Macarons

...again.

 Pentru ca aplicam cu inversunare principul "tara arde si baba se piaptana" si pentru ca am vrut sa-mi dovedesc ca primele doua incercari reusite nu au fost intamplatoare. Si nu au fost.
Iar de data asta au iesit chiar si mai buni!

 Ingrediente:

50 g faina de migdale
110 g zahar pudra
15 g cacao
2 albusuri
65 g zahar tos

Preparare:

Amestecam faina de migdale cu zaharul pudra si cacaoa. Cernem pentru a ne asigura ca amestecul e fin si omogen. Batem spuma albusurile cu zaharul pana obtinem o bezea tare dar nu foarte uscata. Adaugam albusul peste amestecul uscat, intrei transe. La sfarsit compozitia trebuie sa curga asemani unei panglici. Formam macarons cu ajutorul unui pos si lasam 15 minute la temperatura camerei sa se usuce la suprafata. Dam la cuptorul incins la 150 de grade pentru 14 minute. Le scoatem si le lasam sa se raceasca.
V-am ametit cu explicatiile cred. Mai pine cititi postarea asta ca sa va lamuriti ce si cum.

Eu m-am jucat putin si am facut doua dimensiuni de macarons, unele mici, clasice, iar altele uriase. Apoi m-am gandit sa fac si doua creme diferite:
Crema 1:unt de arahide
125 g unt de arahide usor sarat
70 g zahar pudra
25 g unt moale
25 g smantana dulce
Am amestecat bine toate ingredientele apoi am pus cate o lingurita pe cate un macarons si am lipit cu un altul. Am facut doar jumatate din aceasta compozitie.

Crema 2:ciocolata si migdale

40 gciocolata neagra
30 g smantana dulce
10 g unt
20 g migdale tacate marunt
Am incalzit smantana dulce apoi am turnat-o peste ciocolata rupta bucatele. Am amestecat pana s-a topit ciocolata apoi am adaugat untul si bucatelele de migdale. Am amestecat bine si am pus la frigider pana s-a intarit usor.

Am auzit ca sunt si mai buni a doua zi. Vom vedea!

Tocanita de pui cu prune si nuci

Prunele astea acrisoare si minunate vin tot de la Alexandria si au fost sortite unui destin maret: sa ajunga la mine in stomac!:D Dar nu oricum, ci gatite in cele mai mestesugite feluri, asa cum neam de neamul prunelor n-a mai auzit.

 Ideea mi-a venit dupa ce-am dat gata vreo 20 de prune, asa, pe stomacul gol. Mi-am amintit de tocanita minunata cu midii mancata la Dalboka dar cum nu era nici picior de scoica prin preajma am recurs la pieptul de pui pe care il am in permanenta in frigider. Am mai scos de acolo o rosie babana si m-am apucat de treaba.
Ingrediente: pentru doua portii
1/2 piept de pui mare, dezosat si fara piele
o rosie babana

10-15 prune mici, acrisoare
o ceapa mica sa 1/2 dintr-o ceapa mare
o lingura ulei de masline
o lingurita zahar
2 frunze de dafin
patrunjel pentru servit
o mana de nuci
sare, piper

Preparare:

Am taiat ceapa pestisori si am calit-o in ulei de masline(pai nu-i tocanita pana nu calesti niste ceapa). Intre timp am taiat puiul, rosia si prunele in cubulete aproximativ egale.

 Cand ceapa era moale am adaugat puiul si l-am rumenit cateva minute. Am adaugat apoi rosiile si prunele, condimentele si zaharul, am dat focul mai mic si am lasat sa fiarba sub capac vreo 5 minute. Am luat capacul si am pus deasupra o mana de nuci, am amestecat rapid si am pus in farfurie. Patrunjelul verde nu putea sa lipseasca de deasupra.

 A rezultat o mancarica acrisoara si usoara, numai buna pentru o zi de vara. Si daca va intrebati ce e cu jumatatile astea de masura aflati ca sunt singura acasa si ca n-am mai vazut fata de om de duminica seara si ca ma lupt din rasputeri cu materia de rezidentiat. O zi buna sa aveti!

Tarta cu rosii si pesto de patrunjel.

In weekend am fost la Alexandria, acasa la Sorin. Au fost doua zile minunate in care mi-au desfasurat activitatea intre doua mese si un pui de somn, in care m-am plimbat prin gradini pline de rod, m-am jucat cu cel mai simpatic catel din lume, zis si Fulger si m-am simtit foarte rasfatata. Parintii si bunicii lui Sorin mi-au facut toate poftele iar Sorin-cel-mic (varul lui Sorin) mi-a aratat toate trucurile posibile pe bicicleta. Ca sa nu mai zic ca m-am intors acasa incarcata cu toate bunatatile pamantului: rosii si castraveti, ardei gras si vinete, patrunjel si leustean, miere si nuca,oua, mere, prune si piersici, toate adevarate si gustoase asa cum aveam si noi in gradina cand inca mai traiau bunicii mei. Mi-e clar acum ca atunci cand viata iti inchide in nas o usa iti deschide in alta parte o fereastra.
Revenind la realitate si la minunata zi de marti in care ne aflam va propun o tarta delicioasa cu rosii si pesto de patrunjel, mai buna rece decat calda si foarte usor de realizat. Ideea mi-a venit dupa ce am vazut reteta Mihaelei dar mi-am facut de cap cu ingredientele din dotare.

Ingrediente:
175 g faina
75 g unt
2-3 linguri apa rece
6-7 rosii(depinde de marime)
o legatura grasa de patrunjel
un pumn de nuci
o mana de parmezan ras (eu am folosit o branza siciliana maturata cu piper)
2-3 catei de usturoi
2-3 linguri ulei de masline

Preparare:

Pentru inceput facem aluatul exact ca aici. Stiu ca v-am plictisit rau cu aluatul asta si ca il folosesc la toate tartele sarate dar este atat de versatil si delicios incat nu vreau sa mai caut alta reteta. Cat crusta de tarta se rumeneste in cuptor(timp de vreo 10 minute la 180 de grade) punem in robot patrunjelul, nuca si branza rasa si maruntim bine de tot.

 Adaugam apoi usturoiul si uleiul de masline si gata pesto.

 Scoatem crusta din cuptor, adaugam un strat generos de pesto, apoi unul de rosii taiate rondele, inca un strat de pesto si iar rosii.

 Mai dam tarta inca 10-15 minute la cuptor apoi ne bucuram de combinatia interesanta de texturi si arome. Puteti pune si putina mozzarella deasupra daca vreti, eu nu am avut si nici nu am vrut sa ies din casa special pentru asta. Dupa cum va spuneam si mai sus, tarta este mai buna rece, probabil din cauza de unt si nuci si ulei de masline care pot fi usor gretoase consumate calde.

 P.S.-Pregatiti-va pentru o saptamana de retete pe baza de fructe si legume, pentru ca eu m-ai propus o scurta cura de dezintoxicare!:D

Food&flames

Daca nu v-ati facut inca planuri pentru weekend, sau mai bine zis daca mai sunteti inca in Bucuresti, cititi mai departe!:D
Daca sunteti undeva pe plaja nici nu vreau sa stiu de ce ati deschis laptopul sau telefonul!
Asa, revenind la subiect, vreau sa va povestesc despre un restaurant la care am fost saptamana trecuta. Mai bine zis un concept de restaurant.
Se facea ca Roze a gasit nu stiu ce vouchere care ofereau o reducere de 50% la un meniu la restaurantul Mahi Mahi din Pipera. Initial am fost cam reticenta si am spus nu pentru ca, spre rusinea mea, nu ma dau in vant dupa mancarea chinezeasca-japoneza. Bine, imi place sushi, dar asta e altceva! Am zis zis nu si gata. Numai ca 5 minute mai tarziu am vazut un filmulet despre modul de preparare al mancarii si m-am razgandit. Vedeti si voi aici.
 In fine, nu stiu daca e chiar asta filmuletul care m-a convins, but you got the point.
Procedeul se numeste teppanyaki si implica o plita incinsa pe care bucatarul prepara totul, chiar in fata ta! Si nu numai ca prepara, dar mai face si niste jonglerii simpatice intre doua feluri de mancare!

 Bucatarul nostru era din Vietnam si cuvantul lui preferat in limba romana era "pui'.

 Am mancat ceva simplu de tot (erau cu voucherul, remember?) dar foarte foarte bun.
Primul fel a fost o supa crema de fructe de mare, adusa de undeva din spate. As vrea sa va vad facand si supa pe plita aia, ha!
Felul principal a constat in legume, pui, porc si creveti, toate fripte la plita si aromate cu unt si usturoi, exact cum imi place mie. 'Cause everything is better with butter!

 Am avut alaturi si doua sosuri delicioase, unul de mustar pentru pui si porc si unul de ghimbir pentru creveti, o minunatie.

 Desertul nu m-a impresionat deloc, dar oricum nu ma dusesem pana acolo pentru el!

 Una peste alta, a fost o cina reusita, cu spectacol inclus.

 Va sugerez cu drag sa dati o fuga pana acolo (Pipera Tunari nr.23). Nu stiu daca trebuie sa faceti rezervare, sau ce buget sa aveti disponibil dar va descurcati voi. Daca sunteti studenti ca si mine si nu vreti sa va riscati bursa pe ultima luna puteti sa mai aruncati un ochi pe siteurile cu discounturi si sa luati un voucher asa cum am facut si noi. Orice varianta ati alege, merita din plin!

 Mulumesc Roze pentru idee si Pop pentru poze!

Gata, v-am pupat! Ma duc in excursie la Alexandria! Alexandria, Teleorman, ce credeati?:D