Inghetata vegana de banane si afine

Intrerupem programul de pregatiri de nunta (AMR 12 zile) pentru o reteta super rapida si delicioasa de inghetata, numai buna pe canicula asta. Ca sa nu mai zic ca e vegana, fara zahar, fara smantana. Nu ca ar fi ceva rau in asta!:D
Cred ca multi dintre voi stiu deja reteta asta, dar nu strica sa v-o reamintiti.
Pentru cei care nu o stiu, treaba sta cam asa: cand imi raman banane foarte copate le tai felii, le congelez si le pastrez in pungi din acelea cu fermoar. Pentru reteta de mai jos am folosit afine congelate, dar sunt sigura ca merge foarte bine si cu mure sau zmeura. Sau doar din banane cu o picatura de extract de vanilie. Sau cu putin rom si o lingurita de cacao. Posibilitatile sunt infinite!
Din punctul meu de vedere inghetata asta este cea mai buna daca o mancam imediat dupa ce am preparat-o pentru ca daca o congelam ingheata cam tare si nu mai e asa cremoasa. Cel mai simplu este sa pastram ingredientele la congelator si cand avem chef de inghetata le punem in blender si gata.

Ingrediente
1 portie, timp de preparare 5 minute, foarte usor
1 banana taiata felii, congelata
50 g afine congelate
Preparare
Eu am folosit pentru preparare slow juicerul Panasonic care are un accesoriu special pentru pasat chestii congelate si am fost foarte multumita de rezultat. Daca nu aveti insa acest aparat puneti totul intr-un blender mic si pasati pana obtineti o textura cremoasa.

Cam atat pentru astazi, va las sa va racoriti cu inghetata si ma intorc la listele mele.


                                                                                                               yours truly, icecream lover,
                                                                                                                                    Lavinia 

Thanksgiving party de ziua mea

Pe 7 noiembrie am implinit 30 de ani si mi-am dorit sa sarbatoresc cat mai frumos si mai mult cu putinta.

Initial m-am gandit sa merg intr-o scurta vacanta cu Sorin, asa cum am facut acum doi ani cand am vizitat Bologna, Florenta si Venetia dar nu am putut sa o planuiesc pentru ca Sorin urma sa aiba examenul de specialitate si nu stiam exact cand va fi acesta si daca vom putea pleca.
M-am gandit apoi sa ramanem in tara si sa dam o fuga pana la Cluj, pentru ca imi place la nebunie orasul asta dar nu am avut sansa sa il descopar pe indelete. Am renuntat insa si la ideea asta pentru ca era destul de obositor pentru Sorin sa conduca atat de mult si am fi stat mai mult pe drumuri iar biletele de avion erau deja mai scumpe decat cele pentru Italia atunci cand ne-am hotarat.
Asa ca am ramas in Bucuresti si am hotarat sa ma bucur de mai multe zile de nastere in care sa fac toate activitatile care imi plac: sa dorm, sa gatesc, sa mananc, sa fac cumparaturi, sa stau la povesti cu prietenii.
Am inceput de vineri cu o plimbare prin mall la cumparaturi cu mami dar am fost destul de dezamagita de ceea ce am gasit (sau mai degraba n-am gasit). Asa ca se pare ca va trebui sa repet partea asta pana imi iese.:D Macar am gasit toate ingredientele necesare pentru petrecerea cu prietenii de a doua zi. Desi initial vroiam sa fac niste aripioare picante cu sos si salata coleslaw mi-am amintit pe ultima suta de metri cat de mult imi place sarbatoarea Thanksgiving si cat de mult imi doresc sa organizez o masa mare cu curcan si multe garnituri. Am intocmit o lista kilometrica cu cele necesare, l-am trimis pe Sorin in cautare de curcan, m-am documentat cat de mult am putut si m-am apucat de treaba.
Vineri seara am facut o jumatate de tort, respectiv blatul cu banane iar restul lucrurilor au ramas pe sambata. M-am panicat putin cand am citit diverse articole despre cum sa organizezi masa de Thanksgiving pentru ca toate incepeau cu "3 weeks before..." dar mi-am facut propriul plan si lucrurile au mers mai bine decat ma asteptam. Am lasat curcanul la dezghetat in chiuveta plina cu apa rece (nu am gasit curcan refrigerat) de vineri seara pana sambata dimineata, m-am asigurat inca o data ca am toate ingredientele si am tras un somn bun pentru a avea energie sambata.
Sambata pe la 10 am scos toate cele din frigider si m-am apucat de treaba.
Primul pe lista a fost tortul, pentru ca mai aveam de copt un blat care apoi trebuia sa se raceasca pentru a putea fi umplut cu crema. Am ales sa fac o combinatie de banana bread cu crema de branza si tortul asta cu ciocolata al Laurei Adamache atat pentru ca nu am putut sa aleg intre arome ci si pentru ca am vrut un tort inalt. Blatul de banane il aveam deja facut de vineri seara iar cel de ciocolata a fost gata intr-o ora, cu tot cu copt.
La 11 mi-am dat seama ca mai aveam nevoie de unt, apa plata si melasa de rodii si ca poate ar fi bine sa iau totusi si o tava speciala de roast. L-am trimis pe Sorin val-vartej la IKEA de unde s-a intors cu tava asta si la Mega pentru ultimele ingrediente.
Intre timp am inceput sa pregatesc umplutura pentru curcan. M-am hotarat sa nu umplu curcanul, ci sa o coc separat intr-o tava ca sa arate mai bine si sa nu fie nevoie sa o scobim din curcan pentru a o manca. Am ales o reteta clasica pe baza de paine si pentru ca painea mea era cam proaspata am taiat-o cuburi mari si am copt-o la foc mic. Pentru supa de pui am ales o scurtatura si am folosit o supa bio la cutie de la Mega, si mi-a ramas suficienta si pentru gravy.
Reteta de umplutura e de pe thekitchn.com, un site care imi place foarte tare si care ma ajuta deseori cu idei atunci and nu mai stiu ce sa gatesc.
Am pregatit amestecul de ceapa si apio, crutoanele de paine si le-am lasat deoparte ca sa le asamblez si sa le coc exact inainte de venirea invitatilor.
Dupa cercetari intense am ramas la doua salata si la un piure clasic.
Pe la 12 m-am apucat sa rad, toc si sa amestec legumele. Am facut doua boluri uriase pe care le-am acoperit cu folie de plastic si le-am dus pe balcon, la racoare. Dressingurile le-am pastrat in frigider si le-am asamblat in ultima clipa.
Pe la 14 cred ca am pus curcanul la cuptor.
Am facut apoi cele doua creme de tort si le-am dat la frigider sa se intareasca.
Cat timp curcanul a stat la cuptor am facut sosul de merisoare si curatenie in casa si bucatarie, cu ajutorul lui Sorin. La 18 m-am apucat sa asamblez tortul iar la 19 fara un sfert am intrat la dus.
Invitatii trebuiau sa vina la ora 19 dar au intarziat cu totii asa ca i-am asteptat cu masa pusa si cu o foame de nedescris.
Am curatat cartofii si i-am pus la fiert, am amestecat supa cu ouale, ceapa, apio si painea pentru umplutura si le-am dat la cuptor.
Curcanul era deja gata de pe la ora 18. (a avut 4 kg si l-am tinut aproximativ 4 ore la cuptor, verificand cu un termometru cand e gata).
Am scurs si separat grasimea din tava pentru gravy, am pus vinul la rece si am asteptat. Au venit cu totii pe la 21, imi venea sa ii bat si sa ii pup in acelasi timp.
Am pus dressingurile la salate, am facut piureul si gravy, am taiat curcanul si ne-am pus pe mancat. A fost un ospat pe cinste si abia astept sa repet experienta asta.
Va las mai jos cateva din retetele folosite, poate va incumetati si voi.
Instructiuni despre cum pregatim curcanul gasiti la Teo, eu de acolo m-am documentat.

Umplutura traditionala de paine
o paine mare, rustica
6 linguri unt
2 cepe mari
4 tije de apio
10 frunze de salvie proaspata
1 lingura cimbru proaspat sau uscat
4 catei de usturoi
2 oua
500 ml spua de pui
Sare, piper
Preparare
Painea se taie cuburi mari si se da la cuptorul incins la 150 de grade sa se usuce aprox 20 de minute. In 4 linguri de unt se calesc ceapa, usturoiul si telina tocate marunt pana se inmoaie. Se condimenteaza cu salvie si cimbru, sare si piper. Intr-un bol mare se bat ouale cu supa si se adauga apoi legumele calite. Se amesteca totul cu painea uscata si se pune intr-o tava dreptunghiulara de copt. Se stropeste cu cele 2 linguri de unt topit ramase si se coace 25 de minute la 180 de grade, acoperit cu folie. Se de apoi folia la o parte si se mai lasa inca 15 minute sa se rumeneasca.
Se serveste calda.

Salata de varza rosie si mar
1/2 varza rosie mica
2 mere medii
1/4 conopida
5 cepe verzi
100 g seminte de dovleac coapte
2 lg maioneza
2 linguri ulei de dovleac sau de nuca
1 lingurita zahar brun
1 lingurita mustar
3 linguri otet de mere
Preparare
Varza si conopida se toaca fin apoi se amesteca cu marul taiat cubulete si ceapa taiata rondele. Pentru dressing se amesteca bine intr-un borcan moioneza, uleiul, otetul, mustarul, zaharul, sare si piper dupa gust. Se amesteca salata cu dressingul se presara deasupra semintele de dovleac si se serveste imediat.

Salata de morcov cu tahini
4-5 morcovi mari
o ceapa rosie mica
100 g stafide
2 legaturi de patrunjel
o cutie boabe de naut
1 lg ulei de masline
cate o lingurita de chimion macinat, scortisora, pudra de ardei iute
2 catei de usturoi
4 lg tahini
1 lgt miere
2 lg ulei
4 lg suc de lamaie
sare, piper, ardei iute
Preparare
Morcovii se rad pe razatoare mare si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, ceapa rosie tocata fin si stafidele.
Nautul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si condimentele (chimion, scortisoara, ardei iute) si se coace la 180 grade pana devine crocant. (30 min)
Pentru dressing se amesteca bine tahini, ulei, suc de lamaie, miere, sare, piper, ardei  si usturoiul zdrobit.
Se amesteca toate si se serveste imediat.

Sos de merisoare condimentat
500 g merisoare
3 linguri miere
o ingura zahar brun
un baz de scortisoara
4 pastai cardamom verde
3 cuisoare
1/4 nucsoara rasa
coaja de la o portocala
2 rondele de ghimbir
Preparare
Se pun toaie ingredientele intr-o cratita mica impreuna cu 1/2 cana apa si se fieb la foc mic pana se ingroasa. Se scot condimentele si se toarna intr-un vas pentru servire. Se serveste la temperatura camerei.

Gravy
2 linguri grasime de la curcan
2 lg faina
500 ml supa de pasara amestecata cu sucul de la curcan
piper dupa gust
Preparare
Se aduna sucul ramas in tava dupa ce am gatit curcanul si se pune la frigider. Grasimea se va ridica la suprafata iar zeama de carne va ramane dedesubt. Se iau doua linguri de grasime in care se prajeste usor faina pana devine aurie. Se toarna apoi zeama de carne si se completeaza cu supa de pui pana la 500 ml. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Se serveste cald.

Cam asta a fost petrecerea noastra, sper sa va incumetati si voi!


                                                                                yours truly, 30-years old bucatarsubacoperire,
                                                                                                                               Lavinia

Cheesecake fara coacere

Poftesc de multa vreme la un cheesecake cremos si aseara mi-am pus in aplicare planul. Nu m-am indurat sa pornesc cuptorul asa ca am ales varianta la rece, cu gelatina. Azi dimineata l-am savurat la micul dejun impreuna cu o cana de cafea si cand mi-am dat seama ca nu am reteta asta pe blog am zis ca poate mai conving pe cineva sa il incerce.

8 portii, timp de preparare 20 minute, usor
Ingrediente
11/2 pachete biscuiti digestivi (135 g)
60 g unt
600 g crema de branza (eu am folosit 400 g light si 200 g normala)
100 ml smantana pentru gatit
1 lingurita extract de vanilie
160 g zahar
2 plicuri gelatina
250 g fructe (am folosit cirese, visine si afine)
Preparare
Am marunti fin biscuitii in robotul de bucatarie apoi i-am amestecat cu untul topit pana am obtinut un aluat de consistenta nisipilui ud. Mi-am dorit un cheesecake inalt asa ca am folosit o forma de tort cu pereti de tasabil cu diametrul de 15 cm si pereti inalti. Am tapetat cu amestecul de biscuiti fundul vasului si l-am ridicat 2-3 cm si pe pereti.
Pentru compozitie am amestecat in robot crema de branza cu 140 g zahar pana acesta s-a topit apoi am adaugat frisca lichida si vanilia si am mai mixat putin.
Intre timp am hidratat gelatina in 4-5 linguri de apa. Un sfert din gelatina am pastrat-o pentru jeleuiar restul am topit-o la fof foarte mic, astfel incat sa nu se incalzeasca prea tare si sa se inactiveze. Daca nu aveti experienta cu gelatina e mai bine sa o topiti la bain marie!
Am adaugat apoi gelatina topita in crema de branza, am amestecat bine si apoi am turnat peste blatul de biscuiti. Am dat la rece pana am facut jeleul.
Intr-o tigaie cu pereti inalti am pus fructele fara samburi si zaharul ramas (20g) si le-am lasat sa fiarba 2-3 minute. Le-am lasat apoi sa se raceasca apoi am adaugat gelatina hidratata ramasa si am amestecat sa se topeasca. Am turnat jeleul deasupra cremei de branza, am acoperit cu o folie de plastic si am dat la frigider.
12 ore mai tarziu aveam la mic dejun cel mai racoros si pufos cheesecake!

                                                                                                           yours truly, cheesecake lover,
                                                                                                                                         Lavinia

Paste de toamna cu ficatei si hribi

     In ultima vreme blogul nu a mai fost o prioritate pentru mine. De fapt, nu a mai fost deloc. Incercand sa-mi fac timp pentru toate intre joburi, citit, plimbari si alte activitati l-am lasat deoparte si am uitat de el. Azi am intrat intamplator pe pagina de Facebook, pentru ca vremea de afara mi-a adus aminte de niste retete gustoase si vroiam sa va zic si voua de ele si am ramas muta de uimire cand am vazut ca in ultimele cateva zile s-au strans 200 de like-uri noi. Nu pot sa imi explic ce sa s-a intamplat, nu stiu cum de sunteti inca aici, dar va multumesc ca nu ma lasati sa renunt la pasiunea mea, la blogul acesta care mi-a adus de-a lungul timpului atatea satifactii. Si ca sa ma revansez macar un pic va las o reteta delicioasa de paste cu ficatei pe care am pregatit-o cu ceva timp in urma si care mi se pare foarte potrivita pe vremea asta.

Ingrediente:
pentru 4 portii, timp de preparare 30, usor
50 g unt
o ceapa mica
400 g ficatei
30 g hribi uscati hidratati in 50 ml apa fierbinte
1 cutie rosii in bulion
50 ml vin Marsala
300 g paste
sare, piper
2 lingurite ulei de trufe/pasta de trufe
50 g parmezan
Preparare:
     Curatam ceapa si o taiem fin, spalam ficateii si ii taiem cuburi. In untul topit calim ceapa timp de 5 minute pana devine aurie. Adaugam apoi ficateii si ii calim 3-4 minute. Adaugam hribii scursi bine, rosiile si Marsala si lasam pe foc inca 5 minute pana obtinem un sos grosut. Condimentam cu sare si piper.
     Intre timp fierbem pastele al dente apoi le amestecam cu sosul si cu uleiul/pasta de trufe. Impartim in farfurii, presaram cu parmezan proaspat si servim

P.S.- reteta e adaptata de aici

                                                                                                              yours truly, pasta lover,
                                                                                                                                       Lavinia

Prajitura cu visine ca in copilarie

     Doua postari pe blog in doua zile consecutive? I didn't see this coming! Numai ca dupa ce ieri v-am aratat o poza cu prajitura cu visine a copilariei mele am fost uimita de numarul mare de likeuri si m-am gandit ca poate mai sunt si altii care cauta acea reteta perfecta cu care au crescut. Eu una am incercat mai multe variante si abia cand am gasit-o pe cea originala (adica fix pe cea pe care o folosea matusa mea in copilarie cand ne facea prajitura asta) nu m-am lasat.

Asadar, daca vreti si voi sa va bucurati de amintiri dulci-amarui notati asa:
Ingrediente:
16 portii, timp de preparare 40 minute, usor
5 oua
1 cana zahar
4 linguri apa
1 cana faina
4 linguri ulei
1 castron mare visine fara samburi
Preparare:
    Se bat albusurile cu 4 linguri de apa, un praf de sare si zaharul pana se obtine o bezea tare. Se adauga apoi galbenusurile, uleiul si faina si se mai amesteca putin cat sa se omogenizeze compozitia. Se toarna intr-o tava tapetata cu unt si faina, sau mai simplu, cu hartie de copt, se adauga 2/3 din visine deasupra si se da la cuptorul incalzit la 180 de grade. Dupa 10 minute se trage tava putin in afara cuptorului si se adauga si restul de visine apoi se mai lasa la copt inca 20 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata. Se lasa sa se raceasca apoi se portioneaza si se pudreaza cu zahar pudra. E geniala cu un pahar de lapte rece dar si simpla.

     Apropo de asta, voua ce mancaruri va aduc cel mai tare aminte de copilarie? Eu am o lista intreaga care incepe cu prajitura asta, continua cu cozonacul cu crema de ciocolata si nuca, scovergile cu zahar, branzoaicele, omleta cu multa verdeata, tochitura mancata direct din ceaun cu mamaliga si cate si mai cate. Am mostenit bucuria de a manca si gati de la doua persoane foarte dragi mie care din pacate nu mai sunt de mult printre noi si cumva ma simt datoare sa duc mai departe traditia asta. Si nici ca se putea sa primesc o insarcinare mai frumoasa.

                                                                                                                       yours truly,
                                                                                                               a little bit nostalgic, Lavinia

Salata de linte verde si sparanghel

     Va povesteam ieri pe Facebook ca am adaugat o noua carte colectiei si anume Plenty de Yotam Ottolenghi. Pentru ca anul asta mi-am propus sa ma imprietenesc mai mult cu legumele mi-am zis ca nu exista ghid mai bun decat el.

     Printr-o intamplare fericita am gasit la magazinul de legume si fructe din colt sparanghel proaspat si leurda si lucrurile s-au legat de la sine. E adevarat ca in reteta originala era nevoie si de creson dar nu m-am cramponat de asta, am improvizat un pic si rezultatul a fost exact pe gustul meu. Daca am invatat ceva de cand am blogul asta e ca poti face o reteta minunata chiar daca nu ai chiar toate ingredientele inducate. Un pic de imaginatie si cateva inlocuiri si n-are ce sa fie rau. Pentru reteta asta am folosit linte la conserva de la bonduelle si am fost foarte multumita de rezultat. Daca aveti timp evident ca puteti folosi si linte uscata pe care sa o fierbeti chiar voi.
     Mi-am propus ca vara asta sa incerc cat mai multe din retetele minunate din aceasta carte, asa ca daca si voi sunteti in cautarea unor retete cat mai variate cu legume mai aruncati un ochi pe aici.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 10 minute, usor
1 conserva linte verde
1/2 legatura sparanghel proaspat
1 legatura de leurda
1 legatura mare de patrunjel
50 g pecorino romano ras fasii
2-3 linguri ulei de masline
2 linguri otet de  mere
1 lingurita ulei de semnite de dovleac/de nuca
Preparare:
     Pentru inceput am tocat marunt marunt patrunjelul si leura si le-am amestecat cu uleiul de masline, otetul si putina sare. Am adaugat deasupra lintea scursa bine si am amestecat. Intre timp am fiert tijele de sparanghel timp de 3-4 minute, cat sa ramana crocante. Le-am taiat in 3-4 segmente si le-am adaugat in salata. am mutat totul pe o farfurie mare, am presarat deasupra branza rasa, am stropit cu putin ulei de samburi de dovleac si am devorat.
     Ce m-a impresionat mai mult decat gustul la aceasta salata a fost textura: bobite rotunde si moi de linte, sparanghel crocant, branza untoasa. Minunat.

                                                                                                   
       P.S.- daca eliminam branza si reducem uleiul la o lingura reteta devine vegana (de post) si mult mai dietetica                                                                                                        
                                                                                                        yours truly, veggie lover,
                                                                                                                                            Lavinia

Prajitura cu iaurt si citrice

     Dupa o saptamana plina in care am mancat aproape exclusiv in oras azi am intrat in bucatarie sa-mi iau revansa. Mi-am facut plinul de energie cu o salata de avocado, rosii, ceapa verde, patrunjel si branza de capra apoi am pregatit o supa cremoasa de somon (reteta vine si ea curand).
     La desert am vrut ceva usor de facut si de savurat si nu prea dulce. Am luat la rasfoit cartile de bucate din dotare si m-am oprit la reteta asta din Bucataria lumii a lui Gordon Ramsay. Rezultatul m-a multumit pe deplin, singura problema fiind ca temperatura din cuptor a fost un pic prea mare iar partea de sus a prajiturii s-a ars. Am indepartat un strat de un cm cu un cutit, am mascat cu felii de portocala si gata. Sa mai zica cineva ca nu ma pricep la decorat. :D

Ingrediente:
8 portii, timp de preparare 1 ora, usor
4 oua
100 g zahar
50 g faina
1 lingurita praf de copt
400 g iaurt 2,8 % grasime
sucul de la 1 lamaie
sucul de la 1/2 portocala
1 lingura miere
1 lingurita apa de flori de portocal

Preparare:
     Pentru inceput mixam bine galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam apoi pe rand faina, praful de copt, iaurtul si sucul de lamaie. Separat mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam albusurile peste copozitia de iaurt si amestecam usor. Turnam totul intr-o tava cu peretii detasabili de 23 cm diametru si coacem la 180 de grade aproximativ 45 de minute pana o scobitoare introdusa in mijloc iese curata.
     Cat timp se raceste prajitura facem un sirop din sucul de portocala, apa de flori de portocal si miere. Transferam cu grija prajitura pe un platou, turnam siropul deasupra si o lasam sa se raceasca de tot apoi o savuram.

P.S.- daca punem la socoteala si faptul ca o portie are doar 150 de calorii atunci cred ca nu mai e nici un motiv pentru care sa nu incercati reteta

                                                                                                  yours truly, cake lover, 
                                                                                                                             Lavinia

Pancakes cu faina integrala si ovaz

     Asa cum se intelege chiar din titlu, reteta asta e o incercare de a face traditionalele clatite americane mai sanatoase, fara a renunta insa la gust. Pentru asta am facut asa:
-am inlocuit faina alba cu faina integrala si am adaugat fulgi de ovaz=> mai multe fibre si absorbtie mai lenta a carbohidratilor.
-am inlocuit ouale cu albus=> mai putine grasimi
-am eliminat zaharul pe care l-am inlocuit cu extract de vanilie facut in casa=> mai putini carbohidrati
-am inlocuit laptele batut, gras cu lapte semidegresat, 1,5% grasime=> mai putine grasimi saturate.

     Iar daca vi se pare ca toate schimbarile astea au distrus reteta, va inselati amarnic. Clatitele au fost pufoase, cu o aroma discreta de vanilie si s-au potrivit de minune cu mierea de albine sau cu sosul de zmeura facut in casa.

Ingredinte:
3 portii, timp de preparare 20 minute, usor
1,5 cani faina integrala
0,5 cani fulgi de ovaz
1,5 cani lapte
2 albusuri
1 lingurita sare
1 lingura praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura ulei
Preparare:
     Am mixat in robot faina si fulgii de ovaz ca sa obtin o textura grunjoasa. Intr-un bol am amestecat ingredientele lichide apoi am adaugat amestecul de faina si am amestecat cu un tel pana la omogenizare. Am uns o tigaie antiaderanta cu ulei si am copt clatitele cate 1-2 minute pe fiecare parte. Trebuie intoarse atunci cand incep sa faca mici basicute.
    Le-am servit calde cu un cub de unt si miere sau cu sos de zmeura.

     Iar ca sa va conving ca reteta asta e numai buna pentru un mic dejun plin de energie am atasat mai jos tabelul nutritional. Enjoy!

                                                                                                              yours truly, carbs lover, 
                                                                                                                                     Lavinia

Perfect Christmas morning

     Dimineata de Craciun incepe intotdeauna cu o felie generoasa de tort (sau poate doua) si cu o cana de cafea cu frisca proaspata, asa ca ziua de ieri nu putea sa faca exceptie.

     Azi insa am simtit nevoia sa mananc ceva mai sanatos dar consistent in acelasi timp. Asa ca mi-am amintit de reteta perfecta de scrambled eggs a lui Gordon Ramsay la care apelez de fiecare data cand vreau sa mananc ceva bun dimineata. O felie de paine de casa prajita si o salata de rosii cherry cu avocado s-au potrivit de minune in poveste. Ca sa nu mai zic ca am mancat totul in varful patului, savurand noul meu serial preferat: The Mindy project.
     This is what i call a perfect Christmas!
                                                                                                   
                                                                                                      Your truly, breakfast lover, Lavinia 

P.S.= nu va lasati pacaliti, urmeaza traditionala felie de tort si cana de cafea ca doar o data-i Craciunul!

Paste super cremoase cu 3 feluri de ciuperci

Dragii mei,

Ca raspuns la provocarea cu care v-am tentat acum cateva zile va prezint azi reteta de paste cremoase cu trei feluri de ciuperci, ardei iute si  bineinteles, mozzarella Granarolo. Inspiratia pentru minunatia asta mi-a venit vizionand cea mai recenta emisiune a lui Jamie Oliver, 15 minutes meals, de care m-am indragostit. Jamie foloseste in reteta cottage cheese si mi se pare o idee excelenta insa eu am vrut sa folosesc mozzarella asa ca am adaptat un pic si a iesit o nebunie.

Salata de quinoa, nectarine si mozzarella

     Asa cum v-am obisnuit, vara pregatesc mancaruri usoare si rapide care sa nu ma oblige sa stau prea mult in bucatarie. Nu stiu daca am mai gatit ceva de la salata toscana de fasole incoace dar de mancat cu siguranta am mancat. Concediul in Creta a fost un prilej de rasfat culinar iar de cand ne-am intors cred ca ne hranim exclusiv cu pepene verde. La un moment dat insa mi-am zis ca e momentul sa mai si gatesc ceva si ca sa nu fie trecerea prea brusca m-am oprit la o salata aromata in care sa pot abuza in voie de doua dintre ingredientele mele preferate de sezon: nectarinele si busuiocul. A mai fost nevoie doar de alte cateva ingrediente delicioase si sanatoase si am obtinut un pranz pe cinste in doar 15 minute.

Salata de cartofi noi cu sos tartar

     Azi, o reteta numai buna pentru o masa in familie, care poate fi servita ca atare sau langa o friptura. Eu am mancat-o goala ca sa ma bucur de toate aromele si texturile.

Tarta cu capsuni si menta

     Am facut tarta asta weekendul trecut dar cum viata mea se desfasoara acum pe repede inainte nu am avut timp sa o aduc si aici pe blog. Azi insa am vazut pe Facebook o multime de urari de ziua copilului si mi-am zis ca e o ocazie numai buna pentru a savura o tarta delicioasa cu capsune romanesti.

Salata de andive cu mandarine si o poveste despre cum am descoperit America

      In seara asta vreau sa va povestesc pe scurt despre cea ma recenta descoperire a mea in materie de gusturi. Bine, de fapt sunt doua descoperiri. Prima e salata asta iar a doua e painea cu maia. Bai nene, ce-o fi fost in capul meu de-am stat atat pe ganduri pana sa incerc painea asta acasa? Vinerea trecuta mi-am facut in sfarsit curaj si am copt doua paini albe, rotunde care s-au terminat cat ai zice peste. Am prins curaj si azi am incercat o paine cu secara iar in weekend deja visez la una cu seminte. Una peste alta, e mult mai usor decat credeam. Bine, sunt convinsa ca poate e vorba si de norocu' incepatorului si ca poate painea mea nici macar nu e ce trebuie sa fie dar mie tot imi place si oricum e mai frumoasa si mai buna decat cea din comert. Vorba cantecului: fie painea cat de rea, tot mai buna-i cu maia!:D In concluzie va sfatuiesc sa faceti experimentul asta acasa, nu aveti absolut nimic de pierdut iar daca va iese nu va veti mai incape in piele de fericire.

     Cealalta descoperire e salata asta, o combinatie fantastica de gusturi si texturi: andive amare si crocante, mandarine moi si acrisoare, cirese confiate dulci si rucola usor picanta. Ce iti poti dori mai mult de la o salata? Iarasi stau si ma intreb de ce nu am cumparat andive pana acum.Si cate oare alte alimente minunate stau pe rafturile magazinelor asteptand sa fie testate? Asa ca mi-am propus ca in fiecare saptamna sa incerc ceva nou, un ingredient pe care nu l-am mai folosit pana acum, fie el leguma, condiment sau orice altceva, comestibil sa fie. Asadar stati pe aproape ca va tin la curent cu noutatile.

       Dar sa revenim la salata noastra colorata. Faceti asa:
Ingrediente pentru 3 portii:
timp de preparare 5 minute, foarte usor
3 andive micute
3 mandarine
o mana de frunze de rucola
o mana de cirese confiate
o ceapa verde
ulei de masline
suc de lamaie
o lingurita mustar cu boabe
Preparare:
Desfacem frunzele de andive si le asezam pe un platou. Filetam mandarina si asezam feliile deasupra apoi presaram rucola, ciresele confiate si ceapa verde tocata fin. Intr-un borcan amestecam bine uleiul de masline, sucul de lamaie, mustarul si sare dupa gust. Turnam dresingul deasupra si servim imediat.

 

                                                       yours truly, sourdough bread maker,

                                                         Lavinia

Prajituri cu nuca si sirop de artar si o poveste intarziata

      Povestea asta vine cu o intarziere nepermis de mare, avand in vedere ca lucrurile pe care le voi relata mai jos s-au petrecut in februarie, de Dragobete ca sa fim mai exacti. Se facea ca Stefana si Ioana de la Lumea Retetelor aveau chef de dulciuri si de intins la povesti si ca s-au gandit ca ar fi frumos sa ne intalnim. Evident ca nu le-am dezamagit si ca m-am prezentat la ora exacta cu o reteta numai buna pentru ocazia asta.

Am avut ocazia sa gatesc intr-o bucatarie adevarata de restaurant, in cadrul hotelulul Pullman Bucuresti si am fost impresionata de priceperea si daruirea oamenilor care lucreaza acolo.

     Eu m-am rezumat la o soingura reteta dar Ioana s-a dat de 3 ori peste cap si a pregatit tarte cu prune si cheesecake cu ciocolata. Iar pe langa astea au mai fost si niste cupe delicioase cu fructe pregatite de Chef Bucsa. La sfarsit ne-am retras in restaurantul Barbizon, am savurat prajiturile, am baut cate un espresso delicios si ne-am intins la povesti.

    Si ca sa nu plecati de aici cu mana goala, va las mai jos reteta prajiturii pe care am gatit-o. Mie nu mi-a iesit tocmai cum trebuia, probabil datorita faptului ca am folosit forme prea mici si ca nu am stabilit corect temperatura si timpul de coacere in cuptorul profesional al restaurantului. Voi faceti insa cum scrie mai jos si nu se poate sa nu va iasa. Prajiturile se numesc Self saucing maple pecans cakes (sincer, nu stiu cum as putea traduce asta) si reteta este preluata de aici.http://www.topwithcinnamon.com/2012/11/self-saucing-maple-pecan-cake.html

Ingrediente:

1/2 cup unt

1/3 cup zahar brun

1 ou

1 1/4 cup faina

1/4 lingurita praf de copt

1/2 cup lapte

1 cup nuci (pecan la modul ideal dar si nucile romanesti sunt la fel de bune)

1/2 cup sirop de artar

2 linguri zahar brun

1/4 lingurita sare

2 lingurite amidon

1 1/3 cup apa fierbinte

Preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti cu unt 6 vase mici din ceramica(ramekins).

Topiti untul apoi amestecati-l cu 1/3 cana zahar brun, oul, faina, praful de copt si laptele pana se omegenizeaza. Adaugati nucile tocate si puneti compozitia in vasele de ceramica (2-3 linguri in fiecare).

Intr-o craticoara amestecati siropul de artar, cele doua linguri de zahar brun, sarea si amidonul. Adaugati apa fierbinte si amestecati bine. Turnati siropul peste aluatul anterior si dati la cuptor 20-30 d eminute pana ce o scobitoare introdusa in mijloc iese curata dar prajiturile sunt inconjurate de sirop. Serviti imediat, cu frisca sau cu inghetata.

Latkes cu somon afumat

     Cred ca v-am mai povestit ca am facut o pasiune pentru chiftelute. Ei bine, azi avem ceva asemanator, un fel de chiftelute evreiesti cu cartof care se prepara de obicei pentru masa traditionala de Hanukkah. Eu le-am adaugat un pic de somon afumat, pentru extra aroma si le-am servit cu un sos racoros de iaurt cu marar.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp de preparare 35 de minute
2 cartofi medii
2 oua
100 g somon afumat
40 g faina
1/2 lingurita praf de copt
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
3-4 linguri ulei de masline
sare
1 iaurt grecesc
sucul de la 1 lamaie
o legatura mica de marar
Preparare:
     Pentru inceput de ocupam de sos: amestecam iaurtul grecesc cu mararul si sucul de lamaie si dam la frigider sa se imprieteneasca aromele.
     Intre timp dam cartoful pe razatoarea mare si il asezam intr-o sita. Presaram deasupra sare si il lasam la scurs 10 minute.
     Tocam ceapa si usturoiul marunt si le calim 2-3 minute intr-o lingura de ulei de masline.
     Intr-un castron incapator amestecam ouale, faina, praful de copt  si ceapa calita cu ajutorul unui tel.     Adaugam somonul afumat taiat marunt si cartoful ras scurs bine. Saram dupa gust.
     Incalzim uleiul ramas intr-o tigaie antiaderenta si formam latkes turnand o lingura plina din compozitie in tigaie si aplatizand-o usor cu o spatula. Prajim 2-3 minute pe fiecare parte.
      Le servim calde cu sosul de iaurt si marar.

                                                                                             

                                                                                                            yours truly, salmon lover, 

                                                                                                                         Lavinia 

 ##LAVEEM_LABEL-ID:39806fbd##

Piept de pui cu sos de rodii

     Reteta asta se afla printre preferatele mele, insa asta e doar a doua oara cand o fac acasa. De obicei o mananc la restaurantul meu oriental preferat, Ali Baba. Daca locuiti in zona Piata Muncii sigur il stiti. E genul ala de restaurant care arata dubios dar care serveste niste mancaruri de te lingi pe degete. Felul asta e cunoscut sub numele de ras asfour si exista si in varianta de vita. Cum eu sunt insa fana carnii de pui, prefer aceasta varianta, de cele mai multe ori alaturi de o salata de patrunjel si de lipie calda.

     Aseara insa am incercat reteta acasa si am fost foarte multumita de rezultat. A fost gata in doi timpi si trei miscari si la fel de repede s-a si terminat.
Ingrediente:
pentru 4 persoane, timp de preparare 30 de minute
2 piepti de pui dezosati, fara piele, taiati cubulete-eu am folosit piept de pui dezosat Fragedo de la Transavia
1 lingura ulei de masline 
2 cepe mari
1 baton de scortisoara
1 lingurita coriandru
3-4 cuisoare
1 lingurita sare
300 ml suc de rodie proaspat stors
suc de lamaie dupa gust
Preparare
      Pentru inceput tocam ceapa pestisori. Taiem pieptul de pu cublete. Intr-o tigaie incapatoare incalzim o lingura de uleis e masline apoi adaugam ceapa si o calim cateva minute pana se inmoaie. Adaugam cubuletele de piept de pui si le calim si pe ele timp de 5 minute, amestecand constant. Adaugam condimentele si sucul de rodie si lasam sa fiarba la foc mic timp de 10-15 minute pana ce carnea este moale si sucul s-a concentrat intr-un sos gros si aromat. Servim imediat, stropind cu suc de lamaie dupa gust.

      

      Cam asta ar fi reteta de azi. Va provoc sa o incercati si sa imi spuneti ce parere aveti. Credeti ca s-ar potrivi si alte condimente? Oare daca folosim melasa de rodii din comert gustul si culoarea vor fi mai intense? Astept ideile si sugestiile voastre in comentariile de mai jos.

                                                                                                 yours truly, lebanese food lover, 

                                                                                                                            Lavinia
 ##LAVEEM_LABEL-ID:dad42644##

Lifestyle thoughts si un terci de ovaz

     Stiu ca am promis sa vin cu o reteta de prajitura cu sos de mere dar in weekendul asta nu prea am avut chef de gatit. Azi am facut un tort aproape raw cu migdale si cacao si avocado si zmeura dar nu despre asta vreau sa va povestesc.

     In ultima vreme am incercat sa acord mai multa atentie stilului de viata, prin asta intelegand alimentatia, ingestia de lichide, miscarea si somnul, nu neaparat in oridnea asta.Am inceput sa citesc mai mult si am facut mici schimbari care nu au dat inca mari rezultate dar care cred ca vor fi vizibile in timp.
     Cea mai importanta dintre acestea este aceea ca am inceput sa merg la sala. Stiu ca poate pentru multi dintre voi nu inseamna nimic dar pentru mine, cel mai lenes om de pe pamant, este mare lucru. Si cand spun asta vreau sa intelegeti ca nu mi-a palcut niciodata sa fac sport si ca in anumiti ani de scoala singura materie la care aveam nota 9 era educatia fizica (si desenul si muzica, for that matter). Ei bine mi-am luat inima in dinti si tarata de sor'mea care merge la sala cu religiozitate am facut primii pasi in domeniu. Nu pot sa spun ca a fost usor, dimpotriva. In primele zile am avut o febra musculara de nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe cealalta noaptea in pat. Am continuat insa sa fac exercitii si acum ma simt din ce in ce mai bine. Poate e prematur sa spun asta dar parca am deja mai multa rezistenta la efort si dorm ceva mai bine. Ca sa nu mai zic ca miscarea mi-a umplut o parte din timpul liber pe care il aveam si pe care obisnuiam sa il pierd navigand aiurea pe net (a se citi pe Facebook) si ca cea mai mare satisfactie pe care o am in unele zile e ca am consumat mai mult de 500 de calorii fara sa ma opresc.
     In ceea ce priveste orele de somn, incerc de ceva timp ca acestea sa fie 7-8 pe noapte si de cele mai multe ori imi si reuseste. Am mici probleme cu colocatarii care au un program usor diferit de al meu dar suntem pe drumul cel bun.
     Cu consumul de apa nu stau inca prea bine, cred ca seman cu mama mea care nu bea apa pentru ca nu ii este sete. Desi imi impun asta, nu cred ca reusesc sa beau 1,5 litri in fiecare zi, doi nici atat. Consum mai multe lichide atunci cand fac miscare, asa cum e firesc, si incerc sa beau apa inainte de a mis e face sete.
     Am ajuns si la cea mai importanta problema si anume alimentatia. Stiu cu totii ca ceea ce mancam ne influenteaza starea de bine si sanatatea dar nu este intotdeuna usor sa facem cele mai bune alegeri. In primul rand e destul de greu sa gasesti legume si fructe crescute in voie, fara ingrasaminte sau pesticide. E la fel de greu sa mananci carne de pui crescut la curte sau peste pescuit din ape nepoluate si e si mai greu sa faci toate aceste lucruri deodata. Asa ca, baby steps: azi o supa de curcan de tara, maine o prajitura fara zahar sau unt, poimaine un desert raw si poate luna viitoare renuntam de tot la desert. Asa am ajuns sa descopar reteta asta de terci de ovaz, extrem de hranitoare si gustoasa, asa cum nu credeam sa fie vreodata ceva numit TERCI.

Ingrediente:
pentru 2 portii, timp preparare 5 minute
1 cana fulgi de ovaz
1 3/4 cani de apa
3-4 linguri de nuci
2 linguri seminte de in
3-4 linguri merisoare uscate
3-4 linguri stafide
o lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri lapte 1,5% grasime
Preparare:
     Intr-o craticioara cu fund dublu amesteca apa, ovazul, semintele de in si fructele deshidratate. Adu la punctul de fierbere apoi redu focul si lasa sa fiarba incet timp de 5 minute pana ce ovazul s-a inmuiat. Da  vasul la o parte, adauga vanilia si laptele si amesteca bine. Imparte ovazul in pahare si presara cu nuci, scortisoara si indulceste cu miere. Serveste imediat.

     Bineinteles ca pornind de la varianta asta putem diversifica inlocuind fructele uscate cu fructe proaspete, adaugand si alte seminte sau alte condimente. O banana taiata felii se potriveste de minune impreuna cu o lingurita de cacao, spre exemplu.
     E recomandat sa mancam terciul asta la micul dejun, pentru ce este bogat in carbohidrati si ne va oferi energie pentru o perioada de cateva ore. Semintele de in si ovazul de aduc in plus fibre iar laptele degresat o textura cremoasa, fara a spori insa prea mult numarul de calorii. Nu am mai adaugat sare pentru ca nu consider necesar si incerc sa reduc cat mai mult sarea adaugata in mancare, plus ca laptele de vaca are deja suficient sodiu.
     Cam atat pentru azi. Va doresc sa aveti o saptamana usoara, in care sa faceti alegerile corecte pentru un stil de viata sanatos.
P.S: Daca deschideti blogul in Chrome veti vedea jos un tabel cu informatiile nutritionale pentru aceasta reteta. Eu nu reusesc sa le vad in Mozilla si nu inteleg inca de ce. Voi le vedeti?
Later edit: se pare ca problema s-a remediat. Daca dati clic pe sagetica din dreapta veti afla mai multe informatii nutritionale si le puteti personaliza pentru varsta, greutatea, inaltimea si nivelul vostru de activitate. Enjoy!
##LAVEEM_LABEL-ID:12bb19c0##



Sos de mere-Applesauce

      Daca si pe voi va intereseaza sa aveti o alimentatie cat mai sanatoasa sunt sigura ca v-ati pus urmatoarea intrebare: Cu ce as putea inlocui untul in prajituri? Oricat de gustos ar fi, untul este totusi o grasime de origine animala care ne aduce foarte multe calorii si colesterol astfel incat nu este indicat sa il consumam in cantitati mari. Un raspuns la indemana ar fi uleiul, fie el de masline, de floarea soarelui sau de orice alt fel. In acest caz scapam de colesterol dar caloriile raman aceleasi.

       Ei bine, raspunsul cel mai potrivit este chiar acest sos de mere, foarte usor de facut si sanatos, care poate fi consumat ca atare (cu biscuiti digestivi spre exemplu) sau folosit in diverse retete de prajituri. Va sfatuiesc sa faceti o cantitate mai mare de la inceput si sa il pastrati in borcanele de 125-250 ml la congelator.Deocamdata va dau reteta iar in weekend idei despre unde il puteti folosi.

     Ingrediente:
1,5 kg mere(de orice soi, pot si soiuri diferite)
coaja rasa de la o lamaie
4 linguri zahar brun
1 cana de apa
2 bete de scortisoara

     Preparare:
     Se spala bine merele apoi se curata si se taie cubulete. Se pun intr-o tigaie cu fung gros (eu am folosit o oala de fonta), se adauga restul ingredientelor si se pun la fiert timp de 20-30 de minute la foc mic.

     Se lasa apoi sa se raceasca si se zdrobesc cu ustensila pentru piure pana obtinem o textura fina. Turnam sosul de mere in borcane si il consumam in maxim o saptamana sau il pastram la congelator chiar si 3 luni.

Chiftelute de vita cu sos de cafea

     De o vreme incoace am facut o pasiune pentru chiftelute. De vita, de pui sau de peste, toate mi se par delicioase si foarte usor de preparat. Daca mai adaugi si pregatirea la cuptor, fara pic de grasime e clar ca nu ai cum sa nu le iubesti.
    Chiftelutele astea au fost o surpriza placuta tocmai datorita sosului dulce-lipicios care le imbraca si care contine un ingredient inedit: cafeaua!

Ingrediente:
4 portii, timp de preparare 25 de minute
500 g carne de vita tocata
1 ou mare
3-4 linguri pesmet
1 ceapa mica tocata fin
1 catel de usturoi tocat fin
o mana de patrunjel verde tocat
1/2 lingurita nucsoara proaspat rasa
sare, piper
1 ceasca de cafea tare
2 linguri zahar brun
3 linguri sos chinezesc dulce iute(eu l-am folosit cu succes pe cel de la Lidl)
Preparare:
     Pentru chiftelute amestecam bine toate ingredientele in afara de cafea, zahar si sosul chinezesc. Bineinteles ca inainte de asta tocam marunt ceapa, usturoiul si patrunjelul. Formam chiftelute un pic mai mici decat un ou de gaina si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

     Pentru glazura amestecam cafeaua cu zaharul si sosul dulce-iute intr-un ibric si fierbem la foc mic cateva minute pana se ingroasa si devine lipicios.
     Cand chiftelutele sunt gata le ungem cu glazura si le servim. Sunt delicioase!