Un an mai tarziu

Blogul Bucatar sub acoperire implineste azi un an. Nici nu imi vine sa cred ce repede a trecut timpul!
A fost un an grozav in care s-au intamplat urmatoarele:
-mi-am cumparat o multime de tigai, oale, cratite, tavi, ustensile de bucatarie
-am inceput sa imi formez o mini biblioteca gastronomica
-am copt sute de briose, zeci de torturi si mii de fursecuri

-am colectionat zeci de condimente, ba mai mult decat atat, am invatat sa le si folosec
-am facut mii de fotografii cu mancare, mi-am cumparat un dslr
-am gatit mai multe mese delicioase cu Roz, Cd, Pop, Mada, Andra, Vio si Sorin.


-am citit sute de bloguri culinare si am devenit dependenta de unele dintre ele
-am avut ocazia sa mananc mici gatiti de Adi Hadean dupa o reteta din 1920 si supa crema de gulie gatita tot de el
-am mancat alfajores facuti de Crazy Mother Cooker, l-am salutat politicos si i-am furat reteta
-am cunoscut-o pe Teo si am mancat bunatati pregatite de ea
-am vandut dulciuri la standul Bacaniei Vechi de la Palatul Copiilor. L-am cunoscut pe Marius
-am gatit (cu public) si mancat impreuna cu familia Easy Peasy si cu Andi de la Sa bucatarim si ne-am simtit foarte bine impreuna


-am castigat petrecerea Electrolux si astfel le-am cunoscut pe doamna Carmen Georgescu si pe Raluca si Monica de la Lowe PR

-am participat la o dezbatere publica despre mancarea sanatoasa alaturi de Daciana Sarbu, Domnul Radu Popovici si Delicioasa.
Cred ca au mai fost si altele dar sunt atat de obosita si entuziasmata ca nu imi mai aduc aminte.
So, happy blog day to me! Sper ca anul asta sa fie si mai si.

Salata usoara cu somon si avocado

Somonul este pestele meu preferat si incerc sa il consum cat de des posibil, proaspat sau afumat. Cu avocado m-am imprietenit relativ recent, dar de atunci suntem nedespartiti :).Am cumparat sambata trecuta 2 avocado de la Auchan si pentru ca erau foarte tari am asteptat toata saptamana sa se coaca si abia ieri am reusit sa ii folosesc. I-am imprietenit si pe ei cu somonul si asa a aparut aceasta salata delicioasa pe care am mancat-o ieri la pranz.
2 2 portii, timp preparare 15 minute, foarte usor

Ingrediente:

1 pachet de somon marinat sau afumat (cred ca are cam 150 de grame)
2 avocado
sucul de la jumatate de lamaie
o mana de marar
3 cepe verzi
un praf de wasabi(puteti folosi si wasabi pasta sau chiar hrean)
Pentru vinegreta:
4 linguri ulei de masline
4 linguri otet de vin alb
2 linguri mustar
o lingura miere
sare si piper dupa gust

Preparare:

Avocado se taie in doua pe lung si se rasucesc cela doua jumatati in sens opus astfel incat sa se desprinda una de cealalta.Scoatem apoi samburele, taiem inca o data in sferturi si curatam de coaja. Taiem cubulete si stropim imediat cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.
Adaugam wasabi (atentie la cantitate, gustati ca sa ajungeti la iuteala potrivita pentru voi) si ceapa tocata marunt si amestecam bine.
Somonul se toaca si el marunt si se amesteca cu mararul.
Pentru vinegreta pur si simplu punem toate ingredientele intr-un borcan cu capac cu filet, inchidem capacul si agitam bine pana toate ingredientele se combina intr-un sos omogen.
Amestecam apoi somonul cu avocado sau le asezam in straturi, stropim cu sosul si savuram. Eu am mancat cu felii de paine prajita.
Pofta buna si o duminica placuta!

2 feluri de desert englezesc

          Saptamana asta am fost in vacanta asa ca m-am uitat la o multime de seriale de tot felul, printre care si seriile cu Jamie Oliver pe care nu le vazusem inca. Intr-unul din episoade Jamie le-a pregatit unor americani budinca asta, pe numele ei traditional Spotted Dick (ma gandeam sa pun titlu postarii asteia Jamie's Spotted Dick :)). Pe cat de amuzati si neincrezatori au fost americanii in prima faza, pe atat de tare le-a placut dupa ce au gustat, iar eu am fugit imediat in bucatarie sa vad daca am toate ingredientele.
         Avem de-a face cu un desert traditional englezesc cu fructe uscate (de aici si petele) care se mananca de obicei  cu custard (crema de oua cu lapte si vanilie). Cuvantul dick din denumirea desertului a produs controverse de-a lungul timpul, etimologia acestuia fiind inca neclara. Se presupune ca ar proveni din prescurtarea si adaptarea lui "pudding" sau a lui "dough". Mai multe detalii despre asta gasiti aici.
 Coacerea acestui desert dureaza vreo trei ore dar cum timp aveam destul nu am renuntat asa usor, ceea ce va doresc si voua.

Ingrediente:

120 g pesmet
120 g faina
1 ou
140 g stafide
120 g caise uscate tocate(eu nu am pus pentru ca nu aveam in casa si nu am vrut sa cobor sa iau)
120 g zahar
120 g unt la temperatura camerei, taiat bucatele
140 ml lapte
coaja rasa de la o portocala(eu am pus o mana de coaja confiata de portocala tocata marunt)
jumatate lingurita de nucsoara
2 linguri ghimbir ras

Preparare:

Budinca asta se face foarte usor, ca mai toate retetele lui Jamie de altfel. Pur si simplu punem toate ingredientele intr-un castron si amestecam bine cu o lingura pana se omogenizeaza.
Ungem un alt castron cu fundul mai bombat cu unt, punem compozitia in el si o nivelam bine.
Punem o folie de aluminiu deasupra si o strangem cu grija. Castronul astfel pregatit se pune intr-o oala cu apa care fierbe usor, astfel incat apa sa urce cam pana la 2/3 din inaltimea castronului.
Aveti grija ce castron si ce oala alegeti, ca sa incapa unul in altul :D. Punem capacul oalei si lasam sa fiarba la foc mic, bolborosind usor, timp de 3 ore in care mai vedem cateva episoade.
Cand e gata punem un platou deasupra castronului si cu o miscare brusca dar ferma introarcea astfel incat budinca sa se dezlipeasca de castron si sa aterizeze pe platou. Jamie a pus cate o lingura de golden syrup pe fiecare felie si deasupra custard dar eu am mancat asa goala, cu un pahar de lapte.
A fost bun si asa dar azi, cu cateva imbunatatiri aduse de mine, a fost delicios. Mai ramasese cam jumatate in frigider si ca sa il readuc la viata l-am faramitat bucatele mici si l-am pus intr-un vas de ceramica termorezistent. Am batut separat doua oua, am adaugat o cana de lapte si o dusca de rom si apoi am turnat peste frimituri. Am asteptat vreo 5 minute sa absoarba din lichid si sa se incinga cuptorul apoi am bagat tava inauntru la 200 de grade si am lasat pana s-a umflat frumusel si s-a rumenit deasupra.
Am mancat apoi o ditamai bucatoaia, cu doua linguri de iaurt gras si una de gem de zmeura deasupra. Delish-vorba lui Jamie!

For (s)he's a jolly good fellow

Prietenii mei Roze si Pop isi sarbatoresc azi (amandoi, da!) ziua de nastere. N-am incotro si le urez La multi ani, vacante asa cum isi doresc, prieteni buni cum au deja, sanatate ca sa nu ajunga pe mana mea sau a lui Sorin si iubire pe masura celei pe care o ofera. Va pup dragilor si abia astept petrecerea de sambata!
Stati linistiti, mananc o felie de Nougat glacé si pentru voi! :D

Ingrediente:

1 1/2 cana (de 250 ml ) smantana dulce pentru frisca
4 albusuri
1/4 cana zahar plus o lingura
2 linguri apa
2 linguri miere
3/4 cana migdale tocate grosier
3/4 fructe uscate (eu am folosit coaja de portocala confiata pentru ca mai aveam un borcanel ramas de la Craciun)

Preparare:

Am batut frisca tare si am dat-o apoi la frigider. Apoi am batut albusurile si am adaugat lo lingura de zahar si iar le-am bautut pana am obtinut o bezea nu foarte tare. Intre timp am facut siropul, amestecand apa cu zaharul ramas si lasandu-le sa fiarba vreo 3-4 minute pana am obtinut un sirop gros, pe care daca il picuri intr-un vas cu apa se formeaza o bila. Etapa asta se numeste firm-ball stage  in termeni de candy making si coincide cu temperatura de 120 de grade. Eu am avut noroc ca mi-a imprumutat CD termometrul lui digital si am avut cu ce sa masor. Consistenta e un pic mai mare decat cea a mierii de albine. Asa, apropo de miere, cand am ajuns in faza asta adaugam si cele doua linguri de miere si mai lasam cateva secunde pe foc sa se omogenizeze si sa inceapa sa fiarba. Cu mixerul pornit, amestecand in albusuri, adaugam in fir subtire siropul si continuam sa batem pana se raceste (ne dam seama de asta atingand fundul vasului). Adaugam apoi migdalele si fructele confiate iar la sfarsit inglobam frisca si cat mai mult aer. Punem la congelator intr-un vas tapetat cu folie de plastic (asa ne va fi mult mai usor sa o scoatem ca sa o taiem) si lasam pana se intareste.
Obtinem un desert fin si delicat, exact ca cei doi sarbatoriti de azi! :P
Reteta este peluata de aici.