Thanksgiving party de ziua mea

Pe 7 noiembrie am implinit 30 de ani si mi-am dorit sa sarbatoresc cat mai frumos si mai mult cu putinta.

Initial m-am gandit sa merg intr-o scurta vacanta cu Sorin, asa cum am facut acum doi ani cand am vizitat Bologna, Florenta si Venetia dar nu am putut sa o planuiesc pentru ca Sorin urma sa aiba examenul de specialitate si nu stiam exact cand va fi acesta si daca vom putea pleca.
M-am gandit apoi sa ramanem in tara si sa dam o fuga pana la Cluj, pentru ca imi place la nebunie orasul asta dar nu am avut sansa sa il descopar pe indelete. Am renuntat insa si la ideea asta pentru ca era destul de obositor pentru Sorin sa conduca atat de mult si am fi stat mai mult pe drumuri iar biletele de avion erau deja mai scumpe decat cele pentru Italia atunci cand ne-am hotarat.
Asa ca am ramas in Bucuresti si am hotarat sa ma bucur de mai multe zile de nastere in care sa fac toate activitatile care imi plac: sa dorm, sa gatesc, sa mananc, sa fac cumparaturi, sa stau la povesti cu prietenii.
Am inceput de vineri cu o plimbare prin mall la cumparaturi cu mami dar am fost destul de dezamagita de ceea ce am gasit (sau mai degraba n-am gasit). Asa ca se pare ca va trebui sa repet partea asta pana imi iese.:D Macar am gasit toate ingredientele necesare pentru petrecerea cu prietenii de a doua zi. Desi initial vroiam sa fac niste aripioare picante cu sos si salata coleslaw mi-am amintit pe ultima suta de metri cat de mult imi place sarbatoarea Thanksgiving si cat de mult imi doresc sa organizez o masa mare cu curcan si multe garnituri. Am intocmit o lista kilometrica cu cele necesare, l-am trimis pe Sorin in cautare de curcan, m-am documentat cat de mult am putut si m-am apucat de treaba.
Vineri seara am facut o jumatate de tort, respectiv blatul cu banane iar restul lucrurilor au ramas pe sambata. M-am panicat putin cand am citit diverse articole despre cum sa organizezi masa de Thanksgiving pentru ca toate incepeau cu "3 weeks before..." dar mi-am facut propriul plan si lucrurile au mers mai bine decat ma asteptam. Am lasat curcanul la dezghetat in chiuveta plina cu apa rece (nu am gasit curcan refrigerat) de vineri seara pana sambata dimineata, m-am asigurat inca o data ca am toate ingredientele si am tras un somn bun pentru a avea energie sambata.
Sambata pe la 10 am scos toate cele din frigider si m-am apucat de treaba.
Primul pe lista a fost tortul, pentru ca mai aveam de copt un blat care apoi trebuia sa se raceasca pentru a putea fi umplut cu crema. Am ales sa fac o combinatie de banana bread cu crema de branza si tortul asta cu ciocolata al Laurei Adamache atat pentru ca nu am putut sa aleg intre arome ci si pentru ca am vrut un tort inalt. Blatul de banane il aveam deja facut de vineri seara iar cel de ciocolata a fost gata intr-o ora, cu tot cu copt.
La 11 mi-am dat seama ca mai aveam nevoie de unt, apa plata si melasa de rodii si ca poate ar fi bine sa iau totusi si o tava speciala de roast. L-am trimis pe Sorin val-vartej la IKEA de unde s-a intors cu tava asta si la Mega pentru ultimele ingrediente.
Intre timp am inceput sa pregatesc umplutura pentru curcan. M-am hotarat sa nu umplu curcanul, ci sa o coc separat intr-o tava ca sa arate mai bine si sa nu fie nevoie sa o scobim din curcan pentru a o manca. Am ales o reteta clasica pe baza de paine si pentru ca painea mea era cam proaspata am taiat-o cuburi mari si am copt-o la foc mic. Pentru supa de pui am ales o scurtatura si am folosit o supa bio la cutie de la Mega, si mi-a ramas suficienta si pentru gravy.
Reteta de umplutura e de pe thekitchn.com, un site care imi place foarte tare si care ma ajuta deseori cu idei atunci and nu mai stiu ce sa gatesc.
Am pregatit amestecul de ceapa si apio, crutoanele de paine si le-am lasat deoparte ca sa le asamblez si sa le coc exact inainte de venirea invitatilor.
Dupa cercetari intense am ramas la doua salata si la un piure clasic.
Pe la 12 m-am apucat sa rad, toc si sa amestec legumele. Am facut doua boluri uriase pe care le-am acoperit cu folie de plastic si le-am dus pe balcon, la racoare. Dressingurile le-am pastrat in frigider si le-am asamblat in ultima clipa.
Pe la 14 cred ca am pus curcanul la cuptor.
Am facut apoi cele doua creme de tort si le-am dat la frigider sa se intareasca.
Cat timp curcanul a stat la cuptor am facut sosul de merisoare si curatenie in casa si bucatarie, cu ajutorul lui Sorin. La 18 m-am apucat sa asamblez tortul iar la 19 fara un sfert am intrat la dus.
Invitatii trebuiau sa vina la ora 19 dar au intarziat cu totii asa ca i-am asteptat cu masa pusa si cu o foame de nedescris.
Am curatat cartofii si i-am pus la fiert, am amestecat supa cu ouale, ceapa, apio si painea pentru umplutura si le-am dat la cuptor.
Curcanul era deja gata de pe la ora 18. (a avut 4 kg si l-am tinut aproximativ 4 ore la cuptor, verificand cu un termometru cand e gata).
Am scurs si separat grasimea din tava pentru gravy, am pus vinul la rece si am asteptat. Au venit cu totii pe la 21, imi venea sa ii bat si sa ii pup in acelasi timp.
Am pus dressingurile la salate, am facut piureul si gravy, am taiat curcanul si ne-am pus pe mancat. A fost un ospat pe cinste si abia astept sa repet experienta asta.
Va las mai jos cateva din retetele folosite, poate va incumetati si voi.
Instructiuni despre cum pregatim curcanul gasiti la Teo, eu de acolo m-am documentat.

Umplutura traditionala de paine
o paine mare, rustica
6 linguri unt
2 cepe mari
4 tije de apio
10 frunze de salvie proaspata
1 lingura cimbru proaspat sau uscat
4 catei de usturoi
2 oua
500 ml spua de pui
Sare, piper
Preparare
Painea se taie cuburi mari si se da la cuptorul incins la 150 de grade sa se usuce aprox 20 de minute. In 4 linguri de unt se calesc ceapa, usturoiul si telina tocate marunt pana se inmoaie. Se condimenteaza cu salvie si cimbru, sare si piper. Intr-un bol mare se bat ouale cu supa si se adauga apoi legumele calite. Se amesteca totul cu painea uscata si se pune intr-o tava dreptunghiulara de copt. Se stropeste cu cele 2 linguri de unt topit ramase si se coace 25 de minute la 180 de grade, acoperit cu folie. Se de apoi folia la o parte si se mai lasa inca 15 minute sa se rumeneasca.
Se serveste calda.

Salata de varza rosie si mar
1/2 varza rosie mica
2 mere medii
1/4 conopida
5 cepe verzi
100 g seminte de dovleac coapte
2 lg maioneza
2 linguri ulei de dovleac sau de nuca
1 lingurita zahar brun
1 lingurita mustar
3 linguri otet de mere
Preparare
Varza si conopida se toaca fin apoi se amesteca cu marul taiat cubulete si ceapa taiata rondele. Pentru dressing se amesteca bine intr-un borcan moioneza, uleiul, otetul, mustarul, zaharul, sare si piper dupa gust. Se amesteca salata cu dressingul se presara deasupra semintele de dovleac si se serveste imediat.

Salata de morcov cu tahini
4-5 morcovi mari
o ceapa rosie mica
100 g stafide
2 legaturi de patrunjel
o cutie boabe de naut
1 lg ulei de masline
cate o lingurita de chimion macinat, scortisora, pudra de ardei iute
2 catei de usturoi
4 lg tahini
1 lgt miere
2 lg ulei
4 lg suc de lamaie
sare, piper, ardei iute
Preparare
Morcovii se rad pe razatoare mare si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, ceapa rosie tocata fin si stafidele.
Nautul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si condimentele (chimion, scortisoara, ardei iute) si se coace la 180 grade pana devine crocant. (30 min)
Pentru dressing se amesteca bine tahini, ulei, suc de lamaie, miere, sare, piper, ardei  si usturoiul zdrobit.
Se amesteca toate si se serveste imediat.

Sos de merisoare condimentat
500 g merisoare
3 linguri miere
o ingura zahar brun
un baz de scortisoara
4 pastai cardamom verde
3 cuisoare
1/4 nucsoara rasa
coaja de la o portocala
2 rondele de ghimbir
Preparare
Se pun toaie ingredientele intr-o cratita mica impreuna cu 1/2 cana apa si se fieb la foc mic pana se ingroasa. Se scot condimentele si se toarna intr-un vas pentru servire. Se serveste la temperatura camerei.

Gravy
2 linguri grasime de la curcan
2 lg faina
500 ml supa de pasara amestecata cu sucul de la curcan
piper dupa gust
Preparare
Se aduna sucul ramas in tava dupa ce am gatit curcanul si se pune la frigider. Grasimea se va ridica la suprafata iar zeama de carne va ramane dedesubt. Se iau doua linguri de grasime in care se prajeste usor faina pana devine aurie. Se toarna apoi zeama de carne si se completeaza cu supa de pui pana la 500 ml. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Se serveste cald.

Cam asta a fost petrecerea noastra, sper sa va incumetati si voi!


                                                                                yours truly, 30-years old bucatarsubacoperire,
                                                                                                                               Lavinia

Bloggers' Garden potluck party

Hello all,
     It's been a while si devine din ce in ce mai clar pentru mine ca nu mai pot sa fac asta on a regular basis. Desi mi-e greu sa recunosc trebuie sa accept ca asta e viata mea acum si ca organizarea timpului liber nu e cea mai mare calitate a mea. Iar cand vad ca mai sunt si alti oameni care scriu la fel de rar ca si mine ma gandesc ca poate nu e chiar asa de rau. Am dat discutiile pe Facebook si comentariile pe blog pe intalniri adevarate, cu oameni in carne si oase care mananca din ceea ce au gatit in loc sa admire fotografii si zau ca nu pot sa ma plang de asta.
     Ultima isprava de genul asta s-a intamplat duminica trecuta in minunata curte a familiei foodie. Au fost acolo Andie, Cata, Mihai, Andreea, Ana, Mazi, Ana, Madalin impreuna cu jumatatile lor mai bune si fiecare a adus de acasa ceva gata pregatit sau care putea fi terminat in cateva minute pe gratar sau in cea-mai-mov-bucatarie-ever iar ziua s-a impartit intre discutii despre vacante si mancare (oh well, asta visam, asta pictam!), copii si case si orice altceva. Iar cand a aparut si Florin si a inceput sa ne imbie cu Aperoale nici ca ne mai lasam dusi. It was really fun si sper sa repetam experienta cat de curand.
   

In ceea ce ma priveste am dus la petrecere doua salate inspirate de retetele lui Ottolenghi din Plenty. Cea cu orz a avut mare succes la public dar mie imi place foarte mult si cea cu linte asa ca le voi scrie mai jos pe amandoua. Va provoc ca vara asta sa dati gratarul pe un picnic si sa mergeti la iarba verde cu cateva chestii pregatite de acasa. Noi am facut si anul trecut chestia asa, in aproximativ aceeasi formula de blogeri mancaciosi si a fost foarte dragut sa mancam si sa stam la povesti fara sa asteptam o vesnicie sa fie gata gratarul si carnea si everything else.

Salata cu orz si rodie
4 portii generoase, timp de preparare 30 minute, usor
Ingrediente:
1 cana orz decorticat
6 tulpini proaspete de telina
2 catei de usuturoi
seminetele de la o rodie mare
o legatura de patrunjel
1 legatura marar
3-4 linguri ulei de masline
3 linguri otet balsamic
1 lingura melasa de rodii
1 lingura zatar
Preparare:
Pentru inceput se fierbe orzul in suficienta apa pana se inmoaie dar ramane un pic al dente. Dureaza aproximativ 30 minute. Se scurge bine si cat este inca fiebinte se amesteca cu uleiul, otetul, usturoiul, telina taiata cuburi, sare, piper. Desi reteta cu preciza asta eu am adaugat si o lingura de melasa de rodii si una de zatar si bine am facut. Il lasam apoi sa se raceasca si adaugam verdeata taiata marunt si semintele de rodie apoi il putem devora.

Salata cu linte verde, rosii coapte si gorgonzola:
4 portii generoase, timp de preparare 45 minute, usor
Ingrediente:
5-6 rosii carnoase
1 ceapa rosie
400 g linte verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
1 catele de usturoi
100 gorgonzola
sare, piper
ulei de masline
otet balsamic
Preparare:
Taiet rosiile in sferturi, le stropim cu putin ulei de masline si le punem la cuptor (180 grade), pe o hartie de copt, pana se inmoaie.
Intre timp scurgem lintea (eu am folosit conserva), o clatim si o amestecam cu ceapa taiat pestisori, verdeata tocate, usutroiul ras si gorgonzola rupta in bucati. Adaugam apoi rosiile coapte, uleiul, otetul, sare si piper dupa gust si mancam imediat.

P.S.-Thanks for the pictures Catalinei si lui Mihai, eu aveam mainile ocupate cu painea unsa cu unt si usturoi si cu furculita asa ca imi era imposibil sa mai fac si poze. Daca sunteti curiosi sa vedeti ce au mai gatit si altii luati de cititi la Mazi.

Salata de linte verde si sparanghel

     Va povesteam ieri pe Facebook ca am adaugat o noua carte colectiei si anume Plenty de Yotam Ottolenghi. Pentru ca anul asta mi-am propus sa ma imprietenesc mai mult cu legumele mi-am zis ca nu exista ghid mai bun decat el.

     Printr-o intamplare fericita am gasit la magazinul de legume si fructe din colt sparanghel proaspat si leurda si lucrurile s-au legat de la sine. E adevarat ca in reteta originala era nevoie si de creson dar nu m-am cramponat de asta, am improvizat un pic si rezultatul a fost exact pe gustul meu. Daca am invatat ceva de cand am blogul asta e ca poti face o reteta minunata chiar daca nu ai chiar toate ingredientele inducate. Un pic de imaginatie si cateva inlocuiri si n-are ce sa fie rau. Pentru reteta asta am folosit linte la conserva de la bonduelle si am fost foarte multumita de rezultat. Daca aveti timp evident ca puteti folosi si linte uscata pe care sa o fierbeti chiar voi.
     Mi-am propus ca vara asta sa incerc cat mai multe din retetele minunate din aceasta carte, asa ca daca si voi sunteti in cautarea unor retete cat mai variate cu legume mai aruncati un ochi pe aici.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 10 minute, usor
1 conserva linte verde
1/2 legatura sparanghel proaspat
1 legatura de leurda
1 legatura mare de patrunjel
50 g pecorino romano ras fasii
2-3 linguri ulei de masline
2 linguri otet de  mere
1 lingurita ulei de semnite de dovleac/de nuca
Preparare:
     Pentru inceput am tocat marunt marunt patrunjelul si leura si le-am amestecat cu uleiul de masline, otetul si putina sare. Am adaugat deasupra lintea scursa bine si am amestecat. Intre timp am fiert tijele de sparanghel timp de 3-4 minute, cat sa ramana crocante. Le-am taiat in 3-4 segmente si le-am adaugat in salata. am mutat totul pe o farfurie mare, am presarat deasupra branza rasa, am stropit cu putin ulei de samburi de dovleac si am devorat.
     Ce m-a impresionat mai mult decat gustul la aceasta salata a fost textura: bobite rotunde si moi de linte, sparanghel crocant, branza untoasa. Minunat.

                                                                                                   
       P.S.- daca eliminam branza si reducem uleiul la o lingura reteta devine vegana (de post) si mult mai dietetica                                                                                                        
                                                                                                        yours truly, veggie lover,
                                                                                                                                            Lavinia

Salata de andive cu mandarine si o poveste despre cum am descoperit America

      In seara asta vreau sa va povestesc pe scurt despre cea ma recenta descoperire a mea in materie de gusturi. Bine, de fapt sunt doua descoperiri. Prima e salata asta iar a doua e painea cu maia. Bai nene, ce-o fi fost in capul meu de-am stat atat pe ganduri pana sa incerc painea asta acasa? Vinerea trecuta mi-am facut in sfarsit curaj si am copt doua paini albe, rotunde care s-au terminat cat ai zice peste. Am prins curaj si azi am incercat o paine cu secara iar in weekend deja visez la una cu seminte. Una peste alta, e mult mai usor decat credeam. Bine, sunt convinsa ca poate e vorba si de norocu' incepatorului si ca poate painea mea nici macar nu e ce trebuie sa fie dar mie tot imi place si oricum e mai frumoasa si mai buna decat cea din comert. Vorba cantecului: fie painea cat de rea, tot mai buna-i cu maia!:D In concluzie va sfatuiesc sa faceti experimentul asta acasa, nu aveti absolut nimic de pierdut iar daca va iese nu va veti mai incape in piele de fericire.

     Cealalta descoperire e salata asta, o combinatie fantastica de gusturi si texturi: andive amare si crocante, mandarine moi si acrisoare, cirese confiate dulci si rucola usor picanta. Ce iti poti dori mai mult de la o salata? Iarasi stau si ma intreb de ce nu am cumparat andive pana acum.Si cate oare alte alimente minunate stau pe rafturile magazinelor asteptand sa fie testate? Asa ca mi-am propus ca in fiecare saptamna sa incerc ceva nou, un ingredient pe care nu l-am mai folosit pana acum, fie el leguma, condiment sau orice altceva, comestibil sa fie. Asadar stati pe aproape ca va tin la curent cu noutatile.

       Dar sa revenim la salata noastra colorata. Faceti asa:
Ingrediente pentru 3 portii:
timp de preparare 5 minute, foarte usor
3 andive micute
3 mandarine
o mana de frunze de rucola
o mana de cirese confiate
o ceapa verde
ulei de masline
suc de lamaie
o lingurita mustar cu boabe
Preparare:
Desfacem frunzele de andive si le asezam pe un platou. Filetam mandarina si asezam feliile deasupra apoi presaram rucola, ciresele confiate si ceapa verde tocata fin. Intr-un borcan amestecam bine uleiul de masline, sucul de lamaie, mustarul si sare dupa gust. Turnam dresingul deasupra si servim imediat.

 

                                                       yours truly, sourdough bread maker,

                                                         Lavinia

Salata sanatoasa cu quinoa

     Orice inceput de an aduce cu sine planuri marete, rezolutii ambitioase si strategii iscusite. Ca multe dintre acestea sunt abandonate pana in februarie, asta e cu totul alta discutie.
     Ca si voi, mi-am propus ca 2013 sa fie cel mai cel an de pana acum. Mi-am propus sa mananc mai sanatos, sa fac mai multe miscare, sa citesc si sa calatoresc mai multe si cate si mai cate. N-am de gand sa va povestesc acum toate planurile mele pentru ca mi-e teama ca n-or sa se mai implineasca.:D
     Revenind totusi la mancatul sanatos va propun pentru acest inceput de an o salata delicioasa cu quinoa, vegana si hranitoare. Desi mai mancasem quinoa cu ocazia unui eveniment aceasta a fost pentru prima data cand am gatit-o si trebuie sa marturisesc ca mi-a placut foarte mult. Deja am pe lista alte cateva retete care au ca ingredient principal aceasta leguma/cereala delicioasa si promit ca de indata ce le testez vi le si povestesc.

Ingrediente:
timp de preparare 30 minute, 3 portii
1 cana de quinoa
1 cana si jumatate de apa
o lingurita de sare
10 ciuperci
10 rosii uscate la soare
o legatura de ceapa verde
1 ceapa galbena
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
sucul de la o lamaie
cimbru
piper proaspat

Preparare:
     Pentru inceput spalam bine quinoa sub jet de apa astfel sa indepartam pelicula amaruie de la suprafata. Eu am folosit o sita fina pentru aceasta operatiune. Punem quinoa spalata intr-o craticioara impreuna cu apa si sarea si punem pe foc. Cand incepe sa fiarba dam focul la mic si lasam sa fiarba timp de 15-20 de minute pana ce boabele de quinoa au absorbit toata apa, s-au triplat in volum si sunt moi. Dam craticioara la o parte, amestecam quinoa cu o furculita si lasam sa se raceasca.
     Intre timp taiem ceapa pestisori si usturoiul feliute si le calim in uleiuld e masline pana se inmoaie. Adaugam ciupercile taiate felii si le calim si pe acestea usor. Condimentam cu cimbru.
     Intr-un castron mare amestecam quinoa, ciupercile, rosiile uscate taiate cubulete apoi stropim cu suc de lamaie dupa gust. Asezonam cu sare si piper si savuram.

     Sper sa incercati cat mai curand o reteta cu quinoa, asta daca nu ati facut-o deja, si astept noi sugestii de retete din partea voastra pentru ca m-am indragostit de textura si gustul acestei minunatii.
     Va doresc un an bun, in care sa fiti sanatosi si sa va duceti la capat toate rezolutiile!

Quesadilla picanta de pui cu salata de fasole neagra si porumb

A trecut asa de mult timp de cand am gatit minunatia asta ca nici nu mai stiu ce am pus in ea. Tot ce imi amintesc e ca era o dupa amiaza rece de februarie si ca in drumul spre casa am facut un scurt ocol pana la Mega Image sa ca mai cumpar vreo doua-trei chestii pe care nu le aveam deja. 20 de minute mai tarziu aveam in fata un pranz delicios si colorat, pe care daca ma gandesc bine l-as putea pune acum intr-un cos si servi undeva, in aer liber. Happy spring sunday, everybody! Am fugit in parc, cu burta la soare!

Ingrediente pentru salata(4 portii):

1 cutie fasole rosie
1 cutie porumb
o legatura ceapa verde
10-12 rosii cherry
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras verde
1 ardei iute
3 linguri otet de vin rosu
1 lingura suc de lamaie
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita chimion macinat
sare, piper, patrunjel verde tocat

Preparare:

Pai nu-i nici o filosofie! Se scurg fasolea si porumbul si se clatesc apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Intre timp se toaca marunt ceapa, ardeiul, rosiile cherry si patrunjelul (daca va place puneti coriandru verde). Se amesteca apoi toate ingradientele si se toarna deasupra dressingul obtinut prin agitarea intr-un borcan (sau mai elevat emulsionarea :D) uleiului, otetului, sucului de lamaie si condimentelor. Se amesteca bine si se lasa la frigider sa se imprieteneasca.

Ingrediente pentru quesadilla(4 portii):

8 foi de tortilla
200 g cascaval usor iute (cheddar sau orice altceva va place)
1 piept de pui generos
1 cutie fasole rosie
1 cutie rosii cuburi in bulion
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei gras rosu
2 catei de usturoi
o lingura ulei de masline
1 lingurita pudra de chili
1 lingura chimion maruntit
1 lingura suc de lamaie
sare cu aroma de fum (sau paprika afumata)

Preparare:

Intr-o tigaie incapatoare incalziti uleiul de masline. Adaugati usturoiul tocat marunt si condimentele si lasati un minut sa se aromeze usturoiul. Adaugati deasupra puiul tocat cuburi mici si lasati la prajit 3-4 minute, amestecand si intorcandu-l pe toate partile. Turnati deasupra rosiile, fasolea si ardeiul simai lasati cateva minute sa scada sosul. La sfarsit stropiti cu sucul de lamaie pentru un strop de aciditate si gata umplutura.
Intr-o tigaia pentru clatite puneti o foaie de tortilla apoi doua-trei linguri generoase de umplutura si o mana de cascaval ras. Acoperiti cu cealalta foaie si lasati un minut pe fiecare foaie. Intoarceti cu grija. Taiati in triunghiuri si serviti fierbinte, alaturi de salata.

 Pofta buna!

Salata calda cu naut

Poftesc la salata asta de cateva zile dar am tot amanat-o ba pentru ca nu aveam cate un ingredient, ba pentru ca se inserase deja si nu puteam sa fac niste fotografii decente si tot asa. azi insa planetele s-au aliniat si mi-am pus pofta'n cui.Glumesc, mi-am facut pofta.
Ingredientele nici nu sunt de fapt atat de greu de gasit iar prepararea dureaza maxim 10 minute. Daca mai pui la socoteala si faptul ca o poti consuma si daca tii post e clar ca ai dat peste reteta perfect pentru un pranz rapid/cina usoara:

 Ingrediente pentru 1 portie mare/2 mici

o conserva de naut
1 castravete lung
4-5 rosii uscate la soare
2 legaturi de patrunjel
sucul de 1/2 lamaie
2-3 linguri de ulei de masline
2-3 catei de usturoi
2-3 ardei iuti uscati
1 lingurita de chimion
sare, piper

 Preparare:

Incingem uleiul de masline intr-o tigaie apoi adaugam semintele de chimion si ardeiul iute zdrobit si le lasam un pic sa isi elibereze aromele in uleiul fierbinte. Adaugam usturoiul tocat marunt si mai lasam 1 minut doua, cat sa se inoaie. Atentie sa nu se arda caci va deveni amar. Scurgem si spalam bine nautul apoi il adaugam in tigaia cu uleiul aromat si il lasam cateva minute sa se inalzeasca.
Intre timp curatam castravetele de coaja, il taiem pe lung, ii scoatem semintele cu o lingurita apoi il taiem cuburi. Tocam marunt patrunjelul, taiem rosiile in patru si stoarcem sucul de lamaie. Amestecam apoi toate ingredientele, saram dupa gust si savuram.
Ideal ar fi sa lasam salata cateva ore sa se imbine aromele, dar cine mai are rabdare?

Pofta buna!

Salata de iarna

 Pana sa va arat cu ce prajitura delicioasa am sarbatorit vreau sa va povestesc cate ceva despre salata mea preferata de iarna. Banuiesc ca multi dintre voi stiu aceasta combinatie, dar nu cred ca strica sa v-o amintesc. M-am hotarat acum ceva timp sa nu mai consum decat fructe si legume de sezon, nu de alta dar rosiile turcesti nu au nici un gust si mai sunt si foarte scumpe. Telina, mere si morcovi romanesti gasim din belsug si iarna asa ca e pacat sa nu ne bucuram de ele si de vitaminele pe care le contin.

 Varianta clasica a acestei salata cuprinde cantitati egale de mar, morcov si telina, date pe razatoarea mare si amestecate cu 2-3 linguri de maioneza. Daca aveti probleme cu greutatea puteti inlocui maioneza cu aceeasi cantitate de iaurt sau cu un dressing simplu facut din 2 linguri de ulei de maslina, o lingurita de mustar si o lingura de suc de lamaie. Oricum ar fi, va asigur ca e minunata.Pofta buna!

Salata de dovlecei

Stiu ca nu am mai postat nimic de o vesnicie dar ultimele zile au fost asa de stresante si aglomerate incat numai la mancare nu mi-a stat mintea. Nici nu mai stiu cand am gatit ultima oara ceva care sa dureze mai mult de 20 de minute.
Am trecut cu bine de examenul scris de licenta, acum mai am un hop (sustinerea lucrarii) si sunt doctor cu acte in regula. Vine vorba, ca mai fierbem un pic in suc propriu pana la rezidentiat. Intre timp ne traim viata intre carti si mancare trimisa de la Alexandria si ocazionala pizza sau shaorma la cele mai nepotrivite ore din noapte.
Reteta asta e gatita mai demult si pentru ca am descoperit am fotografiile si am observat ca nu o postasem am zis sa o scriu ca sa nu credeti ca am abandonat definitiv blogul. Nici vorba, sunt aici, citesc cu drag comantariile voastre si va multumesc mult pentru incurajari si sustinere.

Salata calda de dovlecei

Unu, doi dovlecei (in functie de cati sunteti la masa) se taie felii subtirele si se prajesc usor in ulei de masline cat sa se rumeneasca. Se pun intr-un castron si se amesteca cu 2-3 linguri de smantana, o legatura mare de marar tocata marunt si 3-4 catei de usturoi zdrobiti. Asezonati cu sare, piper si putina zeama de lamaie si gata. Poate fi consumata ca atare sau ca si garnitura langa o friptura la gratar, e delicioasa oricum.
Asta a fost tot pentru moment, sper sa ne recitim curand!

Salata cu ton si multe vaicareli

E cam pustiu de la o vreme pe blog, nu zic nu, dar licenta bate la usa si nu prea am avut timp nici de gatit nici de povestit. De mancat mancam, dar mai mult salate sau paste foarte simple sau mancare gatita trimisa de mama lui Sorin. Ca sa nu mai zic ca deja lumina zilei devine din ce in ce mai putina si ca fotografiile nu sunt la fel de frumoase la lumina becului. Pfff, cand si DE CE a trecut vara asta?

Dar gata, destul cu smiorcaiala, nu de alta dar n-am timp. Azi la pranz a fost o salata simpla cu ton, sparanghel, fasole boabe si capere. Un ou fiert cu galbenus decolorat a aterizat deasupra, la fel niste seminte de susan negru primit de la Roz, din Creta, apoi dressing simplu cu ulei de masline delicios  adus de Dia din Croatia si otet de mere (observati motivul recurent al vacantelor). A fost bun si rapid.
Apropo, am observat ca semintele de susan negru seamna izbitor cu semintele de ceapa? E posibil sa fie acelasi lucru?Va rog sa ma lamuriti!
Gata, v-am lasat. Sa-mi tineti pumnii pentru 14, ca nu cred sa ne ma citim pana atunci.

Salata de pui cu tarhon

 Aveam de mult in plan salata asta dar am tot amanat-o pentru ca nu aveam...tarhon.:D Intr-o zi am cumparat de la piata o legatura dar cand sa ma apuc de treaba am constatat ca tarhonul disparuse. L-am cautat peste tot dar nu l-am gasit. Cred ca l-am uitat pe fundul pungii cu care m-am intors de la piata si l-am aruncat. au mai trecut cateva zile pana la urmatoarea excursie in piata iar azi, in sfarsit, am pus in practica reteta.

Ingrediente:

un piept de pui
2 linguri maioneza
2 linguri smantana acra
2-3 linguri capere
1 lingura tarhon verde, tocat marunt
2 linguri miez de nuca

Preparare:

Pentru inceput am fiert pieptul de pui impreuna cu o ceapa, 2 morcovi, o bucatica de telina si niste pastarnac. Nu de alta dar vroiam sa fac si o supa.:) Voi puteti sa il fierbeti si in apa cu sare. Dupa ce s-a fiert l-am lasat sa se raceasca apoi l-am taiat bucatele. L-am amestecat cu maioneza (preparata ca aici), smantana si tarhonul si l-am lasat la frigider o ora, sa se dezvolte aroma de tarhon in tot sosul asta delicios. Inainte sa servesc am amestecat nucile si caperele si asta a fost. Pofta buna!

Salata si sos cu avocado

V-am ramas datoare cu o reteta de salata si una de sos care au completat masa noastra cu pui si cartofi de acum cateva zile. Ambele retete folosesc avocado, pe care eu una il ador. Aveti grija sa folositi fructe coapte, dar nu patate, care atunci cand sunt atinse cu degetul lasa o mica adancitura.
Ingrediente pentru salata:
o salata mare (iceberg sau clasica)
2 rosii
2 cepe verzi (sau una alba normala)
2 avocado
2 mandarine
sucul de la o lamaie
6 linguri ulei de masline
2 lingurite mustar
patrunjel verde
sare si piper

Preparare:

Spalati si uscati salata apoi rupeti-o intr-un bol mare. Asezati deasupra un strat de rosii taiate felii si unul de ceapa verde. Taiati avocado in doua, scoateti samburele apoi decojiti-l. Taiati-l felii subtiri si stropiti-l cu putin suc de amaie. Asezati un star de felii de avocado deasupra rosiilor apoi feliile de mandarina curatate de samburi si taiate in cuburi. Intr-un borcan cu filet puneti uleiul, mustarul si sucul de lamaie apoi sarea si piperul. Inchideti capacul si agitati bine de cateva ori pana veti obtine un sos gros (o emulsie). Turnati sosul peste salata exact inainte de a o servi si daca va place adaugati deasupra si cateva fiere de patrunjel tocat. E delicioasa si poate tine bine-mersi loc de o masa.

Pentru sos am facut o maioneza foarte rapida, folosind o reteta pe care am vazut-o la Antonina. In paharul inalt al blenderului am pus 300 ml ulei, un ou crud (atentie sa nu se sparga galbenusul), o lingura de mustar, putina sare si 2-3 linguri de suc de lamaie. Am bagat piciorul mixerului in vas avand grija sa prind galbenusul intre lame si l-am pornit. In cateva secunde am obtinut o maioneza consistenta si delicioasa de imi venea sa o mananc goala. M-am abtinut si am facut din ea doua sosuri:
In jumatate din cantitate am adaugat 3 catei de usturoi zdrobiti si am lasat-o deoparte sa le preia aroma.
In cealalta jumatate am adaugat doua linguri de smantana, una de ketchup si una de sos Worchestershire. Am tocat marunt o jumatate de avocado, l-am stropit cu lamaie si l-am incorporat in sos. Un strop de Tabasco a adaugat iuteala de care aveam nevoie si un strop de lime a accentuat aciditatea.

 Sosul e minunat cu puiul la cuptor sau la gratar dar cred ca merge de minune si cu creveti, peste sau alte oratanii.
Si gata, hai ca m-am tinut de cuvant si de data asta! Pauza s-a terminat, capu' la fund! :))

Un pranz de vara

Nu e nimic spectaculos in ceea ce urmeaza ci doar convingerea mea ca lucrurile simple sunt cele mai bune.

O salata cu rosii, ardei gras, ceapa, salata verde si masline, stropita cu ulei de masline si otet balsamic si aromata cu sare de mare si oregano uscat impreuna cu trei felii de branza halloumi la gratar si o bucata de paine calda cu hribi de la Bacania Veche au fost pranzul meu de azi. E clar, a venit vara.

Salata crocanta cu rucola

Am pregatit si mancat salata asta ieri la pranz, inspirata de cea pe care o mancasem weekendul trecut la Readers Cafe. Mi-a placut foarte mult rezultatul asa ca va sugerez sa o incercati intr-o zi in care nu mai stiti ce sa mancati. In plus, daca eliminati branza sau o inlocuiti cu tofu obtineti o varianta excelanta de post.

Ingrediente:

un dovlecel mic
7-8 ciuperci mici
o mana de frunze de rucola
2 catei de usturoi
cateva frunze de leurda
o mana de frunze de busuioc
cateva ramurele de cimbru si cimbru lamaios
ulei de masline
 otet balsamic

Preparare:

Am taiat cipercile sferturi si dovlecelul cuburi si le-am perpelit rapid intr-o lingura de ulei, impreuna cu un catei de usturoi taiat marunt si firele de cimbru.

Cand erau usor aurii dar inca un pic crocante le-am scos si le-am asezat pe un pat de rucola, apoi am adaugat deasupra branza taiata cubulete.

Am stropit cu un ulei de masline aromatizat cu leurda, usturoi si busuioc(am pulsat cu blenderul de 2-3 ori) si cu otet balsamic crema cu aroma de portocale pe care l-am luat anul trecut de la Roma si din care nu ma prea indur sa folosesc. Am mancat cu pofta, folosindu-ma de o lipie ca sa adun toata bunatatea de sos din farfurie.

Salata calda de cuscus

Nu stiu cum se face ca cel putin o data pe luna ramanem in pana de mancare. De fapt stiu, da' nu spun.
Ieri a fost una dintre zilele alea in care tot ce-am gasit in frigider a fost o lamaie si o bucata de branza. Noroc ca omu' mai are si dulap si congelator, ba chiar si plante aromatice in ghiveci, ca altfel nu stiu ce ma faceam. Dupa ce am rascolit toata casa si am adunat pe langa mine ingrediente care mi se parea ca merg impreuna am facut o salata asa de buna de parca m-as fi preocupat in mod deosebit.

Ingrediente:
o cana cuscus
sucul de la jumatate de lamaie
cateva fire de menta verde si lamaita
o ceasca de mazare
cateva linguri de ulei de masline
o bucatica de branza
sare, piper.

Preparare:

Am turnat apa fierbinte peste cuscus cat sa-l acopere si sa-l depaseasca cu un deget si l-am lasat sa se umfle.

Intre timp am jumulit menta si lamaita de pe balcon, am spalat si tocat marunt frunzele.

Mazarea era congelata asa ca am dat-o in doua trei clocote sa se inmoaie usor.

Cand cuscusul s-a umflat, l-am amestecat un pic cu o furculita sa se afaneze apoi am adaugat mazarea, verdeata si branza faramitata. Am turnat deasupra uleiul amestecat cu sucul de lamaie si condimentele si am mancat pana n-am mai putut. Pofta buna!

Salata usoara cu somon si avocado

Somonul este pestele meu preferat si incerc sa il consum cat de des posibil, proaspat sau afumat. Cu avocado m-am imprietenit relativ recent, dar de atunci suntem nedespartiti :).Am cumparat sambata trecuta 2 avocado de la Auchan si pentru ca erau foarte tari am asteptat toata saptamana sa se coaca si abia ieri am reusit sa ii folosesc. I-am imprietenit si pe ei cu somonul si asa a aparut aceasta salata delicioasa pe care am mancat-o ieri la pranz.
2 2 portii, timp preparare 15 minute, foarte usor

Ingrediente:

1 pachet de somon marinat sau afumat (cred ca are cam 150 de grame)
2 avocado
sucul de la jumatate de lamaie
o mana de marar
3 cepe verzi
un praf de wasabi(puteti folosi si wasabi pasta sau chiar hrean)
Pentru vinegreta:
4 linguri ulei de masline
4 linguri otet de vin alb
2 linguri mustar
o lingura miere
sare si piper dupa gust

Preparare:

Avocado se taie in doua pe lung si se rasucesc cela doua jumatati in sens opus astfel incat sa se desprinda una de cealalta.Scoatem apoi samburele, taiem inca o data in sferturi si curatam de coaja. Taiem cubulete si stropim imediat cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
Adaugam wasabi (atentie la cantitate, gustati ca sa ajungeti la iuteala potrivita pentru voi) si ceapa tocata marunt si amestecam bine.
Somonul se toaca si el marunt si se amesteca cu mararul.
Pentru vinegreta pur si simplu punem toate ingredientele intr-un borcan cu capac cu filet, inchidem capacul si agitam bine pana toate ingredientele se combina intr-un sos omogen.
Amestecam apoi somonul cu avocado sau le asezam in straturi, stropim cu sosul si savuram. Eu am mancat cu felii de paine prajita.
Pofta buna si o duminica placuta!

Salata Caesar

Pe principiul not a girl ,not yet a woman :D salata asta nu a fost nici pranz, nici cina ci asa o masa pregatita in 10 minute si mancata in si mai putine la ora 16:00 cand am ajuns acasa de la facultate. Pentru o salata Caesar nici cal nici magar avem nevoie de:

Ingrediente:

jumatate de salata verde mare sau una mica
jumatate de piept de pui
2 felii de paine
2 catei de usturoi
2 fileuri de ansoa
o lingurita de mustar
o lingura sos worcestershire
sucul de la o jumatate de lamaie
3-4 linguri de ulei de masline
piper negru proaspat macinat
Preparare:
Am zdrobit in mojar cateii de usturoi si fileurile de ansoa apoi am adaugat mustarul, sosul worcestershire, uleiul si sucul de lamaie si am amestecat bine pana s-a format un sos foarte aromat, de imi venea sa il mananc gol pe paine.
Am taiat feliile de paine cubulete si le-am dat la cuptor ca sa se faca crutoane, impreuna cu pieptul de pui uns cu putin ulei de masline (am folosit functia grill a cuptorului). Aveti grija ca painea se arde repede si trebuie scoasa inaintea puiului. Intre timp am spalat bine frunzele de salata si le-am rupt intr-un bol. Am adaugat peste ele sosul, am amestecat bine (cu mana) am adaugat deasupra crutoanele si fasii din pieptul de pui, am rasnit doua ture de piper negru si apoi am mancat.Sosul asta e delicios, va zic, si cred ca merge si in alte combinatii(somooonnnn!!).
P.S.-In sos se poate adauga si un galbenus de ou crud sau fiert dar eu nu am avut si oricum vroiam sa scad numarul de calorii. Puteam de asemenea sa rad si putin parmezan deasupra dar m-am grabit. Ei lasa, ca a fost foarte bun si asa!