Peanut butter blondies

     Stiu ca am inceput anul in forta, cu salate si alimente sanatoase dar pofta de dulce nu se lasa dusa asa cu una cu doua. Apropo de alimente sanatoase, daca cititi articolul asta o sa va apuce durerea de cap cum m-a apucat si pe mine. Pai noi ce naiba mai mancam?
     In fine, sa revenim la dulcegariile noastre. Am profitat de o zi libera si de cheful de gatit pe care mi l-a dat vremea urata de afara si am facut minunile astea. Povestea incepe de fapt cu cateva zile inainte cand am incercat sa reproduc celebrele peanut butter cups. Am mancat varianta originala o singura data si jur ca m-am indragostit. Acum am un motiv in plus sa-mi doresc sa ajung in America!

      Cum spuneam, am facut peanut butter cups si desi am fost multumita de rezultat parca tot nu aveau gustul pe care mi-l aminteam. Asa ca dupa ce am mancat jumatate dintre ele (cu ajutor of course) m-am hotarat ca pe cele ramase sa le folosesc intr-un fel de negresa albinoasa cu extra unt de arahide. SO:

Pentru peanut butter cups (10 bucati, timp de preparare 15 minute)
Ingrediente:
200g ciococlata de buna calitate(eu am folosit cipsuri de ciocolata Callebaut mild)
1/2 borcan unt de arahide
2-3 linguri zahar pudra
Preparare:
     Am topit ciocolata apoi am pus cate o lingurita in niste mini-forme de muffins de silicon. Am amestecat untul de arahide cu zaharul pudra apoi am adaugat cate o lingurita din compozitie in fiecare forma. Am turnat restul de ciocolata deasupra, pana s-au umplut formele si am dat la frigider sa se intareasca.

 Peanut butter blondie(16 bucati, timp de preparare 30 minute)
Ingrediente:
100 g unt
1/2 borcan unt de arahide
2 oua
1 cana si jumatate de zahar
1 lingura de melasa
1 lingurita extract de vanilie
2 cani si jumatate de faina
1 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare

Preparare:
     Intr-un vas inalt am amestecat zaharul cu melasa, untul si untul de arahide pana a devenit cremos. Eu m-am folosit de o spatula de silicon dar puteti folosi si mixerul daca nu aveti chef sa faceti muschi. Am adaugat apoi ouale si le-am incorporat bine, apoi vanilia. Am amestecat faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea intr-un castron si am adaugat in 2-3 etape peste amestecul anterior. Am obtinut o compozitie groasa pe care am turnat-o intr-o forma patrata tapetata cu hartie de copt. Deasupra am infipt sferturi de peanut butter cups si am dat la cuptorul incins la 175 de grade pentru 20 de minute.

      Asa am obtinut o prajitura moale si delicioasa, numai buna de savurat langa o cafea la micul dejun.

Salata sanatoasa cu quinoa

     Orice inceput de an aduce cu sine planuri marete, rezolutii ambitioase si strategii iscusite. Ca multe dintre acestea sunt abandonate pana in februarie, asta e cu totul alta discutie.
     Ca si voi, mi-am propus ca 2013 sa fie cel mai cel an de pana acum. Mi-am propus sa mananc mai sanatos, sa fac mai multe miscare, sa citesc si sa calatoresc mai multe si cate si mai cate. N-am de gand sa va povestesc acum toate planurile mele pentru ca mi-e teama ca n-or sa se mai implineasca.:D
     Revenind totusi la mancatul sanatos va propun pentru acest inceput de an o salata delicioasa cu quinoa, vegana si hranitoare. Desi mai mancasem quinoa cu ocazia unui eveniment aceasta a fost pentru prima data cand am gatit-o si trebuie sa marturisesc ca mi-a placut foarte mult. Deja am pe lista alte cateva retete care au ca ingredient principal aceasta leguma/cereala delicioasa si promit ca de indata ce le testez vi le si povestesc.

Ingrediente:
timp de preparare 30 minute, 3 portii
1 cana de quinoa
1 cana si jumatate de apa
o lingurita de sare
10 ciuperci
10 rosii uscate la soare
o legatura de ceapa verde
1 ceapa galbena
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
sucul de la o lamaie
cimbru
piper proaspat

Preparare:
     Pentru inceput spalam bine quinoa sub jet de apa astfel sa indepartam pelicula amaruie de la suprafata. Eu am folosit o sita fina pentru aceasta operatiune. Punem quinoa spalata intr-o craticioara impreuna cu apa si sarea si punem pe foc. Cand incepe sa fiarba dam focul la mic si lasam sa fiarba timp de 15-20 de minute pana ce boabele de quinoa au absorbit toata apa, s-au triplat in volum si sunt moi. Dam craticioara la o parte, amestecam quinoa cu o furculita si lasam sa se raceasca.
     Intre timp taiem ceapa pestisori si usturoiul feliute si le calim in uleiuld e masline pana se inmoaie. Adaugam ciupercile taiate felii si le calim si pe acestea usor. Condimentam cu cimbru.
     Intr-un castron mare amestecam quinoa, ciupercile, rosiile uscate taiate cubulete apoi stropim cu suc de lamaie dupa gust. Asezonam cu sare si piper si savuram.

     Sper sa incercati cat mai curand o reteta cu quinoa, asta daca nu ati facut-o deja, si astept noi sugestii de retete din partea voastra pentru ca m-am indragostit de textura si gustul acestei minunatii.
     Va doresc un an bun, in care sa fiti sanatosi si sa va duceti la capat toate rezolutiile!

Tort festiv pentru Craciun

     V-am spus deja ca anul asta am ramas in Bucuresti, dupa 7 ani de vacante clasice de Craciun la Fetesti. Si bine am facut! Am profitat la maxim de bucataria mea mica dar utilata cu tot ce imi trebuie si m-am dat in stamba cu un super tort de inspiratie italiana. Nu am auzit pana acum mesean nemultumit, si trebuie sa va spun ca au fost cativa cei care au gustat din minunatie, unii dintre ei luand chiar mai multe probe. Reteta nu este complicata dar are multi pasi pentru ca este vorba despre doua creme diferite, doua blaturi, un sirop, o glazura si un decor. Nu e un tort pe care sa il faci in fiecare zi pentru ca e nevoie de rabdare si organizare dar tocmai acest lucru il face perfect pentru o masa festiva.

Incepand de jos in sus avem asa:
1. blat de ciocolata insiropat
2. blat crocant
3. crema bavareza cu migdale
4. blat de ciocolata insiropat
5. crema bavareza cu midgale
6. spuma de ciocolata
7. glazura de ciocolata
iar in mot troneaza linistiti niste carlionti de zahar ars.

    E nevoie de putina organizare pentru a scoate la capat o astfel de minunatie dar va asigur ca nu veti regreta nici un minut petrecut in bucatarie.
Pentru inceput ne ocupam de blatul de ciocolata:
2 cups faina
1/2 cup cacao neagra
1/4 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
6 oua
1 1/2 cup zahar tos
     Incalzim cuptorul la 175 de grade celsius, de preferat cu ventilatie. Pregatim o forma de tort cu peretii detasabili cu diametrul de 23 de cm (eu pun doar o hartie de copt pe fund si ung usor peretii cu unt).
     Incalzim ouale si zaharul la bain-marie pana zaharul este complet topitsi compozitia a crescut usor in volum. Luam de pe foc apoi batem bine cu un mixer pana compozitia isi tripleaza volumul. Intr-un vas separat amestecam faina cu cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si putina sare. Adaugam jumatate din  mixul uscat peste crema de galbenusuri si incororam cu o spatula. Adaugam apoi cealalta jumatate si amestecam bine, avand grija sa nu exageram si sa pierdem din volumul cremei. Turnam compozitia in tava de tort si coacem 20-25 de minute pana o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Lasam sa se raceasca complet inainte de asamblare.

     Cat timp blatul este la cuptor facem un sirop simplu din 150 g de zahr, 200 g de apa si 2 lingurite de cafea insant pe care il fierbem 1 minut apoi il lasam sa se raceasca.

     Pentru crema bavareza cu migdale avem nevoie de migdale crocante pe care la obtinem astfel:
Intr-o tigaie incapatoare caramelizam 250 de grame de zahar amestecat cu 75 ml de apa pana obtinem o culoare aurie. Adaugam 3 cani de migdale fara coaja si amestecam bine pana ce migdalele sunt complet acoperite. Turnam totul pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa se raceasca apoi maruntim in robotul de bucatarie. Vom obtine o cantitate destul de mare de migdale pralinate care ne va ajunge pentru tort si ne va mai si ramane. Eu am pus cantitatea ramasa la congelator si o voi folosi cat de curand in alte prajituri delicioase.

Odata blatul si siropul gata ne putem apuca de crema bavareza delicioasa:
250 ml lapte
250 ml smantana dulce pentru frisca
120 g migdale crocante
5 galbenusuri
90 g zahar tos
1 pliculet gelatina
500 ml frisca proaspat batuta
     Intr-o tigaie incapatoare incalzeste laptele si frisca. Intre timp amesteca galbenusurile cu zaharul folosindu-te de un tel. Toarna incet amestecul de lapte cald peste galbenusuri apoi pune totul pe foc mic si amesteca cu o spatula pana se ingroasa. Adauga migdalele apoi lasa sa se raceasca usor inainte de a adauga gelatina hidratata in prealabil in 50 ml de apa. Lasa apoi crema sa se raceasca la temperatura camerei si incorporeaza usot frisca batuta folosindu-te de o spatula.

Cat timp crema se raceste te poti ocupa de blatul crocant.
65 g ciocolata neagra
25 g unt
80 g migdale crocante
40 g fulgi de ciocolata(Chocapic sau ceva asemanator)
     Topeste ciocolata cu untul la bain marie apoi adauga migdalele crocante si fulgii de ciocolata zdrobiti usor in mana. Lasa sa se raceasca.

      Pentru asamblare taie blatul in jumatate si pune prima felie pe fundul formei de tort. Insiropeaza cu jumatate din sirop apoi intinde blatul crocant deasupra. Pune jumatate din crema bavareza si da la frigider 5 minute sa se intareasca usor. Pune apoi cel de-al doilea blat, insiropeaza-l si pune deasupra cealalta jumatate de crema bavareza. Da tortul la frigider apoi ocupa-te de spuma de ciocolata:
150 g smanatana dulce pentru frisca
150 g ciocolata neagra
250 g frisca batuta
    Incalzeste 150 de ml de frisca apoi toarna peste ciocolata si amesteca bine cu o spatula pana obtii o crema lucioasa. Lasa sa se raceasca la temeperatura camerei apoi incorporeaza cu grija frisca.

    Toarna spuma de ciocolata deasupra ultimului strat de crema bavareza si lasa sa se intareasca o ora. Prepara apoi glazura:
85 g apa
80 g smantana dulce
40 g cacao neagra
120 g zahar tos
un plic de gelatina
     Intr-o craticioara incalzeste apa, cacaoa, smantana si zaharul amestecand constant. Fierbe timp de 4 minute apoi lasa sa se raceasca. Intre timp hidrateaza gelatina in 50 ml de apa apoi adaug-o in crema(ai grija ca aceasta sa nu fie prea fierbinte pentru ca va distruge gelatina). Lasa apoi sa se raceasca in continuare pana se ingroasa usor si poate fi turnata cu usurinta peste tort. Pentru a obtine o glazura oglinda e ideal sa torni o singura data glazura. Eu n-am reusit sa fac lucrul asta pentru ca nu am asteptat momentul perfect si glazura era prea lichida prima oara asa ca am mai turnat inca o data. Lasa sa se raceasca.
    Eu am imbracat marginile tortului cu migdale crocante si deasupra am facut niste carlionti de caramel dupa metoda de aici. Carliontii i-am facut chiar inainte de a servi tortul pentru ca acestia se topesc in frigider.

     Ce ziceti, e prea mult? Nu mai bine il incercati voi pentru revelion si vorbim dupa aceea? I DARE YOU!
Va las sa va ganditi si ma duc sa imi fac bagajele pentru ca la noapte plecam, pentru al treila an consecutiv, la ski in Bulgaria. Oh, how i love new traditions!
     Va imbratisez si va doresc tot binele din lume si sa ne citim sanatosi in noul an. Partieeeeee!!

Mini-casuta de turta dulce pentru un Craciun fericit

       Sfarsitul acesta de an mi-a adus un program incarcat si multe satisfactii iar acum ne pregatim de primul Craciun in Bucuresti. Daca pana acum sarbatorile erau un motiv pentru a merge acasa, la Fetesti, anul asta ne-am hotarat sa schimbam un pic traditia si sa aducem Craciunul aici, in micul si coloratul nostru apartament unde ne simtim atat de bine. Maine asteptam oaspeti si se anunta un maraton culinar pe cinste asa ca nu stiu sigur daca voi avea timp sa va scriu. Mi-am propus sa revin cu reteta si fotografiile cu tortul dar nu stiu sigur daca asta se va intampla maine sau zilele urmatoare.

      Pana atunci vreau sa ma laud cu cea mai noua realizare a mea, de care m-am indragostit: mini-casute de turta dulce care stau pe marginea canii. N-au iesit ele chiar perfect dar pentru mine tot frumoase sunt.

     M-am folosit de reteta si sablonul de aici si desi aluatul era suficient eu m-am oprit la 5 exemplare pentru ca rabdarea mea se terminase. Din restul aluatului am copt niste fulgi de nea iar o alta parte am invelit-o in folie de plastic si am pus-o la congelator ca sa pot coace turta dulce proaspata zilele urmatoare.

  Ingrediente:
3 cani faina
1/2 lingurita bicarconat de sodiu
1/4 lingurita praf de copt
110 g unt
1/2 cana zahar brun
2 lingurite ghimbir macinat
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 ou
1/2 cana melasa

  Preparare:
     Intr-un vas incapator amesteca faina cu bicarbonatul, praful de copt si condimentele. In alt vas inalt bate bine untul cu zaharul pana obtii o compozitie cremoasa. Adauga oul si melasa si continua sa amesteci pana acestea s-au incorporat. Cerne deasupra ametecul de faina si continua sa amesteci, initial cu mixerul apoi cu o spatula pana obtii un aluat gros. Aduna aluatul intr-o bila, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pana se intareste si se poate intinde usor intr-o foaie subtire de 5-6 mm.
     Decupeza peretii casutelor folosindu-te de niste sabloane din carton apoi pune-le iar la frigider pentru 5 minute. Coace la 175 de grade pentru 8 minute.
     Cand s-au racit lipeste-le cu ajutorul unul lipici facut dintr-un albus de ou batut cu o lingurita de suc de lamaie peste care ai adaugat o cana de zahar pudra.

      Acestea fiind zise, va las sa va bucurati de prezenta celor dragi, de frumusetea bradului de Craciun si de toate bunatatile pregatite. Va multumesc ca treceti pe aici, viata mea e sigur mai frumoasa de cand cu blogul asta. Craciun calduros si linistit sa aveti!