Supa crema de "ciumperci"

Pentru ca Dia tine (iar) o cura magica de slabire m-a rugat sa ii fac in seara asta o supa crema de ciuperci.Am incercat sa refuz, sa ma fofilez, dar pana la urma am executat. A iesit asa de buna ca am mancat si eu.
Am folosit:
500 de grame de ciuperci
un strop de ulei
o bucatica de telina(daca afla Dia ca a fost telina in supa aia am incurcat-o)
un morcov
o ceapa
2 linguri de amidon
600 ml de apa
un cub Knorr de gaina
cimbru, patrunjel
Am taiat legumele cubulete (nu mici mici pentru ca oricum se vor pasa in blender) si le-am pus sa se caleasca-inabuse cu putin ulei si putina apa(inclusiv ciupercile).


Dupa aproximativ 5 minute, timp in care am mai si amestecat, am adaugat restul de apa, cubul de gaina si am mai lasat sa fiarba pana s-au inmuiat ciupercile, folosindu-ma de acest motiv ca sa mai gust cate una. La sfarsit am adaugat putin cimbru si cele 2 linguri de amidon si am lasat sa mai dea un clocot, doua.


Dupa ce s-au racit putin le-am pus in blender si le-am facut praf si pulbere. Bine,pasta. Am pastrat cateva ciupercute intregi ca sa ma bucur cand se nimeresc in lingura.
Intre timp am ars o portie de crutoane si am mai facut una ca sa am cu ce manca supa: 2 felii de paine taiate cubulete, presarate cu marar si busuioc si putin ulei de masline apoi bagate la cuptor.
Gata. Asta a fost si reteta si supa, pentru ca nu a mai ramas nimic din ea.

Carciofi sau artichoke sau poate anghinare

Cu anghinarele e o alta poveste.Citisem o multime de retete in care erau implicate dar nu mancasem niciodata.Mai mult decat atat in ghidul imprumutat de la Ioan cu 10 lucruri de facut in Roma scria ca e musai sa mananci una dintre variantele traditionale romane: carciofi alla romana sau carciofi alla giudia.Ei bine...nu am mancat.Si asta pentru ca atunci cand eram in preajma unui restaurant care le pregatea nu imi era foame iar atunci cand imi era foame nu gaseam decat pizza sau paste oricat de mult as fi cautat.Din acest motiv anghinarele au devenit o obsesie cu care i-am chinuit pe baieti in fiecare zi astfel incat la intoarcere toti stiau ce sunt,cum se mananca,cat costa si unde ai putea sa le gasesti.
Pentru ca pofta mea nestavilita nu putea sa ramana nesatisfacuta am decis sa imi cumpar pentru acasa 4 anghinare proaspete pe care le-am transportat impachetate in doua pungi in bagajul lui Sorin(in al meu nu mai era loc nici sa arunci un ac).
Acasa au mai stat cateva zile in frigider pana m-am hotarat asupra unei retete care sa le puna in valoare.Pana la urma m-am hotarat sa pregatesc anghinare la tigaie cu lamaie, cimbru si usturoi dupa reteta lui Jamie Oliver.Reteta era pentru 8 anghinare dar cum eu nu am avut decat 4 m-am adaptat situatiei:
o lingura de ulei de masline
1 catel de usturoi tocat
sucul si coaja de la jumatate de lamaie(eu am folosit lime)
4 bulbi de anghinare
cateva fire de cimbru proaspat sau o lingurita de cimbru uscat
40 ml vin alb sec
sare si piper
un cubulet de unt
Usturoiul se caleste putin pana se inmoaie in ulei de masline.Se adauga fasii mici de coaja de lamaie (fara partea alba care e amara) apoi anghinarea taiata in patru si un praf de sare (focul trebuie sa fie mediu ca ingredientele sa nu se arda).
Se adauga sucul de lamaie,cimbrul si lasam sa fiarba pana scade din umezeala.Se adauga vinul si se lasa sa fiarba 10 minute sub capac pana se inmoaie anghinarea,apoi cubuletul de unt si se amesteca sa se topeasca.Noi am servit langa o bucata mica de piept de pui prajita in sosul ramas.A fost delicios.



p.s.:aici gasiti un filmulet care va explica modul de curatare al anghinarelor
http://www.videojug.com/webvideo/how-to-prepare-artichokes-2
Spor la treaba.

When in Rome

Nu am mai postat de ceva vreme pentru ca am fost intr-o excursie la Roma si pentru ca de cand am venit tot incerc sa imi intru in ritm si sa ma obisnuiesc iar cu programul de la scoala(ce bun ar fi acum un capuccino sau un espresso italian...).
Vacanta a fost scurta dar plina de lucruri noi iar de la Roma m-am intors cu o multime de amintiri si suveniruri culinare (si nu numai).
Cat am fost acolo m-am conformat zicalei "Cand esti in Roma,poarta-te ca romanii!" si am incercat tot ce se putea: bucatini all'amatriciana (paste cu sos de rosii si un fel de bacon), spaghetti carbonara, lasagna, pizza de mai multe feluri.
Printre cele mai bune chestii pe care le-am mancat vreodata ar fi de mentionat deliciosul risotto cu sampanie si trufe,


paharul de Prosecco oferit din partea casei,



maslinele verzi si biscuitii sarati care insoteau vinul Chianti, escalopul de vitel cu sos de lamaie si legume fripte pe gratar


si prajitura cu crema de alune de padure.


Nici portocalele (aproape) rosii de Sicilia nu au fost rele.


Nici tagliatelele cu fructe de mare sau prajitura cu spuma de vanilie pe care le-a mancat Cosmin.






Am avut parte de o experienta culinara pe care as vrea sa o repet cat de curand si pe care incerc sa o prelungesc bucurandu-ma de bunatatile pe care mi le-am adus de acolo






si amintindu-mi de toate celelalte.




Good buy ,Roma!

Gustul de acasa

Azi mi s-a facut pofta de mamaliga.Desi imi place foarte mult mananc destul de rar.Am facut mai multe combinatii.Prima varianta a fost cu putin bacon prajit si cu branza gorgonzola.Bun,n-am ce zice, insa varianta cu ou fiert,unt si putina sare este cea care imi aduce aminte de pranzurile de acasa cand mamaia facea un ceaun plin de mamaliga si tot nu ne ajungea.Am trait o copilarie fericita cu miros de cozonac si de placinta cu branza si gogosi cu gem cum nu cred ca voi mai manca vreodata.Tocmai de aceea ma incapatanez sa duc mai departe traditia culinara a familiei.

.