Desert de vara: piersici coapte

Desi imi propusesem ca pana la toamna sa nu mananc decat fructe in stare proaspata la desert, azi am incalcat un pic regula auto-impusa si am poftit la o placinta cu piersici. Ca sa nu fie totusi socul prea mare, si ca sa reduc pe cat posibil cantitatea de unt, zahar si faina consumate cu aceasta ocazie, am ales sa transform placinta in piersici umplute. Si bine am facut, caci rezultatul m-a multumit pe deplin fara sa-mi incarce prea tare constiinta. Am folosit asa:

Ingrediente:

3 portii, timp de preparare 40 minute

3 piersici
40 g migdale fara coaja
30 g zahar
30 g unt sarat
1 strop esenta de migdale
2-3 linguri chipsuri de ciocolata amaruie
3 oua de prepelita

Preparare:

     Tin sa mentionez ca am folosit unt sarat si oua de prepelita pentru ca numai din astea aveam in frigider. Puteti inlocui untul cu unt normal plus un praf de sare iar ouale de prepelita cu un ou mic de gaina (desi daca aveti probleme cu colesterolul va sugerez calduros sa reduceti cat mai mult consumul de oua si sa le alegeti pe cele de prepelita). Bun, acum ca am facut si aceste precizari sa va povestesc ce am facut de fapt.
     Am prajit usor migdalele la cuptor, timp de 2-3 minute iar intre timp am taiat piersicile in jumatate, am scos samburele apoi am scobit un pic cu o lingurita ca sa mai largesc un pic adancitura ramasa.

     In vasul inalt al blenderului de mana am batut bine ouale,esenta de migdale, zaharul si untul moale pana am obtinut o crema spumoasa. Am macinat migdalele (nu prea fin) apoi le-am adaugat peste crema, impreuna cu chipsurile de ciocolata si am mai amestecat de doua trei ori cu telul.

     Am asezat jumatatile de piersici intr-o tava de muffins (m-am gandit eu ca vor sta mai bine decat pe o tava obisnuita) si le-am umplut cu 2-3 lingurite din compozitia obtinuta (care by the way nu e altceva decat frangipane in care am pus ciocolata pentru o aroma extra).

     Tava a mers la cuptor, la 175 de grade pentru 30 de minute. Am mancat apoi 3 jumatati, cu o cupa gigantica de inghetata de lavanda si miere alaturi. It was yumm, desi cred ca ar fi mers si mai bine o inghetata simpla de vanilie!

                                                                                        yours truly, addictive baker,
                                                                                                        Lavinia
Follow my blog with Bloglovin

Tort cu ciocolata,crema de branza cu arahide si caramel

     Planuiam ca urmatoarea postare de pe blog sa fie despre mini-vacanta noastra in Germania, mai precis in Bavaria, la niste prieteni foarte dragi. Dar pentru ca laptopul meu refuza sa se mai deschida si momentan nu am acces la fotografii a trebuit sa aman iarasi.
     Noroc ca am gasit pe cardul aparatului fotografiile de la ziua lui Sorin iar printre ele, ratacite, cateva cu tortul pe care l-am pregatit special pentru aceasta ocazie. Stiti deja ca Sorin e mare fan ciocolata asa ca nu mi-a dat prea multe optiuni cand l-am intrebat ce fel de tort vrea. Am zis ca macar cu crema sa ma joc un pic si dupa ce am studiat mai multe zile prin carti de bucate si bloguri culinare am ajuns la varianta de mai jos. Not bad at all! De fapt, atat de bun incat mi-am promis ca il mai fac cu ormatoarea ocazie speciala.

     Reteta e destul de lunga, dar asta pentru ca sunt multe lucruri de preparat si nu pentru ca ar fi foarte complicat. Daca va inarmati cu rabdare si dragoste si alocati o jumatate de zi tortului asta rezultatul va fi pe masura. De fapt, eu am facut blaturile seara iar cremele si asamblarea a doua zi si cred ca m-am incardrat in 3 ore. Gata, va las cu reteta iar eu ma pregatesc pentru the barbeque party of the summer.

16-18 portii, timp de preparare 3 ore, timp de racire 2 ore

 Ingrediente pentru blat:

85 g ciocolata neagra de calitate (eu am folosit ciocolata asta)
350 ml cafea tare
350 g zahar
300 g faina
150 g cacao
2 lingurite bicarconat de sodiu
3/4 lingurita praf de copt
1 1/4 lingurite sare
3 oua mari
200 ml ulei de floarea soarelui
300 ml lapte batut
3/4 lingurita extract de vanilie

Preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 de grade, cu ventilatia pornita (daca ai).
Intr-un bol amesteca ciocolata rupta in bucati mici cu cafeaua fierbinte si lasa sa se topeasca.
In alt vas, mai mare, amesteca faina, cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul.
In al treilea castron bate bine ouale timp de 3 minute, pana isi maresc volumul si se deschid la culoare. Adauga incet uleiul, laptele batut, vanilia si amestecul de ciocolata si cafea mixand pana obtii un amestec omogen. Adauga apoi amestecul de faina, zahar si cacao si mai mizeaza timp de un minut sa se incorporeze.
Eu am impartit compozitia in 4 si am copt separat 4 blaturi, intr-o tava de tort cu peretii detasabili  si diametru de 21 cm pe fundul careia am pus hartie de copt. A durat cam 15 minute pentru fiecare blat.

Ingrediente pentru crema cu unt de arahide:

500 g crema de branza
200 g unt de arahide
100 g unt
200 g zahar pudra
1/4 lingurita vanilie

Preparare:

Mixeaza bine crema de branza cu zaharul apoi adauga untul, untul de arahide(la temperatura camerei) si vanilia si continua sa mixezi pana la incorporare. Da crema la frigider timp de minim o ora.

Ingrediente pentru caramel:
150 g zahar
o lingura miere
50 g unt
200 ml smantana dulce
Preparare:
Topeste zaharul intr-o tigaie pana capata o culoare aurie. Nu este nevoie sa amesteci in el in perioada asta dar fii cu ochii pe el si ai grija sa nu se arda. Adauga apoi cu grija untul, mierea si smantana incalzita si amesteca pe foc mic cateva minute pana se leaga intr-un caramel nu foarte dens. Lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei inainte de folosire.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

200 g ciocolata neagra
200 g smanatana dulce
50 g unt

Preparare:

Incalzeste smanatana apoi toarn-o peste ciocolata si amesteca bine cu o spataula pana obtii un amestec lucios. Adauga untul, amesteca pana se topeste apoi lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Asamblare tort.

ai nevoie de blaturile si cremele de mai sus plus 200 g arahide prajite si sarate

Daca blaturile au crescut mai mult in mijloc decat pe margini niveleaza-le cu ajutorul unui cutit cu lama lunga. Aseaza primul blat pe platou, intinde deasupra 1/4 din crema de branza cu arahide apoi adauga 2 linguri de caramel, 2 linguri de crema de ciocolata si presara 2-3 linguri de arahide prajite si sarate. Repeta cu celelalte blaturi, avand grija ca pe ultimul sa nu mai adaugi arahide.  Imbraca tortul in crema de branza ramasa apoi decoreaza dupa pricepere. Poti pastra aspectul picurat al glazurii de ciocolata sau poti acoperi complet tortul cu glazura. Da la rece pentru cel putin doua ore inainte de a-l consuma.

      Iti recomanda sa imparti bunatatea cu cat mai multi prieteni, atat pentru a te bucura de laude cat si pentru a micsora pe cat posibil dimensiunile feliei si indirect numarul de calorii. E clar, asta e un tort de sarbatoare si trebuie consumat ca atare!

                                                                          yours truly, layered cake lover,                                     

                                                                                                                   Lavinia

Campionatul National de gratar Golden Brau

     Dupa cum v-am spus in invitatia anterioara, duminica am participat la finala campionatului National de Gratar Golden Brau. Prezenta mea acolo a fost cu rol demonstrativ, intrucat nu am concurat in marea finala, ci doar am gatit spre a-i amuza si provoca pe cei prezenti la eveniment. Am fost dublata cu succes de Piticu, care s-a ocupat de partile "masculine" ale retetei (a stors lamaile, a curatat usturoiul, a fript carnea si legumele pe gratar) astfel incat rezultatul a fost mult mai bun decat varianta pe care o incercasem eu acasa. Bag seama ca gratarul adevarat, cu carbuni si priceperea lui Cristi au facut diferenta.

     Pentru ca temperatura dintre gratare era destul de mare am incercat sa ne miscam destul de repede, lucru care ne-a si reusit. Noroc ca am avut parte din plin de hidratare, atat noi cat si puiul de pe gratar, stropit sistematic cu marinata, pentru un rezultat aromat si suculent.

     Iar la sfarsit, singurul lucru de care mi-a parut rau a fost ca nu am pregatit decat o singura portie. Toti cei care au gustat au fost incantati de combinatie, si sper ca nu au zis asta doar din politete. Unde mai pui ca am plecat acasa cu un ditamai gratarul, numai bun de inaugurat in aer liber (gratar pe balcon, anybody?!:D).
     All in all, lovely barbarbeque with lovely people. See you soon, Lavinia.


P.S.-Irina, multumesc mult pentru fotografii.

Invitatie la gratar

        Desi vara zilele sunt foarte lungi mie tot nu imi ajunge timpul sa fac tot ce imi propun. A trecut aproape o luna de cand n-am mai povestit nimic pe aici, timp in care mai mult m-am plimbat decat am gatit. As putea sa va povestesc despre cele cateva zile petrecute in Bavaria, despre ultimul eveniment Electrolux sau despre un weekend petrecut cu gasca din liceu cu ocazia nuntii unui fost coleg. De asemenea as putea sa va spun despre restaurantul meu preferat din Constanta sau despre mega-tortul pe care l-am pregatit zilele trecute pentru ziua lui Sorin a.k.a. Papu.
       Nu voi face insa asta, cel putin nu acum, pentru ca ma grabesc sa va spun altceva. Sunt sigura ca ati ajuzit deja despre Campionatul National de Gratar Golden Brau. Ei bine, mai multe editii au avut deja loc prin tara iar duminica are loc marea finala la Bucuresti. Iar cei de la Golden Brau au considerat de cuviinta ca, pe langa competitia de baza sa existe si una intre blogeri culinari. Daca la Brasov n-am apucat sa va invit, pentru chestia asta va spun de pe acum sa va faceti timp. Competitia va avea loc duminica, 22 iulie in Parcul Tineretului  si sper din suflet sa ne vedem acolo. Ca sa va conving va las si reteta pe care o voi pregati:

 Frigarui de pui cu salata de dovlecel si ardei copt

Ingrediente pentru 2 portii, timp de preparare 1 ora

1 piept de pui dezosat
1 lime
500 ml bere Golden Brau
3-4 catei de usturoi
o legatura de patrunjel,
1 lingura miere
2 dovlecei mici
2 ardei capia
2 linguri ulei de masline
2 linguri otet balsamic
sare, piper, chili

Preparare:

Pentru inceput coacem ardeii pe gratarul incins apoi ii saram bine, ii acoperim cu o folie de plastic si ii lasam sa transpire.
Taiem pieptul de pui fasii si dovlecelul rondele.
Intr-un castron mare amestecam berea cu sucul si coaja de lime, patrunjelul tocat marunt si usturoiul zdrobit. Turnam jumatate de amestec intr-un alt castron, adaugam mierea si puiul si lasam la marina 30 de minute. In amestecul ramas punem rondelele de dovlecel.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute infigem puiul pe frigarui metalice apoi il coacem pe gratar, impreuna cu dovleceii.
Curatam ardeiul copt si il taiem cuburi apoi il amestecam cu dovlecelul copt, uleiul, otetul, sare, piper si un praf de chili. Servim alaturi de pui si de un pahar de bere rece.

Perfect pentru vara, nu-i asa? Ce ziceti, ne vedem duminica?
                                                                                                yours truly, barbeque lover,                                                                                                                 Lavinia