Salata si sos cu avocado

V-am ramas datoare cu o reteta de salata si una de sos care au completat masa noastra cu pui si cartofi de acum cateva zile. Ambele retete folosesc avocado, pe care eu una il ador. Aveti grija sa folositi fructe coapte, dar nu patate, care atunci cand sunt atinse cu degetul lasa o mica adancitura.
Ingrediente pentru salata:
o salata mare (iceberg sau clasica)
2 rosii
2 cepe verzi (sau una alba normala)
2 avocado
2 mandarine
sucul de la o lamaie
6 linguri ulei de masline
2 lingurite mustar
patrunjel verde
sare si piper

Preparare:

Spalati si uscati salata apoi rupeti-o intr-un bol mare. Asezati deasupra un strat de rosii taiate felii si unul de ceapa verde. Taiati avocado in doua, scoateti samburele apoi decojiti-l. Taiati-l felii subtiri si stropiti-l cu putin suc de amaie. Asezati un star de felii de avocado deasupra rosiilor apoi feliile de mandarina curatate de samburi si taiate in cuburi. Intr-un borcan cu filet puneti uleiul, mustarul si sucul de lamaie apoi sarea si piperul. Inchideti capacul si agitati bine de cateva ori pana veti obtine un sos gros (o emulsie). Turnati sosul peste salata exact inainte de a o servi si daca va place adaugati deasupra si cateva fiere de patrunjel tocat. E delicioasa si poate tine bine-mersi loc de o masa.

Pentru sos am facut o maioneza foarte rapida, folosind o reteta pe care am vazut-o la Antonina. In paharul inalt al blenderului am pus 300 ml ulei, un ou crud (atentie sa nu se sparga galbenusul), o lingura de mustar, putina sare si 2-3 linguri de suc de lamaie. Am bagat piciorul mixerului in vas avand grija sa prind galbenusul intre lame si l-am pornit. In cateva secunde am obtinut o maioneza consistenta si delicioasa de imi venea sa o mananc goala. M-am abtinut si am facut din ea doua sosuri:
In jumatate din cantitate am adaugat 3 catei de usturoi zdrobiti si am lasat-o deoparte sa le preia aroma.
In cealalta jumatate am adaugat doua linguri de smantana, una de ketchup si una de sos Worchestershire. Am tocat marunt o jumatate de avocado, l-am stropit cu lamaie si l-am incorporat in sos. Un strop de Tabasco a adaugat iuteala de care aveam nevoie si un strop de lime a accentuat aciditatea.

 Sosul e minunat cu puiul la cuptor sau la gratar dar cred ca merge de minune si cu creveti, peste sau alte oratanii.
Si gata, hai ca m-am tinut de cuvant si de data asta! Pauza s-a terminat, capu' la fund! :))

Buffalo Wings

Am facut ieri aripioarele astea picante si lipicioase si eu avut mare succes. N-or fi ele cel mai sanatos fel de mancare dar avand in vedere ca mancam chestii prajite destul de rar n-o sa am procese de constiinta din cauza asta. Avantajul e ca sunt gata foarte repede iar ingredientele sunt foarte usor de gasit si ieftine.

Pentru a hrani 3 oameni destul de infometati avem nevoie de:

Ingrediente:

o tavita de aripioare (cred ca erau vreo 10-11)
2-3 linguri de ulei de struguri pentru prajit
2 linguri faina
2 linguri unt
2 linguri sos foarte iute (eu am avut unul chinezesc, cred ca merge si tabasco dar trebuie ajustata cantitatea)
1 lingura otet
un iaurt gras
100 g gorgonzola
un avocado
sucul de la 1/2 lamaie
o legatura de patrunjel
un catel de usturoi
sare,piper
morcovi pentru servit

Preparare:

Pentru inceput spalam bine aripioarele, le indepartam varful si le taiam in doua bucatele, de la incheietura. Le condimentam cu sare si piper apoi le dam prin faina astefel incat sa fie acoperite cat mai uniform. Le prajim in uleiul incins, cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc. Eu le-am facut in doua transe, ca sa nu le inghesui prea tare.
Cat timp aripioarele sunt in tigaie preparam sosurile. Topim untul impreuna cu sosul iute si otetul apoi turnam sosul rezultat intr-un castron incapator. Cand aripioarele sunt prajite le punem din tigaie direct in sos si le amestecam bine sa se acopere pe toate partile.
Pentru sosul de branza cu mucegai amestecam iaurtul cu gorgonzola maruntita iar pentru cel de avocado mixam in blender pulpa unui avocado cu sucul de lamaie, patrunjelul si usturoiul. Noi am mancat cu bastonase crocante de morcov si ne-am oprit doar cand s-au terminat. Pofta buna! 

Lasagna de duminica

Duminica este pentru mine ziua pranzului preparat in tihna si servit pe indelete alaturi de cei dragi. De cele mai multe ori lucrurile stau cam asa: eu ma trezesc pe la noua si incep sa rascolesc internetul, revistele si cartile de bucate in cautarea retetei perfecte. Cand o gasesc verific daca am toate ingredientele, ma duc sa le cumpar pe cele lipsa si ma apuc de treaba: curat, toc, calesc, amestec. In concluzie, murdaresc o multime de vase. Numai bine pentru ca pe la 11 se trezeste Sorin care vrand-nevrand trebuie sa le spele, sa duca gunoiul si sa ma mai ajute cu unele chestii care solicita mai mult muschii (sa rada parmezanul sau ciocolata). Cand terminam in sfarsit de gatit si ne pregatim sa ne asezam la masa se trezeste si Diana care vine, mananca si apoi se culca la loc.
Cam asa s-a intamplat si duminica, numai ca Diana nu a fost acasa iar eu am fost mai sadica decatd e obicei si l-am trezit pe Sorin ca sa mearga cu mine la Mega Image. M-a bombanit pe moment dar mi-a multumit trei ore mai tarziu cand a mancat doua portii de lasagna fierbinte si aromata.
Ingrediente:
800 g carne de vita tocata (eu am luat o bucata de carne fara grasime pe care am tocat-o acasa )
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
1 morcov
1 ardei capia
o bucatica de telina
2 ciuperci ratacite prin frigider
3 linguri de ulei de masline
o ceasca vin rosu
o cutie rosii cubulete in bulion Cirio
o cana suc de rosii de casa
busuioc, cimbru, oregano, piper dupa gust
un litru lapte
50 g unt
2 linguri de faina
un praf de nucsoara
2 maini mari de parmezan ras
o bila de mozzarella
15 foi de lasagna
Preparare
Am inceput cu prepararea sosului ragu pentru ca dureaza cel mai mult. Am dat telina si morcovul pe razatoarea mica, am tocat ceapa, usturoiul si ardeiul cubulete si ciupercile lamele. Am pus intr-o cratita incapatoare, neaderenta, uleiul impreuna cu ceapa si usturoiul si am lasat cateva minute la foc mic sa se inmoaie. Am adaugat apoi telina si morcovul rase, am amestecat si le-am mai lasat si pe acestea vreo 3 minute sa se inmoaie si sa se caramelizeze usor. Am pus apoi carnea tocata, am dat focul un pic mai mare si am amestecat pana cand carnea s-a schimbat la culoare si s-a desfacut in bucatele mici, omogene. Am turnat apoi cescuta de vin rosu si am asteptat 4-5 minute sa se evapore tot alcoolul si sa mai scada lichidul din cratita. Au urmat ardeiul si  ciupercile si doua minute mai tarziu rosiile in bulion si sucul de rosii. Am condimentat cu sare, piper, cimbru, oregano si busuioc si am lasat sa fiarba la foc mic aproximativ o ora.
Intre timp am preparat sosul Bechamel: am topit intr-o tigaie 50 g de unt apoi am adaugat deodata cele doua linguri de faina amestecand bine cu telul ca sa nu se formeze cocoloase. Am adaugat apoi laptele cald si am amestecat bine cu telul pe foc mic pana ce s-a legat un sos fin de consistenta unei smantani. Am condimentat cu piper si nucsoara.
Cand ambele sosuri au fost gata nu mi-a mai ramas decat sa asamblez lasagna. Am pus in tava un strat de sos Bechamel apoi un strat de foi, un strat de sos ragu, un strat de bechamel si parmezan ras. Am repetat de patru ori (foaie-ragu-bechamel-parmezan) iar deasupra ultimei foi nu am mai pus decat bechamel si parmezan. Am acoperit cu folie de aluminiu si am dat la cuptorul incins la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute (am verificat cu o furculita si cand a intrat usor foile erau gata) apoi am intepartat folia, am adaugat un strat de felii de mozzarella si am mai lasat 5 minute sa se rumeneasca. Am mancat o portie pe nerasuflate si inca o jumatate in tihna, savurand fiecare bucatica. Le-am dus doua portii lui Roze si lui Cristi, una a lua-o Dia azi la birou iar cealalta...Ei bine, nimeni nu stie ce s-a intamplat cu ultima portie.

Meniu complet cu somon

Cina de aseara avea toate sansele sa fie una sanatoasa si usoara pana cand am citit postul asta al lui easy peasy si brusc m-a lovit pofta de cartofi copti. A fost musai sa ii fac dar m-am rezumat la cate un cartof mediu de persoana si am eliminat si chifla cu care vroiam initial sa mananc burgerul. Not so bad after all, nu? Pentru burgeri deliciosi de somon cu cartofi copti, salata verde si sos de iaurt avem nevoie de:
Ingrediente:
600 g file de somon fara piele si fara oase
o ceapa rosie tocata cat de marunt va pricepeti (eu nu prea bine)
jumatate de cana de pesmet
4 linguri de mustar cu boabe
2 linguri de capere
o salata verde
zeama de la jumatate de lamaie
3 cartofi medii (sau mai multi, in functie de cate persoane aveti la masa)
2 catei de usturoi
4 linguri ulei de masline
piper negru boabe pentru iuteala si verde pentru aroma
busuioc, oregano, cimbru, rozmarin(uscate, cate o lingurita din fiecare)
o frunza de dafin
jumatate de lingurita de flori de levantica uscate si de chili
200 g iaurt gras(de oaie si bivolita)
o legatura de marar
sare de mare

Preparare:

Bun...Ca sa fie toate gata in acelasi timp si sa avem o masa completa in 35 de minute facem asa: Spalam bine cartofii si ii taiem in felii groase (wedges). Zdrobim in mojar cateii de usturoi impreuna cu boabele de piper, busuiocul, oregano, cimbru, levantica si rozmarin. Mutam pasta obtinuta intr-un castron incapator, adaugam 2 linguri de mustar, 2 linguri de ulei de masline, chili si un praf de sare si omogenizam bine. Punem feliile de cartofi in acest sos si le amestecam bine cu mana astfel incat sa se acopere complet de sos. Le asezam apoi pe o tava tapetata cu hartie de copt, astfel incat sa nu se atinga intre ele si sa fie cu coaja in jos. Dam la cuptor pentru 30 de minute la 200 grade.
Pentru burgeri punem in robot cam un sfert din somon impreuna cu 2 linguri de mustar si le macinam pana se transforma in pasta. Adaugam apoi ceapa tocata si restul de carne si mai dam cateva pulse-uri pana se combina toate. Aveti grija sa nu le lasati prea mult astfel incat sa mai ramana si bucatele intregi de somon. Transferam compozitia intr-un castron, adaugam pesmetul, caperele si putina sare si amestecam bine cu mana. Formam apoi burgeri (mie mi-au iesit 8) pe care ii frigem pe tigaia grill.
Pentru salata amestecam frunzele spalate si rupte cu mana cu un dresing facut din sare, zeama de lamaie si cele 2 linguri de ulei ramase iar pentru sos amestecam iaurtul cu mararul tocat si GATA!!
Mancam apoi cate doi burgeri de caciula cu cartofi picanti si crocanti si sos cremos si delicios iar ce mai ramane luam a doua zi la pachet in chifla neagra cu seminte.

Salata Caesar

Pe principiul not a girl ,not yet a woman :D salata asta nu a fost nici pranz, nici cina ci asa o masa pregatita in 10 minute si mancata in si mai putine la ora 16:00 cand am ajuns acasa de la facultate. Pentru o salata Caesar nici cal nici magar avem nevoie de:

Ingrediente:

jumatate de salata verde mare sau una mica
jumatate de piept de pui
2 felii de paine
2 catei de usturoi
2 fileuri de ansoa
o lingurita de mustar
o lingura sos worcestershire
sucul de la o jumatate de lamaie
3-4 linguri de ulei de masline
piper negru proaspat macinat
Preparare:
Am zdrobit in mojar cateii de usturoi si fileurile de ansoa apoi am adaugat mustarul, sosul worcestershire, uleiul si sucul de lamaie si am amestecat bine pana s-a format un sos foarte aromat, de imi venea sa il mananc gol pe paine.
Am taiat feliile de paine cubulete si le-am dat la cuptor ca sa se faca crutoane, impreuna cu pieptul de pui uns cu putin ulei de masline (am folosit functia grill a cuptorului). Aveti grija ca painea se arde repede si trebuie scoasa inaintea puiului. Intre timp am spalat bine frunzele de salata si le-am rupt intr-un bol. Am adaugat peste ele sosul, am amestecat bine (cu mana) am adaugat deasupra crutoanele si fasii din pieptul de pui, am rasnit doua ture de piper negru si apoi am mancat.Sosul asta e delicios, va zic, si cred ca merge si in alte combinatii(somooonnnn!!).
P.S.-In sos se poate adauga si un galbenus de ou crud sau fiert dar eu nu am avut si oricum vroiam sa scad numarul de calorii. Puteam de asemenea sa rad si putin parmezan deasupra dar m-am grabit. Ei lasa, ca a fost foarte bun si asa!

Frigarui de pui cu tzaziki si cartofi noi la cuptor

Reteta un pic mai tarziu ca acum mi s-a terminat pauza si trebuie sa ma apuc iarasi de invatat la urologie.Bleah!

Jamie&Julia

In weekend am avut chef de gatit si de incercat lucruri noi asa ca primul pas a fost sa imi aleg ce vreau sa gatesc.Pastrav!Aveam pofta de peste, il aveam deja in congelator asa ca nu mi-a mai ramas decat sa rascolesc internetul si cartile de bucate in cautarea retetei perfecte care sa puna in valoare bunatatea de carne alba si gustoasa.Iar cand Jamie met Julia rezultatul a fost unul pe masura.
Am folosit reteta lui Jamie Oliver de pastrav la gratar (sau mai bine zis reteta bunicului sau, dupa cum spune in cartea Sa gatim cu Jamie) si o reteta a Juliei Child de sos pentru peste (din Mastering the art of french cooking).Iata ce a iesit:

Am curatat si spalat pestele(bine ,bine,inclusiv de branhii),l-am sters de apa cu servetele de hartie si l-am crestat pe ambele parti.



I-am umplut burtica cu bucati de lamaie amestecata cu patrunjel verde,l-am uns cu putin ulei de masline, sarat si piperat si l-am acoperit cu coaja rasa a lamaii sacrificate.







Bun.Cat timp el a mers in cuptor-ul dat pe grill, direct pe gratarul acestuia, am facut sosul.
Doua linguri de unt se topesc in tigaie la foc mic.Se adauga 3 linguri de faina si se amesteca pana devine ca o pasta.Se adauga apoi 2 cani de apa fierbinte si putina sare si se amesteca bine pana cand se omogenizeaza, apoi se pune un galbenus si doua linguri de smantana dulce.Il lasam pe foc cateva secunde sa se ingroase putin, asezonam cu sare,piper si zeama de lamaie dupa gust.Cand se mai raceste adaugam 4-6 linguri de unt si gata.Pana acum am obtinut Sauce Batarde, potrivit pentru peste, pui, conopida, brocoli, cartofi si alte legume fierte.
Daca in schimb vrem sa obtinem Sauce a la Moutarde adaugam inainte de unt si 2 linguri de mustar Dijon, din acela un pic mai iute si cu multe boabe.



Cand toate au fost gata, inclusiv piureul de mazare cu menta pe care l-am facut ca si garnitura, am mancat si ne-am bucurat de o combinatie inedita de gusturi si arome.