Falafel pentru ziua internationala a vegetarianismului

N-am nici o scuza ca ma vedeti atat de rar pe aici desi daca as vrea as putea sa gasesc cateva. Ideea e ca in ultimul timp gatitul a trecut pe locul doi sau chiar mai jos, ca am mancat mai mult prin oras sau gatit de altii si ca situatia asta mi-a convenit de minune. Incepand cu vacanta in Grecia, continuand cu zacusca pregatita de mami si terminand cu cele cateva zile petrecute la Sinaia cu ocazia congresului Societatii Romane de Endocrinologie pot sa spun cu mana pe inima ca am avut un septembrie plin si delicios.
Si pentru ca toamna se numara bobocii imi spun ca voi intra intr-o rutina prolifica din punct de vedere al postarii pe blog si ca va voi povesti mai des ce si cum.

 Si pentru ca azi, 1 octombrie este ziua mondiala a vegetarianismului, va las mai jos o reteta minunata de falafel pentru zilele in care v-ati saturat de humus si aveti un pic mai mult timp la dispozitie

Ingrediente:

8 portii, timp de preparare 30 minute

2 conserve de naut (2x 400 g)
2 linguri pesmet
2 catei de usturoi
1/2 ceapa rosie
2-3 cozi de ceapa verde
1 lingurita chimion macinat
1 lingurita coriandru macinat
2-3 ardei iuti uscati
sare, piper
2 linguri tahini
4-5 linguri iaurt
sucul de la 1 lamaie
felii de rosii, ceapa si lipie pentru servit

Preparare:

Puneti nautul, pesmetul, ceapa , usturoiul si condimentele intr-un robot si amestecati bine pana obtineti o compozitie din care puteti forma chiftele. Daca nu reusiti mai adaugati o lingura doua de apa si mai pulsati cateva secunde. Formati chiftelele folosindu-va de o cupa de inghetata apaoi turtiti-le un pic cu o furculita.

 Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt, ungeti-le cu un pic de ulei de masline si coaceti-le 20 de minute la 200 de grade.

 Intre timp amestecati iaurtul cu tahini si suc de lamaie dupa gust.
 Serviti falafelul in lipie calda, de casa, cu felii de rosii di ceapa si sos din belsug.

Salata calda cu naut

Poftesc la salata asta de cateva zile dar am tot amanat-o ba pentru ca nu aveam cate un ingredient, ba pentru ca se inserase deja si nu puteam sa fac niste fotografii decente si tot asa. azi insa planetele s-au aliniat si mi-am pus pofta'n cui.Glumesc, mi-am facut pofta.
Ingredientele nici nu sunt de fapt atat de greu de gasit iar prepararea dureaza maxim 10 minute. Daca mai pui la socoteala si faptul ca o poti consuma si daca tii post e clar ca ai dat peste reteta perfect pentru un pranz rapid/cina usoara:

 Ingrediente pentru 1 portie mare/2 mici

o conserva de naut
1 castravete lung
4-5 rosii uscate la soare
2 legaturi de patrunjel
sucul de 1/2 lamaie
2-3 linguri de ulei de masline
2-3 catei de usturoi
2-3 ardei iuti uscati
1 lingurita de chimion
sare, piper

 Preparare:

Incingem uleiul de masline intr-o tigaie apoi adaugam semintele de chimion si ardeiul iute zdrobit si le lasam un pic sa isi elibereze aromele in uleiul fierbinte. Adaugam usturoiul tocat marunt si mai lasam 1 minut doua, cat sa se inoaie. Atentie sa nu se arda caci va deveni amar. Scurgem si spalam bine nautul apoi il adaugam in tigaia cu uleiul aromat si il lasam cateva minute sa se inalzeasca.
Intre timp curatam castravetele de coaja, il taiem pe lung, ii scoatem semintele cu o lingurita apoi il taiem cuburi. Tocam marunt patrunjelul, taiem rosiile in patru si stoarcem sucul de lamaie. Amestecam apoi toate ingredientele, saram dupa gust si savuram.
Ideal ar fi sa lasam salata cateva ore sa se imbine aromele, dar cine mai are rabdare?

Pofta buna!

Peshawari Channa

 Imi place foarte tare nautul dar m-am cam saturat sa il mananc doar sub forma de hummus sau in salate, asa ca atunci cand am descoperit reteta asta am fost cu adevarat bucuroasa. Am mancat Peshawari Channa la un sunday brunch Agra Palace acum ceva vreme si mi-a ramas in minte gustul aromat si picant. Dupa ce am gasit mai multe variante de preparare pe internet am facut pana la urma cum m-a taiat pe mine capul si rezultatul n-a fost rau deloc. Ba chiar delicios!

Asadar, pentru o mancare vegetariana delicioasa cu arome exotice avem nevoie de.

Ingrediente:

2 cepe mari
2 conserve de naut
1 conserva de rosii cuburi in bulion
un ardei iute
cate o lingurita din urmatoarele condimente: garam masala, coriandru, turmen, chimion, boabe de mustar negru.
cate o jumatate de lingurita de: nucsoara, praf de chili, sare
2 frunze de dafin
o lingura de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi, rasi(eu nu am avut si am inlocuit cu usturoi verde)

Preparare:

Pentru inceput calim in 2-3 linguri de ulei ghimbirul si usturoiul, pana ce aromele se imprastie in toata camera, avand grija sa nu se arda. Adaugam apoi ceapa taiata solzisori si o calim si pe ea la foc mic pana se inmoaie. O acoperim apoi cu condimentele aromate, strivite in mojar, mai lasam doua-trei minute sa se dezvolte aromele apoi adaugam rosiile sub nautul.

Fierbem la foc mic, sub capac, pret de cateva minute, cat sa mai scada sosul apoi adaugam ardeiul iute taiat marunt si servim.

Ar fi mers de minune si o paine naan alaturi dar cine credti voi ca mai avea rabdare sa pazeasca aluatul?
Am mancat asa gol si a fost perfect iar frunzulitele alea de coriandru verde de deasupra au fost doar pentru decor, pentru ca nu ma impac de nicio culoare cu buruiana asta nesuferita.

P.S.-Acum ca ma gandesc mai bine cred ca trebuia sa adaug condimentele si ardeiul inainte cepei, ca sa se prajeasca usor si sa se intensifice aromele. Poate incercati voi si imi spuneti cum e mai bine. Pofta buna!

Hummus

Nu trece nici o saptamana fara sa facem hummus si tabbouleh pentru ca ne plac atat de mult si pentru ca sunt atat de rapide si potrivite pentru o cina gustoasa atunci cand nu prea ai chef de gatit incat au devenit o traditie de familie. Cu toate astea, eu nu pusesem inca reteta pe blog. Am considerat ca e timpul sa remediez problema asta si azi, daca tot am facut hummus, l-am tras in doua poze si vi-l povestesc si voua.

Ingrediente:

o cutie naut (eu iau de obicei de la Mega Image, facut de Maxim, costa 2 lei si ceva)
2-3 linguri iaurt gras (eu folosesc de oaie si bivolita)
2-3 linguri tahini (tot de la Mega Image, de la sectiunea cu ingrediente internationale)
2 catei de usturoi
cateva frunze proaspete de menta
o lingurita de chimion zdrobit
sare, piper
ulei de masline si boia dulce pentru decor

Preparare:

Se scurge si se spala bine nautul apoi se scurge iar si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se zdrobesc toate cu blenderul sau intr-un robot de bucatarie pana obtinem consistenta dorita (mai grunjos sau mai fin). Daca vi se pare ca e prea gros puteti sa mai adaugati 2-3 linguri de apa ca sa il subtiati. Il punem apoi intr-un castronel si il dam putin la rece ca sa se intrepatrunda aromele apoi il picuram cu ulei de masline si il pudram cu boia si il savuram. Mie imi place cel mai mult cu betisoare de morcov sau cu lipie calda de casa.
Va asigur ca daca il incercati veti deveni dependenti de el ca si noi. Pofta buna!
P.S.-Trebuie sa ii multumesc lui Crazy Mother Cooker ca mi-a adus in atentie reteta asta minunata.

Hummus

Aveam doua conserve de naut in frigider si ce era sa fac cu ele?Hummus, desigur!.Mai facusem o data dupa reteta de aici si iesise perfect asa ca am folosit-o si de aceasta data si parca e si mai bun decat prima data.Multumesc Crazy Mother Cooker.
P.S. cu lipie si morcov e genial

Naut crocant si aromat

Reteta asta e pentru Sabina, cel mai fidel cititor al meu. Simpla si gustoasa, mai ales cu bere rece (boschetii stiu de ce).
Se ia o cutie de naut deja fiert si se spala bine bine pana apa nu mai face spuma, apoi se lasa in strecuratoare la scurs.
Intre timp pregatim mixul de condimente: 2 lingurite chimen, 1 lingurita boabe de coriandru zdrobite in mojar, jumatate de lingurita chili, jumatate de boia dulce si jumatate de scortisoara si cate un sfert de enibahar (boabe zdrobite), ghimbir si cuisoare-toate se amesteca bine.
Nautul scurs bine se mai sterge un pic cu hartie, daca e nevoie,se amesteca in el o lingura ulei de masline,putina sare si jumatate de lingurita din mixul de mai sus (ce ramane pastram in cutie inchisa etans si folosim pentru alta cutie de naut sau pentru alte legume picante la cuptor). Se aseaza boabele pe o tava in care am pus hartie pergament, astfel incat sa nu fie lipite intre ele. Dam tava la cuptor la 180 de grade celsius pentru aproximativ 40 de minute.
Cand sunt gata,crocante si aramii le servim alaturi de bere rece si de prieteni.