albusuri

 Preparare:

     Nucile si merisoarele se taie cu cutitul in bucati maricele apoi se amesteca cu fulgii de ovaz, amaranthul si sare. Adaugam deasupra albusurile si siropul de agave si amestecam bine cu ajutorul unei spatule. Va rezulta o compozitie faramicioasa dar care sta totusi stransa atunci cand o luam in mana.
     Folosindu-ne de un scoop pentru inghetata portionam 12 fursecuri pe o tava mare tapetata cu hartie de copt. Aplatizam fursecurile  cu o furculita apoi le dam la cuptorul incins la 175 de grade pentru 15 minute sau pana cand devin aramii.

    Le scoatem si le lasam sa se raceasca bine apoi le savuram cu o cana de lapte cald sau rece. Delicios si sanatos! Ca sa nu mai zic crocant!

 

                                                                       yours truly, always in a hurry, Lavinia

Somon la tigaie cu sos de mango

Sunt o lenesa si jumatate: a trecut mai bine de o saptamana de cand m-am intors de la Milano si tot nu v-am povestit nimic. Ba n-am avut timp, ba nu mi-am gasit cuvintele si tot asa. Azi insa e termenul limita, nu se mai poate!:D Pana atunci va las cu o reteta BUNA-BUNA si foarte rapida, asa ca sa nu va plictisiti si sa nu ma injurati prea tare:

Ingrediente pentru 2 portii:

2 rondele sau un file mai mare de somon (400g)
un mango copt
o ceapa rosie
o rosie
un lime
2-3 catei de usturoi
o lingurita de ghimbir pudra(sau o lingura de ghimbir proaspat ras)
o lingura zahar brun
o lingurita sare
o ceasca de apa(sau supa de peste)
o lingurita de marar uscat (sau proaspat)
2 linguri de unt

Preparare:

Treaba merge repede si usor. Stropim fileul de somon cu sucul de la jumatate de lime, taiem cateii de usturoi felii si ii punem deasupra apoi adaugam mararul. Il dau la frigider sa se marineze pana ne ocupam de sos.
Curatam mango si ceapa rosie si le taiem in bucati mari. Le punem in robot impreuna cu rosia taiata si ea, ghimbirul, zaharul,sarea si apa si mixam pana obtinem o textura usor grunjoasa.
Intr-o tigaie antiaderenta topim cele doua linguri de unt apoi adaugam somonul si il prajim timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Turnam sosul deasupra, acoperim cu un capac si mai lasam inca 3-4 minute. Si cu asta basta! Asezam fileurile pe farfurie, punem deaupra doua trei linguri de sos si servim. Noi l-am mancat simplu cu o salata de verdeturi asortate cu mar si dressing de ulei de masline si suc de lime sau cu un cus cus simplu in care am amestecat sosul de mango ramas.

A fost yum si foarte sanatos. Pofta buna

Pate de avocado si ton

Dupa o saptamana intreaga cu paine prajita cu unt si dulceata de zmeura la micul dejun (nu ma plang, zmeura e preferata mea) azi parca simteam nevoia de ceva nou. Am rascolit prin frigider si am gasit un avocado, lamaie si o conserva de ton in suc propriu. In mod normal as mai fi adaugat si porumb sau masline si as fi facut o salata dar azi m-am gandit la altceva: un pate fin si delicios.

Ingrediente:
1 avocado bine copt
jumatate de conserva ton in suc propriu (70 g)
sare
piper
un strop de zeama de lamaie

Preparare:

Reteta in sine e mai mult decat simpla: am pus toate ingredientele intr-un castronel si le-am mixat bine cu blenderul pana am obtinut o crema pufoasa. Culoarea nu e cea mai apetisanta din lume, recunosc, dar trecem peste asta la prima muscatura. Cu paine prajita si felii de castravete deasupra a fost o minune!
In plus cred ca pateul poate fi folosit si pe post de aperitiv la o cina festiva, eventual servit cu grisine sau biscuiti crocanti. Pofta buna!

Salata de dovlecei

Stiu ca nu am mai postat nimic de o vesnicie dar ultimele zile au fost asa de stresante si aglomerate incat numai la mancare nu mi-a stat mintea. Nici nu mai stiu cand am gatit ultima oara ceva care sa dureze mai mult de 20 de minute.
Am trecut cu bine de examenul scris de licenta, acum mai am un hop (sustinerea lucrarii) si sunt doctor cu acte in regula. Vine vorba, ca mai fierbem un pic in suc propriu pana la rezidentiat. Intre timp ne traim viata intre carti si mancare trimisa de la Alexandria si ocazionala pizza sau shaorma la cele mai nepotrivite ore din noapte.
Reteta asta e gatita mai demult si pentru ca am descoperit am fotografiile si am observat ca nu o postasem am zis sa o scriu ca sa nu credeti ca am abandonat definitiv blogul. Nici vorba, sunt aici, citesc cu drag comantariile voastre si va multumesc mult pentru incurajari si sustinere.

Salata calda de dovlecei

Unu, doi dovlecei (in functie de cati sunteti la masa) se taie felii subtirele si se prajesc usor in ulei de masline cat sa se rumeneasca. Se pun intr-un castron si se amesteca cu 2-3 linguri de smantana, o legatura mare de marar tocata marunt si 3-4 catei de usturoi zdrobiti. Asezonati cu sare, piper si putina zeama de lamaie si gata. Poate fi consumata ca atare sau ca si garnitura langa o friptura la gratar, e delicioasa oricum.
Asta a fost tot pentru moment, sper sa ne recitim curand!

Un pranz de vara

Nu e nimic spectaculos in ceea ce urmeaza ci doar convingerea mea ca lucrurile simple sunt cele mai bune.

O salata cu rosii, ardei gras, ceapa, salata verde si masline, stropita cu ulei de masline si otet balsamic si aromata cu sare de mare si oregano uscat impreuna cu trei felii de branza halloumi la gratar si o bucata de paine calda cu hribi de la Bacania Veche au fost pranzul meu de azi. E clar, a venit vara.

Salata usoara cu somon si avocado

Somonul este pestele meu preferat si incerc sa il consum cat de des posibil, proaspat sau afumat. Cu avocado m-am imprietenit relativ recent, dar de atunci suntem nedespartiti :).Am cumparat sambata trecuta 2 avocado de la Auchan si pentru ca erau foarte tari am asteptat toata saptamana sa se coaca si abia ieri am reusit sa ii folosesc. I-am imprietenit si pe ei cu somonul si asa a aparut aceasta salata delicioasa pe care am mancat-o ieri la pranz.
2 2 portii, timp preparare 15 minute, foarte usor

Ingrediente:

1 pachet de somon marinat sau afumat (cred ca are cam 150 de grame)
2 avocado
sucul de la jumatate de lamaie
o mana de marar
3 cepe verzi
un praf de wasabi(puteti folosi si wasabi pasta sau chiar hrean)
Pentru vinegreta:
4 linguri ulei de masline
4 linguri otet de vin alb
2 linguri mustar
o lingura miere
sare si piper dupa gust

Preparare:

Avocado se taie in doua pe lung si se rasucesc cela doua jumatati in sens opus astfel incat sa se desprinda una de cealalta.Scoatem apoi samburele, taiem inca o data in sferturi si curatam de coaja. Taiem cubulete si stropim imediat cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
Adaugam wasabi (atentie la cantitate, gustati ca sa ajungeti la iuteala potrivita pentru voi) si ceapa tocata marunt si amestecam bine.
Somonul se toaca si el marunt si se amesteca cu mararul.
Pentru vinegreta pur si simplu punem toate ingredientele intr-un borcan cu capac cu filet, inchidem capacul si agitam bine pana toate ingredientele se combina intr-un sos omogen.
Amestecam apoi somonul cu avocado sau le asezam in straturi, stropim cu sosul si savuram. Eu am mancat cu felii de paine prajita.
Pofta buna si o duminica placuta!

Mic dejun cu granola

Micul dejun este intr-adevar cea mai importanta masa a zilei. Stiam asta de mult, iar Adi Hadean are grija sa imi reaminteasca in mod constant. Pentru ca sunt de acord cu el si pentru ca am participat aseara la o dezbatere despre alimentatia sanatoasa m-am hotarat sa va povestesc despre ce mancam noi la micul dejun.
In timpul saptamanii lucrurile se desfasoara de obicei in viteza dar un bol de cereale cu lapte sau un muffin cu faina integrala si seminte cu o cana de iaurt pot fi consumate imediat si asigura destula energie pentru 4-5 ore. Daca mai adaugi si un fruct la toata povestea asta si o cafea chiar ca nu trebuie sa iti mai faci griji in ceea ce priveste energia si concentrarea.
Weekendul este destinat mic-dejunurilor care necesita un pic de preparare, cum ar fi omleta, frittata, clatite, oua fierte sau prajite. Oricum ar fi, nu cred ca am mai sarit de mult peste micul dejun si sper sa nu o mai fac vreodata.
Reteta de azi se adreseaza celor care, ca si mine, prefera cerealele cu lapte dar s-au plictisit de variantele din comert. Este vorba despre granola, un mix de cereale cu nuci coapte in cuptor, crocante si delicioase. Puteti prepara aceasta reteta in weekend si cantitatea obtinuta va va ajunge pentru intreaga saptamana. Eu am adaptat la ingredientele pe care le aveam in dulap dar bineinteles ca puteti adauga si altele sau sa eliminati pe cele care nu va plac.

Ingrediente:

2  cani fulgi de ovaz
3/4 cana fulgi de migdale
o lingura ulei de nuca
o lingura miere
o lingura apa

Preparare:

Nu trebuie decat sa amestecam bine toate ingredientele si sa le dam la cuptor pentru 15-20 de minute.

Eu am folosit o hartie de copt ca sa nu se lipeasca de tava si am dat cuptorul la 160 de grade, cu ventilatia pornita.Nu este nicio problema daca nu aveti ventilatie, puteti coace amestecul la 180 de grade, verificand din cand in cand sa nu se arda. Eu le-am amestecat cu o lingura dupa 10 minute si dupa alte 5 minute le-am scos.

Abia am avut rabdare sa se raceasca si apoi am mancat o portie cu iaurt si bucatele de mar. Sper sa le incercati pentru ca sunt simplu de preparat, delicioase si nu in ultimul rand ieftine. De sanatate nici nu mai vorbesc.

Salata Caesar

Pe principiul not a girl ,not yet a woman :D salata asta nu a fost nici pranz, nici cina ci asa o masa pregatita in 10 minute si mancata in si mai putine la ora 16:00 cand am ajuns acasa de la facultate. Pentru o salata Caesar nici cal nici magar avem nevoie de:

Ingrediente:

jumatate de salata verde mare sau una mica
jumatate de piept de pui
2 felii de paine
2 catei de usturoi
2 fileuri de ansoa
o lingurita de mustar
o lingura sos worcestershire
sucul de la o jumatate de lamaie
3-4 linguri de ulei de masline
piper negru proaspat macinat
Preparare:
Am zdrobit in mojar cateii de usturoi si fileurile de ansoa apoi am adaugat mustarul, sosul worcestershire, uleiul si sucul de lamaie si am amestecat bine pana s-a format un sos foarte aromat, de imi venea sa il mananc gol pe paine.
Am taiat feliile de paine cubulete si le-am dat la cuptor ca sa se faca crutoane, impreuna cu pieptul de pui uns cu putin ulei de masline (am folosit functia grill a cuptorului). Aveti grija ca painea se arde repede si trebuie scoasa inaintea puiului. Intre timp am spalat bine frunzele de salata si le-am rupt intr-un bol. Am adaugat peste ele sosul, am amestecat bine (cu mana) am adaugat deasupra crutoanele si fasii din pieptul de pui, am rasnit doua ture de piper negru si apoi am mancat.Sosul asta e delicios, va zic, si cred ca merge si in alte combinatii(somooonnnn!!).
P.S.-In sos se poate adauga si un galbenus de ou crud sau fiert dar eu nu am avut si oricum vroiam sa scad numarul de calorii. Puteam de asemenea sa rad si putin parmezan deasupra dar m-am grabit. Ei lasa, ca a fost foarte bun si asa!